วิธีตรวจสอบ "สารแทนนิน"

โพสต์เมื่อ: 22:03 วันที่ 29 พ.ค. 2549         ชมแล้ว: 132,811 ตอบแล้ว: 58
วิชาการ >> กระทู้ >> ทั่วไป
ผมกำลังทำโครงงาน อ่ะครับ เลยอยากทราบว่า "สารแทนนิน"เนี๊ย ที่เรารู้จักกันว่ามันช่วยในการขับถ่าย ช่วยระบบทางเดินอาหารหรืออ่ะเนี๊ย เราสามารถตรวจสอบว่ามันมีอยู่จริงได้ไงครับ

คือผมทราบว่ามันมีอยู่ในใบ และเปลือกของผลฝรั่ง แล้ววิธีการตรวจสอบว่า "สารแทนนิน" มันมีอยู่เนี๊ย เราสามารถใช้วิธีใดได้บ้างครับ

ขอรบกวนผู้มีความสามารถ ช่วยตอบทีน่ะครับ


Navyblue(202.5.95.205,127.0.0.1, 203.15)

จำนวน 55 ความเห็น, หน้าที่ | -1-
ความเห็นเพิ่มเติมที่ 1 31 พ.ค. 2549 (00:28)
โหยยย~



ไม่มีใครรู้เลยเหรอครับ



ช่วยตอบให้หน่อยน๊าครับ อยากทราบมากๆ



ต้องเอาไปทำโครงงานแล้วอ่ะครับ
navyblue (IP:203.153.172.170,,)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 2 1 มิ.ย. 2549 (21:26)
ตอบทีคร๊าบบบบ



ผมติดงานนี้อยู่อ่ะคับ
navyblue (IP:203.153.174.189,,)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 3 2 มิ.ย. 2549 (10:31)
มันมีอยู่ในต้นครามด้วย
เด็กควอนตัมaom_aink@yahoo.com (IP:125.24.95.143,,)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 4 21 มิ.ย. 2549 (21:23)
สารแทนนินนะมีในใบไม้ทั่วไปยะในใบหูกวางก็มีการที่เราจะสกัดเอาสารแทนนินในใบไม้นั้นยุ่งยากนะ เพราะในใบไม้มันมีสารครอโรฟิวมากสารเคมีอีกเป็นการอยากที่เราจะเอามันออกมาเอาไปแช้นำก็ได้ตอนใบแห้งๆๆนะ
puyyun@hotmail.com (IP:203.114.121.133,,)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 5 17 พ.ย. 2549 (16:34)
คือว่ามีคนเค้าสกัดสารแทนนินออกจากเปลือกกล้วยน่ะค่ะ คือเปลือกกล้วยดิบเนี่ยมันจะมีประมาณแทนนินมากกว่าเปลือกกล้วยสุก เอ่อ ลองเสิร์ชหาเอานะคะ
ไม่รู้นะ (IP:125.24.171.213,,)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 6 18 พ.ย. 2549 (00:42)
ลองดูในนี้เอานะ
http://www.users.muohio.edu/hagermae/tannin.pdf
Chitaro
ร่วมแบ่งปัน93 ครั้ง - ดาว 154 ดวง

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 7 12 ก.พ. 2550 (15:39)
เราก็ทำเรื่องนี้อยู่เหมือนกันเลย จะส่งเร็วๆนี้เเล้วยังหาไม่ได้เลย web ที่ให้เปิดอะมันเป็นอังกฤษหมดเลย
อิสรา (IP:202.29.11.252)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 8 12 ก.พ. 2550 (16:14)
อยากรู้อะว่า สารแทนนินมีผลกระทบต่อผิวหนังรึเปล่า
นินิว (IP:202.29.11.252)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 9 12 ก.พ. 2550 (16:22)
วู้แว้วว่าสกัดยังไง ก็แค่ใช้นำสกัดก็ได้แล้ว
นินิว (IP:202.29.11.252)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 11 28 มี.ค. 2550 (20:35)
นอกจากต้มแล้วสามารถสกัดแทนนินด้วยวิธีอื่นได้หรือป่าวครับ ทำโครงงานอยูครับ

แล้วต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้างทั้งต้มและวิธีอื่นด้วยครับต้องการด่วนมากครับ

ขอบคุณครับ
gaki_tom@hotmail.com (IP:124.157.206.35)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 12 16 เม.ย. 2550 (18:21)
ยุ่นทำโครงงาน สารสกัดจากแทนนิล รักษา ปลากัดอะ อื่มคือว่า

วิธีการของเราไม่ยากมาก คือ นำ ใบหูกวาง แห้งๆๆ มาบด ระเอียด แล้ว แช้น้ำอะ

ในอัตาร ส่วน ของ ใบหูกวาง 7g/200cc

อะนะ

นำแช้ไว้ 9 ฃั่งโมง

จะได้น้ำ สีน้ำตาลๆๆ มา เเบบเข็มๆๆงะ

แล้วนำไปหยดลงในตู้ปลาที่ทดลองไง

เราทำกับใบไม้แห้งประมาน

3 ชนิด เปียบเที้ยบกัน

มี ใบหูกวางแห้ง /ใบฝรั่งแห้ง/ ใบขี้เหล็กแห้ง/ น้ำเปล่า / ยารักษาปลากัด ทั่วไป

เรานำทั้งหมดนี้

มาเปรีบยเทียบกันอะ

อื่มๆๆๆ

นะ

ไปเข้าห้องน้ำละ ปวด อึ

สุดท้ายนี้

เราประกวดโครงงาน ชนะด้วย

ในระดับชั้น ม ปลาย ของ รร อะ

ตามจริง มันระเอียดมากกว่านี้

เราพิมพ์วันเดียวก็ไม่หมดอะ

ขอโทดที

เอาไว้

เท่านี้แล้ว

กันนะ

ค่ะ

บายๆๆ
puyyun@hotmail.com (IP:203.114.104.181)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 13 18 มิ.ย. 2550 (10:15)
สารแทนนินนั้นยังช่วยต้านแบคทีเรียได้ด้วย
22222222222 (IP:203.153.178.7)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 14 26 มิ.ย. 2550 (13:30)
เราหน้าจะหาข้อมูลของใบมะม่วงมาบ้างนะ
pezailove@yahoo.com (IP:202.142.214.15)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 15 26 มิ.ย. 2550 (15:01)
รักนะเด็กโง้
mix_kung (IP:202.142.214.15)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 16 26 มิ.ย. 2550 (15:03)
ไม่รู้
ความรักท่วมหัว (IP:202.142.214.15)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 18 2 ต.ค. 2550 (12:33)
ปลาไม่ตายหลอวะ
l love jame (IP:203.113.17.171)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 19 18 ต.ค. 2550 (22:38)
หนูก็ไม่ทราบเหมือนกันนะคะ เพราะว่าพึ่งอยู่ม.1อยู่เลยอ่ะ แต่ว่าน่าจะสกัดคลอโรฟิลล์ออกก่อนนะคะแต่ก็ไม่ทราบว่าสารแทนนินจะละลายออกไปฤปล่าว
เด็กม.ต้น
ร่วมแบ่งปัน5 ครั้ง - ดาว 143 ดวง

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 20 19 พ.ย. 2550 (19:58)
ผมทราบมาว่า ถ้าหากเป็นพืชที่เราสามารถกินได้ สารแทนนินตัวนี้ จะมีรส ฝาด พืชไหนมีรส ฝาดมากก็จะมี สารแทนนิลอยู่มาก
chevanan@hotmail.com (IP:203.113.56.10)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 21 30 พ.ย. 2550 (06:58)
นี่ๆเเล้วเอาไรพิสูจน์ล่ะว่าสารเเทนนินอ่ะอกมาได้ไงจะมีสีไรหรือว่าค่าPHเท่าไรไม่ก้อใช้อะไรก้อไดเป็นตัววัดนะนี่คือจดสำคัญช่วยตอบทีนะค่ะผู้รอบรู้ขอบคุนล้วงหน้าค่ะ
natandeyeza@hotmail.com (IP:222.123.90.101)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 22 30 พ.ย. 2550 (20:18)
จำได้ว่ามันมีอยู่ในใบพังกา
นพบุราดิศร
ร่วมแบ่งปัน3011 ครั้ง - ดาว 266 ดวง

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 23 6 ธ.ค. 2550 (15:58)
ใครสนใจเรื่องแทนนิน หรือ คอนเด็นส์แทนนิน อยู่ ทั้งการวิเคราะห์หรืออื่นๆ ลอง เมลมาคุยได้นะครับ ที่ kbodee@yahoo.com ผมวิจัยเรื่องนี้อยู่ครับ อาจจะให้คำแนะนำได้
kbodee@yahoo.com (IP:202.12.73.4)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 24 12 ธ.ค. 2550 (14:05)
ปลาไม่ตายยะชิ
Puyyun@hotmail.com (IP:118.172.0.181)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 25 22 ธ.ค. 2550 (12:44)
สารเทนทินแต่ละชนิดยังเป็นตัวคัดกรองชนิดของยิสต์ในอุตสาหกรรมผลิตไวน์และเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ด้วยครับ
langurs
ร่วมแบ่งปัน25 ครั้ง - ดาว 152 ดวง

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 26 25 ธ.ค. 2550 (19:48)
คือ อยากทราบว่าแทนนินมีสรรพคุณ หรือประโยชน์อะไรบ้างช่วบตอบที

แล้วทำไม่มันถึวงกัดสนิมเหล็กได้ครับโปรดตอบ
chevanan@hotmail.com (IP:203.113.56.11)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 27 25 ธ.ค. 2550 (19:51)
ประโยชน์ของแทนนินมีอะไรบ้าง และถ้ามันสามารถกำจัดสนิมได้ มันกำจัดได้อย่างไรโปรดตอบด้วยเถิด
chevanan@hotmail.com (IP:203.113.56.11)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 28 21 ม.ค. 2551 (11:03)
คือเรากำลังทำโครงงานเรื่องน้ำหมึกจากผลไม้ เราอยากรู้ว่าในผลไม้ชนิดใดมีแทนนินมากที่สุดน่ะ แอดมาบอกเราด้วยนะ jang_big@hotmail.com
jang_big@hotmail.com (IP:202.143.165.154)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 30 11 มิ.ย. 2551 (13:39)
ขอข้อมูลว่าสารแทนนินพบในใบพืชอะไรบ้างส่งทีครับ
parameth_boss@hotmail.com (IP:125.26.145.137)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 31 30 มิ.ย. 2551 (16:25)
อยากทราบว่าสารอะไรที่ทำให้แอปเปิ้นมีสีดำคเช่วยบอกที
NF (IP:61.7.190.170)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 32 9 พ.ย. 2551 (15:00)

Hydrolysable tannins
- ทำปฏิกิริยากับ FeCl3 ได้สีน้ำเงิน
- สารกลุ่มนี้อาจเรียกว่า gallotannins หรือ pyrogallol tannins
- แทนนินที่มีโครงสร้างเป็นพวก Polyphenol ที่ซับซ้อน ซึ่งจะสลายตัวได้เมื่อทำการแยกสลายด้วยน้ำ
- เกิดจาก Gallic acid, Ellagic acid หรืออนุพันธ์ จับกันเป็นโมเลกุลใหญ่โดยมีการ esterified อยู่กับ glucose
- สามารถถูก hydrolysed ด้วยกรดหรือเอนไซม์ tannase ได้เป็น acid กับ glucose
- มีลักษณะเป็น Amorphous สีเหลืองหรือสีน้ำตาล
- ละลายในน้ำร้อนได้เป็น Colloidal dispersion

การทดสอบเบื้องต้น
- การทดสอบกับน้ำยา FeCl3 ได้ตะกอนสีน้ำเงิน สีน้ำเงินคล้ำ สีน้ำเงินม่วง
- การทดสอบกับน้ำปูนใส (lime water) จะได้ตะกอนเกิดขึ้น และตะกอนที่เกิดขึ้นอาจมีสีเทาแกมน้ำเงิน
- การทดสอบกับน้ำยาทดสอบโบรมีนให้ผลการทดสอบเป็นลบ

Condense tannins
- แทนนินที่มีโครงสร้างเป็นพวกสาร Polyphenol ที่ซับซ้อน แตกตัวหรือสลายด้วยน้ำได้ยากกว่าแทนนินชนิดสลายตัวได้ เพราะในโครงสร้างโมเลกุลไม่มีน้ำตาลอยู่ด้วยจึงสลายตัวได้ยากและละลายน้ำได้น้อย
- ได้จากการ condensation ของ flavan-3, 4 diols เช่น leucocyanindin
- เมื่อถูกกรด tannins ชนิดนี้การเกิด Polymerization ได้สารสีแดงที่ไม่ละลายน้ำ เรียกว่า Phlobaphenes หรือ tannin red
- เมื่อนำมากลั่นแบบแห้งหรือผ่านความร้อนจะได้สารประกอบ Catechols จึงเรียกแทนนินกลุ่มนี้ว่า Catechol tannins หรือ Cathechin tannins หรือ Phobatannins
- กรดร้อนสามารถทำให้พันธะ carbon ของสารกลุ่มนี้แตกออกได้ anthocyanidin จึงเรียกสารกลุ่มนี้ว่า proanthocyanindin

การทดสอบ
- การทดสอบกับน้ำยา FeCl3 ได้ตะกอนสีเขียวหรือสีเขียวแกมน้ำตาล
- การทดสอบกับน้ำยาโบรมีน จะให้ตะกอนเกิดขึ้นและตะกอนที่เกิดขึ้นจะมีสีเหลืองอ่อน
- การทดสอบกับน้ำยา Vanillin-HCl การทดสอบจะให้สีชมพูหรือสีแดง (crimson color)
- การทดสอบการน้ำยา Formaldehyde-HCl จะได้ตะกอนสีแดงหรือสีชมพูเกิดขึ้น และตะกอนนี้จะไม่ละลายในน้ำร้อน แอลกอฮอล์ หรือ 5% KOH

ส่วนรายละเอียดในเชิงลึกจะมีในหนังสือ เภสัชเวท ของอาจารวันดี คณะเภสัชศาสตร์ ม.มหิดล คับ 


amalia603@hotmail.com
ร่วมแบ่งปัน88 ครั้ง - ดาว 49 ดวง

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 33 20 พ.ย. 2551 (19:09)

อยากซาบว่าวิธีการสกัดแทนนินทำอย่างไรค่ะ  คือตอนนี้หนูทำโครงงานเรื่องแทนนินในธรรมชาติสามารถชะลอการเน่าเสียของน้ำผลไม้ค่ะ  และต้องนำโครงงานนี้ไปอภิบายให้น้องๆๆๆๆๆที่เรียนสายวิทย์  -  คณิตได้ฟังอย่างถูกต้องค่ะ


NATTY (IP:114.128.39.15)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 34 23 พ.ย. 2551 (16:18)

1.นำพืชต้มกับน้ำ
2.กรอง
3.เติม NaCl เพื่อให้เกิดการตกตะกอน
4.สกัดด้วย Acetone
5.จะได้ชั้นน้ำและชั้น Acetone ให้เอาชั้นน้ำทิ้งไป เอาแต่ชั้น Acetone
6.นำชั้นของ Acetone มาสกัดด้วย Ether จะได้ชั้นของ Ether และ Acetone เก็บเอาเฉพาะชั้น Acetone
7.เติม NaCl จะได้ตะกอนของ Tannin


amalia603@hotmail.com
ร่วมแบ่งปัน88 ครั้ง - ดาว 49 ดวง

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 35 10 ธ.ค. 2551 (17:20)

อยากทราบลายละเอียดมากกว่านี้อะค่ะ  เช่น  ต้องใช้สาร NaCl กี่กรัมอะไรแบบนี้อะค่ะ 


NATTY (IP:222.123.38.195)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 36 19 ธ.ค. 2551 (22:37)

หลักการสกัดสารส่วนใหญ่จะใส่ Solvent มากเกินพอคับก็คือต้องท่วมผงพืชส่วนใหญ่จะต้องดูใน Paper และเวลาตีพิม Paper ต้องบอกด้วยว่าอัตราส่วนของผงพืช : ตัวทำละลาย เท่ากับเท่าไร แต่ที่เคยทำมาก็ใช้ผงพืช : ตัวทำละลาย 1:5
แต่ถ้าเป็นการควบคุมคุณภาพต้องไปดูปริมาณของพวก Solvent ต่างๆใน USP,BP หรือ THP

บางทีก็จะเจอคำถามว่าทำไมต้องใส่เกลือแกงแล้วถ้าเป็นสารตัวอื่นหละ เช่น น้ำตาลทราย จะได้เหรอป่าว


amalia603@hotmail.com
ร่วมแบ่งปัน88 ครั้ง - ดาว 49 ดวง

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 37 15 ม.ค. 2552 (14:59)

อยากรู้วิธีการทำน้ำหมึกปากกาไวท์บอร์ดจากพืชธรรมชาติ เพื่อใช้ในการทำโครงงาน กับเรื่องการทำน้ำหมึกจากสนิมเหล็กและใบชา


lost-love-69@hotmail.com (IP:203.113.115.26)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 38 11 ก.พ. 2552 (20:51)

1.นำพืชต้มกับน้ำ
2.กรอง
3.เติม NaCl เพื่อให้เกิดการตกตะกอน
4.สกัดด้วย Acetone
5.จะได้ชั้นน้ำและชั้น Acetone ให้เอาชั้นน้ำทิ้งไป เอาแต่ชั้น Acetone
6.นำชั้นของ Acetone มาสกัดด้วย Ether จะได้ชั้นของ Ether และ Acetone เก็บเอาเฉพาะชั้น Acetone
7.เติม NaCl จะได้ตะกอนของ Tannin


คือตอนนี้กำลังทำโครงงานเรื่องนี้อยู่ค่ะ แต่อยากทราบว่าควรใช้สารแต่ละชนิดอย่างละเท่าไหร่อ่ะค่ะ ช่วยบอกอย่างละเอียดด้วยนะค่ะหรือพอจะแนะนำหนังสือที่พอหาได้ก็ได้ค่ะ ขอบคุณล่วงหน้านะค่ะ


meaw_twin@hotmail.com (IP:125.27.1.108)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 39 23 เม.ย. 2552 (20:39)

อยากทราบว่า


ทามมายเราต้องใช้  NACL ในการสกัดด้วยอะ???


 


 


ใช้อย่างอื่นไม่ได้หรอนอกจากเนี้ยอะ??


คระ


coffeemate>>bigbangcoffee@hotmail.com (IP:118.174.165.6)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 40 28 เม.ย. 2552 (19:00)

อยากรุวิธีทดสอบอ่า ว่าผลไม่อ่ารายมีสารแทนนินมั่ง ?? คัยรุบ้างอ่า  พลีสส !!


kaaam ,, -->> kc.bg_14@hotmail.com (IP:125.27.248.163)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 41 27 พ.ค. 2552 (15:53)

อยากทราบว่าสารเทนนินพบในพืชชนิดใดบ้าง?
เพราะเราจะทำโครงงานประกวดระดับมัธยมน่ะ
ช่วยบอกทีนะ..

เเล้วซื้อสนิมเหล้กได้ที่ไหนอ่ะค่ะ?
(สนิมผง)
ขอบคุณค่ะ!!


Leetuang_139@hotmail.com (IP:58.181.135.2)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 42 12 ก.ค. 2552 (15:03)
ตอนนี้เราก็กำลังทำโครงงานเกี่ยวกับน้ำมึกธรรมชาติ

ในขั้นตอนการสกัดเทนนินเราไม่รู้ว่าชั้นไหนเปนอีเทอชั้นไหนเปนเทนนินอ่ะ

แล้วพอลองเอาผงสนิมมาผสมกับน้ำเปล่ามันก็ได้น้ำเข้มๆเหมือนกัน

แต่ถ้าลองเอาผงสนิมมาผสมกับน้ำชามันก็ได้ผลคล้ายกับที่ทำกับน้ำเปล่าแต่ตัวผงสนิมจะเข้มขึ้นแต่พอกรองด้วยผ้าขาวบาง(กระดาษกรองไม่ผ่าน) น้ำที่ได้มันอ่อนมากๆ

เลยรู้สึกว่ามันจะล้มเหลวอ่ะ..
aurairat
ร่วมแบ่งปัน4 ครั้ง - ดาว 50 ดวง

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 43 24 ส.ค. 2552 (18:11)

อยากรู้ว่าในพืชชนิดใดที่มีสารแทนนินบ้างอ่า�� จำเป็นมาก ๆ รีบด้วยอ่านะ

บอกหน่อย� พลีสสสสสสส


kanphakdee@hotmail.com (IP:203.172.199.250)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 44 9 ก.ย. 2552 (22:27)

อยากทราบปริมาณสารต่างๆที่ใช้ในการสกัดสารแทนนินอ่ะค่ะว่าต้องใช้อย่างละเท่าไรบ้าง? รบกวนตอบด่วนค่ะ ขอขอบคุณล่วงหน้าค่ะ^^


por_chan@hotmail.com (IP:115.67.108.25)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 45 22 ก.ย. 2552 (12:49)

แทนนิน(Tannin) เป็นสารที่ทำ ให้เกิดรสฝาดในพืชที่เป็นอาหารสัตว์บางชนิด ความเป็นพิษของแทนนิน คือ จะยับยั้งการเกิดเอนไซม์ที่ช่วยย่อยอาหารในกระเพาะสัตว์แทนนิน มี 2 ชนิด คือ condensed tannins พบได้ในส่วนเปลือกต้น และแก่นไม้เป็นส่วนใหญ่ และ hydrolysable tannins พบมากในส่วนใบ ฝัก และส่วนที่ปูดออกมาจากปกติ เมื่อต้นไม้ได้รับอันตราย(gall) แทนนิน มีคุณสมบัติตกตะกอนโปรตีน ทำ ให้หนังสัตว์ไม่เน่าเปื่อย แทนนินมีฤทธิ์ฝาดสมานจึงใช้เป็นยารักษาโรคท้องเสียได้ แทนนินมีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียได้ ตัวอย่างแทนนินได้แก่ theogallin, gallic acid, ellagic acidพืชอาหารสัตว์ที่พบสารแทนนิน ได้แก่ ข้าวโพด ข้าวฟ่าง ถั่วเดสโมเดียม หรือส่วนเปลือกของลำ ต้นพืชยืนต้น เป็นต้นอาการของสัตว์ที่เกิดจากสารพิษแทนนิน สัตว์ที่กินอาหารที่มีแทนนินเข้าไปปริมาณมากพอที่จะเกิดพิษได้ จะแสดงอาการท้องอืด และมีคอเลสเตอรอล (Cholesteral) ในกระแสเลือดสูงขึ้นเพราะกรดแทนนินที่สะสมในร่างกายจะลดลงและมีพลังงานที่ใช้ประโยชน์ได้น้อยลง


แทนนิน จัดเป็นสารประกอบโพลีฟีนีลซึ่งพบในส่วนต่างๆ ของพืช แทนนินสามารถละลายได้ในนํ้า โดยมีนํ้าหนักโมเลกุลอยู่ระหว่าง 500 ถึง 5,000 โดยทั่วๆ ไปแล้วสารประกอบแทนนินจัดเป็น 2 ประเภท คือ ไฮโดรไลเซเบิลแทนนิน (hydrolyzable tannin) และคอนเดนซ์แทนนิน (condensed tannin, CT) ในพืชหลายชนิด พบว่าแทนนินมีความสามารถ ในการป้องกันการทำ ลายของแบคทีเรีย เชื้อราและแมลงกัดกินเป็นอาหาร ในระดับที่สูงของแทนนิน (5 -9 % ของอาหาร) พบว่าทำ ให้ความสามารถในการย่อยอาหารได้ของสัตว์เคี้ยวเอื้องลดลง เนื่องจากแทนนินไปขัดขวางการย่อยอาหารของจุลินทรีย์ในกระเพาะรูเมน และยังทำ ให้การกินได้ของสัตว์ลดลง ความเป็นไปได้ในการใช้แทนนินจึงควรอยู่ระหว่าง 2 - 4% ของนํ้าหนักแห้งอาหาร เนื่องจากแทนนินจะเกาะกันอยู่กับโปรตีนที่ระดับนี้สามารถป้องกันการย่อยได้ของโปรตีนในกระเพาะรูเมน และเป็นระดับที่ไม่มีผลกระทบต่อการกินได้ของสัตว์ เมื่อแทนนินรวมตัวโปรตีนในนํ้าลาย สารประกอบโปรตีน-แทนนินผ่านกระเพาะรูเมนไปถึงลำ ไส้เล็กโปรตีนและแทนนินจะถูกแยกพันธะ จากนั้นโปรตีนถูกย่อยและดูดซึมไปใช้ประโยชน์สารประกอบแทนนินกับโปรตีนและคาร์โบไฮเดรท สามารถทำ ให้ลดการย่อยได้ของอาหารในกระเพาะรูเมนโดยเชื่อว่าเป็นผลมาจากสารประกอบโพลีฟีโนลิคไปมีผลต่อการทำ งานของจุลินทรีย์ในกระเพาะรูเมนแทนนินมีผลต่อการลดการย่อยได้ของสารประกอบโปรตีนรวมทั้งสารประกอบต่างๆ ที่รวมอยู่กับโปรตีน สารประกอบแทนนินเป็นสารต่อต้านการย่อยได้ในสัตว์กระเพาะเดี่ยว โดยเฉพาะในระดับที่สูงจะมีผลทำ ให้การย่อยได้ และการดูดซึมของโปรตีนในลำ ไส้เล็กลดลง


สารประกอบระหว่างแทนนินและโปรตีนมีพันธะค่อนข้างคงที่ในสภาพตามธรรมชาติ และเมื่อเปลี่ยนสภาพไปไม่สามารถผันกลับได้ พันธะระหว่างแทนนินและโปรตีนสามารถลดได้หลายวิธี เช่น ในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนํ้านมจะมีโพรลินในนํ้าลายสูง โดยโพรลินจะทำ หน้าที่ในการคลายพันธะก่อน อย่างไรก็ตามในส่วนของโพรลินจากนํ้าลายผลยังไม่ชัดเจน ปัจจัยที่มีผลมากกว่า ได้แก่ สภาพความเป็นกรด-ด่างมากกว่าในสภาพในกระเพาะรูเมนมีสภาพค่อนข้างเป็นกลางซึ่งสารประกอบแทนนินกับโปรตีนยังไม่มีการสลายพันธะ แต่เมื่อผ่านไปที่กระเพาะจริงและลำ ไส้เล็กจะมีสภาพเป็นกรดจากกรดนํ้าดี ทำ ให้พันธะถูกทำ ลายได้และ แสดงให้เห็นว่าพันธะระหว่างคอนเดนซ์แทนนิน สามารถถูก ทำ ลายที่ pHน้อยกว่า 3.5กลไกของแทนนินต่อจุลินทรีย์ขึ้นอยู่กับชนิดและปริมาณของแทนนิน โดยหากมีแทนนินเพียงจำ นวนน้อยอาจจะไม่มีผลใดๆ ต่อการทำ งานของจุลินทรีย์ในกระเพาะรูเมน และจุลินทรีย์บางชนิดในกระเพาะรูเมน มีความทนทานต่อแทนนินในระดับที่สูง และโดยปกติจุลินทรีย์ในรูเมนมีความสามารถในการลดความเป็นพิษของสารต่อต้านโภชนะต่างๆไม่เพียงเฉพาะสารประกอบแทนนิน โดยปกติแล้วจุลินทรีย์ในกระเพาะรูเมนส่วนใหญ่จะย่อยอาหารคาร์โบไฮเดรทเป็นหลักก่อน และจุลินทรีย์จะเลือกใช้โปรตีนที่สามารถย่อยง่ายจากแหล่งอื่นก่อน เช่น จากยูเรีย ส่วนโปรตีนจากพืชอาหารสัตว์จะถูกย่อยได้เพียงจำ นวนน้อยเท่านั้น ในพืชหลายชนิดโดยเฉพาะพืชในเขตร้อนจะมีองค์ประกอบของแทนนินสูงกว่าประเทศในเขตหนาว ประโยชน์และความคุ้มค่าของแทนนินอยู่ที่ความสามารถในการป้องกันการย่อยได้ของอาหารโปรตีนในกระเพาะรูเมน ซึ่งโดยปกติการให้อาหารสำ หรับสัตว์เคี้ยวเอื้องจะมีการคำ นวณโปรตีนในส่วนในส่วนนี้ให้เพียงพออยู่แล้ว โดยส่วนใหญ่จะเป็นโปรตีนคุณภาพดีและมีราคาแพง เช่น โปรตีนจากกากถั่วเหลือง กากเมล็ดฝ้าย กากเบียร์แห้ง เป็นต้น หากสามารถทดแทนโปรตีนจากโปรตีนพืชอาหารสัตว์จะสามารถลดต้นทุนการผลิตได้มาก สามารถปลูกไว้ใช้เองหรือสามารถ ส่งเสริมให้เกษตรกรทั่วไป ใช้ได้อย่างกว้างขวาง


fair104
ร่วมแบ่งปัน2 ครั้ง - ดาว 50 ดวง

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 46 22 ก.ย. 2552 (12:52)

แทนนิน(Tannin) เป็นสารที่ทำ ให้เกิดรสฝาดในพืชที่เป็นอาหารสัตว์บางชนิด ความเป็นพิษของแทนนิน คือ จะยับยั้งการเกิดเอนไซม์ที่ช่วยย่อยอาหารในกระเพาะสัตว์แทนนิน มี 2 ชนิด คือ condensed tannins พบได้ในส่วนเปลือกต้น และแก่นไม้เป็นส่วนใหญ่ และ hydrolysable tannins พบมากในส่วนใบ ฝัก และส่วนที่ปูดออกมาจากปกติ เมื่อต้นไม้ได้รับอันตราย(gall) แทนนิน มีคุณสมบัติตกตะกอนโปรตีน ทำ ให้หนังสัตว์ไม่เน่าเปื่อย แทนนินมีฤทธิ์ฝาดสมานจึงใช้เป็นยารักษาโรคท้องเสียได้ แทนนินมีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียได้ ตัวอย่างแทนนินได้แก่ theogallin, gallic acid, ellagic acidพืชอาหารสัตว์ที่พบสารแทนนิน ได้แก่ ข้าวโพด ข้าวฟ่าง ถั่วเดสโมเดียม หรือส่วนเปลือกของลำ ต้นพืชยืนต้น เป็นต้นอาการของสัตว์ที่เกิดจากสารพิษแทนนิน สัตว์ที่กินอาหารที่มีแทนนินเข้าไปปริมาณมากพอที่จะเกิดพิษได้ จะแสดงอาการท้องอืด และมีคอเลสเตอรอล (Cholesteral) ในกระแสเลือดสูงขึ้นเพราะกรดแทนนินที่สะสมในร่างกายจะลดลงและมีพลังงานที่ใช้ประโยชน์ได้น้อยลง


แทนนิน จัดเป็นสารประกอบโพลีฟีนีลซึ่งพบในส่วนต่างๆ ของพืช แทนนินสามารถละลายได้ในนํ้า โดยมีนํ้าหนักโมเลกุลอยู่ระหว่าง 500 ถึง 5,000 โดยทั่วๆ ไปแล้วสารประกอบแทนนินจัดเป็น 2 ประเภท คือ ไฮโดรไลเซเบิลแทนนิน (hydrolyzable tannin) และคอนเดนซ์แทนนิน (condensed tannin, CT) ในพืชหลายชนิด พบว่าแทนนินมีความสามารถ ในการป้องกันการทำ ลายของแบคทีเรีย เชื้อราและแมลงกัดกินเป็นอาหาร ในระดับที่สูงของแทนนิน (5 -9 % ของอาหาร) พบว่าทำ ให้ความสามารถในการย่อยอาหารได้ของสัตว์เคี้ยวเอื้องลดลง เนื่องจากแทนนินไปขัดขวางการย่อยอาหารของจุลินทรีย์ในกระเพาะรูเมน และยังทำ ให้การกินได้ของสัตว์ลดลง ความเป็นไปได้ในการใช้แทนนินจึงควรอยู่ระหว่าง 2 - 4% ของนํ้าหนักแห้งอาหาร เนื่องจากแทนนินจะเกาะกันอยู่กับโปรตีนที่ระดับนี้สามารถป้องกันการย่อยได้ของโปรตีนในกระเพาะรูเมน และเป็นระดับที่ไม่มีผลกระทบต่อการกินได้ของสัตว์ เมื่อแทนนินรวมตัวโปรตีนในนํ้าลาย สารประกอบโปรตีน-แทนนินผ่านกระเพาะรูเมนไปถึงลำ ไส้เล็กโปรตีนและแทนนินจะถูกแยกพันธะ จากนั้นโปรตีนถูกย่อยและดูดซึมไปใช้ประโยชน์สารประกอบแทนนินกับโปรตีนและคาร์โบไฮเดรท สามารถทำ ให้ลดการย่อยได้ของอาหารในกระเพาะรูเมนโดยเชื่อว่าเป็นผลมาจากสารประกอบโพลีฟีโนลิคไปมีผลต่อการทำ งานของจุลินทรีย์ในกระเพาะรูเมนแทนนินมีผลต่อการลดการย่อยได้ของสารประกอบโปรตีนรวมทั้งสารประกอบต่างๆ ที่รวมอยู่กับโปรตีน สารประกอบแทนนินเป็นสารต่อต้านการย่อยได้ในสัตว์กระเพาะเดี่ยว โดยเฉพาะในระดับที่สูงจะมีผลทำ ให้การย่อยได้ และการดูดซึมของโปรตีนในลำ ไส้เล็กลดลง


สารประกอบระหว่างแทนนินและโปรตีนมีพันธะค่อนข้างคงที่ในสภาพตามธรรมชาติ และเมื่อเปลี่ยนสภาพไปไม่สามารถผันกลับได้ พันธะระหว่างแทนนินและโปรตีนสามารถลดได้หลายวิธี เช่น ในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนํ้านมจะมีโพรลินในนํ้าลายสูง โดยโพรลินจะทำ หน้าที่ในการคลายพันธะก่อน อย่างไรก็ตามในส่วนของโพรลินจากนํ้าลายผลยังไม่ชัดเจน ปัจจัยที่มีผลมากกว่า ได้แก่ สภาพความเป็นกรด-ด่างมากกว่าในสภาพในกระเพาะรูเมนมีสภาพค่อนข้างเป็นกลางซึ่งสารประกอบแทนนินกับโปรตีนยังไม่มีการสลายพันธะ แต่เมื่อผ่านไปที่กระเพาะจริงและลำ ไส้เล็กจะมีสภาพเป็นกรดจากกรดนํ้าดี ทำ ให้พันธะถูกทำ ลายได้และ แสดงให้เห็นว่าพันธะระหว่างคอนเดนซ์แทนนิน สามารถถูก ทำ ลายที่ pHน้อยกว่า 3.5กลไกของแทนนินต่อจุลินทรีย์ขึ้นอยู่กับชนิดและปริมาณของแทนนิน โดยหากมีแทนนินเพียงจำ นวนน้อยอาจจะไม่มีผลใดๆ ต่อการทำ งานของจุลินทรีย์ในกระเพาะรูเมน และจุลินทรีย์บางชนิดในกระเพาะรูเมน มีความทนทานต่อแทนนินในระดับที่สูง และโดยปกติจุลินทรีย์ในรูเมนมีความสามารถในการลดความเป็นพิษของสารต่อต้านโภชนะต่างๆไม่เพียงเฉพาะสารประกอบแทนนิน โดยปกติแล้วจุลินทรีย์ในกระเพาะรูเมนส่วนใหญ่จะย่อยอาหารคาร์โบไฮเดรทเป็นหลักก่อน และจุลินทรีย์จะเลือกใช้โปรตีนที่สามารถย่อยง่ายจากแหล่งอื่นก่อน เช่น จากยูเรีย ส่วนโปรตีนจากพืชอาหารสัตว์จะถูกย่อยได้เพียงจำ นวนน้อยเท่านั้น ในพืชหลายชนิดโดยเฉพาะพืชในเขตร้อนจะมีองค์ประกอบของแทนนินสูงกว่าประเทศในเขตหนาว ประโยชน์และความคุ้มค่าของแทนนินอยู่ที่ความสามารถในการป้องกันการย่อยได้ของอาหารโปรตีนในกระเพาะรูเมน ซึ่งโดยปกติการให้อาหารสำ หรับสัตว์เคี้ยวเอื้องจะมีการคำ นวณโปรตีนในส่วนในส่วนนี้ให้เพียงพออยู่แล้ว โดยส่วนใหญ่จะเป็นโปรตีนคุณภาพดีและมีราคาแพง เช่น โปรตีนจากกากถั่วเหลือง กากเมล็ดฝ้าย กากเบียร์แห้ง เป็นต้น หากสามารถทดแทนโปรตีนจากโปรตีนพืชอาหารสัตว์จะสามารถลดต้นทุนการผลิตได้มาก สามารถปลูกไว้ใช้เองหรือสามารถ ส่งเสริมให้เกษตรกรทั่วไป ใช้ได้อย่างกว้างขวาง


fair104
ร่วมแบ่งปัน2 ครั้ง - ดาว 50 ดวง

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 47 22 ก.ย. 2552 (15:56)
สนิมผงเปธนแบบไหนอะ
และสามารถซื้อได้ที่ไหนอะ ช่วยบอกทีตอนนี้กำลังทำโครงงานทำน้ำหมึกอยู่
N (IP:125.24.11.249)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 48 4 ก.พ. 2553 (19:32)
Condensed tannins คืออะไร
anna/anna_annarine@hotmail.com (IP:202.28.24.226)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 49 11 ก.พ. 2553 (12:42)
อยากทราบว่าสารแทนนินสามารถกันสนิมได้หรือไม เพราะเหตุใด
doraemom-qq@thaimail.com (IP:118.175.107.73)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 50 15 มิ.ย. 2553 (20:44)
คิดโครงงานไม่ออกง่ะ แย่จัง
bunyarat_friend@hotmail.com (IP:118.173.170.80)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 51 19 มิ.ย. 2553 (17:21)
ขอบคุณมากจร้าาาาาาาาาาาาาา
abcd.201@hotmail.com (IP:125.26.184.21)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 52 24 มิ.ย. 2553 (12:00)
สารเเทนนินนอกจากที่ ทุกคนเม้นมาแล้วสารแทนนินยังทำอะรัยดั้ยอีกหมัย พอดีเราจะทำโครงงานเหมือนกัน

หากรู้เม้นมาบอกเราที่ ao-pol-aot@hotmail.co.th ขอขอบพระคุณลวงหน้า
ao-pol-aot@hotmail.co.th (IP:203.172.201.7)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 53 30 ก.ค. 2553 (23:13)
ที่ รร ก็ไม่มีอีเทอร์ กับอะซิโตนอ่ะ ได้ซื้อเอาเเต่อีเทอร์มันก็ไม่มีขายกันอยู่ดีน่ะ ศื้อได้ที่ไหนดีอ่ะครับ
FoRM (IP:125.26.225.234)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 54 16 ส.ค. 2553 (14:49)
ไครู้บ้างว่า...ในชาเขียวใบหม่อนมีสารแทนนินชนิดไหน
ไครู้ตอบที...เรากำลังทำโครงงานเกี่ยวกับเรื่องนี้อยู่อ่ะ
nam.conan@hotmail.com (IP:58.137.178.7)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 55 6 ต.ค. 2553 (20:12)
อยากทราบว่า ในซังข้าวโพดจะมีแทนนินอยู่ไหมคะ
NUMBER10 (IP:117.47.92.218)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 56 22 ต.ค. 2553 (18:42)
สารแทนนนิน มีในสนิมไม๊ค้ะ?
yakulpzaza@hotmail.com (IP:119.31.121.84)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 57 13 ธ.ค. 2553 (19:18)
ในการทดสอบพืชด้วยสารเคมีนอกจาก NaCl และ FeCl3 แล้วสามารถใช้สารเคมีใดอีกได้บ้างใน

การตรวจสอบว่าพืชชนิดนั้นมีแทนนิน >> ขอคำตอบภายในพุธนี้ได้ไม๊ค่ะ ขอบพระคุนล่วงหน้าค่ะ
doraemondorame@hotmail.com (IP:180.180.92.70)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 58 29 พ.ย. 2555 (19:59)
ในการสกัดโดยใช้ Acetone ไม่สารมารถจะแยกเป็นชั้นน้ำ กับชั้น Acetone ได้เพราะน้ำและอะซิโตนเมื่อร่วมกันจะเป็นเนื้อเดียวกัน และ ถ้าเรานำชั้นอะซิโตนมาสกัดกับ Ether ก็ไม่สารมารถแยกชั้นเป็นชั้นอะซิโตน และชั้นอีเทอร์ได้ เพราะสารสองตัวนี้จะร่วมเป็นเนื้อเดียวกัน ค่ะ เพราะลองทำแล้วไม่สารมารถที่จะใช้วิธีนี้ได้
dragongirl_som@hotmail.com (IP:223.206.163.86)

จำไว้ตลอด

ความเห็นเพิ่มเติม วิชาการ.คอม
ชื่อ / email:
ข้อความ

กรุณาล๊อกอินก่อน เพื่อโพสต์รูปภาพ และ ใช้ LaTex ค่ะ สมัครสมาชิกฟรีตลอดชีพที่นี่
กรอกตัวอักษรตามภาพ
ตัวช่วย 1: CafeCode วิธีการใช้
ตัวช่วย 2: VSmilies วิธีการใช้
ตัวช่วย 3: พจนานุกรมไทย ออนไลน์ ฉบับราชบัณฑิต
ตัวช่วย 4 : dictionary ไทย<=>อังกฤษ ออนไลน์ จาก NECTEC
ตัวช่วย 5 : ดาวน์โหลด โปรแกรมช่วยพิมพ์ Latex เพื่อแสดงสมการบนวิชาการ.คอม