มา “สืบจากขวด” กันต่อเลยนะครับ

ถ้าใครไปหยิบขวด “เปปทีน” มาดู จะเห็นว่านอกจากประกอบด้วย “เปปไทด์จากถั่วเหลือง” แล้ว ยังมี น้ำตาลซูโครส 3.69% … ซูโครสนี่เป็นน้ำตาลขนาดค่อนข้างเล็ก ซึ่งในทางโภชนาการนั้น สารที่มีโมเลกุลขนาดยิ่งเล็ก ก็จะยิ่งมีโอกาสดูดซึมได้ง่าย (อันนี้หลักทั่วๆ ไป มีข้อยกเว้นอยู่บ้าง ขอละไว้ก่อน) ดังนั้น พวกเครื่องดื่มชูกำลังก็มักจะใส่น้ำตาลโมเลกุลเล็กๆ พวกนี้ไว้ด้วย เพราะดื่มแล้วจะดูดซึมอย่างรวดเร็ว ทำให้รู้สึก “กระชุ่มกระชวย” แทบจะทันตาเห็น


ซูโครส - ภาพจาก http://www.chm.bris.ac.uk/motm/glucose/glucosec.htm

แต่ที่น่าสนใจคือ เขียนระบุไว้ด้วยว่า มี (1) ไซลิตอล (2) อะซิซัลเฟมโพแทสเซียม และ (3) ซูคราโรส เป็นวัตถุที่ให้ความหวานแทนน้ำตาล ... แหม วลีสุดท้ายนี่ “สำคัญ” ครับ อ่านแล้วเหมือนกับไม่ใส่น้ำตาลให้ความหวานเลย ... เข้ากับสมัยนิยมที่คนกลัวอ้วน แต่เอ๊ะ ซูโครสนี่ก็น้ำตาลไม่ใช่เรอะ!

เมื่อดูในส่วนของ “ข้อมูลโภชนาการ” ก็จะเห็นว่า น่าสนใจไม่น้อย เพราะนอกจากจะมีกรดอะมิโนหรือเพปไทด์และน้ำตาลซูโครสแล้ว ยังใส่ “โซเดียม” ไว้ 110 มก. ... ถ้ายังจำกันได้ ผมเคยเขียนไว้ก่อนหน้านี้ว่า มีความกังวลกันว่า คนสมัยใหม่อยู่ในภาวะได้รับโซเดียมเกินจำเป็นอยู่ (ลองนึกถึงมันฝรั่งแผ่นเค็มๆ ที่ชอบทานกัน โซเดียมไอออนจากเกลือเพียบครับ) ซึ่งสำหรับโรคบางอย่างแล้ว เช่น โรคความดัน ... โซเดียมสูงๆ นี่อาจเป็นอันตรายได้มากทีเดียว


อันนี้ไม่มีในขวด แต่เกี่ยวกับ "เหล็ก" เหมือนกัน เพราะเป็น "Iron Man" (อิอิ ;-P)

ส่วนประกอบสุดท้ายก็คือ ธาตุ “เหล็ก” ที่ใส่ไว้ 4% … คนไทยที่เป็นโรคบางอย่าง เช่น โรคธาลัสซีเมีย ซึ่งมีภาวะเหล็กเกินในกระแสเลือดได้ง่ายๆ ตามธรรมชาติอยู่แล้ว ก็น่าจะพยายามเลี่ยงนะครับ

ส่วนที่ว่า “โซเดียม” และ “เหล็ก” มีประโยชน์อย่างไรในทางโภชนาการนั้น น่าจะหาข้อมูลได้ไม่ยาก ลองเคาะใส่ใน google แล้วหาอ่านกันดูเองนะครับ

สุดท้าย ทำไมจึงต้องใส่ตัวเลข 4000 หรือ 8000 กำกับไว้ด้วยนั้น ผมยังงงๆ อยู่ ... แต่มีข้อสังเกตว่า ในพวกวิตามินหรืออาหารเสริมต่างๆ นั้น บางทีก็มักจะใส่ตัวเลขเช่น 500 กำกับไว้ด้วย ซึ่งก็มักจะหมายถึง ปริมาณ (อาจจะใช้หน่วย มก. เป็นต้น) ของสารนั้น ในหนึ่งเม็ดหรือหนึ่งหน่วย (หนึ่งแพ็ค) ของวิตามินหรืออาหารเสริมเหล่านั้น

สรุปก็คือ เปปทีน ก็คือ เพปไทด์จากถั่วเหลือง + น้ำตาลซูโครส + สารแต่งกลิ่นแต่งรส + วัตถุกันเสีย โดยมีสารเสริมบางอย่างที่คนที่มีโรคสำคัญบางอย่างควรระวัง คือ มีโซเดียมและเหล็ก ประกอบอยู่ด้วย

นำชัย

http://www.biotec.or.th/Guru/

3 ต.ค. 2551
ปล. ขวดที่ผมซื้อมาลองกิน (แบบ 4000 ... รสชาติคล้ายๆ ยาแก้ไอยี่ห้อหนึ่งที่เคยกินสมัยเด็ก) ราคา 38 บาท (จะส่งใบเสร็จไปเก็บที่คุณศรีปิงเวียง ... แหะ แหะ อ่ะ ล้อเล่น) ... 38 บาทนี่ แพงเกือบ 2 เท่าของชาขวด (น้ำตาลเพียบแบบไทยๆ),  3 เท่าของน้ำอัดลมกระป๋อง, 4 เท่าของน้ำขวดใส่ขวดแก้วขนาดมาตรฐาน และแพงกว่าอาหารมื้อปกติทั้งมื้อที่ผมซื้อทานที่โรงอาหารที่ทำงานเสียอีก! ... คุณค่าจากสารที่เป็นองค์ประกอบกับราคา จะคุ้มค่ากันเพียงใด ก็ตัดสินใจกันเอาเอง ... ผมไม่ตัดสินให้เพราะไม่ใช่ "เปาบุ้นจิน" - อยากเป็น "จั่นเจา" มากกว่า ... หล่อกว่ากันเยอะ