สูตรน้ำจิ้มลูกชิ้น (ปิ้ง)

สารบัญ

สูตรน้ำจิ้มลูกชิ้น (ปิ้ง)

น้ำมาขามเปียก สักมือกระเทียมดองสับละเอียด 2 หัวถั่วลิงสงทอด/บดหยาบ 1 ถ้วยน้ำตาลปิ๊บ 150 กรัมพริกคั่วป่น 2 ชต.น้ำ 2 ถ้วยเกลือนิดหน่อยน้ำ+มะขามเปียก ขยำ แล้วน้ำไปตั้งไปเคี่ยวกับน้ำตาลปี๊ป+กระเทียมดองสับ+เติมเกลือ ปรุงรสตามชอบ(ถ้าข้นเกินไป เติมน้ำได้นิดหน่อย อย่าเติมทีล่ะมากๆน่ะ น้ำจิ้มสีจะขุ่น )เคี่ยวจนฟูเดือด แล้วลดไฟลง สุดท้ายก็เติมถั่ว+พริกป่นได้ตามชอบแต่สูตรที่เห็นตามร้านลูกชิ้นปิ้งตามห้างนั้น ไม่มีถั่งลิสง เพราะอาจจเป็นที่เรื่องถั่วอืดก้เป้นได้ แต่สูตนี้ ที่เคยทำนั้นเก็บได้หลายวันเลย ถั่วไม่อืด เพราะต้องถั่วแห้งจริง ทอดไฟอ่อน ทอดจนเหลืองดีแล้วจะเอาออกมาผุ่งลมเอาไว้ เพื่อให้คลายร้อน แล้วจึงค่อยบด เมื่อใส่ถั่งลงไปในน้ำจิ้มที่ข้นอยู่ตัวแล้ว ถั่วจะไม่อืด เพราะมันจะดูดซึมน้ำจากน้ำจิ้มไม่ได้มากนัก โดย: นก -------------------------------------------------๑.น้ำส้มสายชู๒.พริกสด๓.หัวกระเทียมสด๔.รากผักชี๕.กระเทียมดอง๖.พริกไทย๗.น้ำตาลทรายและเกลือ๘.แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด...เริ่มจากนำส่วนผสมที่ ๑-๖ ใส่เครื่องปั่นให้ละเอียด เทใส่หม้อตั้งไฟให้เดือดใส่เกลือและน้ำตาลชิมรสตามชอบ จากนั้นก็เอาแป้งมันหรือแป้งข้าวโพดละลายน้ำค่อยๆเททีละน้อยเพื่อให้น้ำจิ้มข้นจนกว่าจะพอใจ ต้องการเผ็ดมากหรือน้อยขึ้นกับพริกและพริกไทยครับ ส่วนเปรี้ยวหวานก็ต้องคะเนน้ำตาลกับน้ำส้มสายชูครับ ขอให้อร่อยกับน้ำจิ้มนะครับ โดย: จินจง -------------------------------------------น้ำจิ้มสดที่เขาขายปลาหมึกปิ้ง ก็มีพริกขี้หนูสด กระเทียม น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว ใส่ผักชีซอยลงไปด้วย ต้องแิอบซี๊ดปากค่ะ โดย: ผักชี

หมายเหตุ งานเขียนชิ้นนี้ ได้รับการคุ้มครองสิทธิตามพระราชบัญญัติคุ้มครองสิทธิทางปัญญา โดยลิขสิทธิเป็นของผู้เขียน ที่ให้เกียรตินำเผยแพร่ผ่าน วิชาการ.คอม เรามีความยินดีและอนุญาตให้ทำซ้ำหรือเผยแพร่ต่อเพื่อประโยชน์ทางการศึกษาเท่านั้น กรุณาให้เกียรติผู้เขียน โดยอ้างชื่อผู้เขียนและ วิชาการ.คอม (www.vcharkarn.com) ทุกครั้งที่ทำการเผยแพร่ต่อ ห้ามนำส่วนหนึ่งส่วนใดไปเผยแพร่ต่อในสื่อที่เอื้อประโยชน์ทางธุรกิจก่อนได้รับอนุญาต ขอขอบคุณที่ร่วมกันช่วยสร้างให้สังคมไทยเป็นสังคมแห่งปัญญา