วิชาการดอทคอม ptt logo

กรอบนอก นุ่มใน สไตล์เบลเยี่ยมวาฟเฟิล

กรอบนอก นุ่มใน สไตล์เบลเยี่ยมวาฟเฟิล ช่วงนี้ไม่ว่าจะเข้าออกร้านเบเกอรี่ที่ไหน เป็นต้องเห็นขนม “วาฟเฟิล” ขึ้นแท่นเป็นเมนูขายดีแทบทุกร้าน HC ฉบับนี้ไม่ยอมตกเทรนด์เช่นกัน หลังจากทดลองจนได้สูตรเด็ดของ
ผู้เขียน: valeny ชมแล้ว: 17,901 ครั้ง
post ครั้งแรก: Tue 15 December 2009, 10:11 am ปรับปรุงล่าสุด: Tue 15 December 2009, 10:11 am
อยู่ในส่วน: ไม่ได้ระบุว่าให้อยู่ห้องใด

หน้าที่ 1 - กรอบนอก นุ่มใน สไตล์เบลเยี่ยมวาฟเฟิล
P>กรอบนอก นุ่มใน สไตล์เบลเยี่ยมวาฟเฟิล

�� ช่วงนี้ไม่ว่าจะเข้าออกร้านเบเกอรี่ที่ไหน�เป็นต้องเห็นขนม “วาฟเฟิล” ขึ้นแท่นเป็นเมนูขายดีแทบทุกร้าน H&C ฉบับนี้ไม่ยอมตกเทรนด์เช่นกัน หลังจากทดลองจนได้สูตรเด็ดของ “เบลเยี่ยมวาฟเฟิล”แล้ว�ต้องรีบนำเสนอก่อนจะเอาท์เสียก่อน
�� สำหรับวาฟเฟิลแบบเบลเยี่ยม�สูตรนี้พิเศษที่ผิวนอกกรอบหอม แป้งในนุ่มหยุ่นคล้ายขนมปังเนยสด�หอมหวานน้ำผึ้งกำลังดี�รับรองว่า วาฟเฟิลสูตรนี้อร่อยไม่แพ้ร้านไหนๆ แน่นอน

Belgium waffle�เวลาเตรียม 60 นาที เวลาปรุง 30 นาที

ส่วนผสม (16 ที่)

  • แป้งสาลีสำหรับทำขนมปัง��1 ถ้วย
  • แป้งสาลีสำหรับทำเค้ก��1�1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลทรายขาว���3 ช้อนโต๊ะ
  • ยีสต์ผง��1 ช้อนโต๊ะพูน
  • นมผง��2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่นเล็กน้อย����
  • ไข่ไก่��2 ฟอง
  • นมสดชนิดจืดอุ่น�2 ช้อนโต๊ะ
  • โยเกิร์ตรสธรรมชาติ��2 ช้อนโต๊ะ����
  • น้ำผึ้งอย่างดี��2 ช้อนโต๊ะ
  • กลิ่นวานิลา��1 ช้อนชา
  • เนยสดชนิดจืด���3/4 ถ้วย
  • น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี��2 ช้อนโต๊ะ
  • ช็อกโกแลตชิป���2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ใส่แป้งสาลีทั้งสองชนิด น้ำตาลทราย ยีสต์และนมผง ลงในอ่างผสม พักไว้
  2. ผสมเกลือป่น�ไข่ไก่ นมสด โยเกิร์ต�น้ำผึ้งและวานิลาให้เข้ากัน�แล้วเทใส่ส่วนผสมแป้ง นวดให้เข้ากันนานประมาณ 5 นาที
  3. ใส่เนยแล้วนวดต่ออีกประมาณ 5นาที จนก้อนโดเหนียวนุ่ม�จากนั้นพักโดไว้ให้ขึ้นเป็นสองเท่านาน 20 นาที
  4. นำโดที่พักได้ที่แล้ว มานวดไล่อากาศและเติมน้ำตาลทรายไม่ฟอกสีและช็อกโกแลตชิป นวดให้เข้ากัน�แล้วแบ่งโดเป็นก้อนๆละ 40 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลมพักไว้ให้ขึ้นอีก 30 นาที
  5. เปิดเครื่องทำวาฟเฟิลไว้ให้ร้อน�ทาเนยบางๆ วางก้อนโดที่ขึ้นดีแล้วลงตรงกลาง�ปิดฝา อบประมาณ 1–2 นาที (แล้วแต่รุ่นและความร้อนของเครื่องทำวาฟเฟิล) เสิร์ฟร้อนๆกับผลไม้และวานิลาซอส

ส่วนผสมวานิลาซอส

  • ไข่แดง��2 ฟอง
  • นมสดชนิดจืด��1 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย��3 ช้อนโต๊ะ
  • เนยสดชนิดจืด��1 ช้อนโต๊ะ
  • กลิ่นวานิลา��2 ช้อนชา

วิธีทำ

� �ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อ�ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันดี�นำไปตั้งไฟอ่อนๆ หมั่นคนจนกระทั่งซอสเดือดและข้นขึ้น�ปิดไฟและพักไว้ให้เย็น

อ่านเพิ่มเติมในคอลัมน์ Cuisine นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 6 ฉบับที่ : 66 เดือน : กรกฎาคม 2549


From: http://healthandcuisine.com/cuisine.aspx?cId=11&aId=750



*หมายเหตุ งานเขียนชิ้นนี้ ได้รับการคุ้มครองสิทธิตามพระราชบัญญัติคุ้มครองสิทธิทางปัญญา โดยลิขสิทธิเป็นของผู้เขียน ที่ให้เกียรตินำเผยแพร่ผ่าน วิชาการ.คอม เรามีความยินดีและอนุญาตให้ทำซ้ำหรือเผยแพร่ต่อเพื่อประโยชน์ทางการศึกษาเท่านั้น กรุณาให้เกียรติผู้เขียน โดยอ้างชื่อผู้เขียนและ วิชาการ.คอม (www.vcharkarn.com) ทุกครั้งที่ทำการเผยแพร่ต่อ ห้ามนำส่วนหนึ่งส่วนใดไปเผยแพร่ต่อในสื่อที่เอื้อประโยชน์ทางธุรกิจก่อนได้รับอนุญาต ขอขอบคุณที่ร่วมกันช่วยสร้างให้สังคมไทยเป็นสังคมแห่งปัญญา






จำไว้ตลอด






valeny
()

ผู้ชมข้อมูลนี้แล้ว 1,755 ครั้ง
เป็นสมาชิก: นานกว่า 4 ปี
แบ่งปันความรู้ 0 ครั้ง
ได้รับดาว 50 ดวง

โหวตเพิ่มดาว

Blog อื่น ๆ ของผู้เขียน