กรอบนอก นุ่มใน สไตล์เบลเยี่ยมวาฟเฟิล | วิชาการ.คอม


กรอบนอก นุ่มใน สไตล์เบลเยี่ยมวาฟเฟิล

สารบัญ

กรอบนอก นุ่มใน สไตล์เบลเยี่ยมวาฟเฟิล

P>กรอบนอก นุ่มใน สไตล์เบลเยี่ยมวาฟเฟิล

�� ช่วงนี้ไม่ว่าจะเข้าออกร้านเบเกอรี่ที่ไหน�เป็นต้องเห็นขนม “วาฟเฟิล” ขึ้นแท่นเป็นเมนูขายดีแทบทุกร้าน H&C ฉบับนี้ไม่ยอมตกเทรนด์เช่นกัน หลังจากทดลองจนได้สูตรเด็ดของ “เบลเยี่ยมวาฟเฟิล”แล้ว�ต้องรีบนำเสนอก่อนจะเอาท์เสียก่อน�� สำหรับวาฟเฟิลแบบเบลเยี่ยม�สูตรนี้พิเศษที่ผิวนอกกรอบหอม แป้งในนุ่มหยุ่นคล้ายขนมปังเนยสด�หอมหวานน้ำผึ้งกำลังดี�รับรองว่า วาฟเฟิลสูตรนี้อร่อยไม่แพ้ร้านไหนๆ แน่นอน�Belgium waffle�เวลาเตรียม 60 นาที เวลาปรุง 30 นาทีส่วนผสม (16 ที่)

แป้งสาลีสำหรับทำขนมปัง��1 ถ้วย แป้งสาลีสำหรับทำเค้ก��1�1/2 ถ้วย น้ำตาลทรายขาว���3 ช้อนโต๊ะ ยีสต์ผง��1 ช้อนโต๊ะพูน นมผง��2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่นเล็กน้อย���� ไข่ไก่��2 ฟอง นมสดชนิดจืดอุ่น�2 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตรสธรรมชาติ��2 ช้อนโต๊ะ���� น้ำผึ้งอย่างดี��2 ช้อนโต๊ะ กลิ่นวานิลา��1 ช้อนชา เนยสดชนิดจืด���3/4 ถ้วย น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี��2 ช้อนโต๊ะ ช็อกโกแลตชิป���2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ใส่แป้งสาลีทั้งสองชนิด น้ำตาลทราย ยีสต์และนมผง ลงในอ่างผสม พักไว้ ผสมเกลือป่น�ไข่ไก่ นมสด โยเกิร์ต�น้ำผึ้งและวานิลาให้เข้ากัน�แล้วเทใส่ส่วนผสมแป้ง นวดให้เข้ากันนานประมาณ 5 นาที ใส่เนยแล้วนวดต่ออีกประมาณ 5นาที จนก้อนโดเหนียวนุ่ม�จากนั้นพักโดไว้ให้ขึ้นเป็นสองเท่านาน 20 นาที นำโดที่พักได้ที่แล้ว มานวดไล่อากาศและเติมน้ำตาลทรายไม่ฟอกสีและช็อกโกแลตชิป นวดให้เข้ากัน�แล้วแบ่งโดเป็นก้อนๆละ 40 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลมพักไว้ให้ขึ้นอีก 30 นาที เปิดเครื่องทำวาฟเฟิลไว้ให้ร้อน�ทาเนยบางๆ วางก้อนโดที่ขึ้นดีแล้วลงตรงกลาง�ปิดฝา อบประมาณ 1–2 นาที (แล้วแต่รุ่นและความร้อนของเครื่องทำวาฟเฟิล) เสิร์ฟร้อนๆกับผลไม้และวานิลาซอส

ส่วนผสมวานิลาซอส

ไข่แดง��2 ฟอง นมสดชนิดจืด��1 ถ้วย น้ำตาลทราย��3 ช้อนโต๊ะ เนยสดชนิดจืด��1 ช้อนโต๊ะ กลิ่นวานิลา��2 ช้อนชา

วิธีทำ� �ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อ�ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันดี�นำไปตั้งไฟอ่อนๆ หมั่นคนจนกระทั่งซอสเดือดและข้นขึ้น�ปิดไฟและพักไว้ให้เย็น

อ่านเพิ่มเติมในคอลัมน์ Cuisine นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 6 ฉบับที่ : 66 เดือน : กรกฎาคม 2549

From: http://healthandcuisine.com/cuisine.aspx?cId=11&aId=750

หมายเหตุ งานเขียนชิ้นนี้ ได้รับการคุ้มครองสิทธิตามพระราชบัญญัติคุ้มครองสิทธิทางปัญญา โดยลิขสิทธิเป็นของผู้เขียน ที่ให้เกียรตินำเผยแพร่ผ่าน วิชาการ.คอม เรามีความยินดีและอนุญาตให้ทำซ้ำหรือเผยแพร่ต่อเพื่อประโยชน์ทางการศึกษาเท่านั้น กรุณาให้เกียรติผู้เขียน โดยอ้างชื่อผู้เขียนและ วิชาการ.คอม (www.vcharkarn.com) ทุกครั้งที่ทำการเผยแพร่ต่อ ห้ามนำส่วนหนึ่งส่วนใดไปเผยแพร่ต่อในสื่อที่เอื้อประโยชน์ทางธุรกิจก่อนได้รับอนุญาต ขอขอบคุณที่ร่วมกันช่วยสร้างให้สังคมไทยเป็นสังคมแห่งปัญญา