วิชาการดอทคอม ptt logo

ขนมหัวเราะ

ขนมหัวเราะ “ขนมหัวเราะ” ขนมไทยเชื้อสายจีนที่ครั้งหนึ่งเคยนิยมกินคู่กับกาแฟโกปี๊ในตอนเช้า แต่มาตอนนี้กลายเป็นขนมหากินยากไปเสียแล้ว ทั้งที่เป็นขนมซึ่งทำง่ายมีส่วนผสมไม่กี่อย่าง
ผู้เขียน: valeny ชมแล้ว: 3,392 ครั้ง
post ครั้งแรก: Tue 15 December 2009, 11:12 am ปรับปรุงล่าสุด: Tue 15 December 2009, 11:12 am
อยู่ในส่วน: ไม่ได้ระบุว่าให้อยู่ห้องใด

หน้าที่ 1 - ขนมหัวเราะ
P>ขนมหัวเราะ

�� “ขนมหัวเราะ”� ขนมไทยเชื้อสายจีนที่ครั้งหนึ่งเคยนิยมกินคู่กับกาแฟโกปี๊ในตอนเช้า แต่มาตอนนี้กลายเป็นขนมหากินยากไปเสียแล้ว�ทั้งที่เป็นขนมซึ่งทำง่ายมีส่วนผสมไม่กี่อย่าง แถมยังสนุกกับการลุ้นด้วยว่าขนมจะแตกจนดูเหมือนกับหัวเราะร่าหรือไม่�ถ้าขนมหัวเราะคนทำก็พลอยหัวเราะชอบใจไปด้วย

ส่วนผสม

  • แป้งสาลีสำหรับทำเค้ก�4 ถ้วย
  • เกลือป่น��2 ช้อนชา
  • ผงฟู���1�1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ทั้งฟอง��2 ฟอง
  • ไข่แดง��1 ฟอง
  • น้ำตาลทรายบดละเอียด�1 ถ้วย
  • น้ำเปล่า��1/4 ถ้วย
  • น้ำมันพืช��2 ช้อนโต๊ะ
  • งาขาวคั่วสำหรับคลุก


วิธีทำ

  1. ร่อนแป้ง�เกลือและผงฟู�เข้าด้วยกันพักไว้
  2. ตีไข่ไก่และไข่แดงให้ขึ้นฟู�ค่อยๆใส่น้ำตาล� ตีต่อไปเรื่อยๆจนขึ้นฟูขาว�จากนั้นเติมแป้งสลับกับน้ำและน้ำมัน�ตะล่อมให้พอเป็นเนื้อเดียวกันเบาๆ�จนเป็นก้อนโด (โดจะค่อนข้างแฉะและติดมือ)��
  3. แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็กขนาดประมาณ 1 นิ้ว�คลุกงาขาวให้ทั่ว
  4. ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน นำแป้งที่ปั้นไว้ลงทอด�ใช้ไม้ปลายแหลมคนกลับไปกลับมา�ขนมจะฟูแตกออก�วิธีสังเกตว่าขนมสุกได้ที่แล้ว�ให้ใช้ไม้แหลมจิ้มตรงรอยแตก�ถ้าไม่มีเศษขนมติดออกมาแสดงว่าสุกแล้ว ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน�

H&C Tips
- ขณะนวดแป้งให้เข้ากัน�ต้องระวังอย่านวดนานเกินไป�เพราะจะทำให้แป้งแน่นแข็ง ทอดแล้วขนมจะแข็งเกินไปกินไม่อร่อย
- ควรทอดในน้ำมันมากๆและร้อน�แต่ใช้ไฟอ่อน�ขนมจึงจะแตกสวย�
- ทุกครั้งที่ทอดเสร็จ�ต้องช้อนเศษงาที่ลอยในน้ำมันออกให้หมด เพื่อไม่ให้มีเศษงาที่ไหม้�ติดขนมที่จะทอดรอบใหม่�

อ่านเพิ่มเติมในคอลัมน์ Cuisine นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 6 ฉบับที่ : 65 เดือน : มิถุนายน 2549


From: http://healthandcuisine.com/cuisine.aspx?cId=11&aId=736



*หมายเหตุ งานเขียนชิ้นนี้ ได้รับการคุ้มครองสิทธิตามพระราชบัญญัติคุ้มครองสิทธิทางปัญญา โดยลิขสิทธิเป็นของผู้เขียน ที่ให้เกียรตินำเผยแพร่ผ่าน วิชาการ.คอม เรามีความยินดีและอนุญาตให้ทำซ้ำหรือเผยแพร่ต่อเพื่อประโยชน์ทางการศึกษาเท่านั้น กรุณาให้เกียรติผู้เขียน โดยอ้างชื่อผู้เขียนและ วิชาการ.คอม (www.vcharkarn.com) ทุกครั้งที่ทำการเผยแพร่ต่อ ห้ามนำส่วนหนึ่งส่วนใดไปเผยแพร่ต่อในสื่อที่เอื้อประโยชน์ทางธุรกิจก่อนได้รับอนุญาต ขอขอบคุณที่ร่วมกันช่วยสร้างให้สังคมไทยเป็นสังคมแห่งปัญญา






จำไว้ตลอด






valeny
()

ผู้ชมข้อมูลนี้แล้ว 1,760 ครั้ง
เป็นสมาชิก: นานกว่า 4 ปี
แบ่งปันความรู้ 0 ครั้ง
ได้รับดาว 50 ดวง

โหวตเพิ่มดาว

Blog อื่น ๆ ของผู้เขียน