| ชื่อหนังสือ : |
คู่มือวิทย์ฉบับการ์ตูน : เคมีอินทรีย์ |
| ชื่อผู้แต่ง : |
Kutsuhiro Saito |
| ชื่อผู้แปล : |
บงกช บางยี่ขัน |
| คำโปรย : |
คู่มือวิทยาศาสตร์ที่จะช่วยผ่อนคลายคิ้ว พักความหมุนติ้วของสมอง เรียนรู้เคมีอินทรีย์ (Organic chemistry) |
| ISBN : |
978-974-443-498-2 |
| หมวดหนังสือ : |
วิทย์ทั่วไป |
| สำนักพิมพ์ : |
สำนักพิมพ์ ส.ส.ท. |
| จำนวนหน้า : |
232 |
| ขนาดรูปเล่ม : |
145 x 210 mm. |
| ชนิดกระดาษ : |
พิมพ์ 4 สี ตลอดเล่ม |
| เดือน ปี ที่พิมพ์ : |
- |
| พิมพ์ล่าสุด : |
พิมพ์ครั้งที่ 1 เดือน ก.ค. 2555 |
| ราคา : |
225.00 |
| เนื้อหาโดยสังเขป : |
คู่มือวิทยาศาสตร์ที่จะช่วยผ่อนคลายคิ้ว พักความหมุนติ้วของสมอง เรียนรู้เคมีอินทรีย์ (Organic chemistry) ไปกับฮิเมะ คุณหนูจอมป่วน อาจารย์เคมี และพ่อบ้านโทะมิซะวะ ศึกษาความมหัศจรรย์ของสารประกอบอินทรีย์ ตั้งแต่พันธะและโครงสร้างโมเลกุล รู้จักกับคุณสมบัติของสารอินทรีย์ประเภทต่าง ๆ ได้แก่ ไฮโดรคาร์บอน แอลกอฮอล์ อีเทอร์ คีโตน แอลดีไฮด์ กรดคาร์บอกซิลิก เอมีน และสารประกอบอะโรมาติก เรียนรู้ปฏิกิริยาทางเคมีอินทรีย์ และการทดลองทางเคมีอินทรีย์ การใช้ประโยชน์จากสารอินทรีย์ และพอลิเมอร์ รวมถึงรู้จักกับสารชีวโมเลกุล พื้นฐานของวิชาชีวเคมี เหมาะสำหรับนักเรียน นักศึกษาสายวิทยาศาสตร์ตั้งแต่ระดับมัธยมปลายจนถึงมหาวิทยาลัย เพื่อเพิ่มพูนความรู้แบบสนุกสนานผสมผสานสาระครบครัน |
| คำนำ : |
วัตถุประสงค์ของ “คู่มือวิทย์ฉบับการ์ตูน : เคมีอินทรีย์” เล่มนี้ก็เป็นดังชื่อหนังสือ คือ เมื่ออ่านการ์ตูนเล่มนี้อย่างต่อเนื่องแล้ว จะเข้าใจเคมีอินทรีย์ได้โดยอัตโนมัติ การ์ตูนเป็นสิ่งที่สนุก ดังนั้น เคมีอินทรีย์ในเล่มนี้ จึงเป็นเคมีอินทรีย์ที่มีแต่ความสนุกสนาน จากประสบการณ์ของผู้เขียนที่ถูกต่อว่าสมัยเรียนชั้นมัธยมปลายว่า “ถ้าไม่เข้าใจเรื่องแค่นี้ การสอบเข้ามหาวิทยาลัยก็อันตรายนะ” ทำให้หนังสือเล่มนี้แตกต่างอย่างยิ่งกับเคมีอินทรีย์เล่มอื่นที่อ่านไปทำหน้าย่นไปเพราะไม่สนุก
ผู้เขียนอยากให้เป็นการอ่านการ์ตูนที่แม้จะอ่านผ่าน ๆ แค่การ์ตูนในหน้าขวามือไปเรื่อย ๆ จนจบเล่ม ผู้อ่านก็จะมีความรู้เคมีอินทรีย์ระดับที่ไปคุยกับ
คนอื่น ๆ ได้แน่นอน และถ้ามีความรู้ระดับนั้น ก็จะแก้ปัญหาในชีวิตประจำวัน
ที่เกี่ยวข้องกับเคมีอินทรีย์ได้
จากนั้นถ้าท่านมีเวลาหรือคิดว่าเคมีอินทรีย์เป็นเรื่องสนุก โปรดอ่านเนื้อหาหน้าซ้ายมือ ซึ่งในแต่ละบทเป็นเนื้อหาสั้น ๆ แบ่งตามสารบัญ แต่ละย่อหน้ามี
สองสามบรรทัด ส่วนนี้เป็นส่วนที่อธิบายภาคการ์ตูนหน้าขวามือ ถ้าเข้าใจการ์ตูน ท่านก็จะพัฒนาความรู้ได้มากกว่าที่หนังสือเรียนกำหนดไว้
ดังที่กล่าวมาแล้วว่าผู้เขียนไม่ต้องการให้หนังสือเล่มนี้อ่านยาก แต่ต้องการให้ผู้อ่านได้รับทั้งความสนุกสนานและความรู้ที่ทันสมัยเกี่ยวกับเคมีอินทรีย์ จึงค่อนข้างคาดหวังมากเอาการอยู่ แต่ผู้เขียนเชื่อมั่นว่าเมื่อได้อ่านหนังสือเล่มนี้แล้ว ท่านผู้อ่านต้องคิดว่าเป็นหนังสือที่ดีเล่มหนึ่ง
ทุกท่านคงเคยได้ยินบ่อย ๆ ว่า “เคมีอินทรีย์ต้องท่องจำ” ซึ่งไม่เป็นความจริง เคมีอินทรีย์ไม่จำเป็นต้องท่องจำ แต่ไม่ว่าจะเป็นการเรียนวิชาอะไรก็ตาม ช่วงแรก ๆ ที่ยังไม่เข้าใจศัพท์เทคนิคก็จะไม่เข้าใจเนื้อหา จึงจำเป็นต้องจำศัพท์เทคนิคไว้บ้าง ซึ่งก็เหมือนกับคณิตศาสตร์ที่ต้องเริ่มนับ 1, 2, 3 หรือภาษาอังกฤษที่ต้องท่อง A, B, C, D หรือภาษาญี่ปุ่นที่ต้องท่อง อะ อิ อุ เอะ โอะ นั่นเอง ดังนั้น
เมื่อพูดถึงคณิตศาสตร์ก็ไม่มีใครท่องจำ เคมีอินทรีย์ก็เช่นเดียวกัน ถ้าเข้าใจหลัก
พื้นฐานแล้ว ก็จะหาเหตุผลและสันนิษฐานต่อยอดได้ คล้ายกับคณิตศาสตร์ที่
ต้องใช้ทั้งศาสตร์และศิลป์ในขณะเดียวกัน แต่เคมีอินทรีย์ไม่ได้เป็นสาขาที่มุ่งเน้น “ทฤษฎี” แม้จะมีนักทฤษฎีอยู่บ้าง แต่นักเคมีอินทรีย์แถวหน้าล้วนแต่เป็น “ศิลปิน” แทบทั้งสิ้น สิ่งนี้คือความแตกต่างระหว่างเคมีอินทรีย์กับเคมีทั่วไปหรือวิทยาศาสตร์ (Science) แขนงอื่น
คุณสมบัติของนักเคมีอินทรีย์อีกประการหนึ่งคือ “รสนิยม” แต่ไม่ใช่เรื่องรสนิยมด้านทฤษฎีและความรู้ แต่เป็นรสนิยมด้านศิลปะ แรงบันดาลใจ และความรู้สึก
ถ้าท่านเคยอ่านงานวิจัยด้านเคมีอินทรีย์ คงจะตกใจว่าทำไมมีภาพมากมาย ภาพเหล่านี้คือภาษาของเคมีอินทรีย์ เป็นสูตรเคมี ไม่ได้เป็นเพียงสัญลักษณ์ธาตุต่าง ๆ ที่ดาษดื่นและไม่มีประโยชน์ แต่ภาพของสูตรเคมีเหล่านี้
จัดเรียงไว้อย่างเป็นระบบ เป็นลวดลายเรขาคณิต เปรียบเสมือนภาพศิลปะนามธรรมที่สวยงาม
การนำเสนอเคมีอินทรีย์ที่เป็นงานศิลปะและเป็นภาพเช่นนี้ผ่านการ์ตูน
จึงกล่าวได้ว่าเป็นสิ่งที่เหมาะสมที่สุด แต่ก็น่าแปลกใจที่ไม่มีหนังสือแบบนี้พิมพ์
ออกมาก่อนหน้านี้ โปรดอย่าคิดว่าหนังสือเล่มนี้เป็นแค่การ์ตูนเท่านั้น เพราะนี่คือการนำเสนอการวิจัยด้านเคมีอินทรีย์ออกมาเป็นภาพ บางทีการ์ตูนอาจจะแสดงออกได้ดีกว่าสูตรเคมีก็เป็นได้
ธรรมชาติของการเรียนเป็นเรื่องสนุกสนาน อย่างน้อย ๆ ก็ไม่น่าจะเป็นเรื่องที่ใครจะไม่ชอบไปได้ แต่ถ้าไม่นับท่านผู้อ่าน คนที่ชอบเรียนรู้คงเป็นคนส่วนน้อย นี่หมายถึงอะไรกัน ? อาจจะเป็นเพราะระบบการศึกษาปัจจุบัน หนังสือเรียน และหนังสืออ้างอิงยังมีการประยุกต์ไม่เพียงพอก็เป็นได้
หนังสือเล่มนี้อาจเป็นจุดเริ่มต้นเพื่อฉีกกรอบของหนังสือในปัจจุบันก็ได้
ผู้เขียนมีความปรารถนาให้ผู้อ่านทุกท่านได้สัมผัสความสนุกสนานของเคมีอินทรีย์ และถ้าท่านผู้อ่านอยากอ่านหนังสือเคมีอินทรีย์เล่มอื่นอีกสักเล่ม ผู้เขียนจะยินดีที่สุด
สุดท้ายนี้ ขอขอบคุณทางสำนักพิมพ์ Science I คุณชูโกะ อิชิ ฝ่ายบรรณาธิการ และคุณมะซะคะซุ ยะซุดะ ผู้วาดการ์ตูนประกอบ
ตุลาคม ค.ศ. 2009
คะสึฮิโระ ไซโต |
| สารบัญ : |
บทที่ 1 โครงสร้างอะตอมและพันธะเคมี 1
1-1 อะตอมคืออะไร ? 2
1-2 อิเล็กตรอนอยู่ในชั้นอิเล็กตรอน 4
1-3 ที่อยู่ของอิเล็กตรอน 6
1-4 ไอออนคืออะไร ? 8
1-5 อิเล็กโทรเนกาติวิตีอะไรกัน ? ไม่เคยได้ยินเลย 10
1-6 ความสัมพันธ์ของโมเลกุล สูตรโมเลกุล
และมวลโมเลกุล 12
1-7 พันธะมีหลายแบบใช่ไหม ? 14
1-8 พันธะมีแบบอ่อนแบบแข็งด้วยหรือ ? 16
1-9 พันธะโคเวเลนต์ = พันธะของอิเล็กตรอน 18
1-10 พันธะของโมเลกุลเป็นอย่างไร ? 20
เคมีอินทรีย์น่ารู้ : โมเลกุล สารประกอบ ธาตุ และอัญรูป 22
บทที่ 2 พันธะและโครงสร้างของสารอินทรีย์ 23
2-1 พันธะของคาร์บอนเป็นแบบไหน ? 24
2-2 รูปทรงสี่หน้าของมีเทน 26
2-3 เอทิลีนเป็นโมเลกุลแนวราบระนาบเดียว 28
2-4 จะเขียนสูตรโครงสร้างอย่างไรดี 30
2-5 เขียนง่าย ๆ แบบนี้จะดีหรือ ? 32
2-6 ไฮโดรคาร์บอนคืออะไร ? 34
2-7 สารประกอบคอนจูเกตคืออะไร 36
2-8 โมเลกุลไอโซเมอร์คือโมเลกุลที่แตกต่างกัน 38
2-9 ไอโซเมอร์มีมากมาย 40
2-10 ไอโซเมอร์เชิงเรขาคณิต : หมุนกลับมาก็เหมือนเดิม 42
2-11 ไอโซเมอร์เชิงแสง : ภาพสะท้อนในกระจกเงา 44
เคมีอินทรีย์น่ารู้ : โลกของ1/2 46
บทที่ 3 ประเภทและคุณสมบัติของสารอินทรีย์ 47
3-1 หมู่ฟังก์ชันคืออะไร ? 48
3-2 ประเภทและคุณสมบัติของแอลกอฮอล์ 50
3-3 ประเภทและคุณสมบัติของอีเทอร์ 52
3-4 ประเภทและคุณสมบัติของคีโตน 54
3-5 ประเภทและคุณสมบัติของแอลดีไฮด์ 56
3-6 ประเภทและคุณสมบัติของกรดคาร์บอกซิลิก 58
3-7 เอสเทอร์กับกรดแอนไฮไดรด์ 60
3-8 ประเภทและคุณสมบัติของเอมีน 62
3-9 ความเป็นเบสเป็นคุณลักษณะที่สำคัญที่สุดของเอมีน 64
3-10 อะโรมาติกคืออะไร ? 66
3-11 คุณสมบัติของอะโรมาติก 68
เคมีอินทรีย์น่ารู้ : กรดอะซิติกกับกรดซิตริก 70
บทที่ 4 ปฏิกิริยาพื้นฐาน 71
4-1 พันธะตัดได้ สร้างได้ 72
4-2 ปฏิกิริยาที่ทำให้วงเปิดหรือวงปิดได้ 74
4-3 ปฏิกิริยาการแทนที่คือปฏิกิริยาแลกเปลี่ยน 76
4-4 ปฏิกิริยาการแทนที่ด้วยนิวคลีโอไฟล์
แบบ SN1 คืออะไร ? 78
4-5 ปฏิกิริยาการแทนที่ด้วยนิวคลีโอไฟล์
แบบ SN2 คืออะไร ? 80
4-6 ปฏิกิริยาการกำจัดก็เหมือนการเคลื่อนไหว
ของชนกลุ่มน้อย 82
4-7 กลไกของปฏิกิริยาการกำจัด 84
4-8 ปฏิกิริยารีดักชันแบบใช้ตัวเร่งปฏิกิริยาใช้กับอะไร ? 86
4-9 การเติมแบบซิสคืออะไร ? 88
4-10 การเติมแบบทรานคืออะไร ? 90
4-11 น้ำก็เป็นตัวเติมในปฏิกิริยา 92
4-12 ปฏิกิริยาการเติมสำหรับพวกไซคลิกก็มีนะ 94
4-13 ปฏิกิริยาออกซิเดชันคือการทำปฏิกิริยากับออกซิเจน ? 96
4-14 ปฏิกิริยาออกซิเดชันคือการตัดฉับ ๆ 98
เคมีอินทรีย์น่ารู้ : ปฏิกิริยาลูกโซ่ 100
บทที่ 5 ปฏิกิริยาประยุกต์ 101
5-1 การสังเคราะห์คีโตนและแอลดีไฮด์ 102
5-2 การสังเคราะห์กรดคาร์บอกซิลิก 104
5-3 การออกซิเดชันรีดักชันพันธะ C=O 106
5-4 ปฏิกิริยาการเติมพันธะ C=O 108
5-5 ความหลากหลายของปฏิกิริยาการเติมด้วยนิวคลีโอไฟล์ 110
5-6 ปฏิกิริยากรีญาร์คืออะไร ? 112
5-7 ปฏิกิริยาการแทนที่ด้วยอิเล็กโตรไฟล์ของเบนซีน 114
5-8 ความหลากหลายของปฏิกิริยาการแทนที่ด้วย
อิเล็กโตรไฟล์ 116
5-9 หมูฟังก์ชันก็เปลี่ยนไป 118
5-10 ปฏิกิริยาของเกลือไดอะโซเนียม 120
เคมีอินทรีย์น่ารู้ : เมาค้าง 122
บทที่ 6 เคมีอินทรีย์ยุคใหม่ 123
6-1 เมื่อโมเลกุลมารวมกันจะเปลี่ยนไป ? 124
6-2 เมื่อโมเลกุลมารวมกันจะได้เยื่อบาง ๆ 126
6-3 ฟองสบู่กับเยื่อหุ้มเซลล์ 128
6-4 ผลึกเหลวกับฝูงลูกปลา 130
6-5 ความลับของกลจอผลึกเหลว (LCD) 132
6-6 เครื่องจักรที่เกิดจากหนึ่งโมเลกุล 134
6-7 จอ OEL คือโทรทัศน์ในอนาคต 136
6-8 เคมีอินทรีย์ของเซลล์แสงอาทิตย์ 138
6-9 มลภาวะกับเคมีอินทรีย์ 140
6-10 สิ่งแวดล้อมกับเคมีอินทรีย์ 142
เคมีอินทรีย์น่ารู้ : ฟูลเลอรีนกับท่อนาโนคาร์บอน 144
บทที่ 7 สารประกอบพอลิเมอร์ 145
7-1 พอลิเมอร์คือพลาสติก ? 146
7-2 ประเภทของพอลิเมอร์ 148
7-3 เทอร์มอพลาสติกคืออะไร ? 150
7-4 เทอร์มอพลาสติกสังเคราะห์อย่างไร ? 152
7-5 พลาสติกเทอร์มอเซตคืออะไร ? 154
7-6 พลาสติกเทอร์มอเซตเกิดจากอะไร ? 156
7-7 พอลิเมอร์ก็เป็นผลึกได้ 158
7-8 เส้นใยสังเคราะห์ก็เป็นพลาสติกหรือ ? 160
7-9 ทำไมยางยืด ๆ หด ๆ ได้ ? 162
7-10 ฟังก์ชันนัลพอลิเมอร์คืออะไร ? 164
7-11 พอลิเมอร์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม 166
เคมีอินทรีย์น่ารู้ : ตู้ปลาขนาดยักษ์ 168
บทที่ 8 ชีวเคมี 169
8-1 น้ำตาลคือน้ำตาลทรายหรือ ? 170
8-2 แป้งกับเซลลูโลสเหมือนกันไหม 172
8-3 ไขมันคือน้ำมันพืชหรือ ? 174
8-4 วิตามินต่างจากฮอร์โมนอย่างไร 176
8-5 สารสื่อประสาทคืออะไร ? 178
8-6 โปรตีนก็อย่างเช่นเนื้อย่างใช่ไหม 180
8-7 โครงสร้างสามมิติของโปรตีน 182
8-8 ความสัมพันธ์ของพันธุกรรมกับ DNA และ RNA 184
8-9 DNA เพิ่มจำนวนได้หรือ ? 186
8-10 RNA ทำหน้าที่อะไร ? 188
เคมีอินทรีย์น่ารู้ : พิษ 190
บทที่ 9 การทดลองทางเคมีอินทรีย์ 191
9-1 ความเร็วของปฏิกิริยาการแทนที่แบบ SN1 192
9-2 ปฏิกิริยาการเติมโบรมีน 194
9-3 ปฏิกิริยาการเกิดไอโดฟอร์ม 196
9-4 ปฏิกิริยาเฟห์ลิงและปฏิกิริยาการเกิดกระจกเงิน 198
9-5 อุปกรณ์สำหรับปฏิกิริยากรีญาร์ 200
9-6 การเกิดปฏิกิริยากรีญาร์ 202
9-7 การแยกสารผลิตภัณฑ์ : การสกัด 204
9-8 การแยกสารผลิตภัณฑ์ : การกลั่น 206
9-9 การแยกสารผลิตภัณฑ์ : โครมาโทกราฟี 208
9-10 การแยกสารผลิตภัณฑ์ : การตกผลึกซ้ำ 210 |
|
โหวตให้หนังสือเล่มนี้ (401)
โหวตให้สำนักพิมพ์นี้ (0)
รายละเอียดเพิ่มเติมที่ สำนักพิมพ์ ส.ส.ท. |
