นักวิทยาศาสตร์เปิดเผยข้อมูลของการพัฒนา ซุปเปอร์แครอท

เมื่อสัปดาห์ที่ผ่านมาได้มีนักวิทยาศาตร์ของประเทศสหรัฐอเมริกาทำการพัฒนาแครอทที่ให้ประโยชน์ต่อร่างกายมากขึ้นกว่าเดิม โดยเฉพาะปริมาณของแคลเซียมที่จะได้รับเมื่อบริโภคซุปเปอร์แครอทนี้เข้าไป

วิธีที่ทำให้แครอทมีสารอาหารในปริมาณที่เพิ่มมากขึ้นนั้น เกิดจากมีการทำพันธุวิศวกรรมศาสตร์ มีการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างภายในของแครอท และแครอทพวกนี้จะมีการดูแลเป็นอย่างดีในสภาพแวดล้อมที่มีการควบคุมให้พอเหมาะกับการเจริญเติบโตในศูนย์ทดลอง Texas A&M AgriLife's Vegetable and Fruit Improvement Center


โดยนักวิทยาศาสตร์กล่าววาการที่มนุษย์มีการรับประทานผักผลไม้ที่มี่สีส้มเข้าไปในร่างกาย จะช่วยป้องกันการเกิดโรคเกี่ยวกับกระดูกต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น การเสื่อมของกระดูก กระดูกพรุน เป็นต้น


การบริโภคซุปเปอร์แครอทเข้าไปนั้น ร่างกายของคนบางคนสามารถดูดซึมแคลเซียมเข้าไปในร่างกายได้มากกว่าทานแครอททั่วไป ถึง 41%


สาเหตุที่ทำให้ซุปเปอร์แครอทให้แคลเซียมแก่ผู้ที่ทานเข้าไปได้มากกว่าเดิมในปริมาณมากนั้น เกิดจากยีนส์ หรือ ลักษณะทางพันธุกรรมมีการเปลี่ยนแปลงทำให้แคลเซียมภายในแครอทสามารถกระจายตัวไปทั่วแครอทได้ง่ายขึ้น


ถึงแม้ว่าการทานซุปเปอร์แครอทจะช่วยให้ได้รับแคลเซียมในปริมาณที่มากขึ้นกว่าเดิม แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าถ้าทานซุปเปอร์แครอทอย่างเดียวจะเพียงพอต่อความต้องการของร่างกายในแต่ละวัน เพราะร่างกายคนเราต้องการแคลเซียมในปริมาณ 1000 มิลลิกรัมต่อวัน ดังนั้นจึงควรทานอาหารอย่างอื่นที่มีประโยชน์ต่อร่างกายควบคู่ไปด้วย


นอกจากซุปเปอร์แครอทแล้ว นักวิทยาศาสตร์เคยประสบความสำเร็จในการใช้วิธีทางพันธุวิศวกรรมศาสตร์เพื่อเปลี่ยนแปลงลักษณะทางพันธุกรรมหรือยีนส์ของผักและผลไม้อื่นๆ เช่น มันฝรั่ง ทำให้ได้มันฝรั่งที่มีปริมาณของแป้งมากขึ้นและปริมาณนั้นลดลงกว่ามันฝรั่งปกติ ทำให้เวลานำไปทอดนั้นพวกมันฝรั่งแบบใหม่จะมีการอมน้ำมันน้อยลง ทำให้ได้มันฝรั่งทอดที่มีประโยชน์ต่างร่างกายมากขึ้น


โครงการศึกษาค้นคว้านี้ยังมีการค้นคว้าวิจัยในการส่วนของบรอคโคลี่อีกด้วย ทำให้ได้บรอคโคลลี่ที่มีสารต้านมะเร็งในปริมาณสูงขึ้น

แต่อย่างไรก็ดี ก็ยังคงมีการศึกษา ค้นคว้าวิจัยเกี่ยวกับซุปเปอร์แครอทให้ละเอียดมากกว่านี้ก่อนที่จะมีการกระจายไปยังผู้บริโภค

ที่มา http://www.news-medical.net/?id=34357
http://news.bbc.co.uk/1/hi/health/7188969.stm



โดย
ธนัช