เมื่ออาหารที่ให้กับปลาที่เลี้ยงไว้เปลี่ยนแปลงไป เมื่อเรารับประทานเข้าไป สารที่เราได้รับก็เปลี่ยนไปด้วย

Sverre Ludvig Seierstad ได้ทำการทดลองเปลี่ยนอาหารปลาซึ่งปกติทำด้วยน้ำมันจากปลา ไปเป็นน้ำมันจากพืชแทน เพื่อดูว่าจะเกิดผลอะไรต่อทั้งปลาและผู้ที่กินเข้าไป โดยความร่วมมือของ Norwegian School of Veterinary Science, National institute for Nutrition and Seafood Research (NIFES), Nutreco ARC และ Ullevål University Hospital

ส่วนประกอบหลักของอาหารปลาโดยปกติจะมาจากทะเล แต่ก็มีบางเหตุผล เช่นความต้องการปลาจำนวนมากๆ หรือว่าสภาพอากาศไม่เหมาะสม  ซึ่งทำให้อาหารปลาที่ทำจากทะเลหายากและมีราคาแพง ทำให้อุตสาหกรรมเลี้ยงปลาแซลมอนต้องหาตัวแทนของไขมันที่จะเอาไว้เป็นอาหารปลา

โดยน้ำมันจากพืชได้ถูกใช้เป็นอาหารเพื่อเพิ่มอัตราการเจริญเติบโตและเพิ่มคุณภาพของเนื้อ โดยงานวิจัยชิ้นนี้ได้วิเคราะห์ถึงผลที่ตามมาจากการใช้น้ำมันพืชในปลาเลี้ยงต่อสุขภาพของทั้งปลาและคนที่กินเข้าไป

น้ำมันจากปลาทะเลจะมี EPA และ DHA ซึ่งเป็นโซ่ยาวของกรดไขมัน Omega-3 ซึ่งมีประโยชน์ต่อหัวใจและระบบไหลเวียนโลหิตในคน โดยงานวิจัยของ Seiestad ได้เน้นไปที่หัวใจและค่าต่างๆ ของหลอดเลือด และดูการอักเสบทั้งในคนและในแซลมอน

แซลมอนเลี้ยงจะนำมาจาก Gildeskal และที่ Stavanger ส่วนปลาแซลมอนตามธรรมชาติจะจับมาจาก Namsen เพื่อเป็นกลุ่มอ้างอิง

ในการทดลอง เขาพบว่ามีการหนาขึ้นของผนังหลอดเลือดหัวใจของปลาที่จับมาจากทะเล ในระยะต่างๆ กันของวงจรชีวิต แสดงให้เห็นว่าการสะสมของของไขมันไม่มีผลต่อการตีบตันของผนังหลอดเลือดหัวใจในปลาเลี้ยง

ด้วยความร่วมมือจาก Ullevål Hospital คนไข้โรคเส้นเลือดหัวใจตีบตันจะถูกทดสอบ โดยการแบ่งอาหารของคนไข้ออกเป็น 3 กลุ่ม แบ่งเป็นปลาแซลมอนที่ใช้ไขมันจากปลาเลี้ยงหลายๆ ชนิด และกลุ่มที่ใช้ไขมันจากพืชเลี้ยง ซึ่งผลออกมาว่าปลาที่ใช้ไขมันจากปลาทะเลเลี้ยงให้ผลดีต่อระดับไขมันในเลือดของคนไข้ และได้รับประโยชน์จากกรดไขมัน Omega-3 อย่างมากด้วย ซึ่งแสดงให้เห็นว่าปลาแซลมอนที่เลี้ยงด้วยไขมันจากปลาทะเลมีประโยชน์ต่อคนไข้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือดมากกว่า

โดยวิทยานิพนธ์นี้มีชื่อว่า “The effect on fish and human health of replacing marine oils by vegetable oils in feeds of Atlantic salmon” จาก Norwegian School of Veterinary Science เมื่อ 5 กุมภาพันธ์ 2008 ครับ

ที่มา

Norwegian School of Veterinary Science (2008, February 28). Farmed Fish Fed Cheap Food May Be Less Nutritious For Humans. ScienceDaily. Retrieved February 29, 2008, from http://www.sciencedaily.com­ /releases/2008/02/080226164105.htm

เพิ่มเติม

http://en.wikipedia.org/wiki/Omega-3_fatty_acid

http://www.elib-online.com/doctors/food_fishoil2.html

gik_ravicha
ร่วมแบ่งปันความรู้และความเห็นแล้ว 14 ครั้ง - ได้รับดาวแล้ว 162 ดวง - โหวตเพิ่มดาว