ข่าวดีสำหรับคอพิซซาและสปาเกตตีมาถึงแล้ว เพราะการทานพิซซาสปาเกตตีและไส้กรอกโบโลนากำลังกลายเป็นเครื่องมือชนิดใหม่ในการต่อสู้กับแสงแดดและริ้วรอยเหี่ยวย่น

ทีมนักวิจัยพบว่าหากใส่มะเขือเทศลงไปในอาหารเหล่านี้ทุกวัน วันละ 5 ช้อนโต๊ะ ให้อาสาสมัคร 10 คนทาน สามารถช่วยรักษาผิวจากแสงแดดและรังสียูวีได้ครับ

รังสียูวีเป็นทั้งตัวการทำลายผิวและทำให้เป็นมะเร็งผิวหนัง

การศึกษานี้เผยแพร่ในรายงานความก้าวหน้าสมาคมโรคผิวหนังอังกฤษ โดยกล่าวว่า ในมะเขือเทศมีสารไลโคปีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยปกป้องผิวได้

ที่สำคัญ ไลโคปีน จะเพิ่มมากขึ้นและมากขึ้นเมื่อมะเขือเทศผ่านกระบวนการปรุงอาหาร แถมยังมีรายงานว่ามะเขือเทศช่วยลดมะเร็งต่อมลูกหมากได้

ทีมนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยแมนเชสเตอร์และนิวคาสเซิลแนะว่า มะเขือเทศช่วยป้องกันรังสียูวีได้ ดังนั้นจึงช่วยปกป้องผิวมิให้ถูกทำลายจากแสงแดด

จานด่วนต้านอนุมูลอิสระ

ทีมนักวิจัยให้อาสาสมัคร 10 คน ทานมะเขือเทศที่หนักประมาณจานละ 55 กรัมคนละจาน ส่วนใหญ่ประกอบด้วยมะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้วและมีน้ำมันโอลีฟอีก 10 กรัม ส่วนอาสาสมัครอีก 10 คนให้ทานแต่น้ำมันโอลีฟวันละ 10 กรัม

หลังจากทดลองเป็นระยะเวลา 3 เดือน ทีมนักวิจัยจึงตรวจสอบผิวอาสาสมัครทั้งสองกลุ่ม พบว่า การทานมะเขือเทศช่วยปกป้องผิวจากแสงแดดได้ 33% .ให้ผลดีพอพอกับการทาครีมกันแดด อีกทั้งยังช่วยเพิ่มระดับโปรคอลลาเจนซึ่งเป็นโมเลกุลที่ช่วยให้ผิวกระชับ

ศาสตราจารย์ Lesley Rhodes ผู้เชี่ยวชาญด้านผิวหนังจากมหาวิทยาลัยแมนเชสเตอร์ กล่าวว่า การทานมะเขือเทศจะช่วยเพิ่มปริมาณโปรคอลลาเจนในผิวหนัง และการเพิ่มขึ้นของโปรคอลลาเจนนี้จะช่วยยับยั้งการแก่ชราของผิว

ผลที่ได้จากการทดลองแสดงให้เห็นว่ามะเขือเทศช่วยปกป้องผิวได้แม้จะใช้ปริมาณไม่มากนัก ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องยากหากท่านผู้อ่านจะลองเติมมะเขือเทศลงในอาหารดูบ้างเพราะมะเขือเทศปริมาณเท่านี้ก็เห็นผลแล้ว หากใครชอบ จะเติมมากกว่านี้ก็ยิ่งนี้ดีครับ

อย่างไรก็ตามมีผู้ให้ความเห็นว่าควรจัดมะเขือเทศให้เป็น ผู้ช่วย มิใช่ใช้แทนที่ครีมกันแดด

การศึกษานี้ค่อนข้างที่จะทดลองในคนกลุ่มเล็กและใช้เวลาน้อย ดังนั้นทีมนักวิจัยจึงวางแผนศึกษาผลประโยชน์ของไลโคปีนต่อผิวโดยตรงในอนาคต

ดร. Colin Holden จากสมาคมโรคผิวหนังแห่งอังกฤษ กล่าวว่า แม้ไลโคปีนจะช่วยปกป้องผิวได้ไม่มากนัก แต่การเพิ่มมะเขือเทศลงในอาหารก็เป็นวิธีป้องกันผิวจากแสงแดดที่ดีวิธีหนึ่ง

รูป: สปาเกตตีและไส้กรอกมีสารต้านอนุมูลอิสระ

ที่มา

http://news.bbc.co.uk/1/hi/health/7370759.stm

เพิ่มเติม

http://en.wikipedia.org/wiki/Lycopene

http://www.gpo.or.th/rdi/htmls/tomato.html

gik_ravicha
ร่วมแบ่งปันความรู้และความเห็นแล้ว 14 ครั้ง - ได้รับดาวแล้ว 162 ดวง - โหวตเพิ่มดาว