ในพริกมีสารอะไรมั่ง

ผมอยากรู้ในพริกมีสารอะไรบ้าง รับประทานแล้วได้ประโยชน์อะไร มีชื่อทางวิทยาศาตร์ที่เรียกว่าอะไร
8 พ.ค. 2551 13:11
3 ความเห็น
5244 อ่าน


ความคิดเห็นที่ 1 โดย jumo

ลองไปดูที่นี่ครับ
10 พ.ค. 2551 19:45


ความคิดเห็นที่ 3 saisanom@hotmail.com (Guest)

<P>พริกทั้งผลสดและผลแห้งมีสารประกอบหลายชนิดน่าจะหาได้จากองค์ประกอบทางโภชนาการแต่ถ้าเป็นสารที่นำมาใช้ประโยชน์ในรูปสารสกัดเครื่องเทศที่เรียกว่า Paprika oleoresin หรือ Capsicum oleoresin มีสารประกอบ 2กลุ่มที่สำคัญคือ</P>

<P>1.รงควัตถุ เป็นสารประกอบให้สีที่มองเห็นเป็นสี แดง แสด ส้ม เป็นสีธรรมชาติที่มีโครงสร้างทางเคมีอยู่ในกลุ่ม Carotenoids ชนิดที่มีมากใน Paprika ที่นิยมใช้เป็นสีอาหารได้แก่ Capsanthin, Capsorubin และ beta carotene</P>

<P>2. สารประกอบที่ให้ความเผ็ดร้อนจัดอยู่ในกลุ่ม Alkaloids ชนิดที่สำคัญและมีปริมาณสูงสุดคือ สาร Capsaicin ซึ่งนิยมวัดค่าออกมาในหน่วย Scoville heat unit</P>

<P>lkplo,</P>
12 พ.ค. 2551 13:21

แสดงความคิดเห็น

กรุณา Login ก่อนแสดงความคิดเห็น