วิชาการดอทคอม ptt logo

ในพริกมีสารอะไรมั่ง

โพสต์เมื่อ: 13:11 วันที่ 8 พ.ค. 2551         ชมแล้ว: 4,732 ตอบแล้ว: 3
วิชาการ >> กระทู้ >> ทั่วไป
ผมอยากรู้ในพริกมีสารอะไรบ้าง รับประทานแล้วได้ประโยชน์อะไร มีชื่อทางวิทยาศาตร์ที่เรียกว่าอะไร


ดินน้ำมันน้อยๆ
ร่วมแบ่งปัน2 ครั้ง - ดาว 150 ดวง





จำนวน 2 ความเห็น, หน้าที่ | -1-
ความเห็นเพิ่มเติมที่ 1 10 พ.ค. 2551 (19:45)
ลองไปดูที่นี่ครับ
jumo
ร่วมแบ่งปัน3680 ครั้ง - ดาว 351 ดวง

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 3 12 พ.ค. 2551 (13:21)
<P>พริกทั้งผลสดและผลแห้งมีสารประกอบหลายชนิดน่าจะหาได้จากองค์ประกอบทางโภชนาการแต่ถ้าเป็นสารที่นำมาใช้ประโยชน์ในรูปสารสกัดเครื่องเทศที่เรียกว่า Paprika oleoresin หรือ Capsicum oleoresin มีสารประกอบ 2กลุ่มที่สำคัญคือ</P>

<P>1.รงควัตถุ เป็นสารประกอบให้สีที่มองเห็นเป็นสี แดง แสด ส้ม เป็นสีธรรมชาติที่มีโครงสร้างทางเคมีอยู่ในกลุ่ม Carotenoids ชนิดที่มีมากใน Paprika ที่นิยมใช้เป็นสีอาหารได้แก่ Capsanthin, Capsorubin และ beta carotene</P>

<P>2. สารประกอบที่ให้ความเผ็ดร้อนจัดอยู่ในกลุ่ม Alkaloids ชนิดที่สำคัญและมีปริมาณสูงสุดคือ สาร Capsaicin ซึ่งนิยมวัดค่าออกมาในหน่วย Scoville heat unit</P>

<P>lkplo,</P>
saisanom@hotmail.com (IP:158.108.64.179)

จำไว้ตลอด

ความเห็นเพิ่มเติม วิชาการ.คอม
ชื่อ / email:
ข้อความ

กรุณาล๊อกอินก่อน เพื่อโพสต์รูปภาพ และ ใช้ LaTex ค่ะ สมัครสมาชิกฟรีตลอดชีพที่นี่
กรอกตัวอักษรตามภาพ
ตัวช่วย 1: CafeCode วิธีการใช้
ตัวช่วย 2: VSmilies วิธีการใช้
ตัวช่วย 3: พจนานุกรมไทย ออนไลน์ ฉบับราชบัณฑิต
ตัวช่วย 4 : dictionary ไทย<=>อังกฤษ ออนไลน์ จาก NECTEC
ตัวช่วย 5 : ดาวน์โหลด โปรแกรมช่วยพิมพ์ Latex เพื่อแสดงสมการบนวิชาการ.คอม