อยากทราบวิธีทดสอบโปรตีน แป้ง น้ำตาล คาร์โบไฮเดรต

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 1 8 ต.ค. 2551 (00:22)

เอาการทดสอบโปรตีนก่อนนะคะ เพราะไม่ยุ่งยาก

โปรตีนทุกชนิดทำปฏิกิริยากับคอปเปอร์ซัลเฟต (CuSO4) ในสารละลายที่เป็นเบส เช่น NaOH ค่ะ ซึ่งสารละลายชนิดนี้คือสารละลายที่เราเรียกว่าสารละลายไบยูเร็ตนั่นเอง  พอทำปฏิกริยากันก็จะเกิดสารสีม่วง ที่เป็นสารประกอบเชิงซ้อนของคอปเปอร์ไอออน (Cu2+)  แต่การทดสอบนี้มีข้อแม้เล็กน้อยคือเมื่อนำไปทดสอบกับมอนอเพปไทด์หรือไดเพปไทด์จะไม่เกิดการทำปฏิกิริยานะคะ  ต้องดูว่าสารที่เราจะนำมาพิจารณาต้องเป็นไตรเพปไทด์ขึ้นไป

การทดสอบน้ำตาล
มอนอแซ็กคาไรด์(น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว เช่น กลูโคส) และไดแซ็กคาไรด์(น้ำตาลโมเลกุลคู่เช่นมอลโทส) ยกเว้นซูโครส เมื่อนำมาต้มกับสารละลายเบเนดิกต์ (ประกอบด้วย CuSO4 และ Na2CO3 และ โซเดียมซิเตรต) จะเกิดตะกอนสีแดงอิฐของCu2O
แต่หากนำซูโครสมาต้มนานๆจะสามารถทดสอบด้วยสารละลายเบเนดิกต์ได้เล็กน้อยค่ะ   เพราะโมเลกุลของซูโครสจะแยกออกมาเป็นกลูโคสและฟรักโทสทำให้ทดสอบได้

การทดสอบแป้ง
แป้งจะไม่ทำปฏิกิริยากับเบเนดิกต์แม้จะเป็นคาร์โบไฮเดรตเช่นเดียวกับน้ำตาลก็ตาม   แต่แป้งจะทำปฏิกิริยากับสารละลายไอโอดีน เช่น ทิงเจอร์ไอโอดีน  ไดสารสีน้ำเงินค่ะ

สุดท้าย  การทดสอบไกลโคเจน
ไกลโคเจน(แป้งในสัตว์)จะไม่ทำปฏิกิริยากับเบเนดิกต์  แต่ทำปฏิกิริยากับสารละลายไอโอดีนค่ะ   แต่สีที่ได้จะเป็นสีแดงเข้มนะคะ

ส่วนเซลลูโลส ไม่ทำปฏิกิริยาทั้งกับเบเนดิกต์และสารละลายไอโอดีนค่ะ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 2 22 ก.ค. 2552 (16:41)

อยากทราบวิธีที่ทำให้CuSo4ตกตะกอนค่ะ
ใครทราบช่วยบอกหน่อยค่ะ
เอาแบบอย่างง่ายนะคะ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 3 31 ส.ค. 2552 (00:44)
CuSO4ไม่ตกตะกอนนะคะ

แต่ถ้าอยากได้ผลิกของCuSO4ทำได้โดยการใช้

CuO(คิวปริกไอออน)+H2SO4(sulfuric acid)ทำปฎิกิริยากัน

แล้วทำให้เย็นอย่างรวดเร็ว คุณก็จะได้ผลึกของมันมาค่ะ

แต่ถ้าคุณอยากได้ผลึกสวย ก็นำมันมาrecrystalization อีกครั้ง

โดยนำผลึกหยาบที่คุณได้มา(ต้องแห้งด้วยนะคะ)ละลายน้ำ1ต่อ1

ต้มให้ละลายให้หมดแล้วก็ปล่อยให้เย็นลงอย่างช้าๆก็จะได้ผลึกสวยๆค่ะ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 4 1 เม.ย. 2553 (17:36)
ขอบคุณคับ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 5 13 มิ.ย. 2553 (20:19)
อยากทราบการตั้งสมติฐานและจุดประสงค์เรื่องการทดสอบแป้งคับ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 7 13 ธ.ค. 2553 (20:05)
อยากได้วิธีทดสอบนำตาล แบบเป็นข้อๆ อ่ะ

ครูเรื่องมาก มั้กๆๆ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 8 29 ม.ค. 2554 (16:26)
นี่เละข้อสอบ สสวท. รอบที่ 2 วิทยาศาสตร์ ป.3 วันนี้ (29มค.2554)
ยากมั้ยพี่พี่

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 9 22 ก.พ. 2554 (17:41)
ขอบคุ ลล มาก ๆ ค่า ^^~

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 10 18 พ.ค. 2554 (17:02)
อยากได้วิธีการวิเคราะห์ไกลโคเจนอย่างละเอียด หรือมีข้อมูลแนะนำบ้างมั้ยคะ ขอบคุณมากคะ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 11 8 มิ.ย. 2554 (17:19)
มี สาร อะไรบ้าง ค่ะ ที่ใช้ทดสอบ แป้งในพืช โดยที่ไม่ ต้อง ใช้ ไอโอดีน

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 12 6 มี.ค. 2555 (17:17)
ชอบมากคะพี่ขา

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 13 18 ก.ค. 2555 (17:22)
สารละลาย*เบเนดิกต์* *เเปลว่าอะไร*

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 14 18 ก.ค. 2555 (18:08)

ไม่มีคำแปลเพราะ Benedict เป็นชื่อคนที่ผสมขึ้นมา ใช้หาปริมาณน้ำตาล ลองไปที่

http://en.wikipedia.org/wiki/Benedict's_reagent

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 15 3 ก.ย. 2555 (20:31)
สารละลายอะไรใช้ทดสอบน้ำตาลซูโคส ยกเว้นเบเนดิกต์ ช่วยบอกให้หน่อยได้มั้ยคับ??? แบบว่าครูเรื่องมาก

จำไว้ตลอด