จำนวน 25 ความเห็น, หน้า่ | -1- 2|

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 1 10 ก.พ. 2548 (12:07)

คุณศานติคะ คิดว่ามันทำให้ข้าวใสแล้วก็ไม่แฉะน่ะค่ะ แบบพวกข้าวเหนียวแดงข้าวเหนียวเขียวพวกนั้นน่ะค่ะ คิดว่าแค่เอาสารส้มที่เป็นก้อนๆ ไปแกว่งๆในน้ำ แล้วเอาน้ำนั้นไปหุงค่ะ ไม่น่าจะใส่เป็นช้อนๆขนาดนั้น แค่นึกก็สยองแล้วค่ะ ดิฉันไม่เคยนึกอยากจะทำ เพราะจำได้ว่า สัก ๒๐ ปีก่อนในอเมริกามีคนประท้วงเรื่องชาวสวนแอ๊ปเปิ้ล เอาแอ๊ปเปิ้ลไปล้างในสารส้ม (alum) ให้มันสดอยู่ได้นานขึ้น เค้าเลยประท้วงกัน ดิฉันเลยเลี่ยงค่ะ ข้าวไม่ใสก็อร่อยแล้วแหละค่ะ นึ่งข้าวเหนียวในไมโครเวฟก็ได้ค่ะ ตามนี้เลยนะคะ สงสัยอะไรถามได้ค่ะ ตวงข้าวเนียวใส่สักครึ่งชาม ล้างน้ำเอาพวกผงขี้ดินต่างๆออก แล้วใส่น้ำท่วมๆ เอาไปไมโครเวฟ(ปิดฝา) ๒ นาที แล้วพักไว้อย่างน้อย ๕ นาที หรือนานกว่านั้นก็ได้ แล้วเอาออกมากวนๆด้วยช้อน (มันยังร้อนอยู่) รินน้ำทิ้ง แล้วเติมน้ำใหม่(มันจะได้ไม่เหนียวเหนอะหนะตอนกิน) กะพอท่วมข้าวเลยขึ้นมาสัก ๑/๔ นิ้ว เอาไปอบในเตาไมโครเวฟ(ปิดฝา ใช้พวก corningware จะเหมาะมากเลยค่ะ)ประมาณ ๕ นาที แล้วพักเปิดออกมาเอาช้อนคนๆ เพื่อให้ข้าวตรงมุมๆได้รับความร้อนและน้ำอย่างทั่วถึงกัน เอาไปอบต่ออีก ๑๐ นาที เปิดมาคนๆดูว่าใช้ได้แล้วยัง ส่วนมากมักจะเสร็จตั้งแต่ตอนนี้แล้วแหละค่ะ บางทีน้ำมันน้อยไปนิด ดูข้าวยังแห้งๆ ก็พรมน้ำลงไปอีกสักช้อนสองช้อนโต๊ะ แล้วเอาไปอบต่ออีก ๓ นาที เอาออกมาแล้วใช้ช้อนกลับข้าวไปมา เปิดพัดลมเป่าด้วยก็จะสะดวกมาก เป่าเองเดี๋ยวน้ำลายกระเด็นลงข้าวไม่รู้นะ พอไม่มีไอออกแล้วก็เปิดฝาทิ้งไว้ สักห้านาทีก็ใช้ได้แล้วค่ะ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 2 10 ก.พ. 2548 (12:11)

ถ้าจะมูนข้าวเหนียว ก็ผสมน้ำตาลปีปกับน้ำพร้าว(coconut cream) ใส่เกลือนิด ใส่หม้อตั้งไฟ กวนให้น้ำตาลละลาย สัดส่วนบอกไม่ถูกค่ะ ไม่เคยตวง ลองชิมๆเอาละกันนะคะ ตอนหุงข้าวเหนียวก็ใส่น้ำน้อยๆหน่อย พอเสร็จ ๑๐ นาที แล้วเอาน้ำตาลมะพร้าวหยอดๆคนๆไปจนเห็นว่าเข้าได้ที่แล้วก็ใช้ได้ค่ะ คอยระวังแต่ไม่ให้มันแฉะก็ได้แล้วค่ะ ดิฉันไม่ชอบของหวาน ทานแต่ของคาว เลยเอาตำราไก่ย่างมาฝากนะคะ ไก่ก็หมักด้วย (ระหว่างทำน้ำหมัก เปิดเตาอบทิ้งไว้ที่ ๓๗๕ องศาเอฟ) ขาไก่ ๓ ปอนด์ (ใครกินน้อยไปลดส่วนเอาเอง) ก้านผักชีสับ ๒ ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ ๑ ช้อนโต๊ะพูนๆ ขิงสับ ๑ ช้อนโต๊ะ พูนๆ น้ำมันงาคั่วแบบจีนที่หอมมากๆ ๒ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว ๒-๓ ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง ๒ ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน ๑ ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว ๑/๒ ลูก น้ำส้มคั้น ๑/๔ ถ้วย วิธีทำ หมักอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เอาไปวางบนตะแกรงที่วางบนถาดอบแบนๆ (รองด้วยฟอยล์จะได้ไม่ต้องขัดทีหลัง) อบครึ่งชั่วโมง เอาออกมาชุบน้ำหมักใหม่ วางกลับข้าง เร่งไฟ ๔๒๕ องศา อบต่ออีก ๑๕ นาที แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 3 10 ก.พ. 2548 (12:34)
เอ จนปัญญาเหมือนกันครับ ขอ Copy ลองไปปะไว้ที่เรือนไทยนะครับ เผื่อใครจะรู้เรื่อง ภูมิปัญญาไทยเรื่องนี้บ้าง

แล้วที่อเมริกา มีข้าวเหนียวขายไหมครับ ถ้าไม่มีจะส่งไปให้ สัก 2-3 กก
แล้วการหุงข้าวเหนียว ทำไมมันต้องนึ่งแทน หุง เหมือนข้าวสาร ก็ไม่รู้เหมือนกันอีกนะแหละ ข้าวเหนียวมันต้องมีส้มตำและ มะระกอ แล้วพริกขี้หนูอีกละ เอาที่ไหนละทีนี้
น้อยคนนะที่ สัญชาติอเมริกัน แต่ยังเข้มข้นในสายเลือดไทย จำได้แม้แต่ข้าวเหนียว ส้มตำ สำนวนและคำประพันธ์ต่างๆในภาษาไทย พิมพ์ภาษาไทยได้คล่องแคล่ว บางคนไป 3 เดือน 6 เดือน กลับมาพูดไทยไม่เป็นแล้ว เห็นฝรั่งเป็นพ่อไปหมด

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 4 10 ก.พ. 2548 (12:46)
จิ้มดีด ช้าไปหน่อยเดียว โดน อ พวงร้อยตัดหน้า ชิบ เริ่มตั้งแต่ยังไม่เที่ยงโน่นแนะ
อ พวงร้อย อาชีพหลักทำอะไรครับ
ผมเป็น นายก เอาไปทำ รมต กระทรวงศึกษา แจ๋วแวป แน่นอนเลย จิงแมะ
ใครเห็นด้วย ยกมือขึ้น

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 5 10 ก.พ. 2548 (13:19)
เห็นแล้วหิว

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 6 10 ก.พ. 2548 (22:37)
Dear Mr. Old Teen,
Like Dr. Santi said "The World Got Smaller". We have almost everything from Thailand here.
In the 60s, it was very dificult to get anything from Thailand. But Thai population increased. There were a lot of Thai doctors and nurses came to the US. Thai got most of the groceries from Chinese or Korean store. This is with the exception of LA. There are always a lot of Thai in LA.
In the 70s, the US took refugees from Vietnam. Then Laos and Hmong followed in the 80s. There are more oriental grocery stores in smaller city.
There are two Laos, three Vietnamese and two Korean grocery stores in my city.
We do not only get "Sticky Rice", we get "Poo Kem" and "Pra Ra" too.
A Loas family that I know moved to Florida and make their living growing "Khing", "Hha", "Ta Krai" and "Bai Makrud". They deliver to most eastern states. I thought that I was in Laos when I visited them.
I read "Pol, Nigorn, Kim Nguan" 40 years ago. In one episode the joke was about Nikorn\'s idea of exporting "Pla Ra", "Kaw Neaw" and "Nam Prig" to the US. Now the joke is real.
I had frozen "Hor Mok Pla" from Thailand for dinner last night.

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 7 10 ก.พ. 2548 (23:40)
ไชโย อเมริกามี ปลาร้ากินแล้ว
แต่มันไม่ยอมขี่เกวียนแทน เก็งสักที
ขอบคุณในรายชื่ออาหารไทย ภาคภาษาอังกฤษ วันหลังสะดวกช่วยอธิบายอาหารไทยว่าเวลาโดนฟรั่งถามว่ามันคืออะไรจะอธิบายกับเขาว่าอย่างไรดี

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 8 11 ก.พ. 2548 (00:03)
คุณพวงร้อยนอกจากจะเก่งเรื่องดาวแล้ว ยังเก่งเรื่องอาหารอีกด้วยนะครับ นับถือๆ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 10 12 ก.พ. 2548 (11:58)
คุณพวงร้อยครับ ขอบคุณที่ช่วยอธิบายเรื่องข้าวเหนียว แถมสอดตำหรับไก่ย่างด้วย

สารส้มที่สรอ.เขาใช้กันเป็นประจำ ส่วนมากใช้เวลาดองผักเช่นแตงกวา (pickle) รู้สึกจะช่วยให้กรอบ ตาม grocery store มีขายตรงที่ขายของเกี่ยวกับการดอง ปริมาณที่ผมว่าอาจจะมากไป จำไม่ได้ว่า ๑ ช้อนชา หรือช้อนโต๊ะ (ต่างกัน ๔ เท่า) จะทำทีไรก็เปิดหนังสือชื่อ อาหารไทยในวรรณคดี ของ คุณวันดี ณ สงขลา ดู

จะแปลตำหรับไก่ย่างของคุณพวงร้อยให้ภริยาทำ เขาชอบไก่ย่างส้มตำมะละกอ ทำอาหารไทยให้ผมแทบทุกวัน (มื้อเย็น)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 11 12 ก.พ. 2548 (12:00)
Mr. Old Teen: I'll second your nomination to appoint Khun PuangRoi to the post of Minister of Education.

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 12 12 ก.พ. 2548 (19:50)
เห็นไหมครับ อ.พวงร้อย จะว่าผมยอเกินเหตุได้ จัก ได
ขนาดคนอยู่ อเมริกา ยังเชียร์เลย

ขอให้มีแรงทำความดี เยอะๆ นะครับ อยากกินไก่ย่างสูตรนี้จัง

คุณหมอเอา มะระกอที่ไหนตำส้มตำครับ ปลูกเองหรือเปล่า

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 13 12 ก.พ. 2548 (22:11)
คูณโก๋แก่ครับ มะละกอมีขายตามร้าน (grocery store) ของคนจีน คนไทยแทบตลอดปี หน้าร้อนมาจากฟรอริด้า หน้าใบไม้ร่วงมาจากเมกซิโก หน้าหนาวมาจากอเมริกาใต้ แหล่งผลไม้ต่างๆไล่ลงไปตามฤดูกาล ประเทศใหญ่มาก ผลไม้ทางใต้สุกก่อนแล้วค่อยไล่ไปทางเหนือ เช่น แตงโม หรือข้าวโพดฝัก ยังไม่ทันเข้าหน้าร้อนก็มีมาจากฟลอริด้า อีก๒-๓ อาทิตย์ก็มาจากจอร์เจีย อีกเดือนก็หาของที่ปลูกในเมืองได้ เลยไปหน่อยก็ส่งมาจากทางเหนือ ถ้าขนไกลก็แพง ปีหนึ่งไปเที่ยวรัฐเมน (Maine) เหนือไปมาก มีแตงโมขาย ลูกละ ๔๐๐ บาท ทั้งที่ตอนนั้นที่บ้านลูกละ ๖๐ บาท รัฐเมนเองไม่มีแตงโมเพราะฤดูปลูกได้สั้นไป

เวลาซื้อมะละกอต้องดูดีๆ บางทีเปลือกยังเขียวแต่ข้างในเริ่มสุกแล้ว ทำส้มตำไม่อร่อย

ปลูกเองที่นี่ไม่ทันได้ลูกครับ ระยะปลูกได้ไม่พอ ผมปลูกมะกรูดแต่ไม่เคยมีลูก หน้าหนาวย้ายเข้าโรงรถ ปลูกโหระพา กระเพรา ถั่วฝักยาว ตะไคร้ ตะไคร้นี่ไปซื้อมาจากร้านจีนต้นเดียว แกะใบรอบนอกออกสัก ๒-๓ใบ เอาแช่น้ำไว้ ๒-๓ อาทิตย์ก็มีรากเอาลงปลูกได้ ไม่ว่าต้นตะไคร้จะซอมซ่อเท่าไร บางทีไปซื้อเอามาหลังเขาใส่ตู้เย็นไว้แล้ว ๒-๓ อาทิตย์ ก็ยังปลูกขึ้น

สงสัยที่คุณพวงร้อยพูดไว้เกี่ยวกับสารส้มอาจเป็นพิษได้ ผมจำได้ลางๆว่ามีเรื่องเกี่ยวกับแอปเปิ้ลหลายปีมาแล้ว ลองถามแม่บ้าน เขาบอกว่ามีคนตกใจกันมากเกี่ยวกับสารเคมีชื่อ Alar ไม่ใช่เกี่ยวกับสารส้ม (Alum) เลยลองไปค้นดู

Alar เริ่มใช้พศ. ๒๕๑๑ ฉีดต้นแอปเปิ้ลให้ผลสุกคาต้นพร้อมๆกันทั้งสวน ทำให้เก็บผลได้ก่อนลูกหล่นกับเก็บทีเดียวได้ทั้งต้น ค่าใช้จ่ายน้อยลงไปมาก มีคนค้นพบว่า breakdown product ของ Alar นั้นเป็นสารชื่อ Unsymmetrical dimethyl hydrazine (UDMH) ทำให้เกิดมะเร็งใน mice แต่ไม่เกิดใน rats (เราเรียกหนูทั้งคู่ใช่ไหมครับ) UDMH นี่เหลืออยู่บนผิวแอปเปิ้ล Ralph Nader เอาไปออกข่าวเมื่อปี ๒๕๓๒ (๒๑ปีหลังเริ่มใช้) คนตกใจกันมากมาย ไม่คำนึงว่าข้อสรุปนั้นได้จากการextrapolate data จากหนู ถ้ามาใช้ในคน ผู้บริโภคจะต้องกินแอปเปิ้ลวันละหลายกระด้งถึงจะได้ขนาดที่เขาให้หนูกิน

ช่วยหน่อยครับ extrapolate กับ interpolate, breakdown product มีคำไทยไม๊?

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 14 13 ก.พ. 2548 (01:22)
ขอบคุณคุณโก๋แก่ค่ะ

คุณศานติคะ ขอบคุณมากที่ไปถามมาให้ค่ะ ตอนนั้นดิฉันเพิ่งมาใหม่ๆ ยังฟังไม่ค่อยรู้เรื่องเลยจับเนื้อข่าวไม่ค่อยได้ อืม สารที่ฟอร์มตัวขึ้นมาใหม่ Unsymmetrical dimethyl hydrazine (UDMH) นี่ เค้าสังเคราะห์ขึ้นมา แล้วเอาไปใช้เป็นเชื้อเพลิงจรวดนะคะ มันมีพิษร้ายแรงจริงๆ เวลาเค้าเติมเชื้อเพลิงจรวดนี่ ต้องใส่ชุดยังกับมนุษย์อวกาศเลย แล้วต้องไปเติมกันในอาคารที่สร้างเป็นพิเศษเผื่อมันระเบิดขึ้นมา

เมื่อก่อนเคยมีนักบินไทยท่านหนึ่งเล่าให้ฟังว่า เค้าใช้ UDMH เป็นเชื้อเพลิงฉุกเฉิน เผื่อเครื่องไปตกที่ไหนจะได้สตาร์ทขึ้นมาได้ง่าย แต่ที่เมืองไทยก็เติมกันอย่างกับเติมน้ำมันเลยค่ะ ดิฉันฟังแล้วก็ตกใจมาก

แต่สารส้มนี่ มันจะมีโอกาสแตกตัวออกมาไปตกค้างในเนื้อเยื่อภายในร้างกายได้มั้ยคะ ดิฉันเคยอ่านรายงานจากที่ไหนก็จำไม่ได้แล้วว่า เค้าทำการศึกษาเนื้อเยื่อสมองของคนไข้ที่เป็นโรคอัลไซเม่อร์แล้วเสียชีวิตไปแล้ว ก็พบว่า ในเนื้อเยื่อสมอง มีสารพวกอลูมินั่มสะสมอยู่มาก เค้าว่าที่มาของมันอาจจะเป็นจากพวก deodorant ก็ได้ คุณศานติคิดว่าไงคะ

ส่วนคำศัพท์พวกนี้ก็จนปัญญาเหมือนกันค่ะ บางทีดิฉันก็ใช้วิธีอธิบายไปเลย ถ้าหาคำเหมาะๆที่เป็นไทยมาแทนไม่ได้น่ะค่ะ บางคำมีในภาษาไทย แต่ก็มีบ้างที่รู้สึกว่า มันครอบคลุมไม่หมดเท่าคำอังกฤษต้นฉบับจริงๆเหมือนกันนะคะ

อ้อ มีมะกรูดออกลูก กำลังหล่น ดิฉันเก็บไม่ทันกิน ถ้าอยากได้จะส่งไปให้นะคะ domestic shipping ก็ไม่เท่าไหร่หรอกค่ะ กดที่ตัว V หลังชื่อ แล้วส่ง SMS หลังไมค์มาบอกที่อยู่ก็ได้นะคะ ถ้าจะเอาสูตรอะไรก็ถามได้ค่ะ ดิฉันมีตำรากับข้าวเยอะค่ะ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 15 13 ก.พ. 2548 (10:00)
ขอบคุณมากครับ ส่ง SMS ไปแล้ว

ขอโทษครับ ใช้ SMS ไปแล้วทั้งๆที่ไม่ทราบว่าย่อมาจากอะไร คงจะง่ายๆ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 16 13 ก.พ. 2548 (10:02)
อ้าว อ.พวงร้อยอยู่อเมริกา หรอกเหลอ นึกว่าอยู่เมืองไทย
เอ เห็นว่าสนใจ Tesla Coil อยู่เหมือนกันแล้วจะส่ง โมเลกุลมาฟอร์มใหม่ทางสาย
แบบไอ้ แมลงวัน ใช่ไหม จะได้ชวนไปดู อย่าลืมติด UPS ด้วยเดี๋ยวไฟดับเลยมาไม่ครบ

มีมะกรูดออกลูก กำลังหล่น ดิฉันเก็บไม่ทันกิน
เอเก็บยังไม่ทัน แล้วคุณหมอศานติ จะได้กินมะกรูด ไม้ เนี ย ะ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 17 23 พ.ค. 2548 (20:37)
อิอิ

แลวอ.พวงร้อยจะนั่งกระสวยมาเมืองไทยมั้ยคับ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 18 23 พ.ค. 2548 (20:53)
วันก่อนอ่านเจอในหนังสือวัยสรุ่น (เหอะๆ ยืมเพื่อนอ่าน)
เค้าว่า เวลาทอดเฟรนฟรายแล้ว จะเหี่ยวๆ ไม่กรอบเหมือน Mc
วิธีแก้ (ตามหนังสือบอก) คือให้แช่สารละลายสารส้มสักพัก
แล้วจึงนำไปทอด ส่วนปริมาณจำไมได้แล้ว แต่น้อยมาก

เลยไม่แน่ใจว่า สารส้ม ช่วยเรื่องนี้หรือเปล่า
ช่วยตรวจสอบดูกันด้วยนะครับ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 19 5 ส.ค. 2548 (14:15)
ถ้าหากใส่ลงไปแล้วทำให้เม็ดข้าวเหนียวนุ่มจริง ๆ ก็ควรที่จะทำค่ะ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 20 5 ส.ค. 2548 (14:20)
สารส้มช่วยทำให้เม็ดข้าวเหนียวนุ่มจริงเหรอ.... ผมไม่ค่อยจะเชื่อสักเท่าไหร่แต่ก็จะลองพิสูจน์ดูนะคร้าบ.......

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 21 18 ก.ย. 2548 (11:23)
อ่านข้อความการกินข้าวเหนียวของพวกคุณแล้ว ไม่สบายใจกลัวข้าวเหนียวมันกลายพันธ์ เป็นข้าวนอกนา