จำนวน 25 ความเห็น, หน้า่ | 1| -2-

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 6 10 ก.พ. 2548 (22:37)
Dear Mr. Old Teen,
Like Dr. Santi said "The World Got Smaller". We have almost everything from Thailand here.
In the 60s, it was very dificult to get anything from Thailand. But Thai population increased. There were a lot of Thai doctors and nurses came to the US. Thai got most of the groceries from Chinese or Korean store. This is with the exception of LA. There are always a lot of Thai in LA.
In the 70s, the US took refugees from Vietnam. Then Laos and Hmong followed in the 80s. There are more oriental grocery stores in smaller city.
There are two Laos, three Vietnamese and two Korean grocery stores in my city.
We do not only get "Sticky Rice", we get "Poo Kem" and "Pra Ra" too.
A Loas family that I know moved to Florida and make their living growing "Khing", "Hha", "Ta Krai" and "Bai Makrud". They deliver to most eastern states. I thought that I was in Laos when I visited them.
I read "Pol, Nigorn, Kim Nguan" 40 years ago. In one episode the joke was about Nikorn\'s idea of exporting "Pla Ra", "Kaw Neaw" and "Nam Prig" to the US. Now the joke is real.
I had frozen "Hor Mok Pla" from Thailand for dinner last night.

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 7 10 ก.พ. 2548 (23:40)
ไชโย อเมริกามี ปลาร้ากินแล้ว
แต่มันไม่ยอมขี่เกวียนแทน เก็งสักที
ขอบคุณในรายชื่ออาหารไทย ภาคภาษาอังกฤษ วันหลังสะดวกช่วยอธิบายอาหารไทยว่าเวลาโดนฟรั่งถามว่ามันคืออะไรจะอธิบายกับเขาว่าอย่างไรดี

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 8 11 ก.พ. 2548 (00:03)
คุณพวงร้อยนอกจากจะเก่งเรื่องดาวแล้ว ยังเก่งเรื่องอาหารอีกด้วยนะครับ นับถือๆ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 10 12 ก.พ. 2548 (11:58)
คุณพวงร้อยครับ ขอบคุณที่ช่วยอธิบายเรื่องข้าวเหนียว แถมสอดตำหรับไก่ย่างด้วย

สารส้มที่สรอ.เขาใช้กันเป็นประจำ ส่วนมากใช้เวลาดองผักเช่นแตงกวา (pickle) รู้สึกจะช่วยให้กรอบ ตาม grocery store มีขายตรงที่ขายของเกี่ยวกับการดอง ปริมาณที่ผมว่าอาจจะมากไป จำไม่ได้ว่า ๑ ช้อนชา หรือช้อนโต๊ะ (ต่างกัน ๔ เท่า) จะทำทีไรก็เปิดหนังสือชื่อ อาหารไทยในวรรณคดี ของ คุณวันดี ณ สงขลา ดู

จะแปลตำหรับไก่ย่างของคุณพวงร้อยให้ภริยาทำ เขาชอบไก่ย่างส้มตำมะละกอ ทำอาหารไทยให้ผมแทบทุกวัน (มื้อเย็น)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 11 12 ก.พ. 2548 (12:00)
Mr. Old Teen: I'll second your nomination to appoint Khun PuangRoi to the post of Minister of Education.

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 12 12 ก.พ. 2548 (19:50)
เห็นไหมครับ อ.พวงร้อย จะว่าผมยอเกินเหตุได้ จัก ได
ขนาดคนอยู่ อเมริกา ยังเชียร์เลย

ขอให้มีแรงทำความดี เยอะๆ นะครับ อยากกินไก่ย่างสูตรนี้จัง

คุณหมอเอา มะระกอที่ไหนตำส้มตำครับ ปลูกเองหรือเปล่า

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 13 12 ก.พ. 2548 (22:11)
คูณโก๋แก่ครับ มะละกอมีขายตามร้าน (grocery store) ของคนจีน คนไทยแทบตลอดปี หน้าร้อนมาจากฟรอริด้า หน้าใบไม้ร่วงมาจากเมกซิโก หน้าหนาวมาจากอเมริกาใต้ แหล่งผลไม้ต่างๆไล่ลงไปตามฤดูกาล ประเทศใหญ่มาก ผลไม้ทางใต้สุกก่อนแล้วค่อยไล่ไปทางเหนือ เช่น แตงโม หรือข้าวโพดฝัก ยังไม่ทันเข้าหน้าร้อนก็มีมาจากฟลอริด้า อีก๒-๓ อาทิตย์ก็มาจากจอร์เจีย อีกเดือนก็หาของที่ปลูกในเมืองได้ เลยไปหน่อยก็ส่งมาจากทางเหนือ ถ้าขนไกลก็แพง ปีหนึ่งไปเที่ยวรัฐเมน (Maine) เหนือไปมาก มีแตงโมขาย ลูกละ ๔๐๐ บาท ทั้งที่ตอนนั้นที่บ้านลูกละ ๖๐ บาท รัฐเมนเองไม่มีแตงโมเพราะฤดูปลูกได้สั้นไป

เวลาซื้อมะละกอต้องดูดีๆ บางทีเปลือกยังเขียวแต่ข้างในเริ่มสุกแล้ว ทำส้มตำไม่อร่อย

ปลูกเองที่นี่ไม่ทันได้ลูกครับ ระยะปลูกได้ไม่พอ ผมปลูกมะกรูดแต่ไม่เคยมีลูก หน้าหนาวย้ายเข้าโรงรถ ปลูกโหระพา กระเพรา ถั่วฝักยาว ตะไคร้ ตะไคร้นี่ไปซื้อมาจากร้านจีนต้นเดียว แกะใบรอบนอกออกสัก ๒-๓ใบ เอาแช่น้ำไว้ ๒-๓ อาทิตย์ก็มีรากเอาลงปลูกได้ ไม่ว่าต้นตะไคร้จะซอมซ่อเท่าไร บางทีไปซื้อเอามาหลังเขาใส่ตู้เย็นไว้แล้ว ๒-๓ อาทิตย์ ก็ยังปลูกขึ้น

สงสัยที่คุณพวงร้อยพูดไว้เกี่ยวกับสารส้มอาจเป็นพิษได้ ผมจำได้ลางๆว่ามีเรื่องเกี่ยวกับแอปเปิ้ลหลายปีมาแล้ว ลองถามแม่บ้าน เขาบอกว่ามีคนตกใจกันมากเกี่ยวกับสารเคมีชื่อ Alar ไม่ใช่เกี่ยวกับสารส้ม (Alum) เลยลองไปค้นดู

Alar เริ่มใช้พศ. ๒๕๑๑ ฉีดต้นแอปเปิ้ลให้ผลสุกคาต้นพร้อมๆกันทั้งสวน ทำให้เก็บผลได้ก่อนลูกหล่นกับเก็บทีเดียวได้ทั้งต้น ค่าใช้จ่ายน้อยลงไปมาก มีคนค้นพบว่า breakdown product ของ Alar นั้นเป็นสารชื่อ Unsymmetrical dimethyl hydrazine (UDMH) ทำให้เกิดมะเร็งใน mice แต่ไม่เกิดใน rats (เราเรียกหนูทั้งคู่ใช่ไหมครับ) UDMH นี่เหลืออยู่บนผิวแอปเปิ้ล Ralph Nader เอาไปออกข่าวเมื่อปี ๒๕๓๒ (๒๑ปีหลังเริ่มใช้) คนตกใจกันมากมาย ไม่คำนึงว่าข้อสรุปนั้นได้จากการextrapolate data จากหนู ถ้ามาใช้ในคน ผู้บริโภคจะต้องกินแอปเปิ้ลวันละหลายกระด้งถึงจะได้ขนาดที่เขาให้หนูกิน

ช่วยหน่อยครับ extrapolate กับ interpolate, breakdown product มีคำไทยไม๊?

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 14 13 ก.พ. 2548 (01:22)
ขอบคุณคุณโก๋แก่ค่ะ

คุณศานติคะ ขอบคุณมากที่ไปถามมาให้ค่ะ ตอนนั้นดิฉันเพิ่งมาใหม่ๆ ยังฟังไม่ค่อยรู้เรื่องเลยจับเนื้อข่าวไม่ค่อยได้ อืม สารที่ฟอร์มตัวขึ้นมาใหม่ Unsymmetrical dimethyl hydrazine (UDMH) นี่ เค้าสังเคราะห์ขึ้นมา แล้วเอาไปใช้เป็นเชื้อเพลิงจรวดนะคะ มันมีพิษร้ายแรงจริงๆ เวลาเค้าเติมเชื้อเพลิงจรวดนี่ ต้องใส่ชุดยังกับมนุษย์อวกาศเลย แล้วต้องไปเติมกันในอาคารที่สร้างเป็นพิเศษเผื่อมันระเบิดขึ้นมา

เมื่อก่อนเคยมีนักบินไทยท่านหนึ่งเล่าให้ฟังว่า เค้าใช้ UDMH เป็นเชื้อเพลิงฉุกเฉิน เผื่อเครื่องไปตกที่ไหนจะได้สตาร์ทขึ้นมาได้ง่าย แต่ที่เมืองไทยก็เติมกันอย่างกับเติมน้ำมันเลยค่ะ ดิฉันฟังแล้วก็ตกใจมาก

แต่สารส้มนี่ มันจะมีโอกาสแตกตัวออกมาไปตกค้างในเนื้อเยื่อภายในร้างกายได้มั้ยคะ ดิฉันเคยอ่านรายงานจากที่ไหนก็จำไม่ได้แล้วว่า เค้าทำการศึกษาเนื้อเยื่อสมองของคนไข้ที่เป็นโรคอัลไซเม่อร์แล้วเสียชีวิตไปแล้ว ก็พบว่า ในเนื้อเยื่อสมอง มีสารพวกอลูมินั่มสะสมอยู่มาก เค้าว่าที่มาของมันอาจจะเป็นจากพวก deodorant ก็ได้ คุณศานติคิดว่าไงคะ

ส่วนคำศัพท์พวกนี้ก็จนปัญญาเหมือนกันค่ะ บางทีดิฉันก็ใช้วิธีอธิบายไปเลย ถ้าหาคำเหมาะๆที่เป็นไทยมาแทนไม่ได้น่ะค่ะ บางคำมีในภาษาไทย แต่ก็มีบ้างที่รู้สึกว่า มันครอบคลุมไม่หมดเท่าคำอังกฤษต้นฉบับจริงๆเหมือนกันนะคะ

อ้อ มีมะกรูดออกลูก กำลังหล่น ดิฉันเก็บไม่ทันกิน ถ้าอยากได้จะส่งไปให้นะคะ domestic shipping ก็ไม่เท่าไหร่หรอกค่ะ กดที่ตัว V หลังชื่อ แล้วส่ง SMS หลังไมค์มาบอกที่อยู่ก็ได้นะคะ ถ้าจะเอาสูตรอะไรก็ถามได้ค่ะ ดิฉันมีตำรากับข้าวเยอะค่ะ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 15 13 ก.พ. 2548 (10:00)
ขอบคุณมากครับ ส่ง SMS ไปแล้ว

ขอโทษครับ ใช้ SMS ไปแล้วทั้งๆที่ไม่ทราบว่าย่อมาจากอะไร คงจะง่ายๆ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 16 13 ก.พ. 2548 (10:02)
อ้าว อ.พวงร้อยอยู่อเมริกา หรอกเหลอ นึกว่าอยู่เมืองไทย
เอ เห็นว่าสนใจ Tesla Coil อยู่เหมือนกันแล้วจะส่ง โมเลกุลมาฟอร์มใหม่ทางสาย
แบบไอ้ แมลงวัน ใช่ไหม จะได้ชวนไปดู อย่าลืมติด UPS ด้วยเดี๋ยวไฟดับเลยมาไม่ครบ

มีมะกรูดออกลูก กำลังหล่น ดิฉันเก็บไม่ทันกิน
เอเก็บยังไม่ทัน แล้วคุณหมอศานติ จะได้กินมะกรูด ไม้ เนี ย ะ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 17 23 พ.ค. 2548 (20:37)
อิอิ

แลวอ.พวงร้อยจะนั่งกระสวยมาเมืองไทยมั้ยคับ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 18 23 พ.ค. 2548 (20:53)
วันก่อนอ่านเจอในหนังสือวัยสรุ่น (เหอะๆ ยืมเพื่อนอ่าน)
เค้าว่า เวลาทอดเฟรนฟรายแล้ว จะเหี่ยวๆ ไม่กรอบเหมือน Mc
วิธีแก้ (ตามหนังสือบอก) คือให้แช่สารละลายสารส้มสักพัก
แล้วจึงนำไปทอด ส่วนปริมาณจำไมได้แล้ว แต่น้อยมาก

เลยไม่แน่ใจว่า สารส้ม ช่วยเรื่องนี้หรือเปล่า
ช่วยตรวจสอบดูกันด้วยนะครับ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 19 5 ส.ค. 2548 (14:15)
ถ้าหากใส่ลงไปแล้วทำให้เม็ดข้าวเหนียวนุ่มจริง ๆ ก็ควรที่จะทำค่ะ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 20 5 ส.ค. 2548 (14:20)
สารส้มช่วยทำให้เม็ดข้าวเหนียวนุ่มจริงเหรอ.... ผมไม่ค่อยจะเชื่อสักเท่าไหร่แต่ก็จะลองพิสูจน์ดูนะคร้าบ.......

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 21 18 ก.ย. 2548 (11:23)
อ่านข้อความการกินข้าวเหนียวของพวกคุณแล้ว ไม่สบายใจกลัวข้าวเหนียวมันกลายพันธ์ เป็นข้าวนอกนา

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 22 19 ก.ย. 2548 (12:06)
ดูตำรับทำข้าวเหนียว บางตำรับเช่น อาหารไทยในวรรณคดี โดย คุณวันดี ณ สงขลา มีสารส้มผสมลงไปในน้ำที่ใช้แช่ข้าวเหนียวเพียงนิดเดียว (๑ ช้อนชาต่อข้าวเหนียว ๔ ถ้วยตวง) หลังจากแช่ น้ำผสมสารส้ม๓-๔ ชม. ก็เทน้ำทิ้งแล้วล้างข้าวอีกทีก่อนนื่ง

ผมว่าสารสมไม่ได้ใส่ให้ข้าวเหนียวนิ่ม ความจริงเวลานึ่งต้องระวังไม่ให้นึ่งนานไปเพราะข้าวจะนิ่มไป ผมคิดว่าสารส้มจะทำให้เมล็ดข้าวใสขึ้น หรือไม่ก็เพื่อกันไม่ให้เมล็ดข้าวติดกันแน่นแบบข้าวจ้าว สารส้มสมัยก่อนใช้เพื่อทำให้น้ำขุ่นๆที่ตักขึ้นมาจากแม่น้ำลำคลองหายขุ่นโดยทำให้ฝอยน้อยๆที่ปนอยู่ในน้ำตกตะกอน (จำได้ลางๆว่าเกี่ยวกับประจุไฟฟ้า) คิดว่าสารส้มอาจมีผลต่อฝุ่นข้าวทำให้ตกตะกอนไม่เหลือมาทำให้ข้าวเหนียวจนเมล็ดติดกัน หรืออีกอย่างก็ไปทำให้ผิวของเมล็ดข้าวกระด้างขึ้น เวลานึ่งจะได้ใสหรือไม่ก็ไม่เหนียวเกินไป

ทั้งหมดนี่เดาเอาทั้งนั้น เห็นจะต้องลองทดลองดู

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 23 12 ต.ค. 2548 (18:09)
อยากทราบว่าทำอย่างไรให้ข้าวเหนียวนุ่ม มีใครทราบบ้างช่วยบอกหน่อยค่ะ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 24 7 ก.พ. 2549 (10:57)
กลัวอะไรกับอีแค่การดื่มกิน คนที่ไม่มีจะกินเค้าหา เศษยะรับประทาน ยังไม่เป็นอะไรเลยครับ ลองเอาเวลาพวกนี้ไปศึกษาว่าจะทำไงให้คนเท่าเทียมกันดีกว่า

โอ้ละหนอโลกใบน้อย Justin

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 25 16 ก.พ. 2549 (19:21)
Dear Khun tum_Justin@hotmail.com

I dont think you really mean what you have said to the others. How shame you are ...Just wanted to show up that you are good but in fact i think you are really sick. If you want to start to do something really good, its better to start on yourself first instead of wasting the time to complain on the others.

If you cannt find a good thing to talk, i think its beter to shut up.

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 26 6 ก.พ. 2550 (22:57)
อยากทราบว่า ถ้า หุงข้าวเหนียวด้วยแก๊สทำยังไงค่ะ แก๊ส กับไมโครเวฟอย่างไหนง่ายกว่ากันค่ะ จะทำ หมู ปิ้งทาน แต่ไม่มีข้าวเหนียว ที่บ้านให้ไปซื้อ ดีกว่า แต่ เรา อย่างลองทำเองดู ช่วยบอกหน่อยน่ะค่ะ