จำนวน 13 ความเห็น, หน้า่ | -1-

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 1 15 มี.ค. 2548 (07:38)
คำถามแรกไม่ทราบคำตอบ

ถ้าใส่ไว้ใน freezer จะเก็บไว้ได้นานหลายเดือนถ้าป้องกันไม่ให้แห้งได้ เก็บในตู้เย็นเฉยก็เก็บได้ ๓-๔ อาทิตย์

ส่วนใหญ่ที่เสียเป็นเพราะเชื้อราขึ้น

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 2 15 มี.ค. 2548 (17:56)
ขอบคุณคุณหมอมากครับ เผลอกินขนมปังที่ป้ายบอกว่าหมดอายุแล้วเข้าไป แต่ยังดีที่เก็บใส่ตู้เย็นไว้ก่อนครับ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 3 15 มี.ค. 2548 (22:25)

ยังหนุ่มยังแน่น อย่าเพิ่งตาย เดี๋ยว ยมบาล ไล่กลับมาเกิดใหม่ ฐานเสียสถิติ ชาติชาย อาฌานัย หมด

กระทู้นี้ว่าตอบไว้ สอง สาม บรรทัดสงสัยลืมกดส่งอีกแล้ว
ช่างมันเถอะ เป็น Funny post นะ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 4 19 มี.ค. 2548 (00:33)
เหอๆขอบคุณด้วยคนค่ะ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 5 21 มี.ค. 2548 (16:49)
เท่าที่รูนะครับ ข้อแรก นี่น่าจะคำนวณเอาคร่าว ๆ ว่า ขนมปังจะเสียตอนไหนแต่เจาะจงเวลาไม่ได้ครับ ขนมปังใช้ยีสต์ทำ อบแล้วมันจะมีรูพรุนซึ่งก็คืออากาศข้างใน ตอนแรกใช้แป้งนวดกับเชื้อ แล้วบ่มมันซักช่วงหนึ่ง ยีสต์จะหมักขนมทำให้มีรูพรุนของคาร์บอนไดออกไซด์ขึ้น ขนมปังจะเสีย ก็คือ ราขึ้น เนื่องจากมีความชื้นมากเกินไป เท่าที่เห็นนะครับกรณีอื่นๆ ไม่ค่อยรู้ นี่ไม่รวมขนมปังตกน้ำ หรือว่า หลุดจากมือกลิ้งลงพื้นนะครับ ถ้าตกน้ำหรือตกลงพื้นมันจะเสียเร็วกว่าที่เขาเขียนบอกไว้แน่นอนครับ เพราะสภาวะเอื้อต่อการเจริญของเชื้อมาก ความชื้นพร้อม เชื้อพร้อม น้ำตาลก็มี เสียเร็ว แต่ตามปรกติที่เขาเขียนไว้ว่าหมดอายุ วันนี้ พรุ่งนี้ก็ยังกินได้นะครับ เพียงแต่คุณค่ามันลดน้อยลงไปแล้ว และต้องไม่มีราขึ้นนะครับ
ถ้าแช่ตู้เย็นเก็บไว้ได้นานขึ้นอีกหลายวัน ถ้าแช่ช่องฟรีส เก็บได้เป็นเดือน ถ้าแช่ตู้ -80 C เก็บได้หลายเดือนเลยครับ และสุดท้าย ทำฟรีสดาย เก็บได้เป็นปีจนลืมเลยละคับ แต่จะกินได้เปล่าไม่รู้นะ อิอิ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 6 22 มี.ค. 2548 (00:47)
ขนมปังขาดยีสต์ไม่ได้ แต่ยีสต์ทำให้ขนมปังเสีย
ขอบคุณครับ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 7 22 มี.ค. 2548 (10:09)
Yeast ตายไปหมดแล้วตอนเขาเอาเข้าเตาอบ จึงไม่ควรจะมีส่วนในการที่ขนมปังจะเสียหรือไม่ เชื้อราที่ขึ้นบนขนมปังกับ yeast คนละชนิดกัน

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 8 22 มี.ค. 2548 (11:08)
ขนมปังที่หมดอายุ ไม่ได้หมายความว่า ขนมปังเสียจนทานไม่ได้นะคะ ที่เห็นๆ อายุของอาหาร เป็นการรับประกันว่า ของยังสดอยู่ได้ถึงวันนั้นๆน่ะค่ะ

เคยเห็นเด็กอนุบาลที่นี่เค้าทำการทดลองน่ะค่ะ เอาขนมปังสองแผ่นใส่ถุงซิปล็อค แผ่นนึงพรมน้ำก่อนใส่ถุง อีกแผ่นใส่เข้าไปในถุงเฉยๆ วางทิ้งไว้แล้วเค้าให้เด็กจดบันทึกติดต่อกันสามวัน ว่าผลจากการสังเกตการณ์มีอย่างไรบ้าง จะเอาไปลองทำดูก็ไม่สงวนลิขสิทธินะคะ

เชื้อรา แบ็คทีเรีย ฯลฯ นี่มันลอยอยู่ในอากาศรอบตัวเราอยู่แล้วแหละค่ะ เมื่อมันเจอสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม มันก็เติบโตได้ทั้งนั้น เชื้อมันไม่ได้งอกออกมาจากแผ่นขนมปังหรอกค่ะ ยีสต์มันตายแล้วอย่างคุณศานติว่าแหละค่ะ มันเป็นคนละพวกกับรา หรือแบคทีเรียด้วยซ้ำค่ะ

เค้าใส่ยีสต์ในขนมปัง เพื่อให้ยีสต์มันกินแป้ง แล้วถ่ายของเสียออกมาเป็นกับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ก๊าซนี่แหละค่ะ ที่ทำให้ขนมปัง "ขึ้น" เวลาเอาไปอบ คือมันเป็นฟองแก๊ซเล็กๆแทรกตัวอยู่ในเนื้อแป้ง พอถูกความร้อนแล้วอากาศขยายตัว ในขณะที่โครงสร้างของแป้งเมื่อถูกความร้อนก็จะสานตัวกันให้แข็งขึ้นมาค่ะ พอถูกแก็สดันออกไปแล้วแป้งแข็งตัว ก็เลยทำให้ขนมปังนุ่ม เพราะแก็สมันแยกเนื้อขนมปังให้บางออกไป

เคยเอายีสต์เก่ามากๆที่มันปลุกไม่ขึ้น ตายไปเสียก่อนแล้ว มาทำขนมปัง มันก็แข็งเป็นอิฐเลยค่ะ เพราะมันไม่มีฟองอากาศช่วยดันให้เนื้อโปร่ง อีกอย่างก็เบียร์ไงคะ เค้าเอาเมล็ดบาร์เล่ย์มาหมักกับยีสต์ ถ้าอ็อกซิเจนไม่พอ มันจะถ่ายของเสียออกมาเป็นอัลกอฮอล์ กับขับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาด้วย เบียร์ก็คือของเบากับแก๊สที่ยีสต์มันขับถ่ายออกมานั่นแหละค่ะ ฮ่าๆๆ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 9 22 มี.ค. 2548 (13:01)

หวังว่าใครอ่านคำตอบของ อ.พวงร้อย แล้วคงไม่เสีย ศูนย์ เหมือนผมนะ

เมื่อเด็กๆ พ่อบอก นมเปรี้ยว เขาเอานม บูด มาทำ วันหนึ่งบังเอิญไปกินนมบูดเข้า บ้วนทิ้งแทบไม่ทัน
เลยตั้งแต่บัดนั้น ยัน บัดนี้ ไม่ยอมกิน นมเปรี้ยว ไม่ว่าจะมา รูปรสอะไร
มันฝังใจในรส นมบูด นะ เลยหาแต่นมสด ท่าเดียว

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 10 22 มี.ค. 2548 (13:44)
ขอบคุณครับ คุณหมอศานติ และคุณพวงร้อย
สรุปว่า ยีสต์ทำให้ขนมปังนุ่มขึ้น ถ้าไม่ใส่ยีสต์ขนมปังจะแข็งมากๆ
แบคทีเรียและเชื่อโรคในอากาศทำให้ขนมปังเสีย
ถ้าเราทำให้ขนมปัง อยู่ในที่ๆ ไม่มีแบคทีเรียและเชื้อโรค ก็จะไม่เสีย

ผม่วาถ้าใครอ่านย่อหน้าสุดท้ายของคุณพวงร้อยแล้ว คงขยาดของเมาไปอีกนาน
ใช่มั้ยครับ คุณ.... ( )

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 11 24 มี.ค. 2548 (00:14)
ขอบคุณค่ะ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 12 9 ม.ค. 2549 (10:53)
ยีสต์กับราขนมปังอยู่ในไฟลัมเดียวกัน คือ Eumycophyta ค่ะ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 13 10 ม.ค. 2549 (14:56)
55 เพิ่งรู้ว่าพี่โก๋แก่ ไม่กินนมเปรี้ยว
สำหรับผม นมเปรี้ยวน่าจะเหมือนอ้วกเด็กมากกว่านมบูด
ตอนที่เขาจะโปรโมทให้คนไทยกินนมเปรี้ยว
เขาก็เอาสาว ๆ มาแจกนมเปรี้ยว
ผมก็เข้าแถวไปรับของแจกกับเขา
พอถึงคิวเราก็ชักฉิว
ให้เข้าแถวตั้งนาน แจกให้ติดช้อนมาหน่อยเดียว
ต่อว่าออกไปนอกใจเลยว่าทำไม จะแจกทั้งที ทำไมขี้เหนียวจังเลย
พอใส่ปากสิครับ แทบทำขายหน้าต่อหน้าเขา
เหมือนกินอ้วกลูกเมื่อคืนเลย กลิ่นเดียวกันเป๊ะ
แต่ก็ฝืนใจกลืนอ้วกลูกเข้าไป เฮ้อ น้ำตาร่วง
แต่ใคร ๆ ก็ว่าโยเกิร์ตดี ก็เลยพยายามฝืนหัดกิน
เดี๋ยวนี้ กินได้แล้วครับ (โยเกิร์ตนะครับ ไม่ใช่อ้วกเด็ก)