โซเดียมคาร์บอเนต กับ ผงฟูใส่ขนมปังอันเดียวกันไหมครับ

ผมเห็นบ้างครั้งเขาก็เขียนว่า "โซเดียมคาร์บอเนต(ผงฟู)" อันเดียวกันไหมครับ และมันกินได้ไหมทั้ง 2 อันไหม

ขอบคุณครับ


ความคิดเห็นที่ 1


23 พ.ค. 2548 06:35
  1. เอไม่ใช่โซเดียมไบคาร์บอเนตเหรอครับ

ความคิดเห็นที่ 2

นิว
23 พ.ค. 2548 14:40
  1. NaHCO2 ใช่ป่ะ

ความคิดเห็นที่ 3

23 พ.ค. 2548 19:35
  1. ตามจริงแล้วคนละอันนะครับ ผงฟูหรือโซเดียมไบคาร์บอเนต NaHCO3 แต่โซเดียมคาร์บอเนต Na2CO3 เป็นโซดาแอชครับ แต่ผมก็ไม่รู้ว่าใช้แทนกันได้รึปล่าว

ความคิดเห็นที่ 4

1 มิ.ย. 2548 16:30
  1. ผงฟู (Baking powder)จริงๆแล้วคือ โซเดียมไบคาร์บอเนต (Baking soda)กับกรดทาร์ทาริก

ความคิดเห็นที่ 5

ศานติ
2 มิ.ย. 2548 08:35
  1. Baking Soda กับ Baking Powder (ผงฟู) ต่างกันครับ Baking Soda คือ sodium bicarbonate ล้วนๆ ใช้ทำให้อาหารฟูโดยมีปฏิกริยากับกรด เกิดแกสคาร์บอนไดออกไซด์ ทำให้ขนมฟู ใช้เฉพาะตัวได้ในเมื่ออาหารมีกรดอ่อนผสมอยู่ เช่น น้ำส้มคั้น น้ำมะนาว นมเปรี้ยว (buttermilk) ฯลฯ Baking Powder (ผงฟู) ต่างกับ baking soda ตรงที่มีสารพวกกรดอ่อนๆเช่น Cream of tartar ผสมอยู่กับ sodium bicarbonate จะไม่มีปฏิกริยาจนมีความชื้น (น้ำ) ทำให้เกิดแกสคาร์บอนไดออกไซด์เป็นฟองในขนมเกิดการฟูขึ้น ส่วนมากมักจะมีแป้งข้าวโพดผสมด้วยเล็กน้อยเพื่อดูดความชื้นในอากาศกันเกิดปฏิกริยาก่อนควร เวลาเก็บไว้ต้องปิดฝาให้สนิทกันความชื้นทำให้เกิดปฏิกริยาก่อนใช้ สมัยนี้ Baking powder เป็นแบบมีปฏิกริยา ๒ ขั้น (double acting) ขั้นแรกตอนเจอกับน้ำ อีกขั้นตอนโดนความร้อนในเตาอบ ทำให้มีฟองคาร์บอนไดออกไซด์เกิดขึ้นสองครั้ง การฟูน่าดูขึ้น จะทำผงฟูใช้เองก็ได้ เอาโซเดียมไบคาร์บอเนท ๑ ส่วน ผสมกับ Cream of tartar ๒ ส่วน เท่านั้น Cream of tartar เป็นผลึกผงสีขาวทำมาจากกรดในลูกองุ่น

ความคิดเห็นที่ 6

2 มิ.ย. 2548 18:12
  1. ขอบคุณครับ

ความคิดเห็นที่ 7

1 ก.ค. 2548 15:50
  1. ความเห็นที่ 5 ยอดเยี่ยม ข้อมูล ถูกต้อง และเข้าใจง่ายที่สุด

ความคิดเห็นที่ 9

8 ส.ค. 2548 09:51
  1. คนล่ะชนิดกัน ผงฟูคือ NaHco3

ความคิดเห็นที่ 10

1 ก.ย. 2548 09:56
  1. อยากทราบหน้าที่ของโซเดียมไบคาร์บอเนตเมื่อใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ค่ะ

ความคิดเห็นที่ 11

1 ก.ย. 2548 19:38
  1. มั่วกันจัง ผงฟูคือ โวเดียมไฮโดรเจนคาร์บอเนตเเหนะ

ความคิดเห็นที่ 12

25 ม.ค. 2549 15:41
  1. ผงฟูช่วยกำจัดคราบไขมันได้ยังไงบ้าง

ความคิดเห็นที่ 13

deathspirit
25 ม.ค. 2549 16:24
  1. โซเดียมไฮโดรเจนคาร์บอเนต กับ โซเดียมไบคาร์บอเนต คืออันเดียวกันครับ (บางคนเวลาเค้าคุยกัน อาจพูดเป็น โซเดียมไบขาบ เลยด้วยซ้ำ)

ความคิดเห็นที่ 14

หนานคำปันเกย
25 ม.ค. 2549 18:42
  1. ว่าไปนั่น ผงฟูมันคือโซเดียมไฮโดรเจนคาร์บอเนต[NaHCO3] ไว้ใส่ขนมปัง ดับไฟป่า อะไรเช่นนี้แหละครับ มันคนละตัวกันเลย ละก็ คห.11นะครับผิดสูตรนะครับเค้ผสมกันอย่างไรครับ โวเดียมไฮโดรเจนฯ บอกวิธีทำอย่างละเอียดด้วยนะครับจะไปลองทำดู

ความคิดเห็นที่ 15

29 ม.ค. 2549 21:29
  1. โซเดียมไบคาร์บอเนต=โซเดียมไฮโดรเจนคาร์บอเนต= เบคกิงโซดา=ไบคาร์บอเนตอฟฟโซดา=ผงฟู เหมือนกันทั้งหมดเลยครับ ผงฟู+กรดหรือน้ำจะได้คาร์บอนไดออกไซด์ทั้งนั้น

ความคิดเห็นที่ 16

6 มี.ค. 2549 00:20
  1. ชื่อเคมีทั่วไป Sodium Hydrogen Carbonate ชื่อวงศ์ Inorganic Salt ชื่อพ้องอื่นๆ Baking soda; Sodium acid carbonate; Bicarbonate of soda; Carbonic acid monosodium salt; Carbonic acid sodium salt (1:1); Col-evac; Jusonin; Monosodium hydrogen carbonate; Monosodium carbonate; Meylon; NEUT; Soda mint; Sodium hydrocarbonate; Soludal; ชื่อผู้ผลิต/นำเข้า A DIVISTION OF EM INDUSTRIES คุณสมบัติทางกายภาพและเคมี (Physical and Chemical Properties) สถานะ : ผลึก สี : ขาว กลิ่น : ไม่มีกลิ่น นน.โมเลกุล : 84.01 จุดเดือด(0ซ.) : - จุดหลอมเหลว/จุดเยือกแข็ง(0ซ.) : 122 ความถ่วงจำเพาะ(น้ำ=1) : 2.16 ความหนาแน่นไอ(อากาศ=1) : - ความหนืด(mPa.sec) : - ความดันไอ(มม.ปรอท) : - ที่ - 0ซ. ความสามารถในการละลายน้ำที่(กรัม/100 มล.) : 10 ที่ 20 0ซ. ความเป็นกรด-ด่าง(pH) : 8.2 ที่ 20 0ซ. แฟคเตอร์แปลงหน่วย 1 ppm = 3.44 มก./ม3 หรือ 1 มก./ม3 = 2.29 ppm ที่ 25 0ซ. ข้อมูลทางกายภาพและเคมีอื่น ๆ : อุณหภูมิสลายตัว : > 50 องศาเซลเซียส , สารนี้ไม่สามารถละลายได้ในแอกอฮอล์ อันตรายต่อสุขภาพอนามัย (Health Effect) สัมผัสทางหายใจ - การหายใจเข้าไป จะทำให้เกิดการระคายเคืองต่อทางเดินหายใจและเยื่อบุเมือก สัมผัสทางผิวหนัง - การสัมผัสถูกผิวหนัง จะทำให้เกิดการระคายเคือง กินหรือกลืนเข้าไป - การกลืนหรือกินเข้าไป สารนี้มีความเป็นพิษต่ำ สัมผัสถูกตา - การสัมผัสถูกตาจะก่อให้เกิดการระคายเคือง การก่อมะเร็ง ความผิดปกติ,อื่น ๆ - สารนี้ไม่ได้อยู่ในบัญชีรายชื่อสารก่อมะเร็งของ ACGTH , IARC , NIOSH , NTP หรือ OSHA จรวดกล่องฟิล์ม จรวดกล่องฟิล์ม เป็นจรวดที่ทำจากกล่องฟิล์ม ขับเคลื่อนโดยกาซคาร์บอนไดออกไซด์ ที่ได้จากปฏิกิริยาเคมีระหว่าง baking soda กับ น้ำส้มสายชู อุปกรณ์ทำจรวดกล่องฟิล์ม - โซเดียมไบคาร์บอเนต หรือ Baking Soda - น้ำส้มสายชู - กล่องฟิล์ม ให้เลือกใช้แบบที่ฝาล็อคด้านใน เช่น กล่องฟิล์มฟูจิ ขั้นตอนการประดิษฐ์ และทดลอง - ตกแต่งกล่องฟิล์มเป็นรูปจรวดให้สวยงาม - ผสมน้ำลงใน baking soda เล็กน้อย เพื่อให้ตักได้ง่าย ตัก baking soda ใส่ในฝากล่องฟิล์มเล็กน้อย - เทน้ำส้มสายชูลงในกล่องฟิล์ม ประมาณ 1 ใน 4 ปิดฝา เขย่าเล็กน้อย แล้ววางจรวดลงกับพื้น รอสักครู่ จะมีเสียงดัง ป๊อก แล้วจรวดก็พุ่งขึ้นสู่ท้องฟ้า ปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นเป็นอย่างไร Baking Soda มีชื่อทางเคมีว่า โซเดียมไบคาร์บอเนต เป็นสารที่มีค่า pH ประมาณ 8.5 เมื่อผสมกับของเหลวที่เป็นกรด จะทำให้เกิดกาซคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2) ในทันที ตัวอย่างเช่น น้ำส้มสายชู (vinegar) , น้ำมะนาว เป็นต้น NaHCO3 + H+ -----> Na+ + H20 + CO2 (soda) (acid) (sodium) (water) (gas) ดูรายละเอียดได้ที่ http://msds.pcd.go.th/searchName.asp?vID=1382 สารอื่นที่มีความเป็นด่าง ได้แก่ โซเดียมไฮดร็อกไซด์ (โซดาไฟ) โซเดียมไบคาร์บอเนต (โซดาเย็น) โซเดียมคลอไรด์ (เกลือ)

ความคิดเห็นที่ 17

30 มิ.ย. 2549 10:43
  1. ชื่อวิทยาศาสตร์ ผงฟู

ความคิดเห็นที่ 18

30 มิ.ย. 2549 10:54
  1. ผงฟู ชื่อสามัญ

ความคิดเห็นที่ 19

1 ก.ค. 2549 16:34
  1. ขอถามไรหน่อยครับ โซเดียมไบคาร์บอเนต หรือ baking soda คืออะไรหรอครับ แล้วหาชื้อได้ที่ไหนครับ พอดีผมจะทำโครงงานส่งคุณครูครับ ใครรู้บอกทีนะครับ ขอบคุณครับ

ความคิดเห็นที่ 20

3 ก.ค. 2549 12:25
  1. ประโยชน์-โทษของผงฟูมีอะไรบ้าง

ความคิดเห็นที่ 21

3 ก.ค. 2549 14:25
  1. อยากทราบว่าชื่อสามัญ ของผงฟู ชื่ออะไร

ความคิดเห็นที่ 22

8 ก.ค. 2549 08:46
  1. sodium bicarbonate=sodium hydrogen carbonate=baking soda และทั้งหมดเป็นส่วนผสมในผงฟู (baking powder) โดยผงฟู จะแบ่งเป็น แบบกำลังหนึ่ง และกำลังสอง ในผงฟูมีส่วนผสมของ sodium bicarbonate และสารที่มีฤทธิ์เป็นกรด เช่น cream of tartar, sodium acid pyrophosphate และส่วนของ filler เช่น เแป้งข้าวโพด แป้งมัน เมื่อผงฟูโดนน้ำจะทำให้เกิดปฏิกิริยาเคมี เกิดเป็น CO2ทำให้ขนมฟู ซึ่งเป็นแบบกำลังหนึ่ง ส่วนแบบกำลังสองจะมีกรด 2 ตัว และจะมีก๊าซเกิดขึ้น 2 ช่วง ในช่วงการผสมและการอบ

ความคิดเห็นที่ 23

24 ก.ค. 2549 17:35
  1. แล้วโซเดียมไบคาร์บอเนตกะโซดาไบคาร์บอเนตมันคือตัวเดียวกันหรือเปล่า????????????

ความคิดเห็นที่ 24

1 ส.ค. 2549 12:36
  1. ^ U ^ ^0^

ความคิดเห็นที่ 25

15 ส.ค. 2549 11:14
  1. โซเดียมไบคาร์บอเนตกับโซดาไบคาร์บอเนตมันคือตัวเดียวกันหรือเปล่าคะ ช่วยตอบหน่อยค่ะ ไปเห็นในห้างมีแต่โซเดียมไบคาร์บอเนต แล้ววงเล็บว่า โซดาเย็น ไม่ทราบว่าโซเดียมไบคาร์บอเนตกับโซดาไบคาร์บอเนตมีคุณสมบัติเหมือนกันรึป่าวช่วยตอบหน่อยนะคะ ขอบคุณค่ะ

ความคิดเห็นที่ 26

18 ส.ค. 2549 11:15
  1. น้ำส้มสายชู กับ ผงฟู เมื่อทำปฏิกิริยากันแล้วได้ไรมั่งครับ เอาเป็นสูตรทางเดมีนะครับ (NaHCO3 + CH3COOH = ?

ความคิดเห็นที่ 49

prae_zaa
13 มี.ค. 2551 19:17
  1. ผงฟูเมื่อได้รับความร้อนแล้วจะเกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์รึปล่าวคะ

    ม่แน่จัย*--


ความคิดเห็นที่ 50

Colodinate Colvalent
13 มี.ค. 2551 21:16
  1. ช่ายค่ะ รี49

    2NaHCO3(เผา)------->Na2CO3+H2O+CO2


ความคิดเห็นที่ 51

NW_SP
4 ส.ค. 2551 13:06
  1. ไม่ใช่หรอกค่ะ ผงฟูนั้นคือโซเดียมไฮโดรเจนคาร์บอเนต(NaHCO3) ซึ่งเมื่อได้รับความร้อนแล้วจึงจะกลายเป็นโซเดียมคาร์บอเนต(Na2CO3) นำและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ไปช่วยดันให้ขนมพองตัวขึ้น ดังความคิดเห็นที่ 50

ความคิดเห็นที่ 52

patsakorn1234
17 ส.ค. 2551 14:14
  1. [[106103]] จรวดกล่องฟิล์มพุ่งอย่างไร

ความคิดเห็นที่ 53

patsakorn1234
17 ส.ค. 2551 14:17
  1. [[106105]] การขึ้นของจรวดกล่องฟิล์ม

ความคิดเห็นที่ 55

25 มิ.ย. 2553 08:24
  1. เสริม คห 47 ในภาวะปกติแล้วจะไม่มี Na อยู่ในธรรมชาติบริสุทธิ์ ซึ่งหมู่ 1 จะว่องไวในการเกิดปฏิกิริยา จึงทำให้พบ Na จะอยู่ในรูปสารประกอบเสมอ(ไอออนิก) = Na ไอออน ดังนั้นจึงไม่มีผลอันตรายต่อร่างกายเรา - -

ความคิดเห็นที่ 57

11 ก.ย. 2553 21:12
  1. รัก

ความคิดเห็นที่ 58

16 ก.ย. 2553 20:10
  1. Nunarak42 อยาก รู้ เกี่ยว กับ จรวด กล่องฟิล์มๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ

ความคิดเห็นที่ 59

27 พ.ย. 2553 18:19
  1. ช่วยหน่อยค่ะด่วนนะคะ คือ อยากทราบว่าโซเดียมไบคาร์บอเนตใช้ล้างผักได้จิงหรือเปล่าอยากรู้มากๆๆๆ ตอนนี้กำลังทดลองเอาโซเดียมไบคาร์บอเนตมาล้างผักอยู่นะคะแต่ต้องการทราบปริมาณที่จะนำมาใช้จิงอะคะว่าสารมารถลด สารพิษได้จิงป่าว คือ ปริมาณน้ำหนักผักเท่าไร+NaHCO3เท่าไร+แช่น้ำกี่ลิตร+แช่กี่นาทีที่สารถให้ผลที่เราไม่สารถตรวจพบ เจอสารเคมีเลย 100% ช่วฃยหน่อยนะคะกำลังตกที่นั่งลำบาก ขอบคุณทุกท่านที่ตอบกระทู้ให้ด้วยนะคะ

แสดงความคิดเห็น

กรุณา Login ก่อนแสดงความคิดเห็น