โซเดียมคาร์บอเนต กับ ผงฟูใส่ขนมปังอันเดียวกันไหมครับ

ผมเห็นบ้างครั้งเขาก็เขียนว่า "โซเดียมคาร์บอเนต(ผงฟู)" อันเดียวกันไหมครับ และมันกินได้ไหมทั้ง 2 อันไหม

ขอบคุณครับ
22 พ.ค. 2548 20:16
60 ความเห็น
100979 อ่าน


ความคิดเห็นที่ 1  จอมมารบูรพา (Guest)

เอไม่ใช่โซเดียมไบคาร์บอเนตเหรอครับ
23 พ.ค. 2548 06:35


ความคิดเห็นที่ 2 โดย นิว

NaHCO2 ใช่ป่ะ
23 พ.ค. 2548 14:40


ความคิดเห็นที่ 3 อิอิ (Guest)

ตามจริงแล้วคนละอันนะครับ ผงฟูหรือโซเดียมไบคาร์บอเนต NaHCO3 แต่โซเดียมคาร์บอเนต Na2CO3 เป็นโซดาแอชครับ แต่ผมก็ไม่รู้ว่าใช้แทนกันได้รึปล่าว
23 พ.ค. 2548 19:35


ความคิดเห็นที่ 4 Thysanos (Guest)

ผงฟู (Baking powder)จริงๆแล้วคือ โซเดียมไบคาร์บอเนต (Baking soda)กับกรดทาร์ทาริก
1 มิ.ย. 2548 16:30


ความคิดเห็นที่ 5 โดย ศานติ

Baking Soda กับ Baking Powder (ผงฟู) ต่างกันครับ



Baking Soda คือ sodium bicarbonate ล้วนๆ ใช้ทำให้อาหารฟูโดยมีปฏิกริยากับกรด เกิดแกสคาร์บอนไดออกไซด์ ทำให้ขนมฟู ใช้เฉพาะตัวได้ในเมื่ออาหารมีกรดอ่อนผสมอยู่ เช่น น้ำส้มคั้น น้ำมะนาว นมเปรี้ยว (buttermilk) ฯลฯ



Baking Powder (ผงฟู) ต่างกับ baking soda ตรงที่มีสารพวกกรดอ่อนๆเช่น Cream of tartar ผสมอยู่กับ sodium bicarbonate จะไม่มีปฏิกริยาจนมีความชื้น (น้ำ) ทำให้เกิดแกสคาร์บอนไดออกไซด์เป็นฟองในขนมเกิดการฟูขึ้น ส่วนมากมักจะมีแป้งข้าวโพดผสมด้วยเล็กน้อยเพื่อดูดความชื้นในอากาศกันเกิดปฏิกริยาก่อนควร เวลาเก็บไว้ต้องปิดฝาให้สนิทกันความชื้นทำให้เกิดปฏิกริยาก่อนใช้ สมัยนี้ Baking powder เป็นแบบมีปฏิกริยา ๒ ขั้น (double acting) ขั้นแรกตอนเจอกับน้ำ อีกขั้นตอนโดนความร้อนในเตาอบ ทำให้มีฟองคาร์บอนไดออกไซด์เกิดขึ้นสองครั้ง การฟูน่าดูขึ้น



จะทำผงฟูใช้เองก็ได้ เอาโซเดียมไบคาร์บอเนท ๑ ส่วน ผสมกับ Cream of tartar ๒ ส่วน เท่านั้น



Cream of tartar เป็นผลึกผงสีขาวทำมาจากกรดในลูกองุ่น
2 มิ.ย. 2548 08:35


ความคิดเห็นที่ 6 ผู้วิเศษ (Guest)

ขอบคุณครับ
2 มิ.ย. 2548 18:12


ความคิดเห็นที่ 7 มะไฟ (Guest)

ความเห็นที่ 5 ยอดเยี่ยม

ข้อมูล ถูกต้อง และเข้าใจง่ายที่สุด
1 ก.ค. 2548 15:50


ความคิดเห็นที่ 9 sutthinon.n@#chaiyo.com (Guest)

คนล่ะชนิดกัน

ผงฟูคือ NaHco3
8 ส.ค. 2548 09:51


ความคิดเห็นที่ 10 j_pritty30@hotmail.com (Guest)

อยากทราบหน้าที่ของโซเดียมไบคาร์บอเนตเมื่อใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ค่ะ
1 ก.ย. 2548 09:56


ความคิดเห็นที่ 11 puppy (Guest)

มั่วกันจัง ผงฟูคือ โวเดียมไฮโดรเจนคาร์บอเนตเเหนะ
1 ก.ย. 2548 19:38


ความคิดเห็นที่ 12 aim (Guest)

ผงฟูช่วยกำจัดคราบไขมันได้ยังไงบ้าง
25 ม.ค. 2549 15:41


ความคิดเห็นที่ 13 โดย deathspirit

โซเดียมไฮโดรเจนคาร์บอเนต กับ โซเดียมไบคาร์บอเนต คืออันเดียวกันครับ (บางคนเวลาเค้าคุยกัน อาจพูดเป็น โซเดียมไบขาบ เลยด้วยซ้ำ)
25 ม.ค. 2549 16:24


ความคิดเห็นที่ 14 โดย หนานคำปันเกย

ว่าไปนั่น ผงฟูมันคือโซเดียมไฮโดรเจนคาร์บอเนต[NaHCO3]

ไว้ใส่ขนมปัง ดับไฟป่า อะไรเช่นนี้แหละครับ

มันคนละตัวกันเลย ละก็ คห.11นะครับผิดสูตรนะครับเค้ผสมกันอย่างไรครับ โวเดียมไฮโดรเจนฯ บอกวิธีทำอย่างละเอียดด้วยนะครับจะไปลองทำดู
25 ม.ค. 2549 18:42


ความคิดเห็นที่ 15 PingPong (Guest)

โซเดียมไบคาร์บอเนต=โซเดียมไฮโดรเจนคาร์บอเนต=

เบคกิงโซดา=ไบคาร์บอเนตอฟฟโซดา=ผงฟู

เหมือนกันทั้งหมดเลยครับ

ผงฟู+กรดหรือน้ำจะได้คาร์บอนไดออกไซด์ทั้งนั้น
29 ม.ค. 2549 21:29


ความคิดเห็นที่ 16 ก้อง มก./Thumrong6@hotmail.com (Guest)

ชื่อเคมีทั่วไป Sodium Hydrogen Carbonate



ชื่อวงศ์ Inorganic Salt



ชื่อพ้องอื่นๆ Baking soda; Sodium acid carbonate; Bicarbonate of soda; Carbonic acid monosodium salt; Carbonic acid sodium salt (1:1); Col-evac; Jusonin; Monosodium hydrogen carbonate; Monosodium carbonate; Meylon; NEUT; Soda mint; Sodium hydrocarbonate; Soludal;



ชื่อผู้ผลิต/นำเข้า A DIVISTION OF EM INDUSTRIES



คุณสมบัติทางกายภาพและเคมี (Physical and Chemical Properties)



สถานะ : ผลึก สี : ขาว กลิ่น : ไม่มีกลิ่น นน.โมเลกุล : 84.01

จุดเดือด(0ซ.) : - จุดหลอมเหลว/จุดเยือกแข็ง(0ซ.) : 122

ความถ่วงจำเพาะ(น้ำ=1) : 2.16 ความหนาแน่นไอ(อากาศ=1) : -

ความหนืด(mPa.sec) : -

ความดันไอ(มม.ปรอท) : -

ที่ -

0ซ.

ความสามารถในการละลายน้ำที่(กรัม/100 มล.) : 10 ที่ 20

0ซ. ความเป็นกรด-ด่าง(pH) : 8.2

ที่ 20

0ซ.

แฟคเตอร์แปลงหน่วย 1 ppm = 3.44

มก./ม3 หรือ 1 มก./ม3 = 2.29

ppm ที่ 25

0ซ.

ข้อมูลทางกายภาพและเคมีอื่น ๆ :

อุณหภูมิสลายตัว : > 50 องศาเซลเซียส , สารนี้ไม่สามารถละลายได้ในแอกอฮอล์



อันตรายต่อสุขภาพอนามัย (Health Effect)

สัมผัสทางหายใจ - การหายใจเข้าไป จะทำให้เกิดการระคายเคืองต่อทางเดินหายใจและเยื่อบุเมือก



สัมผัสทางผิวหนัง - การสัมผัสถูกผิวหนัง จะทำให้เกิดการระคายเคือง



กินหรือกลืนเข้าไป - การกลืนหรือกินเข้าไป สารนี้มีความเป็นพิษต่ำ



สัมผัสถูกตา - การสัมผัสถูกตาจะก่อให้เกิดการระคายเคือง



การก่อมะเร็ง ความผิดปกติ,อื่น ๆ - สารนี้ไม่ได้อยู่ในบัญชีรายชื่อสารก่อมะเร็งของ ACGTH , IARC , NIOSH , NTP หรือ OSHA

จรวดกล่องฟิล์ม

จรวดกล่องฟิล์ม เป็นจรวดที่ทำจากกล่องฟิล์ม ขับเคลื่อนโดยกาซคาร์บอนไดออกไซด์ ที่ได้จากปฏิกิริยาเคมีระหว่าง baking soda กับ น้ำส้มสายชู

อุปกรณ์ทำจรวดกล่องฟิล์ม

- โซเดียมไบคาร์บอเนต หรือ Baking Soda

- น้ำส้มสายชู

- กล่องฟิล์ม ให้เลือกใช้แบบที่ฝาล็อคด้านใน เช่น กล่องฟิล์มฟูจิ

ขั้นตอนการประดิษฐ์ และทดลอง

- ตกแต่งกล่องฟิล์มเป็นรูปจรวดให้สวยงาม

- ผสมน้ำลงใน baking soda เล็กน้อย เพื่อให้ตักได้ง่าย

ตัก baking soda ใส่ในฝากล่องฟิล์มเล็กน้อย

- เทน้ำส้มสายชูลงในกล่องฟิล์ม ประมาณ 1 ใน 4 ปิดฝา เขย่าเล็กน้อย แล้ววางจรวดลงกับพื้น รอสักครู่ จะมีเสียงดัง ป๊อก แล้วจรวดก็พุ่งขึ้นสู่ท้องฟ้า

ปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นเป็นอย่างไร

Baking Soda มีชื่อทางเคมีว่า โซเดียมไบคาร์บอเนต เป็นสารที่มีค่า pH ประมาณ 8.5

เมื่อผสมกับของเหลวที่เป็นกรด จะทำให้เกิดกาซคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2) ในทันที ตัวอย่างเช่น น้ำส้มสายชู (vinegar) , น้ำมะนาว เป็นต้น

NaHCO3 + H+ -----> Na+ + H20 + CO2

(soda) (acid) (sodium) (water) (gas)



ดูรายละเอียดได้ที่ http://msds.pcd.go.th/searchName.asp?vID=1382



สารอื่นที่มีความเป็นด่าง ได้แก่

โซเดียมไฮดร็อกไซด์ (โซดาไฟ)

โซเดียมไบคาร์บอเนต (โซดาเย็น)

โซเดียมคลอไรด์ (เกลือ)
6 มี.ค. 2549 00:20


ความคิดเห็นที่ 17 1 (Guest)

ชื่อวิทยาศาสตร์ ผงฟู
30 มิ.ย. 2549 10:43


ความคิดเห็นที่ 18 2 (Guest)

ผงฟู ชื่อสามัญ
30 มิ.ย. 2549 10:54


ความคิดเห็นที่ 19 chantapat (Guest)

ขอถามไรหน่อยครับ

โซเดียมไบคาร์บอเนต หรือ baking soda

คืออะไรหรอครับ แล้วหาชื้อได้ที่ไหนครับ

พอดีผมจะทำโครงงานส่งคุณครูครับ

ใครรู้บอกทีนะครับ

ขอบคุณครับ
1 ก.ค. 2549 16:34


ความคิดเห็นที่ 20 ปัทมา (Guest)

ประโยชน์-โทษของผงฟูมีอะไรบ้าง
3 ก.ค. 2549 12:25


ความคิดเห็นที่ 21 1 (Guest)

อยากทราบว่าชื่อสามัญ ของผงฟู ชื่ออะไร
3 ก.ค. 2549 14:25

แสดงความคิดเห็น

กรุณา Login ก่อนแสดงความคิดเห็น