ขอตำรับกล้วยแขก

ใครมีตำรับกล้วยแขกช่วยแบ่งปันหน่อยครับ อเมริกาหาทานไม่ได้



ความคิดเห็นที่ 8

ดารากร
2 มิ.ย. 2548 11:53
  1. เคมีที่ดิฉันเรียนตอน ม.ปลายก็ชักเลือนๆแล้วค่ะ รู้สึกว่า ปูนขาวที่ใช้กันอยู่จะมีหลายชนิด เช่น ปูนดิบ(แคลเซียมคาร์บอเนต,CaCo3) ปูนเผา (แคลเซียมออกไซด์, CaO) และก็น้ำปูนใส(แคลเซียมไฮดรอกไซด์, Ca(OH)2 )นี่ล่ะค่ะ

    การทำน้ำปูนใส สามารถนำปูนดิบหรือปูนเผามาละลายน้ำแล้วทิ้งกากปูนไป ก็จะได้น้ำปูนใสค่ะ แต่ควรจะใช้ปูนดิบมากก่า เพราะปูนเผาจะเป็นพิษต่อสิ่งมีชีวิตมากกว่าปูนดิบค่ะ



ความคิดเห็นที่ 5

ดารากร
1 มิ.ย. 2548 22:46
  1. ไม่ใช่ปูนขาวหรอกค่ะ คุณศานติ น้ำปูนใส ทำโดยนำปูน(สีแดงๆ)ที่รับประทานกับหมากมาละลายน้ำสะอาด ตั้งทิ้งไว้ แล้วรินน้ำใสมาใช้ค่ะ แต่ว่าที่โน่นจะหาซื้อปูนแดงได้หรือคะ



ความคิดเห็นที่ 6

ดารากร
1 มิ.ย. 2548 23:00
  1. ลืมบอกวิธีทำน้ำปูนใสค่ะ ใช้ปูนแดง 1/2 ช้อนชา ใส่น้ำ 1/2 ถ้วยตวง ตั้งทิ้งไว้สักครู่ แล้วใช้ส่วนที่เป็นน้ำใสค่ะ

    เคยได้ยินมาว่าถ้าทำตะโก้ น้ำปูนใสจะช่วยให้ตะโก้ทรงตัวได้ดีขึ้นค่ะ แต่ในกล้วยแขกนี่ดิฉันไม่ทราบเหมือนกันว่าใส่เพื่ออะไร ก็ขอให้คุณศานติได้ทำกล้วยแขกทานให้อร่อยนะคะ



ความคิดเห็นที่ 1

ดารากร
1 มิ.ย. 2548 01:34
  1. กล้วยแขก สูตรแรกนะคะ คุณศานติ
    สำหรับกล้วย 3 หวี
    ส่วนผสม
    1. แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วยตวง
    2. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง
    3. ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
    4. น้ำตาลทราย 11/2 ถ้วยตวง
    5. มะพร้าวขูด (ใช้น้ำ1/2 ถ้วยคั้น+กากมะพร้าว) 2 ขีด
    6. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
    7. น้ำปูนใส 11/2 ถ้วยตวง
    8. งาขาว 1/2 ขีด (คั่วหรือไม่คั่วก็ได้)

    วิธีทำ
    1. นำเครื่องปรุงทั้งหมดลงคลุกเคล้าให้เข้ากันพักไว้ประมาณ 10 นาที
    2. นำกะทะตั้งไฟใส่น้ำมันจนร้อนดีเสียก่อนจึงนำกล้วยหั่น 4 ลงชุบแป้งทอดพอกรอบ



ความคิดเห็นที่ 2

ดารากร
1 มิ.ย. 2548 01:38
  1. ต่อไปสูตรที่สองนะคะ
    เครื่องปรุง

    แป้งเทมปุระ 1 ถุง
    น้ำเย็นจัด 1/2 ถ้วย
    น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
    มะพร้าวขูด 2 ช้อนโต๊ะ
    งาคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
    กล้วยน้ำว้าสุกห่าม 5 ลูก
    น้ำมันพืช 4 ถ้วย
    วิธีทำ

    1. ผสมแป้งเทมปุระ น้ำเย็น มะพร้าวขูด น้ำตาลทราย งาคั่วเข้าด้วยกัน
    2. ปลอกเปลือกกล้วยฝานเป็นแผ่นบาง 1 ลูก ฝานให้ได้ 3 ชิ้น
    3. ใส่น้ำมันลงในกระทะที่ตั้งไฟกลาง พอน้ำมันร้อนชุบกล้วยด้วยแป้งที่ผสมใส่ลงในกระทะทอดให้เหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

    ดิฉันไม่เคยทำกล้วยแขกทานเองสักที เพราะประเทศไทยมีขายอยู่ทั่วไป คุณศานติไปลองทำทานดูนะคะ



ความคิดเห็นที่ 9

ดารากร
2 มิ.ย. 2548 15:25
  1. ดิฉันไปถามเพื่อนมาเกี่ยวกับปูนที่กินกับหมากน่ะค่ะ เพื่อนบอกว่าเคยเห็นคุณยายมีปูน 2 สีไว้กินกับหมาก คือ ปูนสีขาวกับปูนสีแดง บางทีก็จะทาปูนสีแดง บางทีก็จะทาปูนสีขาวส่วนใหญ่คนทั่วไปจะคุ้นเคยกับปูนสีแดงมากกว่า

    ถ้าปูนทั้ง 2 สีนี้กินกับหมากได้ ก็น่าจะใช้ทำน้ำปูนใสได้นะคะ ปูนแดง คือ แคลเซียมคลอไรด์ Ca(Cl)2 หรือเปล่าคะ เดี๋ยวนี้รู้สึกว่าทาง อย. จะให้ใช้ แคลเซียมคลอไรด์ในการถนอมอาหารมากกว่าสารประกอบแคลเซียมตัวอื่นๆ เช่น แคลเซียมคาร์บอเนต เพราะปลอดภัยกว่า และแคลเซียมคลอไรด์ก็สามารถใช้เตรียมน้ำปูนใสได้ด้วยค่ะ โดยใช้แคลเซียมคลอไรด์ 1% (ควรใช้เกรดที่รับประทานได้) ถ้าจะเตรียมน้ำปูนใส 1 กก. ใช้แคลเซียมคลอไรด์ 10 กรัม ในน้ำ 990 กรัม ค่ะ (search จากกรมวิชาการเกษตรค่ะ)

    ขอให้คุณศานติได้ทานกล้วยแขกสมใจเสียทีนะคะ ดิฉันจะเอาใจช่วยค่ะ



ความคิดเห็นที่ 12

25 ก.ย. 2549 15:54
  1. ดิฉันอยู่ประเทศญี่ปุ่นนะค่ะ สนใจสูตร 2 มาก ต้องลองทำดู แต่ว่าประเทศจะไม่มีกล้วยน้ำหว้าใช้กล้วยหอมแทนได้ไหมค่ะ ยังงัยรบกวนช่วยตอบหน่อยนะค่ะ ขอบคุณค่ะ



ความคิดเห็นที่ 11

25 พ.ค. 2549 15:57
  1. น้ำปูนใส จะช่วยทำให้กล้วยแขก กรอบคะ บางครั้งก็ไว้แช่กับพวกผลไม้ดอง หรือแช่อิ่ม



ความคิดเห็นที่ 10

25 ก.พ. 2549 14:03
  1. แคลเซียมคาร์บอเนตหาซื้อได้ที่ไหนค่ะ



ความคิดเห็นที่ 13

pongvchk
30 ก.ค. 2550 13:00
  1. ร้านดอกไม้ จิตราฟลอริสดอทคอม http://www.jittraflorist.com ส่งดอกไม้ ราคา 600 บาทขึ้นไป ฟรีค่าส่ง เช่น ช่อดอกไม้ กระเช้าดอกไม้ แจกันดอกไม้ พวงหรีด กระเช้าผลไม้ ช่อตุ๊กตา กระเช้าสุขภาพ พวงหรีดดอกไม้สด พวงหรีดผ้า พวงหรีดดอกไม้ประดิษฐ์ หรีดต้นไม้ ฯลฯ บริการจัดส่งดอกไม้ ทั่วกรุงเทพฯ ทั่วไทย ทั่วโลก จัดและส่งดอกไม้ทุกชนิด ทุกรูปแบบ ทั้งดอกไม้สด ดอกไม้ประดิษฐ์ ในทุกวาระโอกาส ต้องการสั่งดอกไม้ เลือกร้านดอกไม้ จิตราฟลอริสดอทคอม http://www.jittraflorist.com คัดดอกไม้คุณภาพเกรดเอ ขนาดใหญ่ คุ้มราคา จัดส่งรวดเร็ว ส่งด่วนทันใจ บริการส่งดอกไม้สวยงาม ถูกใจผู้รับ ในราคารเริ่มต้น 600.- ขึ้นไป [URL= http://www.jittraflorist.com] ร้านดอกไม้จิตราฟลอริสคอทคอม



ความคิดเห็นที่ 3

ศานติ
1 มิ.ย. 2548 11:50
  1. ขอบคุณมากครับ ได้ผลยังไง จะบอกครับ



ความคิดเห็นที่ 4

ศานติ
1 มิ.ย. 2548 20:18
  1. ถามอีกอย่างครับ น้ำปูนใสทำยังไง ใช้ปูนขาว?



ความคิดเห็นที่ 7

ศานติ
2 มิ.ย. 2548 06:50
  1. ยังงั้นต้องถามต่อ จำได้เลือนๆว่าปูนกินกับหมากคือปูนขาวผสมน้ำ เติมอะไรอย่างหนึ่ง (ขมิ้นหรือเปล่าไม่แน่) ให้เกิดสีแดง ผมจะลองเอาไปถามที่เด็กวิทย์ดู

    คุณดารากร ทางทำกับข้าวไม่แพ้ใคร ขอบคุณอีกทีครับ

แสดงความคิดเห็น

กรุณา Login ก่อนแสดงความคิดเห็น