การทดสอบวิตามินซีในน้ำผลไม้

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 1 9 ส.ค. 2548 (21:57)


ครับนำไปใช้ทดสอบวิตามินซีในน้ำผลไม้โดยเปรียบเทียบกับ

วิตามินซีสังเคราะห์ 0.01 %

ทดสอบปฏิกิริยาของกรดแอสคอบิกก็ได้

รู้ปฏิกิริยาของ น้ำแป้งสุกกับสารละลายไอโอดีน

!_!

ฯลฯ



"ทุกอย่างคิดได้เสมอ ขึ้นอยู่ว่า เราจะคิดแนวไหน"

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 2 10 ส.ค. 2548 (15:49)
ฟังดูเข้าท่าดีคับ titrate แบบ redox ก็ดี

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 3 20 ต.ค. 2548 (10:37)
วิตามินซีทำปฏิกริยาอะไรกับสีนำเงินครับ?????????

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 4 8 ม.ค. 2549 (17:28)
อยากทราบสมาการเคมีระหว่างนำแป้งสุกกับไอโอดีนทำไหมถึงได้สีน้ำเงินแกมม่วงและวิตามินซี+น้ำแป้ง+ไอโอดีนทำไหมได้สีใส(เขียนสมาการให้ด้วยนะค่ะ ขอบคุณคะ)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 5 9 ม.ค. 2549 (19:53)
มีวิธีการทดสอบและมีอุปกรณ์ใดบ้างในการทดลอง

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 6 2 มิ.ย. 2550 (19:43)
อยากทราบว่าน้ำแป้งสุกเมื่อทำปฏิกิริยากับสารละลายไอโอดีนจะเปลี่ยนสีจากอไรเป็นอาไรคะถ้าใครรู้ช่วยเข้ามาโพสเมลบอกo-yesด้วยนะคะ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 7 2 มิ.ย. 2550 (20:28)
ครับ เอาแบบทีละข้อก่อนนะ

สำหรับ น้ำตาลในผลไม้ สารละลายที่ใช้ทดสอบคือสารละลายเบเนดิกส์

ก่อนอื่นต้องนำน้ำผผลไม้ที่ต้องการทดสอบมาใส่หลอดทดลองแล้วเติมสารละลายเบเนดิกส์ลงไปสัก2-3หยด แล้วนำไปต้มสังเกตการเปลี่ยนสีของน้ำผลไม้นั้นๆ จนไม่เปลี่ยนสี

บันทึกครั้งสุดท้ายว่าน้ำผลไม้นั้นๆเป็นสีอะไร ถ้าเป็นสีส้มมากๆแสดงว่ามีน้ำตาลเยอะ

(น้ำตาลนี้เป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวนะครับ มีประโยชน์ต่อร่างกาย)



ส่วนสารที่ใช้ทดสอบแป้งคือสารละลายไอโอนดีน อืม...น่าจะเปลี่ยนจากสีขาวเป็นม่วงแกมน้ำเงิน เพราะผมเคยทดสอบแต่แป้งที่อยู่ในใบไม้ไม่เคยทดสอบน้ำแป้งสุกอ่าครับ ขอโทษที



ถ้าผิดประการใดก็ต้องขอโทษด้วยน๊าเราก็ไม่ค่อยเก่งอ่าแต่อยากแสดงความคิดมั่ง ซะใจดี

เหอๆ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 8 10 มิ.ย. 2550 (22:36)
เรื่องเนี๊ยมันอยู่ในlabวิชาเคมีวิเคราะห์อาหารอ่าครับ ลองไปหาหนังสือดู พวกเด็กภาคfood ภาคจุล ภาคชีวอะเรียนลองไปหาดูครับ ส่วนรายละเอียดย๊าวยาวครับแหะๆ ส่วนไหญ่ก็แบบความคิดเห็นด้านบนแหละครับ^^

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 9 23 มิ.ย. 2550 (06:22)
ช่วยกันตอบหน่อยเด็กม.2อยากทราบมากๆ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 10 19 ก.ย. 2550 (23:32)
อยากถามว่าน้ำแป้งสุกเนี่ยทำยังไงอ่ะคัย

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 11 17 พ.ย. 2550 (14:44)
อยากถามว่า การทดสอบวิตามินซีของผลไม้ แต่ละชนิดจะต้องใช้ สารละลายตัวไหนเป็นตัวทดสอบ จะเอาไปทำโครงงานให้ลูกสาว ชั้นประถมปีที่3 ค่ะ อยากได้ข้อมูลค่ะ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 12 23 มิ.ย. 2551 (21:08)
<P>อ้าๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ</P>

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 13 12 ก.ค. 2551 (11:46)

อยากทราบว่าวีธีการตรวจสอบวิตามินซีในน้ำผลไม้ทำอย่างไร

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 14 12 ก.ค. 2551 (11:48)

อยากถามว่า การทดสอบวิตามินซีของผลไม้ แต่ละชนิดจะต้องใช้ สารละลายตัวไหนเป็นตัวทดสอบ จะเอาไปทำโครงงานให้ลูกสาว ชั้นประถมปีที่3 ค่ะ อยากได้ข้อมูลค่ะ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 15 5 ส.ค. 2551 (09:43)

การตรวจสอบวิตามินซีมีขั้นตอนอย่างไรบ้างคะΝΙΝΠ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 16 14 ส.ค. 2551 (18:59)
อยากทราบว่า ถ้าสารละลายไอโอดีนทำปฏิกิริยากับแป้งแล้วจะเป็นสีอะไรและ

ถ้าสารละลายเบเนดิกทำปฏิกิริยากับแป้งแล้วจะเป็นสีอะไร

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 17 18 ก.ย. 2551 (19:09)
อยากทราบว่ามีวิธีอื่นอีกไหมคะ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 18 18 ก.ย. 2551 (19:10)
พอดีต้องใช้ทำโครงงาน แล้วอยากทราบว่าเมื่อตรวจสอบแล้วดูผลยังไง
ขอร้องนะคะกรุณาตอบกลับมายังอีเมลล์ของหนูนะคะ
ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 19 28 ก.ย. 2551 (20:18)
ช่วยผมด้วยครับผมต้องทดสอบเรื่องนี้เลยต้องขอให้พี่ช่วย
ขั้นตอนการทดสอบสารวิตามินซีในนำผลไม้ มีอะไรบางครับ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 20 4 ต.ค. 2551 (17:27)

ให้ความรู้ดีมาก

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 21 6 ต.ค. 2551 (16:34)

ช่วยผมด้วยครับผมต้องการหาข้อมูลเรื่องนี้ช่วยส่งขั้นตอนการทดลอง อุปกรณ์การทดลอง และพวกที่เกี่ยวกับ สารวิตามินซีในนำผลไม้ ให้ผมด้วยครับ
ช่วยตอบกลับอีเมลล์ผมด้วยนะครับ 

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 22 9 ธ.ค. 2551 (20:32)

การตรวจสอบวิตามินซีในมะนาวหรือผลไม้อื่นๆ สามารถทำได้ดังนี้

1.นำสารละลายไอโอดีนมาใส่ลงไปในนำแป้งสุก
2.นำน้ำมะนาวหรือผลไม้ชนิดอื่นๆมาหยดใส่ในน้ำแป้งสุกที่ผสมกับสาระลายไอโอดีน
3.สังเกตผล(ถ้าเราหยดน้ำมะนาวลงไปน้อยก็แสดงว่ามีปริมาณวิตามินซีที่มากแต่ถ้าหยดมากหยดก็มีวิตามินซีที่น้อย)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 24 13 ธ.ค. 2551 (11:13)

ขอบคุณมากค่ะ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 25 26 ธ.ค. 2551 (12:26)

สารที่ใช้ทดสอบวิตามินต่างๆมีสีอะไรบ้าง

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 27 31 ม.ค. 2552 (10:50)
คือว่าแป้งสุกทำไงอ่ะคะ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 28 9 ก.พ. 2552 (13:28)

ขอบคุงมากเรยคร้า

>_<//>O<//

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 29 9 ก.พ. 2552 (21:33)

กวนจังอ่ะ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 31 25 มิ.ย. 2552 (15:50)

วิตารมินซีสังเคราะห์เป็นไงอ่ะ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 32 2 ก.ค. 2552 (19:27)

ทำได้โดยหยดสารละลายไอโอดีนลงในน้ำแป้งสุกจะได้สารผสมสีน้ำเงิน
     จากนั้นนำสารที่สงสัยว่ามีวิตามินซีมาหยดในสารผสมดังกล่าว

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 34 21 ก.ค. 2552 (13:07)

ทำได้โดยหยดสารละลายไอโอดีนลงในน้ำแป้งสุกจะได้สารผสมสีน้ำเงิน
     จากนั้นนำสารที่สงสัยว่ามีวิตามินซีมาหยดในสารผสมดังกล่าว

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 35 21 ก.ค. 2552 (13:09)

คนหล่อ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 37 29 ก.ค. 2552 (21:28)
เด็กเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยนเรศวร จ.พิษณุโลก

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 38 4 ส.ค. 2552 (17:15)

ดีมาก

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 39 12 ส.ค. 2552 (09:13)
อยากรู้ถามพ่อดูเน้อ อิอิ *-*

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 40 15 ส.ค. 2552 (17:14)

มีวิธีการทดสอยยุว่า

นำน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ใสในหลอดทดลอง
หลอดละ 3 ลบ.ซม.

(จะเตรียมกี่หลอดก้อได้ แล้วแต่ว่าจะทดสอบอะไรบ้าง)

เสดแล้วนำหลอดที่ 1 มาหยดสารละลายไอโอดีนลงทีละหยด
แล้วเขย่า ทำไปเรื่อย ๆ จนกว่า สารนั้นจะกลายเป็นสีขาวใส

ทำซ้ำ ๆ กันแบบนี้ จนครบทุกหลอด

หากมีจำนวนหยดมาก-วิตามินซีน้อย
จำนวนหยดน้อย-วิตามินซีมาก

^^

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 41 1 ก.ย. 2552 (18:46)

การทดสอบวิตามินCในนําผลไม้ มีข้อมูลอะไรบ้างค่ะ ช่วยตอบหน่อยค่ะ กำลังสงสังอยู่

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 42 11 พ.ย. 2552 (10:12)

ทำไมต้องหยดสารละลายไอโอดีนด้วยคะ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 43 22 พ.ย. 2552 (13:09)

แล้วจะทำยังไงให้รู้ว่ามีวิตามิน C กี่ลูกบาศเซ็นติเมตร อ่ะครับ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 44 25 พ.ย. 2552 (20:11)

เรียนแล้วลืมเลยมาหาใหม่ครูจะสอบอิอิ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 45 25 พ.ย. 2552 (20:14)

จำได้แต่โปรตีนกะน้ำตาลพอดีเรียนเยอะจำวิตามินไม่ได้แห่ะๆ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 46 25 ม.ค. 2553 (16:31)
ไม่ด้เรือง งงงงงงงงงงง มากมาก เลยครับ พี่

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 48 25 พ.ค. 2553 (21:37)
ยาก ไป มั้ง

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 49 29 พ.ค. 2553 (07:51)
อยากทราบว่าวิตามินซีมีมากหรือน้อยกว่า 0.01%จะต้องทำอยั่งไรคับ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 50 1 มิ.ย. 2553 (19:17)
น้ำแป้งสุกเวลาทดสอบทำไมต้องรอให้มันเย๊นก่อนที่

จะนำไปทดสอบอ่าคร่ะ ข้อคำตอบ ด้วยคร๊

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 51 6 มิ.ย. 2553 (15:51)
น่าสงสารมะ เดียวครูจะแถลงให้ฟัง................เด็กๆ
การทดสอบทำใด้ 2 วิธี คือการใช้ไอโอดีน กับ การใช้เบเนดิก

วิธีการทดสอบง่ายๆๆก่อนนะเดวว่างๆๆ จะมาเล่าให้ฟังอีก

1. เราต้องมีเกณฑ์มาตรฐานก่อนคือ เตรียมสารละลาย V C [วิตามิน ซี] โดยทำง่ายๆคือเอาวิตามินซีที่เราเคยกินกันนะ สีส้มเม็ดรีๆๆ เล็กๆๆตัดแบ่งเป็น 4 ส่วน แล้วละลลายในนำ 100 ลบซม (ง่ายๆๆ ไม่ต้องไปละเอียดถึง0.01% ) เท่านี้ก็ได้มาและก็เตรียมน้ำแป้งสุก คือเอาแป้งใส่น้ำ แล้วก็ต้มอ่ะง่ายๆๆ 5 ช้อน/500ลบซม

2. นำไปใส่หลอดทดลองขนาดกลางก็พอมั้ง เอาน้ำแป้งสุก ใส่ลงไป 1 ลบซม จากนั้นก็หยดไอโอดีนลงไป 1 หยด ใช้ดอบเปอร์นะ ก็จะได้สารสี ออกม่วงๆๆน้ำเงินๆๆๆ

3. จากนั้นก็เอาสารละลาย V C มาหยดลงไป เขย่าแบบวิทยาศาสตร์ แล้วนับหยดด้วย หยดจนกว่าสีในหลอดจากสี ออกม่วงๆๆน้ำเงินๆๆๆ หายไปหมดจนใส แล้วจดบันทึกไว้ก่อนว่านี่คือค่ากลางของวิตามินซีสังเคราะห์ (สารละลาย V C)

4. ทำตามข้อ 2 แต่ ในข้อ 3 ให้เปลี่ยนจาก สารละลาย v c เป็นน้ำผลไม้คั้นสด

5.เอาจำนวนหยดมาเปรียบเทียบกันซิ ถ้าหยดมากกว่าสารละลาย v c แสดงว่าวิตามีนซีในน้ำคั้นนั้นมีน้อยกว่าในสารละลาย v c แต่ถ้าจำนวนหยดน้อยกว่าสารละลาย v c แปลว่ามีในน้ำคั้นนั้นมีมากกว่าในสารละลาย v c
(ถ้าเราหยดน้ำมะนาวลงไปน้อยก็แสดงว่ามีปริมาณวิตามินซีที่มากแต่ถ้าหยดมากหยดก็มีวิตามินซีที่น้อย)


ตอบคำถามเด็กน้อย

1. ถ้าใช้เบเนดิกจะได้ตะกอนสีอิฐจ้า (เบเนดิกใช้ทดสอบหาน้ำตาลคับ)
2. ทามไมต้องต้มแป้งก่อน ตอบ ไอโอดีนทดสอบแป้งจ้า แต่ถั้เรานำมาต้มแล้วอ่ะเมื่อใช้ทดสอบวิตามินซีมัจะสามารถแยกวิมินซีกับแป้งได้ เมื่อใส่วิตามินซีไปเรื่อยๆๆปริมาณของแป้งก็จะน้อยกว่าทำให้ไอโอดีนทำปฏิกิรกยากับแป้งได้งัยละ
3. อยากทราบว่าวิตามินซีมีมากหรือน้อยกว่า 0.01%จะต้องทำอยั่งไรคับ จริงๆๆแล้วเราต้องไดลูสสารไปเรื่อยๆๆครับแต่มันลำบาก ทำง่ายๆๆได้ผลเหมือนกันครับ...พี่น้อง
4.ทำไมห้ามนำน้ำทีคั้นนานมาทดสอบ เเพราะแสงจะทำให้วิตามินซีหายไปเรื่อยๆๆ
5. ถ้าปลอกเปลือกแล้วไม่ควรไปล้างน้ำ พราะวิตามิน ซี มันละลายในน้อยงัยเด็กน้อย ละลายหายไปกับน้ำหมดเลย กินแต่กากผลไม้หรอ
.....

มีคำถามอีกไหม ถ้ามีก็โพสถามในเมลนะครับ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 52 6 มิ.ย. 2553 (19:53)
ตอบคำถามเพิ่มหน่อยนึง

สารละลายไอโอดีนจะทำปฏิกิริยากับน้ำแป้ง ทำให้เกิดสารที่มีสีน้ำเงินเข้ม เนื่องจากไวตามิน C นั้นเป็นตัวให้ electron ที่ดี มันจึงสามารถแยกสารสีน้ำเงินเข้มที่เป็นปฏิกิริยาระหว่างไอโอดีนกับน้ำแป้งสุกนั้นออกมาได้ ทำให้สีน้ำเงินนั้นค่อยๆหายไป วิธีการอย่างนี้เรียกว่า titration อ้อ วิธี titration ด้วยน้ำแป้งสุกกับสารละลายไอโอดีนนี้ไม่สามารถวัดปริมาณไวตามิน C ที่มีได้นะครับ แต่มันสามารถบอกปริมาณแบบเปรียบเทียบได้ เช่นในปริมาณที่เท่ากัน ก. มีไวตามิน C มากกว่า ข. เป็นต้น

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 53 10 มิ.ย. 2553 (18:36)
อยากทราบข้อเสียของการวิเคราะห์วิตามินซีแบบการไทเทรตค่ะ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 54 12 มิ.ย. 2553 (14:52)
การทดสอบหาวิตามินซีโดยใช้ชุดทดสอบเบื้องต้น(test scrip)มันคืออะไร มีประโยชน์อย่างไรบ้าง(หัวข้อโปรเจคค่ะ)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 55 16 มิ.ย. 2553 (20:44)
อยากรู้มากกกกกกกกกกกกกกทามงายยยยยยยยยยยยอ่า

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 56 21 มิ.ย. 2553 (19:07)
แตงโม 85 หยดอ่ะ จำได้อ่ะ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 57 1 ก.ค. 2553 (11:25)
การทดลองขอพี่ๆน่าสนใจมากๆเลยคับ นายกฤษดา รัตนผาภูมิ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 60 8 ก.ย. 2553 (17:59)
การทดลองใช้สารอื่นทดสอบได้ไหมคะ?

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 61 27 ต.ค. 2553 (13:59)
ชอบวิธีการทดลองนี้มาก

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 62 5 พ.ย. 2553 (11:13)
อยากรู้ชื่ออุปกรณ์ในการทดสอบน้ำผลไม่ค่ะ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 63 24 พ.ย. 2553 (11:42)
สุดยอด ปิยะ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 64 24 พ.ย. 2553 (11:44)
รักนะจุ๊บจุบ พงษ์ศักดิ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 65 2 ธ.ค. 2553 (14:19)
ผมอยากรู้วิธีทดสอบแป้งในผลไม้คับ จะเอาไปทำโครงงาน

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 66 22 ม.ค. 2554 (15:25)
ต้องการทราบว่าเวลาเราจะสรุปการทดสอบหาวิตามินซียังไงค่ะ คือว่าเราไม่ได้ใช้วิตามินซีสังเคราะห์0.01%แต่เราใชวิตามินซีจากผลไม้แทน มันก็ได้ผลนะค่ะ แต่ก็เหลือเพียงการสรุปเท่านั้นเองค่ะ ช่วยตอบด้วยนะคะ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 67 22 ม.ค. 2554 (17:26)

นำวิตามินซีเม็ดที่ทราบปริมาณวิตามินซีจากฉลากกำกับ เช่น เม็ดละ 200 มิลลิกรัม หรือ 500 มิลลิกรัม มาทำทดลอง จะทราบว่า หยดที่เท่าไหร่ สีเริ่มเปลี่ยน และเมื่อเราเปรียบเทียบกับ น้ำจากผลไม้ จะคำนวนปริมาณวิตามินซีได้ว่าเป็นกี่มิลลิกรัม เป็นกี่เท่าของวิตามินซีที่เราทราบปริมาณ ทั้งนี้แล้วแต่การทดลองของเราว่า วิตามิน 1 เม็ดจะละลายในน้ำกี่ซีซี

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 68 21 มี.ค. 2554 (09:57)
ทำไมเมื่อหยดสารละลายไอโอดีนลงในน้ำแป้งสุกถึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 69 30 พ.ค. 2554 (18:41)
ในการทดลองใช้สารใดเป็นตัวเปรียบเทียบเพื่อหาปริมาณวิตามินซีในน้ำผลไม้

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 70 19 ก.ค. 2554 (15:34)
การทำสารละลายวิตามินซี

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 71 19 ก.ค. 2554 (15:38)
ได้ทดลองแล้วสนุกมากกกกกกกกกกกกกก+555555555555555555555555555เลยค่ะ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 72 22 พ.ย. 2554 (16:07)
อยากทราบความหมายของtitrationเเละข้อเสียของการทดลองนี้คร๊

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 73 29 ม.ค. 2555 (15:32)
วิธีทดสอบวิตามินซีในน้ำผลไม้มีขั้นตอนอะไรบ้างคะ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 74 22 พ.ค. 2555 (17:37)
อยากทราบว่าเพราะเหตูใดเราจึงต้องใช้น้ำแป้งสุกที่เย็นแล้วเท่านั้นในการดสอบหาวิตามินซีในน้ำผลไม้

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 75 30 ส.ค. 2555 (22:09)
เพราะน้ำแป้งสุกที่ร้อนจะทำให้วิตามินซีสลายตัวได้น่ะซิ

จำไว้ตลอด