วิชาการดอทคอม ptt logo

ยีสต์

โพสต์เมื่อ: 23:21 วันที่ 11 พ.ย. 2548         ชมแล้ว: 58,759 ตอบแล้ว: 70
วิชาการ >> กระทู้ >> ทั่วไป
อยากจะทราบเรื่องของยีสต์ไม่ทราบหาได้ที่ไหนค่ะ อยากได้อย่างละเอียดค่ะ ช่วยหน่อยน่ะค่ะ


Ann(58.64.123.65,,)





จำนวน 67 ความเห็น, หน้าที่ | -1-
ความเห็นเพิ่มเติมที่ 1 12 พ.ย. 2548 (01:40)
http://www.yeastgenome.org/VL-yeast.html#non-specialist
123 (IP:61.91.182.145,,)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 2 23 พ.ย. 2548 (21:02)


ยีสต์ (Yeast) เป็นจุลินทรีย์ที่รู้จักกันดีในแง่ที่ยีสต์มีคุณสมบัติในการเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นคาร์บอนไดออกไซด์และแอลกอฮอล์ได้ ยีสต์บางชนิดสามารถเพิ่มกลิ่นรสในอาหารของคนและสัตว์ จึงนำยีสต์มาใช้ในการทำขนมปัง เบียร์ เป็นต้น ยีสต์อาศัยอยู่ทั่วไปในธรรมชาติ เช่น ใบไม้ ผลไม้ ธัญญพืช ฯลฯ



ยีสต์ที่มีอยู่ตามธรรมชาติมักจะปนลงไปในอาหารเป็นเหตุทำให้อาหารเสียได้
26202

bowbe
ร่วมแบ่งปัน151 ครั้ง - ดาว 159 ดวง

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 3 23 พ.ย. 2548 (21:03)


ยีสต์ เป็นจุลินทรีย์ที่มีการนำมาใช้ประโยชน์อย่างมากตั้งแต่สมัยโบราณ เช่น นำมาเป็นส่วนผสมในการทำขนมปัง รวมทั้งใช้เป็นตัวการสำคัญในการผลิตไวน์ ซึ่งเป็น สินค้าที่ทำรายได้ให้แก่ประเทศในแถบยุโรปเป็นมูลค่าไม่น้อย นอกจากประโยชน์ทั้งสองข้อ ดังกล่าวแล้ว ยีสต์ยังเป็นจุลินทรีย์ที่จัดอยู่ในกลุ่มที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของมนุษย์และสัตว์ซึ่งในปัจจุบันนี้ได้มีการนำยีสต์มาเป็นส่วนผสมของอาหารสัตว์ เพื่อประโยชน์ใน 2 ทางด้วยกันคือ เป็นแหล่งโปรตีนที่เราเรียกว่า โปรตีนเซลล์เดียว (single cell protein) และอีกในแง่หนึ่งคือเป็นตัวช่วยเสริมสุขภาพของสัตว์หรือที่เราเรียกว่าเป็น โปรไบโอติค (probiotic) ให้กับสัตว์เลี้ยง ซึ่งจะทำให้สัตว์แข็งแรง และมีภูมิต้านทานโรคสูงขึ้น รูปแบบการนำยีสต์มาใช้ก็ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการใช้ คือ ถ้าต้องการให้ยีสต์เป็นแหล่งโปรตีนก็ไม่ต้องคำนึงว่ายีสต์ยังมีชีวิตอยู่หรือไม่ แต่ถ้าต้องให้ยีสต์ทำหน้าที่เป็นโปรไบโอติค จะต้องใช้ในสภาพที่ยังมีชีวิตอยู่เท่านั้น แต่ไม่ว่ายีสต์จะทำหน้าที่ใดก็ตามในสองข้อดังกล่าว ก็ถือว่าเป็นประโยชน์ต่อสัตว์เลี้ยงทั้งนั้น ดังนั้นในประเทศไทย เทคโนโลยีการผลิตยีสต์น่าจะได้รับการพัฒนาให้สามารถทำได้ง่ายขึ้น รวมทั้งสามารถใช้วัตถุดิบราคาถูกจากของเหลือใช้ทางเกษตร ที่มีอยู่อย่างเหลือเฟือในบ้านเรา
26203

bowbe
ร่วมแบ่งปัน151 ครั้ง - ดาว 159 ดวง

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 4 23 พ.ย. 2548 (21:04)
ยีสต์ คือรากลุ่มหนึ่งที่ส่วนใหญ่เป็นเซลล์เดี่ยวมีรูปร่างหลายแบบ เช่น รูปร่างกลม รี สามเหลี่ยม รูปร่างแบบมะนาว ฝรั่ง เป็นต้น ส่วนใหญ่มีการสืบพันธ์แบบไม่อาศัยเพศ โดยวิธีการแตกหน่อ พบทั่วไปในธรรมชาติในดิน ในน้ำ ในส่วนต่างๆของพืช



ยีสต์บางชนิดพบอยู่กับแมลง และในกระเพาะของสัตว์บางชนิด แต่แหล่งที่พบยีสต์อยู่บ่อยๆ คือแหล่งที่มีน้ำตาลความเข้มข้นสูง เช่น น้ำผลไม้ที่มีรสหวาน ยีสต์ที่มีอยู่ตามธรรมชาติ มักจะปนลงไปในอาหาร เป็นเหตุให้อาหารเน่าเสียได้ ยีสต์เป็นจุลินทรีย์ที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณถึงกับมีผู้กล่าวว่ายีสต์นั้นเป็นจุลินทรีย์ชนิดแรกที่ มนุษย์นำมาใช้ รายงานแรกเกี่ยวกับการใช้ยีสต์ คือการผลิตเบียร์ชนิดหนึ่งที่เรียกว่า Boozah เมื่อประมาณ 6,000 ปีก่อนคริสตศักราช คนไทยรู้จักใช้ประโยชน์จากยีสต์มาเป็นเวลานาน เช่นในการทำอาหารหมักบางชนิด ได้แก่ ข้าวหมาก ปลาเจ่า เครื่องดองของเมาหลายชนิดเช่น อ ุสาโทและกระแช่เป็นต้น ปัจจุบันมีการนำยีสต์มาใช้ประโยชน์ในอุตสาหกรรม หลายประเภท เป็นต้นว่าการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ชนิดต่างๆเช่น เบียร์ไวน์ และ วิสกี้ การผลิตเอธิลแอลกอฮอล์เพื่อใช้เป็นสารเคมี และเชื้อเพลิง การผลิตเซลล์ยีสต์ เพื่อใช้เป็นยีสต์ขนมปังและเป็นโปรตีนเซลล์เดียว
bowbe
ร่วมแบ่งปัน151 ครั้ง - ดาว 159 ดวง

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 5 6 ก.พ. 2549 (21:19)
อยากได้การสลลายอาหารของยีสต์ในภาวะปกติ และแบบไม่ใช้ออกซิเจน
dd@hotmail.com (IP:203.172.108.157,,)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 6 9 เม.ย. 2549 (18:56)
อยากทราบลักษณะที่ปรากฎของการเกิดฟิล์มยีสต์
chittawan8@hotmail.com (IP:203.151.141.195,203.150.98.156,)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 7 16 ก.ค. 2549 (14:49)
อยากได้การเลี้ยงไรแดงด้วยยีสต์และบอกข้อดีข้อเสียด้วยนะคะ
อี๊ด/paradise_ead@hotmail.com (IP:125.24.111.212,,)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 8 18 ส.ค. 2549 (13:48)
ใครทราบบ้างคุณสมบัติของยีสต์คืออะไร+ขนาดของยีสต์....... รู้แล้วช่วยตอบกลับทางE-mail ด้วย
akikomonnok@yahoo.com (IP:61.7.141.41,,)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 9 18 ส.ค. 2549 (19:28)
ยีสต์ คือรากลุ่มหนึ่งที่ส่วนใหญ่เป็นเซลล์เดี่ยวมีรูปร่างหลายแบบ เช่น รูปร่างกลม รี สามเหลี่ยม รูปร่างแบบมะนาว ฝรั่ง เป็นต้น ส่วนใหญ่มีการสืบพันธ์แบบไม่อาศัยเพศ โดยวิธีการแตกหน่อ พบทั่วไปในธรรมชาติในดิน ในน้ำ ในส่วนต่างๆของพืช



ยีสต์บางชนิดพบอยู่กับแมลง และในกระเพาะของสัตว์บางชนิด แต่แหล่งที่พบยีสต์อยู่บ่อยๆ คือแหล่งที่มีน้ำตาลความเข้มข้นสูง เช่น น้ำผลไม้ที่มีรสหวาน ยีสต์ที่มีอยู่ตามธรรมชาติ มักจะปนลงไปในอาหาร เป็นเหตุให้อาหารเน่าเสียได้ ยีสต์เป็นจุลินทรีย์ที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณถึงกับมีผู้กล่าวว่ายีสต์นั้นเป็นจุลินทรีย์ชนิดแรกที่ มนุษย์นำมาใช้ รายงานแรกเกี่ยวกับการใช้ยีสต์ คือการผลิตเบียร์ชนิดหนึ่งที่เรียกว่า Boozah เมื่อประมาณ 6,000 ปีก่อนคริสตศักราช คนไทยรู้จักใช้ประโยชน์จากยีสต์มาเป็นเวลานาน เช่นในการทำอาหารหมักบางชนิด ได้แก่ ข้าวหมาก ปลาเจ่า เครื่องดองของเมาหลายชนิดเช่น อ ุสาโทและกระแช่เป็นต้น ปัจจุบันมีการนำยีสต์มาใช้ประโยชน์ในอุตสาหกรรม หลายประเภท เป็นต้นว่าการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ชนิดต่างๆเช่น เบียร์ไวน์ และ วิสกี้ การผลิตเอธิลแอลกอฮอล์เพื่อใช้เป็นสารเคมี และเชื้อเพลิง การผลิตเซลล์ยีสต์ เพื่อใช้เป็นยีสต์ขนมปังและเป็นโปรตีนเซลล์เดียว
supernova_boy
ร่วมแบ่งปัน2553 ครั้ง - ดาว 5 ดวง

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 10 8 ก.ย. 2549 (18:49)
อยากทราบข้อมูลเกี่ยวกับการหายใจโดยไม่ใช้ออกซิเจนในเซลล์ยีสต์คะ
kk (IP:124.157.148.123,,)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 11 10 ก.ย. 2549 (15:35)
อยากทราบการผลิตเชื้อยีสต์บริสุทธิ์ที่ใช้ในการทำไวน์
mui (IP:58.147.92.214,,)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 12 18 ก.ย. 2549 (22:03)
ข้าพเจ้าในฐานะที่มีสายพันธุ์ Homo sapian และมีแหล่งอาศัยในส่วนผิวโลก

จึงเล็งเห็นว่าสิ่งมีชีวิตสายพันธุ์ Homo sapian เกิดจาก การ mutation จาก พืช--> สัตว์-->มนุษย์ [X-MEN]

จึงมีคำถามว่าแท้จริงแล้ว สิ่งมีชีวิตที่เกิดก่อนจะกลายพันธุ์เป็นยีสต์คืออะไร

อยากให้ลองเสนอจินตนาการสิ่งมีชีวิตชนิดแรกของระบบสุริยะ

รวมถึงเสนอทฤษฎีใหม่ๆเกี่ยวกับการกำเนิดเอกภพ เช่น เกิดจากในแต่พื้นที่อันว่างเปล่ามีก้อนอุจจาระหลายก้อนรวมตัวกันเป็นโลกแต่เนื่องจากมีความร้อนสูง ภายในจึงเปียก ภายนอกแห้งเร็ว........ ( แบบว่าไร้สาระก็ได้ เสนอมาเหอะ ) หรือสิ่งมีชีวิตแรกเริ่มเป็นน้ำที่รวมกับสารประกอบบางชนิดทำให้เปรียบเสมือนถุงหุ้มและสลายไปตามอายุขัย พร้อมทั้งนิพพาน..... (ก็บอกแล้วว่าจินตนาการสำคัญกว่าความรู้ )



สุดท้ายนี้ใครมีIdeaเจ๋งๆ(จินตนาการทุกรูปแบบ)เสนอมาได้ที่



Jay_band@hotmail.com
ชูเวช เดชดิษฐรักษ์ (IP:58.147.118.15,,)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 13 18 ก.ย. 2549 (22:05)
ข้าพเจ้าในฐานะที่มีสายพันธุ์ Homo sapian และมีแหล่งอาศัยในส่วนผิวโลก

จึงเล็งเห็นว่าสิ่งมีชีวิตสายพันธุ์ Homo sapian เกิดจาก การ mutation จาก พืช--> สัตว์-->มนุษย์ [X-MEN]

จึงมีคำถามว่าแท้จริงแล้ว สิ่งมีชีวิตที่เกิดก่อนจะกลายพันธุ์เป็นยีสต์คืออะไร

อยากให้ลองเสนอจินตนาการสิ่งมีชีวิตชนิดแรกของระบบสุริยะ

รวมถึงเสนอทฤษฎีใหม่ๆเกี่ยวกับการกำเนิดเอกภพ เช่น เกิดจากในแต่พื้นที่อันว่างเปล่ามีก้อนอุจจาระหลายก้อนรวมตัวกันเป็นโลกแต่เนื่องจากมีความร้อนสูง ภายในจึงเปียก ภายนอกแห้งเร็ว........ ( แบบว่าไร้สาระก็ได้ เสนอมาเหอะ ) หรือสิ่งมีชีวิตแรกเริ่มเป็นน้ำที่รวมกับสารประกอบบางชนิดทำให้เปรียบเสมือนถุงหุ้มและสลายไปตามอายุขัย พร้อมทั้งนิพพาน..... (ก็บอกแล้วว่าจินตนาการสำคัญกว่าความรู้ )



สุดท้ายนี้ใครมีIdeaเจ๋งๆ(จินตนาการทุกรูปแบบ)เสนอมาได้ที่



Jay_boyband@hotmail.com เมล์นี้ต่างหาก
ด.ช. ชูเวช เดชดิษฐรักษ์ (IP:58.147.118.15,,)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 14 8 พ.ย. 2549 (19:05)
อยากทราบว่าเชื้อจุลินทรีย์ที่สามารถเจริญเติบโตได้ในน้ำสับปะรดเข้มข้นมีอะไรบ้าง และมีลักษณะ/โครงสร้างแบบใด
fonn@sanook.com (IP:203.146.201.194,,)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 15 23 พ.ย. 2549 (12:08)
หนูอยากทราบการสร้างเส้นใยของยีสต์ค่ะ (ช่วยอธิบายด้วยน่ะค่ะ)
anuyah@thaimail.com (IP:202.29.32.251,172.16.5.66,)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 16 14 ธ.ค. 2549 (23:40)
ยีสต์มีราคาเท่าไรคะ
sakura_43@hotmaol.com (IP:125.24.176.11)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 17 15 ธ.ค. 2549 (14:02)
อยากรู้ว่ากระบวนการย่อยสลายจุลินทรีย์ในแป้งข้าวหมากมีวิธีการอย่างไร

ช่วยส่งมาให้ในเมลล์ด้วยนะคร้า สงเคราะห์เด็กตาดำๆ
b_beew@hotmail.com (IP:203.113.77.8)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 18 21 ธ.ค. 2549 (00:00)
อยากทราบรูปร่างและโครงสร้างของSaccharomyces cereviseaeและสารเบต้ากลูแคนที่สกัดได้จากcell wall
ezaikuni@hotmail.com (IP:124.120.83.62)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 19 10 ม.ค. 2550 (21:44)
อยากทราบว่ายีสต์ที่ใช้ทำขนมปังคือยีสต์ชนิดไหนช่วยตอบด่วนเลลยนะคะขอบคุณค่า
cat24357@hotmail.com (IP:124.157.220.2)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 20 16 ม.ค. 2550 (12:40)
อยากทราบว่า ข้อมูลทุกอย่างที่เกี่ยวกับยีสต์ มีอะไรบ้าง อทิ เช่น ความรู้ในเรื่องทั่วไปเกี่ยวกับยีสต์ / การเจริญเติบโตของยีสต์เป็นอย่างไร /มีการเพาะพันธุ์ยีสต์ยังงัย/รูปร่างและลักษณะทั่วๆไปของยีสต์ /ยีสต์มีการเคลื่อนไหวหรือไม่/ยีสต์ต้องการอาหารหรือไม่ แล้วถ้าต้องการ ยีสต์จะกินอะไร/ ต้นกำเนิดของยีสต์มาจากอะไร/หลักการแบ่งจำพวกของยีสตืเป็นอย่างไร/ความสัมคัญของยีสต์ต่อมนุษย์ เนี่ยค่ะ คือหัวข้อต้นๆ ที่ฉันอยากได้ช่วยตอบหน่อยได้มั้ยค่ะ อยากรู้จิงๆ เพราะหัวข้อพวกนี้ต้องทำโครงงาน โครงงานมันยากนะค่ะ มันไม่ใช่เรื่องชิวๆ เลย และเดี๋ยวต้องเอาไปจัดนิทรรศการอีก เดี๋ยวไม่สวย อายตายเลยนะค่ะ แล้วก้อไม่มีคะแนนไว้เผื่อเรียนชั้นต่อๆ ไปอีกด้วยท ช่วยหน่อยนะค่ะ
ตูน (IP:125.27.28.176)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 21 30 ม.ค. 2550 (12:49)
รับสอนทำข้าวหมาก และ ทำลูก แป้ง หรือ ทำยีส ใส่ข้าวหมาก สนในติดต่อ คุณ ต้อ 0817524185 ได้ทุกวัน นะคับ
คุณ ต้อ 0817524185 (IP:124.120.149.206)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 22 31 ม.ค. 2550 (19:25)
อยากทราบว่าปฏิสัมพันธ์ระหว่างยีส์กับแบคทีเรียแลกติกในอาหารหมักดองเป็นอย่างไรและมันมีประโยชน์ต่อกันอย่างไรคะช่วยตอบหน่อยนะคะขอบคุณล่วงหน้าคะ
mut_786@hotmail.com (IP:202.12.74.7)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 23 21 ก.พ. 2550 (11:35)
อยากเห็นภาพของเชื้อยีสต์ saccharomyces cerevisiae ค่ะ
at8_366@hotmail.com (IP:202.28.35.245)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 24 4 มี.ค. 2550 (17:48)
อยากทราบเกี่ยวกับการหายใจของยีสต์ที่ก่อให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และเอทิลแอลกอฮอล์ค่ะ
นรินทรา (IP:203.209.116.213)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 25 15 มี.ค. 2550 (13:52)
อยากทราบโทษและประโยชน์ของยีสต์
นอ (IP:202.28.101.162)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 26 29 มี.ค. 2550 (12:25)
อยากทราบว่าสารสกัดชีวภาพจากยีสต์สามารถนำไปใช้ได้อย่างไรบ้าง
noonokjaa_19@hotmail.com (IP:202.28.39.222)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 27 8 พ.ค. 2550 (12:01)
อยากรู้ว่าการหมักสับปะรดต้องใช้ยีสต์สายพันธ์ใด เป็นสายพันธ์เดียวกับการหมักสุราพื้นบ้านรึปล่าว
2 (IP:61.19.35.10)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 28 8 พ.ค. 2550 (13:33)
ยีสต์ เป็นราชนิดหนึ่งอยู่ในอาณาจักรฟังไจ (Fungi) ในphylum ascomycota มีการสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศโดยการสร้าง ascospore ในถุง ascus มีhypha แบบมี septum ยีสต์จะอยู่ในกลุ่มเดียวกับพวก โมเรล ทรัฟเฟิล หรือเห็ดถอบ และราแดง
Mupmip
ร่วมแบ่งปัน389 ครั้ง - ดาว 210 ดวง

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 29 20 พ.ค. 2550 (20:35)
อยากทราบข้อมูลเกี่ยวกับยีสต์ ลักษณะ คุณสมบัติ อิทธิพลของยีสต์ต่อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ กระบวนการหมัก เพราะตอนนี้กำลังทำสัมนาเรื่องผลของยีสต์ต่อเครื่องดื่มไวน์น้ำผึ้งเอธิโอเปีย
dawan999 @thaimail.com (IP:202.183.171.209)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 30 22 พ.ค. 2550 (16:38)
ยีสต์เป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้นำตาลเป็นแอลกอฮล์
mun (IP:124.157.207.125)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 31 8 มิ.ย. 2550 (22:47)
อยากทราบว่ามีเชื้อจุลินทรีย์อะไรบ้างที่ทำให้อาหารเน่าเสีย ช่วยบอกหน่อยนะค่ะ ต้องการทราบด่วนมากๆๆๆๆ
karuna.r@hotmail.com (IP:61.90.211.243)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 32 8 มิ.ย. 2550 (22:50)
[tex]ช่วยหาเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเน่าเสียให้หน่อย ใครที่รู้ช่วยบอกด้วยนะ[/tex]
karuna.r@hotmail.com (IP:61.90.211.243)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 33 10 มิ.ย. 2550 (12:25)
ทำไมยีสต์สลายน้ำตาลที่มีความเข้มข้นสูงได้ดี
junior_science@hotmail.com (IP:125.24.130.105)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 34 11 มิ.ย. 2550 (22:53)
การขึ้นฟูด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์



แบ่งออกเป็นสองขบวนการ คือ





เกิดจากขบวนการทางชีวเคมี ได้แก่ ยีสต์

เกิดจากขบวนการทางเคมี ได้แก่ ผงฟู ผงโซดา แอมโมเนีย





ยีสต์



ยีสต์ เป็นสิ่งมีชีวิตเซลล์เดียว ขยายพันธ์เพิ่มโดยการแตกหน่อหรือแบ่งตัว อาหารที่จำเป็นคือ น้ำตาล

อุณหภูมิที่เหมาะสมแก่การเจริญเติบโตคือ 70 - 95 องศาฟาเรนไฮท์





ยีสต์ที่ใช้กันทั่วไปมี 3 ชนิด คือ





ยีสต์สด



ยีสต์ชนิดนี้มีลักษณะอัดเป็นแผ่นเจริญเติบโตได้เร็ว เมื่อมีอาหารและสิ่งแวดล้อมที่เหมาะสม และทำให้

ขนมมีกลิ่น รสดี ราคาไม่แพง แต่ต้องเก็บรักษาในที่อุณหภูมิต่ำ เช่น ตู้เย็น และเก็บได้เพียง 1 - 2 สัปดาห์ ปริมาณ

ยีสต์ที่ใช้ในขนมอบประมาณร้อยละ 3 ของน้ำหนักแป้ง





ยีสต์แห้งชนิดเม็ด



ยีสต์ชนิดนี้ต้องละลายน้ำอุ่น 40-45 องศาเซลเซียส ก่อนนำไปผสมในส่วนของแป้ง สามารถเก็บรักษายีสต์

ชนิดนี้ได้เป็นเวลานานในอุณหภูมิห้อง และเก็บได้นานหลายเดือนเมื่อเก็บในตู้เย็น ปริมาณการใช้ยีสต์ประมาณร้อย

ละ 1.5 - 2 ของน้ำหนักแป้ง





ยีสต์แห้งชนิดผงละเอียด



ยีสต์ชนิดนี้ไม่ต้องละลายน้ำก่อนเติมลงในแป้ง สามารถผสมกับแป้งและของแห้งอื่น ๆ ได้ทันที มีอายุการ

เก็บนานในซองที่บรรจุอย่างมิดชิด ปริมาณการใช้ร้อยละ 1 ของน้ำหนักแป้ง





การเลือกซื้อ



ควรดูวัน เดือน ปีหมดอายุของยีสต์บนซองบรรจุไม่ควรซื้อยีสต์แห้งชนิดผงที่หมดอายุการใช้งาน เพราะ

ด้อยประสิทธิภาพในการทำให้ขนมอบฟูขึ้น





หน้าที่ของยีสต์



สร้างก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ทำให้โดขยายตัว

ทำให้เกิดโครงสร้างและลักษณะเนื้อของโด

ทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นรสเฉพาะตัว

ช่วยเสริมคุณค่าทางอาหาร



วิธีทดสอบคุณภาพของยีสต์ ใส่ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ ลงในน้ำอุ่น 1 ถ้วย เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน

ตั้งพักไว้ ถ้าเกิดฟองปุดขึ้นที่ผิวหน้าภายใน 5 - 10 นาที แสดงว่ายีสต์นั้นยังไม่เสื่อมคุณภาพ
TanG [Hatyai] (IP:203.113.76.7)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 35 18 มิ.ย. 2550 (10:34)
อยากทราบถึงวิธีการทำไวน์ผลไม้จะได้หัดทำไวน์ผลไม้ช่วยตอบให้ด้วยเป็นวิทยาทานนะคะ
angel2509@thaimail.com (IP:203.172.146.50)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 36 26 มิ.ย. 2550 (13:12)
เราจะสามารถตรวจสอบได้ยังไงคะ ว่าเกิดที่เกิดขึ้นจาการหมักเเป้งขนมปังจะเป็นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จริงๆ ฮือๆๆๆ

ใครทราบโปรดเมตตาเพราะต้องสอบพร่งนี้ด้วยอ่ะ
สา (IP:202.183.129.209)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 37 26 มิ.ย. 2550 (18:54)
ใช่อ่ะการทดลองการสลายโมเลกุลของอาหารที่ไม่ใช้ออกซิเจน

มีการทดลองไหนบ้างช่วยบอกด้วยน่ะคร้า

จะเป็นพระคุณอย่างสูง
แพลงตรอนตัวน้อย
ร่วมแบ่งปัน4 ครั้ง - ดาว 149 ดวง

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 38 18 ก.ค. 2550 (12:20)
hgjdrtyaeya346yfrgaet
basoss@boyoss.com (IP:61.19.194.162)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 39 18 ก.ค. 2550 (17:51)
ขอบคุณค่ะ
ทราย007-เบญจพร (IP:124.157.168.178)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 40 26 ก.ค. 2550 (11:37)
อยากทราบหลักการเรื่องยีสต์ตกตะกอนทำรายงานส่งอาจารย์ช่วยหาให้หน่อยนะคะ
Fareeda2729@hotmail.com (IP:61.19.236.197)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 41 12 ส.ค. 2550 (18:15)
ลักษณะของเชื้อราแตกต่างจากแบคทีเรียอย่างไรบ้างและความแตกต่างระหว่างโคโลนีของเชื้อราและยีสต์
Chalida_001@hotmail.com (IP:203.146.63.183)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 42 12 ส.ค. 2550 (18:18)
http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%A2%E0%B8%B5%E0%B8%AA%E0%B8%95%E0%B9%8C





เนื้อหาอาจน้อยไป.....แต่ว่าน่าจะพอได้
jumo
ร่วมแบ่งปัน3680 ครั้ง - ดาว 351 ดวง

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 43 28 ส.ค. 2550 (23:21)
ยีสจัดอยู่ในคลาสใหนค่ะใครรู้ช่วยตอบหน่อยค่ะ จะส่งงานพร่งนี้แล้ว
pronkanok_19@hotmail.com (IP:202.28.35.1)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 44 31 ส.ค. 2550 (11:19)
ยีสต์ส่วนมากจัดอยู่ในคลาสใด
pawinee--1@hotmail.com (IP:202.28.35.1)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 45 3 ก.ย. 2550 (10:49)
การหายใจโดยไม่ใช้ออกชิเจนคืออะไรคะช่วยตอบให้ด้วยค่ะ
1 ครับ (IP:203.158.118.15)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 46 5 ก.ย. 2550 (15:39)
อยากทราบว่ากระเพาะของวัวน่ะคะ มีด้วยกันกี่กระเพาะค่ะ ใครทราบช่วยตอบหน่อยนะคะ ขอบคุณมากคะ
disney_qoo@hotmail.com (IP:124.120.62.249)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 47 5 ก.ย. 2550 (20:21)
ยีสต์เป็นจุลชีวันไม่รู้ก็โง่ ป.6นะฉลาดชิบ
........................................ (IP:222.123.12.239)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 48 10 ต.ค. 2550 (21:15)
อยากเลี้ยงยีส เลี้ยงยังไงครับให้มีปริมาณเพิ่มขึ้นครับ
(IP:124.121.240.98)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 49 6 พ.ย. 2550 (10:52)
อยากทราบคุณสมบัติและประโยชน์ของยีสต์แห้งค่ะ
orair555@hotmail.com (IP:202.28.48.133)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 50 7 พ.ย. 2550 (21:40)
ยีสต์ผงครับสามารถนำไปใช้ในการทำให้ขนมปังขึ้นฟูและมีรูพรุนครับและถ้าต้องการนำไปทำเป็นเชื้อตั้งต้นเพื่อเก็บก็ได้ครับ
seifer30@hotmail.com
ร่วมแบ่งปัน218 ครั้ง - ดาว 153 ดวง

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 51 18 พ.ย. 2550 (15:58)
ยีสต์ที่ผลิตพูลูแลนที่ชื่อ Rhodotorula bacarum มีรูปร่างอย่างไรและคุณสมบัติเศษอย่างไร

พูลูแลน(pullulan)คืออะไร มีหน้าที่และโครงสร้างอย่างไร ช่วยตอบด้วยนะคับ
neung_one1@hotmail.com (IP:202.28.77.34)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 52 6 ธ.ค. 2550 (00:16)
โมเรลมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่าอะไรครับ

ช่วยตอบด่วนด้วยครับ
doc.wid_0n@hotmail.com (IP:158.108.2.10)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 53 19 มี.ค. 2551 (14:42)
<P>รู้เล็ก รู้ใหญ่ แต่ไม่มีใครรู้จริง</P>

<P>&nbsp;</P>
777 (IP:58.9.111.86)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 55 8 มิ.ย. 2551 (16:26)
<FONT face="arial, helvetica, sans-serif" size=5>อยากรู้ว่ายีสต์เจริญเติบโตอย่างไร</FONT>
mapra@thaimail (IP:118.173.38.141)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 56 9 มิ.ย. 2551 (00:30)

ยีสต์มีการเจริญแบบแบ่งเซลล์แบ่งได้เป็น 3 แบบใหญ่ๆครับคือ



1. การแตกหน่อ (budding) โดยวิธีการแตกหน่อแบ่งเป็น holoblastic budding และ enteroblastic budding



2. การแบ่งเซลล์แบบ  Fission 



3. การสร้างคอนิเดีย ( conidia )


seifer30@hotmail.com
ร่วมแบ่งปัน218 ครั้ง - ดาว 153 ดวง

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 57 2 ส.ค. 2551 (16:15)
อยากได้เนื้อหาเกี่ยวกับยีสต์มีกี่สายพันธุ์ค่ะ จะเอาไปทำโครงงานวิทยาศาสตร์ค่ะ ช่วยตอบหน่อยนะคะด่วนมาก
rossna.rose@hotmail.com (IP:118.173.174.94)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 58 3 ส.ค. 2551 (22:00)

ในปัจจุบันมีมาก species มากกว่า 600 species ที่รู้ส่วนที่ยังไม่รู้ยังคงมีอยู่ในธรรมชาติแต่ยังไม่ถูกจัดจำแนกครับ


seifer30@hotmail.com
ร่วมแบ่งปัน218 ครั้ง - ดาว 153 ดวง

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 59 22 ส.ค. 2551 (13:24)
ยีสต์มีประโยชน์และโทษอย่างไรค่ะช่วยบอกที
m19131@hotmail.com (IP:203.172.199.250)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 60 22 ส.ค. 2551 (20:42)

ประโยชน์ของยีสต์นั้นมีมากมายมหาศาลครับที่คนทั่วไปรู้จักก็อย่างเช่น นำมาผลิตแอลกอฮอล ทำขนมปัง ทำข้าวมหาก ทำเครื่องดื่มจำพวกที่มีแอลกอฮอลเป็นส่วนผสม เป็นอาหารเสริม ทำหน้าที่เป็นตัวผลิตโคเอนไซม์เช่นโคเอนไซม์คิว ฯลฯ ครับส่วนโทษนั้นก็มีค่อนข้างมากครับเช่นเชื้อยีสต์จำพวก Candida sp. ส่วนใหญ่เป็นเชื้อก่อโรคทั้งในมนุษย์และสัตว์ครับ


seifer30@hotmail.com
ร่วมแบ่งปัน218 ครั้ง - ดาว 153 ดวง

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 61 25 ส.ค. 2551 (11:07)
สไปสา รนบงร พ้เงอเมม้เ คดังงา
โต้ง (IP:203.172.199.250)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 63 10 พ.ย. 2551 (18:04)

อยากทราบว่ายีสต์อะไรบ้างที่เกี่ยวข้องกับการนำมาทำขนมปัง


biww_cluby@hotmail.com (IP:125.26.244.184)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 64 13 พ.ย. 2551 (11:10)

Saccharomyces cerevisiae ครับ


seifer30@hotmail.com
ร่วมแบ่งปัน218 ครั้ง - ดาว 153 ดวง

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 65 10 มี.ค. 2552 (21:37)
ยีสต์ มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่าอย่างไร
alek_lionblue@hotmail.com (IP:125.26.122.44)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 66 29 ก.ค. 2552 (16:01)
อยากทราบข้อมูลเกี่ยวกับ คุณสมบัติของแบเรียมไฮดรอกไซด์ ,กลูโคสและเมทิลีนบลู
nee_narak@windowslive.com (IP:118.173.183.122)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 67 14 ก.ย. 2552 (11:28)

อยากทราบว่าแอลกอฮอล์ 70% สามารถทำปฏิกิริยากับยีสต์ขนมปังได้หรือไม่ เช่น หยุดการทำงานของยีสต์หรือไม่ค่ะ


rut_team@hotmail.com (IP:125.25.70.2)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 68 3 ก.พ. 2553 (11:03)
อยากทราบชื่อของยีส 1ชื่อ ลักษณะ แหล่งที่พบ ประโยชน์และโทษ ของยีสนั้น ช่วยตอบมาหน่อย
tuan371@hotmail.com (IP:118.173.189.51)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 69 5 เม.ย. 2554 (12:51)
ชั้นคิดว่าก่อนที่จะเป็นยีส มันต้องเป็นไอ้ตัวที่มันผลิตออกซิเจนให้โลกตั้งแต่ตอนที่ยังไม่มีสัตว์โน่นแหนะ
เคยดูไหมที่เค้าว่า มันผลิตออกซิเจนแต่ไม่หายใจโดยออกซิเจน

ยีสต์ก็เหมือนกันไม่ใช้หรอที่ว่า หายใจโดยไม่ใช้ออกซิเจน หนะ

*****หมายเหตุ เป็นแค่จินตนาการเท่านั้น*********
nantawan@hotmail.com (IP:125.26.167.213)

จำไว้ตลอด

ความเห็นเพิ่มเติม วิชาการ.คอม
ชื่อ / email:
ข้อความ

กรุณาล๊อกอินก่อน เพื่อโพสต์รูปภาพ และ ใช้ LaTex ค่ะ สมัครสมาชิกฟรีตลอดชีพที่นี่
กรอกตัวอักษรตามภาพ
ตัวช่วย 1: CafeCode วิธีการใช้
ตัวช่วย 2: VSmilies วิธีการใช้
ตัวช่วย 3: พจนานุกรมไทย ออนไลน์ ฉบับราชบัณฑิต
ตัวช่วย 4 : dictionary ไทย<=>อังกฤษ ออนไลน์ จาก NECTEC
ตัวช่วย 5 : ดาวน์โหลด โปรแกรมช่วยพิมพ์ Latex เพื่อแสดงสมการบนวิชาการ.คอม