ยีสต์

อยากจะทราบเรื่องของยีสต์ไม่ทราบหาได้ที่ไหนค่ะ อยากได้อย่างละเอียดค่ะ ช่วยหน่อยน่ะค่ะ


ความคิดเห็นที่ 1


12 พ.ย. 2548 01:40
  1. http://www.yeastgenome.org/VL-yeast.html#non-specialist

ความคิดเห็นที่ 2

bowbe
23 พ.ย. 2548 21:02


  1. ยีสต์ (Yeast) เป็นจุลินทรีย์ที่รู้จักกันดีในแง่ที่ยีสต์มีคุณสมบัติในการเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นคาร์บอนไดออกไซด์และแอลกอฮอล์ได้ ยีสต์บางชนิดสามารถเพิ่มกลิ่นรสในอาหารของคนและสัตว์ จึงนำยีสต์มาใช้ในการทำขนมปัง เบียร์ เป็นต้น ยีสต์อาศัยอยู่ทั่วไปในธรรมชาติ เช่น ใบไม้ ผลไม้ ธัญญพืช ฯลฯ



    ยีสต์ที่มีอยู่ตามธรรมชาติมักจะปนลงไปในอาหารเป็นเหตุทำให้อาหารเสียได้
    bowbe

ความคิดเห็นที่ 3

bowbe
23 พ.ย. 2548 21:03


  1. ยีสต์ เป็นจุลินทรีย์ที่มีการนำมาใช้ประโยชน์อย่างมากตั้งแต่สมัยโบราณ เช่น นำมาเป็นส่วนผสมในการทำขนมปัง รวมทั้งใช้เป็นตัวการสำคัญในการผลิตไวน์ ซึ่งเป็น สินค้าที่ทำรายได้ให้แก่ประเทศในแถบยุโรปเป็นมูลค่าไม่น้อย นอกจากประโยชน์ทั้งสองข้อ ดังกล่าวแล้ว ยีสต์ยังเป็นจุลินทรีย์ที่จัดอยู่ในกลุ่มที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของมนุษย์และสัตว์ซึ่งในปัจจุบันนี้ได้มีการนำยีสต์มาเป็นส่วนผสมของอาหารสัตว์ เพื่อประโยชน์ใน 2 ทางด้วยกันคือ เป็นแหล่งโปรตีนที่เราเรียกว่า โปรตีนเซลล์เดียว (single cell protein) และอีกในแง่หนึ่งคือเป็นตัวช่วยเสริมสุขภาพของสัตว์หรือที่เราเรียกว่าเป็น โปรไบโอติค (probiotic) ให้กับสัตว์เลี้ยง ซึ่งจะทำให้สัตว์แข็งแรง และมีภูมิต้านทานโรคสูงขึ้น รูปแบบการนำยีสต์มาใช้ก็ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการใช้ คือ ถ้าต้องการให้ยีสต์เป็นแหล่งโปรตีนก็ไม่ต้องคำนึงว่ายีสต์ยังมีชีวิตอยู่หรือไม่ แต่ถ้าต้องให้ยีสต์ทำหน้าที่เป็นโปรไบโอติค จะต้องใช้ในสภาพที่ยังมีชีวิตอยู่เท่านั้น แต่ไม่ว่ายีสต์จะทำหน้าที่ใดก็ตามในสองข้อดังกล่าว ก็ถือว่าเป็นประโยชน์ต่อสัตว์เลี้ยงทั้งนั้น ดังนั้นในประเทศไทย เทคโนโลยีการผลิตยีสต์น่าจะได้รับการพัฒนาให้สามารถทำได้ง่ายขึ้น รวมทั้งสามารถใช้วัตถุดิบราคาถูกจากของเหลือใช้ทางเกษตร ที่มีอยู่อย่างเหลือเฟือในบ้านเรา
    bowbe

ความคิดเห็นที่ 4

bowbe
23 พ.ย. 2548 21:04
  1. ยีสต์ คือรากลุ่มหนึ่งที่ส่วนใหญ่เป็นเซลล์เดี่ยวมีรูปร่างหลายแบบ เช่น รูปร่างกลม รี สามเหลี่ยม รูปร่างแบบมะนาว ฝรั่ง เป็นต้น ส่วนใหญ่มีการสืบพันธ์แบบไม่อาศัยเพศ โดยวิธีการแตกหน่อ พบทั่วไปในธรรมชาติในดิน ในน้ำ ในส่วนต่างๆของพืช



    ยีสต์บางชนิดพบอยู่กับแมลง และในกระเพาะของสัตว์บางชนิด แต่แหล่งที่พบยีสต์อยู่บ่อยๆ คือแหล่งที่มีน้ำตาลความเข้มข้นสูง เช่น น้ำผลไม้ที่มีรสหวาน ยีสต์ที่มีอยู่ตามธรรมชาติ มักจะปนลงไปในอาหาร เป็นเหตุให้อาหารเน่าเสียได้ ยีสต์เป็นจุลินทรีย์ที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณถึงกับมีผู้กล่าวว่ายีสต์นั้นเป็นจุลินทรีย์ชนิดแรกที่ มนุษย์นำมาใช้ รายงานแรกเกี่ยวกับการใช้ยีสต์ คือการผลิตเบียร์ชนิดหนึ่งที่เรียกว่า Boozah เมื่อประมาณ 6,000 ปีก่อนคริสตศักราช คนไทยรู้จักใช้ประโยชน์จากยีสต์มาเป็นเวลานาน เช่นในการทำอาหารหมักบางชนิด ได้แก่ ข้าวหมาก ปลาเจ่า เครื่องดองของเมาหลายชนิดเช่น อ ุสาโทและกระแช่เป็นต้น ปัจจุบันมีการนำยีสต์มาใช้ประโยชน์ในอุตสาหกรรม หลายประเภท เป็นต้นว่าการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ชนิดต่างๆเช่น เบียร์ไวน์ และ วิสกี้ การผลิตเอธิลแอลกอฮอล์เพื่อใช้เป็นสารเคมี และเชื้อเพลิง การผลิตเซลล์ยีสต์ เพื่อใช้เป็นยีสต์ขนมปังและเป็นโปรตีนเซลล์เดียว

ความคิดเห็นที่ 5

6 ก.พ. 2549 21:19
  1. อยากได้การสลลายอาหารของยีสต์ในภาวะปกติ และแบบไม่ใช้ออกซิเจน

ความคิดเห็นที่ 6

9 เม.ย. 2549 18:56
  1. อยากทราบลักษณะที่ปรากฎของการเกิดฟิล์มยีสต์

ความคิดเห็นที่ 7

16 ก.ค. 2549 14:49
  1. อยากได้การเลี้ยงไรแดงด้วยยีสต์และบอกข้อดีข้อเสียด้วยนะคะ

ความคิดเห็นที่ 8

18 ส.ค. 2549 13:48
  1. ใครทราบบ้างคุณสมบัติของยีสต์คืออะไร+ขนาดของยีสต์....... รู้แล้วช่วยตอบกลับทางE-mail ด้วย

ความคิดเห็นที่ 9

supernova_boy
18 ส.ค. 2549 19:28
  1. ยีสต์ คือรากลุ่มหนึ่งที่ส่วนใหญ่เป็นเซลล์เดี่ยวมีรูปร่างหลายแบบ เช่น รูปร่างกลม รี สามเหลี่ยม รูปร่างแบบมะนาว ฝรั่ง เป็นต้น ส่วนใหญ่มีการสืบพันธ์แบบไม่อาศัยเพศ โดยวิธีการแตกหน่อ พบทั่วไปในธรรมชาติในดิน ในน้ำ ในส่วนต่างๆของพืช



    ยีสต์บางชนิดพบอยู่กับแมลง และในกระเพาะของสัตว์บางชนิด แต่แหล่งที่พบยีสต์อยู่บ่อยๆ คือแหล่งที่มีน้ำตาลความเข้มข้นสูง เช่น น้ำผลไม้ที่มีรสหวาน ยีสต์ที่มีอยู่ตามธรรมชาติ มักจะปนลงไปในอาหาร เป็นเหตุให้อาหารเน่าเสียได้ ยีสต์เป็นจุลินทรีย์ที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณถึงกับมีผู้กล่าวว่ายีสต์นั้นเป็นจุลินทรีย์ชนิดแรกที่ มนุษย์นำมาใช้ รายงานแรกเกี่ยวกับการใช้ยีสต์ คือการผลิตเบียร์ชนิดหนึ่งที่เรียกว่า Boozah เมื่อประมาณ 6,000 ปีก่อนคริสตศักราช คนไทยรู้จักใช้ประโยชน์จากยีสต์มาเป็นเวลานาน เช่นในการทำอาหารหมักบางชนิด ได้แก่ ข้าวหมาก ปลาเจ่า เครื่องดองของเมาหลายชนิดเช่น อ ุสาโทและกระแช่เป็นต้น ปัจจุบันมีการนำยีสต์มาใช้ประโยชน์ในอุตสาหกรรม หลายประเภท เป็นต้นว่าการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ชนิดต่างๆเช่น เบียร์ไวน์ และ วิสกี้ การผลิตเอธิลแอลกอฮอล์เพื่อใช้เป็นสารเคมี และเชื้อเพลิง การผลิตเซลล์ยีสต์ เพื่อใช้เป็นยีสต์ขนมปังและเป็นโปรตีนเซลล์เดียว

ความคิดเห็นที่ 53

19 มี.ค. 2551 14:42
  1. <P>รู้เล็ก รู้ใหญ่ แต่ไม่มีใครรู้จริง</P>

    <P>&nbsp;</P>

ความคิดเห็นที่ 55

8 มิ.ย. 2551 16:26
  1. <FONT face="arial, helvetica, sans-serif" size=5>อยากรู้ว่ายีสต์เจริญเติบโตอย่างไร</FONT>

ความคิดเห็นที่ 56

seifer30@hotmail.com
9 มิ.ย. 2551 00:30
  1. ยีสต์มีการเจริญแบบแบ่งเซลล์แบ่งได้เป็น 3 แบบใหญ่ๆครับคือ



    1. การแตกหน่อ (budding) โดยวิธีการแตกหน่อแบ่งเป็น holoblastic budding และ enteroblastic budding



    2. การแบ่งเซลล์แบบ  Fission 



    3. การสร้างคอนิเดีย ( conidia )


ความคิดเห็นที่ 57

2 ส.ค. 2551 16:15
  1. อยากได้เนื้อหาเกี่ยวกับยีสต์มีกี่สายพันธุ์ค่ะ จะเอาไปทำโครงงานวิทยาศาสตร์ค่ะ ช่วยตอบหน่อยนะคะด่วนมาก

ความคิดเห็นที่ 58

seifer30@hotmail.com
3 ส.ค. 2551 22:00
  1. ในปัจจุบันมีมาก species มากกว่า 600 species ที่รู้ส่วนที่ยังไม่รู้ยังคงมีอยู่ในธรรมชาติแต่ยังไม่ถูกจัดจำแนกครับ


ความคิดเห็นที่ 59

22 ส.ค. 2551 13:24
  1. ยีสต์มีประโยชน์และโทษอย่างไรค่ะช่วยบอกที

ความคิดเห็นที่ 60

seifer30@hotmail.com
22 ส.ค. 2551 20:42
  1. ประโยชน์ของยีสต์นั้นมีมากมายมหาศาลครับที่คนทั่วไปรู้จักก็อย่างเช่น นำมาผลิตแอลกอฮอล ทำขนมปัง ทำข้าวมหาก ทำเครื่องดื่มจำพวกที่มีแอลกอฮอลเป็นส่วนผสม เป็นอาหารเสริม ทำหน้าที่เป็นตัวผลิตโคเอนไซม์เช่นโคเอนไซม์คิว ฯลฯ ครับส่วนโทษนั้นก็มีค่อนข้างมากครับเช่นเชื้อยีสต์จำพวก Candida sp. ส่วนใหญ่เป็นเชื้อก่อโรคทั้งในมนุษย์และสัตว์ครับ


ความคิดเห็นที่ 61

25 ส.ค. 2551 11:07
  1. สไปสา รนบงร พ้เงอเมม้เ คดังงา

ความคิดเห็นที่ 63

10 พ.ย. 2551 18:04
  1. อยากทราบว่ายีสต์อะไรบ้างที่เกี่ยวข้องกับการนำมาทำขนมปัง


ความคิดเห็นที่ 64

seifer30@hotmail.com
13 พ.ย. 2551 11:10
  1. Saccharomyces cerevisiae ครับ


ความคิดเห็นที่ 65

10 มี.ค. 2552 21:37
  1. ยีสต์ มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่าอย่างไร

ความคิดเห็นที่ 66

29 ก.ค. 2552 16:01
  1. อยากทราบข้อมูลเกี่ยวกับ คุณสมบัติของแบเรียมไฮดรอกไซด์ ,กลูโคสและเมทิลีนบลู

ความคิดเห็นที่ 67

14 ก.ย. 2552 11:28
  1. อยากทราบว่าแอลกอฮอล์ 70% สามารถทำปฏิกิริยากับยีสต์ขนมปังได้หรือไม่ เช่น หยุดการทำงานของยีสต์หรือไม่ค่ะ


ความคิดเห็นที่ 68

3 ก.พ. 2553 11:03
  1. อยากทราบชื่อของยีส 1ชื่อ ลักษณะ แหล่งที่พบ ประโยชน์และโทษ ของยีสนั้น ช่วยตอบมาหน่อย

ความคิดเห็นที่ 69

5 เม.ย. 2554 12:51
  1. ชั้นคิดว่าก่อนที่จะเป็นยีส มันต้องเป็นไอ้ตัวที่มันผลิตออกซิเจนให้โลกตั้งแต่ตอนที่ยังไม่มีสัตว์โน่นแหนะ
    เคยดูไหมที่เค้าว่า มันผลิตออกซิเจนแต่ไม่หายใจโดยออกซิเจน

    ยีสต์ก็เหมือนกันไม่ใช้หรอที่ว่า หายใจโดยไม่ใช้ออกซิเจน หนะ

    *****หมายเหตุ เป็นแค่จินตนาการเท่านั้น*********

แสดงความคิดเห็น

กรุณา Login ก่อนแสดงความคิดเห็น