วิชาการดอทคอม ptt logo

แล้ว เม็ดสาคู ละครับทำมาจากอะไร

โพสต์เมื่อ: 12:00 วันที่ 24 ส.ค. 2543         ชมแล้ว: 3,240 ตอบแล้ว: 6
วิชาการ >> กระทู้ >> ทั่วไป
ผมก็ชอบทานครับ สาคูไส้หมู สาคูกระทิ จริง ๆ แล้วทำมาจากอะไรครับ
เป็นเมล็ดของผลไม้ อะไรรึปล่าวครับ หรือเป็นแค่แป้ง ?


สมชาย(ok)





จำนวน 6 ความเห็น, หน้าที่ | -1-
ความเห็นเพิ่มเติมที่ 1 25 ส.ค. 2543 (00:00)
yes, I wanna know too.,


only eat, never know.,


thanks

Anon (IP:)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 2 25 ส.ค. 2543 (00:00)
มีคำตอบ ๒ อย่างค่ะ


๑ พจนานุกรมฉบับราชบัณฑิต ให้คำอธิบายว่า ทำจากไม้ในสกุล Metroxylon วงศ์ Palmae ค่ะ มี๒ ชนิด ไส้ใช้ทำแป้งได้เรียกว่าแป้งสาคู


๒ ทราบจากคนที่เขาเคยไร่มันสำปะหลัง ว่าสาคูที่กินกันตอนนี้ทำจากมันสำปะหลังค่ะ

เทาชมพู
ร่วมแบ่งปัน5218 ครั้ง - ดาว 220 ดวง

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 3 2 ธ.ค. 2548 (23:15)
ขอขุดหน่อยค่ะ กระทู้นี้เก่าจริงๆ
แพร
ร่วมแบ่งปัน156 ครั้ง - ดาว 164 ดวง

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 4 3 ธ.ค. 2548 (00:39)
โห เก่าจริงๆครับ ตั้งแต่ปี 43 ผมเกือบเผลอตอบแล้วซิครับ

ยังไงมาแล้วก็ไม่ให้เสียเที่ยวใครอยากรู้สาคูเป็นมาอย่างไร

หาอ่านได้ในสารานุกรมเยาวชน ฉบับที่ 5 อย่างละเอียดเลยครับ

ตามลิ้งค์นี้



สาคู
pharmaceutical scientist
ร่วมแบ่งปัน168 ครั้ง - ดาว 161 ดวง

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 5 3 ธ.ค. 2548 (15:08)
คุณ pharmaceutical scientist ครับ

เท่าที่ผมได้อ่านตามลิงค์ที่คุณแปะไว้ให้ สาคูชนิดนั้นเป็นคนละชนิดกับที่อาจารย์เทาชมพูกล่าวไว้ในความเห็นที่ 2 นะครับ



เพราะเท่าที่ผมณุ้จักต้นไม้ที่ถูกเรียกว่าสาคู มีอยู่ 2 ชนิดด้วยกัน พวกนึงเป็นไม้พุ่ม คล้ายๆพวกขิง-ข่า (แต่ดูคล้ายๆกลุ่มคล้ามากกว่า - สำหรับคนที่ไม่รู้จักคล้า) ใครสนใจความรู้เกี่ยวกับสาคูประเภทนี้ก็ลองตามลิงค์ คุณpharmaceutical scientist ไปชมนะครับ



ส่วนสาคูของอาจารย์เทาฯ เป็นปาล์มต้นใหญ่บะเริ่มซึ่งภายในต้นมีเนื้อแป้งอยู่เป็นจำนวนมาก แต่ปาล์มชนิดนี้ในชีวิตนึงจะออกดอกเพียงแค่ครั้งเดียวคือเมื่ออายุราวๆ 14 หรือ 15 ปีโดยประมาณ ติดผล และตายไป ดังนั้นผู้ที่จะผลิตเม็ดสาคูจากแป้งของต้นสาคูจึงต้องตัดต้นสาคูลงก่อนที่อาหารสะสมในต้น(แป้ง) จะถูกต้นไม้เปลี่ยนเป็นพลังงานในการผลิดอกออกผลจนหมด เพื่อนำแป้งมาผลิตเป็นเม็ดสาคู



แต่เดี๋ยวนี้เมื่อเรามีแป้งที่หาง่ายกว่า ผลิตง่ายกว่า และมีคุณภาพใกล้เคียงกันอย่างแป้งมันสำปะหลังมาใช้แทน การผลิตเม็ดสาคูด้วยวิธีเดิมจึงเลิกไปในที่สุด



ที่พอจะจำได้ก็มีเท่านี้ล่ะครับ จะผิดจะถูกอย่างไรก็ช่วยแก้ไขให้ด้วยนะครับ
ติบอ
ร่วมแบ่งปัน962 ครั้ง - ดาว 154 ดวง

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 6 5 ธ.ค. 2548 (05:38)
อืม คุณติบอนี่ช่างสังเกตดีจริงๆ ผมก็เพิ่งเห็นนี่แหละ

จริงๆแล้วแป้งสาคูอาจได้มาจากพืชทั้งสองชนิด

แต่เดิมแป้งสาคูอาจทำมาจากต้นไม้เพียงชนิดเดียว

ต่อมาเห็นว่าต้นไม้ในถิ่นที่อยู่ของตัวเองก็สามารถนำแป้ง

มาประกอบอาหารได้คุณสมบัติที่เหมือนกับแป้งสาคูเช่นกัน

ทำให้เกิดการเรียกชื่อพ้องของชนิดแป้ง อาจจะเป็นโดยตั้งใจหรือไม่ก็ตาม

ถ้าเคยเรียนเกี่ยวกับพืชสมุนไพร จะมีสิ่งหนึ่งที่ต้องเรียนเสมอคือ เรื่อง Adulteration หรือการปลอมปน

อย่าลืมว่าสมุนไพรหลายชนิดนั้นหายาก และต้องมีการพิสูจน์เอกลักษณ์ว่าได้นำมาจากแหล่งที่ถูกต้องหรือไม่

ในอดีตก็มีเรื่องของความไม่ซื่อตรง นำสิ่งปลอมปน

ที่ดูด้วยตาเปล่าแล้วไม่มีความแตกต่างใส่ในสินค้าเหล่านี้



ทำนองเดียวกันกับแป้งสาคู ซึ่งแต่เดิมทำจากพืชสกุล Metroxylon หรือ Maranta ต่อมาพืชพวกนี้ปลูกยาก

ให้ผลผลิตน้อย ก็เลยนำแป้งมันสำปะหลังมาทดแทน

ผมก็ไม่ทราบว่าชนิดใดเอามาทำแป้งสาคูก่อนกัน หรืออาจนำมาทำพร้อมๆกันก็ได้

หรือแต่เดิมอาจมีชื่อเรียกต่างกัน แต่เมื่อนำมาเตรียมเป็นอาหารแล้ว

แป้งให้คุณสมบัิติที่ไม่แตกต่างกัน ทำให้แยกไม่ออกว่าแป้งนี้ทำมาจากอะไร

เลยกลายเป็นถูกเรียกรวมเป็นแป้งสาคูด้วยกันตามคุณสมบัติที่เห็นก็ได้



ปล. สาคูต้น คือ Metroxylon sagu Rottb. วงศ์ Palmae ภาษาอังกฤษเรียก Sago-palm พบได้ในภาคใต้ของไทย

สาูคูอีกชนิด อ่านรายละเอียดได้ตามลิ้งค์ข้างบนครับ
pharmaceutical scientist
ร่วมแบ่งปัน168 ครั้ง - ดาว 161 ดวง

จำไว้ตลอด

ความเห็นเพิ่มเติม วิชาการ.คอม
ชื่อ / email:
ข้อความ

กรุณาล๊อกอินก่อน เพื่อโพสต์รูปภาพ และ ใช้ LaTex ค่ะ สมัครสมาชิกฟรีตลอดชีพที่นี่
กรอกตัวอักษรตามภาพ
ตัวช่วย 1: CafeCode วิธีการใช้
ตัวช่วย 2: VSmilies วิธีการใช้
ตัวช่วย 3: พจนานุกรมไทย ออนไลน์ ฉบับราชบัณฑิต
ตัวช่วย 4 : dictionary ไทย<=>อังกฤษ ออนไลน์ จาก NECTEC
ตัวช่วย 5 : ดาวน์โหลด โปรแกรมช่วยพิมพ์ Latex เพื่อแสดงสมการบนวิชาการ.คอม