แล้ว เม็ดสาคู ละครับทำมาจากอะไร

ผมก็ชอบทานครับ สาคูไส้หมู สาคูกระทิ จริง ๆ แล้วทำมาจากอะไรครับ


เป็นเมล็ดของผลไม้ อะไรรึปล่าวครับ หรือเป็นแค่แป้ง ?
24 ส.ค. 2543 12:00
6 ความเห็น
8566 อ่าน


ความคิดเห็นที่ 1  Anon (Guest)

yes, I wanna know too.,


only eat, never know.,


thanks
25 ส.ค. 2543 00:00


ความคิดเห็นที่ 2 โดย เทาชมพู

มีคำตอบ ๒ อย่างค่ะ


๑ พจนานุกรมฉบับราชบัณฑิต ให้คำอธิบายว่า ทำจากไม้ในสกุล Metroxylon วงศ์ Palmae ค่ะ มี๒ ชนิด ไส้ใช้ทำแป้งได้เรียกว่าแป้งสาคู


๒ ทราบจากคนที่เขาเคยไร่มันสำปะหลัง ว่าสาคูที่กินกันตอนนี้ทำจากมันสำปะหลังค่ะ
25 ส.ค. 2543 00:00


ความคิดเห็นที่ 3 โดย แพร

ขอขุดหน่อยค่ะ กระทู้นี้เก่าจริงๆ
2 ธ.ค. 2548 23:15


ความคิดเห็นที่ 4 โดย pharmaceutical scientist

โห เก่าจริงๆครับ ตั้งแต่ปี 43 ผมเกือบเผลอตอบแล้วซิครับ

ยังไงมาแล้วก็ไม่ให้เสียเที่ยวใครอยากรู้สาคูเป็นมาอย่างไร

หาอ่านได้ในสารานุกรมเยาวชน ฉบับที่ 5 อย่างละเอียดเลยครับ

ตามลิ้งค์นี้



สาคู
3 ธ.ค. 2548 00:39


ความคิดเห็นที่ 5 โดย ติบอ

คุณ pharmaceutical scientist ครับ

เท่าที่ผมได้อ่านตามลิงค์ที่คุณแปะไว้ให้ สาคูชนิดนั้นเป็นคนละชนิดกับที่อาจารย์เทาชมพูกล่าวไว้ในความเห็นที่ 2 นะครับ



เพราะเท่าที่ผมณุ้จักต้นไม้ที่ถูกเรียกว่าสาคู มีอยู่ 2 ชนิดด้วยกัน พวกนึงเป็นไม้พุ่ม คล้ายๆพวกขิง-ข่า (แต่ดูคล้ายๆกลุ่มคล้ามากกว่า - สำหรับคนที่ไม่รู้จักคล้า) ใครสนใจความรู้เกี่ยวกับสาคูประเภทนี้ก็ลองตามลิงค์ คุณpharmaceutical scientist ไปชมนะครับ



ส่วนสาคูของอาจารย์เทาฯ เป็นปาล์มต้นใหญ่บะเริ่มซึ่งภายในต้นมีเนื้อแป้งอยู่เป็นจำนวนมาก แต่ปาล์มชนิดนี้ในชีวิตนึงจะออกดอกเพียงแค่ครั้งเดียวคือเมื่ออายุราวๆ 14 หรือ 15 ปีโดยประมาณ ติดผล และตายไป ดังนั้นผู้ที่จะผลิตเม็ดสาคูจากแป้งของต้นสาคูจึงต้องตัดต้นสาคูลงก่อนที่อาหารสะสมในต้น(แป้ง) จะถูกต้นไม้เปลี่ยนเป็นพลังงานในการผลิดอกออกผลจนหมด เพื่อนำแป้งมาผลิตเป็นเม็ดสาคู



แต่เดี๋ยวนี้เมื่อเรามีแป้งที่หาง่ายกว่า ผลิตง่ายกว่า และมีคุณภาพใกล้เคียงกันอย่างแป้งมันสำปะหลังมาใช้แทน การผลิตเม็ดสาคูด้วยวิธีเดิมจึงเลิกไปในที่สุด



ที่พอจะจำได้ก็มีเท่านี้ล่ะครับ จะผิดจะถูกอย่างไรก็ช่วยแก้ไขให้ด้วยนะครับ
3 ธ.ค. 2548 15:08


ความคิดเห็นที่ 6 โดย pharmaceutical scientist

อืม คุณติบอนี่ช่างสังเกตดีจริงๆ ผมก็เพิ่งเห็นนี่แหละ

จริงๆแล้วแป้งสาคูอาจได้มาจากพืชทั้งสองชนิด

แต่เดิมแป้งสาคูอาจทำมาจากต้นไม้เพียงชนิดเดียว

ต่อมาเห็นว่าต้นไม้ในถิ่นที่อยู่ของตัวเองก็สามารถนำแป้ง

มาประกอบอาหารได้คุณสมบัติที่เหมือนกับแป้งสาคูเช่นกัน

ทำให้เกิดการเรียกชื่อพ้องของชนิดแป้ง อาจจะเป็นโดยตั้งใจหรือไม่ก็ตาม

ถ้าเคยเรียนเกี่ยวกับพืชสมุนไพร จะมีสิ่งหนึ่งที่ต้องเรียนเสมอคือ เรื่อง Adulteration หรือการปลอมปน

อย่าลืมว่าสมุนไพรหลายชนิดนั้นหายาก และต้องมีการพิสูจน์เอกลักษณ์ว่าได้นำมาจากแหล่งที่ถูกต้องหรือไม่

ในอดีตก็มีเรื่องของความไม่ซื่อตรง นำสิ่งปลอมปน

ที่ดูด้วยตาเปล่าแล้วไม่มีความแตกต่างใส่ในสินค้าเหล่านี้



ทำนองเดียวกันกับแป้งสาคู ซึ่งแต่เดิมทำจากพืชสกุล Metroxylon หรือ Maranta ต่อมาพืชพวกนี้ปลูกยาก

ให้ผลผลิตน้อย ก็เลยนำแป้งมันสำปะหลังมาทดแทน

ผมก็ไม่ทราบว่าชนิดใดเอามาทำแป้งสาคูก่อนกัน หรืออาจนำมาทำพร้อมๆกันก็ได้

หรือแต่เดิมอาจมีชื่อเรียกต่างกัน แต่เมื่อนำมาเตรียมเป็นอาหารแล้ว

แป้งให้คุณสมบัิติที่ไม่แตกต่างกัน ทำให้แยกไม่ออกว่าแป้งนี้ทำมาจากอะไร

เลยกลายเป็นถูกเรียกรวมเป็นแป้งสาคูด้วยกันตามคุณสมบัติที่เห็นก็ได้



ปล. สาคูต้น คือ Metroxylon sagu Rottb. วงศ์ Palmae ภาษาอังกฤษเรียก Sago-palm พบได้ในภาคใต้ของไทย

สาูคูอีกชนิด อ่านรายละเอียดได้ตามลิ้งค์ข้างบนครับ
5 ธ.ค. 2548 05:38

แสดงความคิดเห็น

กรุณา Login ก่อนแสดงความคิดเห็น