แล้ว เม็ดสาคู ละครับทำมาจากอะไร

ผมก็ชอบทานครับ สาคูไส้หมู สาคูกระทิ จริง ๆ แล้วทำมาจากอะไรครับ


เป็นเมล็ดของผลไม้ อะไรรึปล่าวครับ หรือเป็นแค่แป้ง ?



ความคิดเห็นที่ 1 

Anon (Guest)
25 ส.ค. 2543 00:00
  1. yes, I wanna know too.,


    only eat, never know.,


    thanks



ความคิดเห็นที่ 2

เทาชมพู vcharkarn vmaster
25 ส.ค. 2543 00:00
  1. มีคำตอบ ๒ อย่างค่ะ


    ๑ พจนานุกรมฉบับราชบัณฑิต ให้คำอธิบายว่า ทำจากไม้ในสกุล Metroxylon วงศ์ Palmae ค่ะ มี๒ ชนิด ไส้ใช้ทำแป้งได้เรียกว่าแป้งสาคู


    ๒ ทราบจากคนที่เขาเคยไร่มันสำปะหลัง ว่าสาคูที่กินกันตอนนี้ทำจากมันสำปะหลังค่ะ



ความคิดเห็นที่ 4

pharmaceutical scientist
3 ธ.ค. 2548 00:39
  1. โห เก่าจริงๆครับ ตั้งแต่ปี 43 ผมเกือบเผลอตอบแล้วซิครับ

    ยังไงมาแล้วก็ไม่ให้เสียเที่ยวใครอยากรู้สาคูเป็นมาอย่างไร

    หาอ่านได้ในสารานุกรมเยาวชน ฉบับที่ 5 อย่างละเอียดเลยครับ

    ตามลิ้งค์นี้



    สาคู



ความคิดเห็นที่ 3

แพร vcharkarn veditor
2 ธ.ค. 2548 23:15
  1. ขอขุดหน่อยค่ะ กระทู้นี้เก่าจริงๆ



ความคิดเห็นที่ 5

ติบอ
3 ธ.ค. 2548 15:08
  1. คุณ pharmaceutical scientist ครับ

    เท่าที่ผมได้อ่านตามลิงค์ที่คุณแปะไว้ให้ สาคูชนิดนั้นเป็นคนละชนิดกับที่อาจารย์เทาชมพูกล่าวไว้ในความเห็นที่ 2 นะครับ



    เพราะเท่าที่ผมณุ้จักต้นไม้ที่ถูกเรียกว่าสาคู มีอยู่ 2 ชนิดด้วยกัน พวกนึงเป็นไม้พุ่ม คล้ายๆพวกขิง-ข่า (แต่ดูคล้ายๆกลุ่มคล้ามากกว่า - สำหรับคนที่ไม่รู้จักคล้า) ใครสนใจความรู้เกี่ยวกับสาคูประเภทนี้ก็ลองตามลิงค์ คุณpharmaceutical scientist ไปชมนะครับ



    ส่วนสาคูของอาจารย์เทาฯ เป็นปาล์มต้นใหญ่บะเริ่มซึ่งภายในต้นมีเนื้อแป้งอยู่เป็นจำนวนมาก แต่ปาล์มชนิดนี้ในชีวิตนึงจะออกดอกเพียงแค่ครั้งเดียวคือเมื่ออายุราวๆ 14 หรือ 15 ปีโดยประมาณ ติดผล และตายไป ดังนั้นผู้ที่จะผลิตเม็ดสาคูจากแป้งของต้นสาคูจึงต้องตัดต้นสาคูลงก่อนที่อาหารสะสมในต้น(แป้ง) จะถูกต้นไม้เปลี่ยนเป็นพลังงานในการผลิดอกออกผลจนหมด เพื่อนำแป้งมาผลิตเป็นเม็ดสาคู



    แต่เดี๋ยวนี้เมื่อเรามีแป้งที่หาง่ายกว่า ผลิตง่ายกว่า และมีคุณภาพใกล้เคียงกันอย่างแป้งมันสำปะหลังมาใช้แทน การผลิตเม็ดสาคูด้วยวิธีเดิมจึงเลิกไปในที่สุด



    ที่พอจะจำได้ก็มีเท่านี้ล่ะครับ จะผิดจะถูกอย่างไรก็ช่วยแก้ไขให้ด้วยนะครับ



ความคิดเห็นที่ 6

pharmaceutical scientist
5 ธ.ค. 2548 05:38
  1. อืม คุณติบอนี่ช่างสังเกตดีจริงๆ ผมก็เพิ่งเห็นนี่แหละ

    จริงๆแล้วแป้งสาคูอาจได้มาจากพืชทั้งสองชนิด

    แต่เดิมแป้งสาคูอาจทำมาจากต้นไม้เพียงชนิดเดียว

    ต่อมาเห็นว่าต้นไม้ในถิ่นที่อยู่ของตัวเองก็สามารถนำแป้ง

    มาประกอบอาหารได้คุณสมบัติที่เหมือนกับแป้งสาคูเช่นกัน

    ทำให้เกิดการเรียกชื่อพ้องของชนิดแป้ง อาจจะเป็นโดยตั้งใจหรือไม่ก็ตาม

    ถ้าเคยเรียนเกี่ยวกับพืชสมุนไพร จะมีสิ่งหนึ่งที่ต้องเรียนเสมอคือ เรื่อง Adulteration หรือการปลอมปน

    อย่าลืมว่าสมุนไพรหลายชนิดนั้นหายาก และต้องมีการพิสูจน์เอกลักษณ์ว่าได้นำมาจากแหล่งที่ถูกต้องหรือไม่

    ในอดีตก็มีเรื่องของความไม่ซื่อตรง นำสิ่งปลอมปน

    ที่ดูด้วยตาเปล่าแล้วไม่มีความแตกต่างใส่ในสินค้าเหล่านี้



    ทำนองเดียวกันกับแป้งสาคู ซึ่งแต่เดิมทำจากพืชสกุล Metroxylon หรือ Maranta ต่อมาพืชพวกนี้ปลูกยาก

    ให้ผลผลิตน้อย ก็เลยนำแป้งมันสำปะหลังมาทดแทน

    ผมก็ไม่ทราบว่าชนิดใดเอามาทำแป้งสาคูก่อนกัน หรืออาจนำมาทำพร้อมๆกันก็ได้

    หรือแต่เดิมอาจมีชื่อเรียกต่างกัน แต่เมื่อนำมาเตรียมเป็นอาหารแล้ว

    แป้งให้คุณสมบัิติที่ไม่แตกต่างกัน ทำให้แยกไม่ออกว่าแป้งนี้ทำมาจากอะไร

    เลยกลายเป็นถูกเรียกรวมเป็นแป้งสาคูด้วยกันตามคุณสมบัติที่เห็นก็ได้



    ปล. สาคูต้น คือ Metroxylon sagu Rottb. วงศ์ Palmae ภาษาอังกฤษเรียก Sago-palm พบได้ในภาคใต้ของไทย

    สาูคูอีกชนิด อ่านรายละเอียดได้ตามลิ้งค์ข้างบนครับ

แสดงความคิดเห็น

กรุณา Login ก่อนแสดงความคิดเห็น