ช่วยผมด้วย ผมจะทำอาหารฝรั่ง แต่ไม่รู้ว่าเจ้านี่มันคืออะไร => cayenne pepper

cayenne pepper มันคืออะไรครับ?




ภาษาไทยคืออะไรครับ? หรือว่าหน้าตา รสชาติมันเป็นยังไง ใช้อะไรแทนได้บ้างครับ?




อยากจะถามอีกข้อหนึ่งครับ ว่า paprika ป่น มันแพงเหลือเกินครับ ใช้อะไรแทนได้ครับ?


เห็นมันเหมือนพริกป่น แต่กลัวพริกป่นมันผ็ดเกินไป




ถามโดยคุณ --==NICK==--


ความคิดเห็นที่ 2

BRo0Ke.
25 มี.ค. 2545 07:53
  1. พริกป่น คายแยน ก็เป็นพริกที่ไม่ค่อยเผ็ดอย่างหนึ่ง เป็นพริกที่เค้าใช้ทำอาหารพวกเคจัน(cajun)น่ะค่ะ

    เป็นอาหารที่นิยมมากในรัฐหลุยส์เซียน่า เป็นอาหารลูกครึ่ง พวกที่เป็น indentured servants ที่มา

    จากอัฟริกาแต่ก่อน มาทำงานไร่อ้อยแบบกึ่งทาสของพวกฝรั่งเศสที่หมู่เกาะแถวๆนั้นผสมผเสจากรส

    ฝรั่งเศสกับอาหารอัฟริกันน่ะค่ะ ฝรั่งเค้าว่าเผ็ดๆกัน ดิฉันทานดูยังไม่รู้สึกเลยค่ะ เพียงแต่มันมีไม่จืด

    ชืดเหมือนอาหารฝรั่งทั่วไป ส่วน พาพริก้า มันไม่เผ็ดหรอกค่ะ เอาหอมๆแดงๆเท่านั้น เค้าใส่ให้สีมัน

    สวยกลิ่นหอมเท่านั้นค่ะ หากขยันละก็ เอาพริกชี้ฟ้าสีแดงตากแห้งบ้านเราเนี่ยะค่ะ มาตำให้แหลก

    ไม่จำเป็นต้องไปซื้อของนอกแพงๆหรอกค่ะ ใจถึงจริงๆละก็พริกขี้หนูป่นใส่ผสมไปด้วยจะแซ่บกว่านะคะ



    ลืมบอกไปว่า พริกชี้ฟ้าแดงแห้งที่จะเอามาป่นใช้แทนกันนั้น ควรเอาไปคั่วแห้งสักหน่อยก่อนนะคะ

    คือเอาใส่กะทะ ไม่ใส่น้ำมัน คอยคนให้ได้รับความร้อนทั่วถึงกัน ใช้ไฟอ่อนๆ คนๆๆๆอย่าให้ไหม้พอหอม

    ก็เอาลง ที่เค้าใส่ซุปต้องป่นให้ละเอียดค่ะ เพราะไม่ต้องการกากในซุป



    ซุปเห็ดข้น เพิ่งไปเจอที่เซฟไว้ค่ะ นึกว่าไม่ได้เซฟไว้เสียแล้ว



    ซุปเห็ดแบบครีมข้น

    (cream of mushroom soup)



    เครื่องปรุง

    เห็ดกระดุม(เห็ดฝรั่ง) ๑ ปอนด์ หรือ ประมาณครึ่งกิโล

    เนยสด(butter) 1/3 ถ้วย

    หัวหอมใหญ่ ๑ หัวใหญ่ สับละเอียด

    กระเทียมสับละเอียด ๑ ช้อนชา

    แป้งสาลี ๒ ช้อนโต๊ะ

    น้ำซุปสต๊อคไก่ ๔ ถ้วย อุ่นให้ร้อน

    bay leaf ๑ ใบ

    ครีมข้น(heavy cream) ครึ่งถ้วย




    วิธีทำ

    ล้างเห็ดให้สะอาด ผึ่งหรือเช็ดให้แห้ง แล้วสับทั้งดอกทั้งก้าน

    เอากะทะตั้งไฟ ใส่เนยสดให้ละลาย เอากระเทียมและหอมลงผัดพอให้หอมออกใสๆ

    อย่าให้ถึงกับออกสีน้ำตาล ใส่เห็ดสับ เร่งไฟให้แรงจัด ผัดสามนาที โรยแป้งใส่ คนให้ทั่ว

    แล้วใส่น้ำซุปร้อนๆ จนเดือด ใส่ bay leaf ราไฟให้อ่อน ปล่อยให้เดือดรุมๆอยู่สิบนาที ยกลง

    เอาใบ bay leaf ออกทิ้งเสีย พอซุปเย็นลงบ้างแล้ว เอาเข้าเครื่องปั่น (food processor หรือ

    blender ก็ได้) คงต้องปั่นสองสามเที่ยว ถ้าเครื่องปั่นจุไม่หมด ปั่นจนเป็นครีม

    เอเทกลับใส่หม้อตั้งเตา เติมเกลือ พริกไทยตามชอบ จนเดือด แล้วดับไฟ รินครีมใส่

    คนให้เข้ากัน แล้วยกลงเสิร์ฟ



    จากคุณ : พวงร้อย - [31 พ.ค. 12:58:45]

แสดงความคิดเห็น

กรุณา Login ก่อนแสดงความคิดเห็น