จำนวน 10 ความเห็น, หน้า่ | -1-

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 1 15 มิ.ย. 2550 (22:39)
ยังไม่มีใครตอบเลยเหรอเนี่ย

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 2 15 มิ.ย. 2550 (22:49)
ลองกินดูสิครับ อิอิ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 3 17 มิ.ย. 2550 (14:18)
ส่วนเมล์ดพริกเผ็ดกว่าเพราะมีแคบไซซินอยู่สูง ส่วนระหว่างพริกแห้งกับพริกสด ขอเดาว่าพริกสดน่าจะเผ็ดกว่า เพราะพริกแห้งเมื่อตามหรือคั่วแล้ว แคปไซซินก็น่าจะระเหยหายไปด้วย

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 4 17 มิ.ย. 2550 (14:21)
ของอย่างนี้เดาไม่ได้

ต้องทดลองดู

หาคนทดลองมาสัก 5 คน

ใครจะอาสา

SNB ต้องให้ลองสัก 5 ครั้งๆละ 5 เม็ดพอไหม......................5555555+

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 5 17 มิ.ย. 2550 (16:40)
พริกแห้งเผ็ดกว่า เพราะส่วนที่เป็นน้ำถูกทำให้ระเหยไปหมด ความเข้มข้นของ capsisin จึงเพิ่มมากขึ้น พริกสดเราสามารถกัดกินได้เป็นเม็ด ๆ ส่วนพริกแห้งป่นใส่ในก๋วยเตี๋ยวสัก 1 ช้อนชาเราก็กินแทบไม่ลงแล้ว

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 6 17 มิ.ย. 2550 (18:20)
แล้วเพราะอะไร capsisin ถึงทำให้รู้สึกเผ็ดได้ล่ะคะ
มีสูตรโมเลกุลมั้ยอ่ะ
แล้วความเผ็ดจัดเป็นกรดหรือเบส หรืออะไร

ขอบคุณคะ

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 7 10 ก.ค. 2550 (15:26)
เราทำวิจัยเรื่องพริกนะ
ความเผ็ดของพริกขึ้นอยู่กับพันธุ์ และปัจจัยสิ่งแวดล้อมและการจัดการที่ได้รับ
สำหรับพริกสดและพริกแห้งนั้น พริกแห้งจะเผ็ดกว่า เนื่องจากพริกแห้งถูกระเหยน้ำออกไป
ดังนั้น จึงทำให้มีความเข้มข้นของสารเผ็ดที่เรียกว่า capsaicin สูงขึ้น ส่วนการคั่วหรือการให้ความร้อน จะทำให้ความเผ็ดสูงขึ้น ส่วนสาร capsaicin นั้น เป็นสารกลุ่มอัลคาลอยด์ ดังนั้นถ้ากินพริกเผ็ดก็ให้ดื่มนม เพราะนมมีไขมัน จะช่วยให้หายเผ็ดเร็วขึ้น หรือดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ก็ได้ แต่การดื่มน้ำ หรือน้ำหวาน จะทำให้ยิ่งเผ็ดขึ้นไปจ้า

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 8 12 ก.ค. 2550 (22:28)
รัก

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 9 12 ก.ค. 2550 (22:28)
คิดถึง

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 10 12 ก.ค. 2550 (23:04)
พริกแห้งเผ็ดกว่าพริดสดแน่นอนครับ เหตุผลก็ตามที่บอกกันมา

คำตอบของคำถามอื่นๆ ของคุณ c_cin มีในกระทู้นี้ครับ http://www.vcharkarn.com/include/vcafe/showkratoo.php?Pid=37899 ผมก็ตอบไปพอสมควรครับ