วิชาการดอทคอม ptt logo

อยากรู้โครงสร้างของกรดไขมันอิ่มตัวกับไม่อิ่มตัวค่า

โพสต์เมื่อ: 13:57 วันที่ 2 ก.ค. 2549         ชมแล้ว: 49,989 ตอบแล้ว: 22
วิชาการ >> กระทู้ >> ทั่วไป
อยากรู้โครงสร้างกรดไขมันอิ่มตัว 3ตัว กับไม่อิ่มตัว3ตัวค่า

ช่วยหน่อยนะค่าาา


bam(58.8.180.174,,)





จำนวน 21 ความเห็น, หน้าที่ | -1-
ความเห็นเพิ่มเติมที่ 1 23 มิ.ย. 2550 (20:57)
อือผมก้ออยากได้เหมือนกันครับช่าวยนะ ขอบคุณครับชาวโลกที่น่ารัก
คนไม่เก่งอะนะ (IP:222.123.218.32)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 2 23 มิ.ย. 2550 (22:35)
ไขมันแบ่งได้เป็น 3 ชนิดใหญ่ ๆ คือ

1. คอเลสเตอรอล เป็นส่วนประกอบของเยื่อหุ้มเซลล์ เป็นองค์ประกอบสำคัญในเยื่อของสมองและระบบประสาท ใช้สร้างกรดน้ำดี ทั้งยังเป็นวัตถุดิบในการสร้างฮอร์โมนบางชนิด เช่น ฮอร์โมนเพศชาย ฮอร์โมนเพศหญิง และฮอร์โมนคอร์ติโซน และเป็นส่วนประกอบในโมเลกุลของวิตามิน ร่างกายสามารถสร้างคอเลสเตอรอลขึ้นเองได้จากตับ คอเลสเตอรอลที่ได้จากอาหารมีเฉพาะในอาหารที่มาจากสัตว์เท่านั้น มีมากในอาหารบางชนิด เช่น ไข่แดง เครื่องในสัตว์ มันสัตว์ สัตว์น้ำบางชนิด

2. ฟอสโฟไลปิด เป็นไขมันชนิดหนึ่งที่ร่างกายใช้เป็นส่วนประกอบของเยื่อหุ้มเซลล์ เช่น เซลล์เม็ดเลือดแดง เซลล์ผนังหลอดเลือด เป็นต้น นอกจากนี้ยังเป็นสารลดความตึงผิวที่อยู่ภายในถุงลมของปอด ถ้าขาดสารนี้เสียแล้ว ถุงลมปอดก็ไม่อาจพองตัวได้ในยามที่เราสูดลมหายในเข้าไป ฟอสโฟไลปิดจึงเป็นทั้งสารที่ร่างกายต้องใช้ในขณะทำงานตามสรีรภาพของร่างกาย

3. ไตรกลีเซอไรด์ ส่วนใหญ่ไขมันที่เรากินไปทั้งหมด ก็คือไตรกลีเซอไรด์ ช่วยสร้างความอบอุ่นให้แก่

ร่างกาย และยังเป็นตัวทำละลายสำหรับวิตามินกลุ่มมี่ละลายในไขมัน ได้แก่ วิตามินเอ ดี อีและเค

ไตรกลีเซอไรด์ จะประกอบด้วย ไตรกลีเซอรอลกับกรดไขมันอีก 3 โมเลกุล

กรดไขมัน แบ่งได้เป็น 2 ชนิดใหญ่ ๆ ตามโครงสร้างทางชีวเคมี คือ

1. กรดไขมันอิ่มตัว (saturated fatty acid) จะมีอะตอมของคาร์บอนที่ต่อกันเป็นลูกโซ่ด้วยพันธะเดี่ยวเท่านั้น โดยที่แขนของคาร์บอนแต่ละตัวจะจับอะตอมของไฮโดรเจนเต็มไปหมด ไม่มีแขนว่างอยู่เลย

ไขมันชนิดนี้จะมีอยู่ในอาหารจำพวกที่ เราเห็นเป็นชั้นสีขาวติดอยู่ในเนื้อสัตว์ หรือหนังสัตว์ปีก ไข่แดง น้ำมันหมู เนย นม ผลิตภัณฑ์จากนม รวมถึงน้ำมันที่ได้จากพืชบางชนิดก็เป็นแหล่งไขมันอิ่มตัวด้วย เช่น กรดไขมัน พาลมิติก (palmitic) ที่มีมากในน้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว ในไขมันสัตว์และผลิตภัณฑ์นมเนย กรดไขมันชนิดนี้จะมีสถานะอันเฉื่อยเนือยในกระบวนการเคมีของร่างกาย ถ้าไม่ถูกย่อยไปใช้เป็นพลังงานก็มีแนวโน้มที่จะตกตะกอนในหลอดเลือด ทำให้ไขมันในเลือดสูง เกิดความเสี่ยงที่จะอุดตันในหลอดเลือดได้ เป็นต้นเหตุของโรคความดันโลหิตสูง หัวใจและสมองขาดเลือด เป็นอัมพฤกษ์ อัมพาต ฯลฯ

2. กรดไขมันไม่อิ่มตัว(unsaturated fatty acid) จะมีอะตอมของคาร์บอนที่เรียงตัวกันเกิดมีบางตำแหน่งที่จับไฮโดรเจนไม่เต็มกำลังเกิดมีแขนคู่ (double bond) อยู่บางตำแหน่ง ทำให้มันมีความว่องไวในปฏิกิริยาทางเคมีพร้อมที่จะเปิดรับปฏิกิริยาต่าง ๆ ด้านหนึ่งก็เป็นประโยชน์แก่ร่างกาย การบริโภคไขมันชนิดนี้จะช่วยให้ คอเลสเตอรอลในเลือดลดลงแต่อีกด้านหนึ่งก็พร้อมที่จะทำปฏิกิริยากับออกซิเจนเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นกลายเป็นอนุมูลอิสระตัวก่อปัญหาทางสุขภาพ
lwirut_pkw
ร่วมแบ่งปัน46 ครั้ง - ดาว 153 ดวง

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 3 23 มิ.ย. 2550 (22:37)
44256




ด้านบนกรดไขมันอิ่มตัว



ด้านล่างกรดไขมันไม่อิ่มตัว
lwirut_pkw
ร่วมแบ่งปัน46 ครั้ง - ดาว 153 ดวง

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 4 23 มิ.ย. 2550 (23:31)
เอาง่าย ๆ ละกานน่ะ



กรดไขมันอิ่มตัว (saturated fatty acid) เป็นกรดไขมันที่เป็นพันธะเดี่ยวทั้งหมด เช่น C16 palmetic acid C18 Stearic acid เป็นต้น

กรดไขมันไม่อิ่มตัว (unsaturated fatty acid) เป็นกรดไขมันที่มีพันธะคู่ตั้งแต่ 1 พันธะขึ้นไป เช่น C18 มีพันธะคู่ 1 ตำแหน่ง เป็น Oleic acid มีพันธะคู่ 2 ตำแหน่ง เป็น linoleic acid และมีพันธะคู่ 3 ตำแหน่ง เป็น linolenic acid คราบ
chay_swu@yahoo.com
ร่วมแบ่งปัน683 ครั้ง - ดาว 195 ดวง

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 5 3 พ.ย. 2550 (20:16)
ไม่ทราบว่ากรดไขมันอิ่มตัวและกรดไขมันไม่อิ่มตัวมีอะไรบ้าง
littlepumpkin (IP:61.91.31.158)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 6 6 ม.ค. 2551 (08:33)
กรดไขมันอิ่มตัว

กรดบิวทีริก (butyric acid)

กรดคาโพรอิก (caproic acid)



กรดคาพรีลิก (caprylic acid)



กรดคาพริก (capric acid)

กรดลอริก (lauric acid)



กรดปาล์มิติก (palmitic acid)

กรดสเทียริก (stearic acid)



กรดไขมันไม่อิ่มตัว

กรดโอเลอิก (oleic acid)

กรดลิโนเลอิก (linoleic acid)

กรดลิโนเลนิก (linolenic acid)



กรดอะราคิโดนิก(arachidonic acid)
kimkibum+hankyung (IP:58.64.78.169)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 7 21 ก.พ. 2551 (09:12)
<P>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; ไม่เห็นจะเข้าใจเรื่องนี้เลยอะ&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; </P>

<P>ท่านผู้ทำโปรดอธิบายเพิ่มนะคะ&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; </P>

<P>หนูอยากศึกษาให้มากกว่านี้&nbsp;&nbsp;&nbsp; </P>

<P>เพราะต้องไปทำข้อสอบค่ะ</P>

<P>&nbsp;</P>
pa_pan (IP:222.123.85.87)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 8 12 มิ.ย. 2551 (16:38)
อยากรู้โครงสร้างของกรดไขมันอิ่มตัวและไมอิ่มตัวแตกต่างกันอย่างไร ตอบเร็วน่ะจะ ส่ง อาจารย์ เสาร์นี้
phankhwia_zz@hotmail.com (IP:203.158.229.191)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 9 31 ก.ค. 2551 (19:18)
สูตรโครงสร้างของกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวต่างกันอย่างไรค่ะ

ช่วยตอบให้หน่อยนะค่ะ

ขอบคุณมากค่ะ
แพร (IP:118.173.35.28)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 10 27 พ.ย. 2551 (11:58)
อยากรู้ว่าเราควรบริโภคกรดไขมันอิ่มตัวหรือไม่อิ่มตัวดีครับ
sorn_j@hotmail.com (IP:118.175.169.41)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 11 7 ก.พ. 2552 (10:53)

อยากจะทรารบว่า กรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวมีองค์ประกอบที่เหมือนและแตกต่างกันอย่างไร เราควรที่จะบริโภคน้ำมันที่มีกรดไขมันประเภทใด

ช่วยตอบด้วยนะครับ

ขอบคุณมากครับ


เด็กโง่คร๊าบบบ (IP:203.170.234.20)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 13 2 มิ.ย. 2552 (17:51)

อยากรู้ประโยชน์ของกรดต่างๆ


เด็กน.ส.ว. (IP:118.172.134.17)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 14 6 มิ.ย. 2552 (14:23)
อยากรู้จังในน้ำมันปาล์มมีกรดไขมันอะไรบ้างและมีปริมาณเท่าไร
มีสูตรโมเลกุลเป้นอย่างไร
ใครรู้ช่วยตอบที่ จะทำรายงานส่งครู
นุ่ม/ www.thisisthelife@hotmail.com (IP:125.27.246.65)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 15 30 มิ.ย. 2552 (19:58)

ใครรู้สูตรโครงสร้างของกรดไขมันปาล์มมิติคและโอเลอิคบ้าง  ช่วยบอกหน่อย


เนสึ (IP:58.9.128.91)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 16 17 ส.ค. 2552 (22:47)

ทามมัยกรดไขมันมันเยอะๆจะฃัง
อยากได้สรุปอ่ะ


บีบ้า (IP:125.26.39.157)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 17 28 ก.ย. 2552 (11:16)

อยากรู้จักไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวแตกต่างกันอย่างไรคะ


giftgift692009@hotmail.com (IP:61.19.66.128)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 18 5 มิ.ย. 2553 (18:04)
อยากดูโครงสร้างของกรดไขมันอิ่มตัวมากกว่านี้อ่ะคะ
lovemomkey (IP:58.9.81.191)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 19 9 มิ.ย. 2553 (12:38)
หาไขมันไม่ฃอิ่มตัว11ชนิด
sxdsaeas (IP:61.19.236.163)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 20 25 ม.ค. 2554 (14:42)
ทำไมกรดถึงกัดเบสถึงคัน
bekasus (IP:203.113.102.221)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 21 25 ม.ค. 2554 (15:44)

ไม่เข้าใจคำถามครับ กรดกัดอะไร อะไรคันครับ


Ouroboros
ร่วมแบ่งปัน2439 ครั้ง - ดาว 306 ดวง

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 22 11 พ.ค. 2554 (19:27)
คือว่าครูให้หากรดไขมันไม่อิ่มตัวได้แอะไรบ้าง หนูหาไม่เจออ่ะ
ป๊อบ (IP:49.48.228.190)

จำไว้ตลอด

ความเห็นเพิ่มเติม วิชาการ.คอม
ชื่อ / email:
ข้อความ

กรุณาล๊อกอินก่อน เพื่อโพสต์รูปภาพ และ ใช้ LaTex ค่ะ สมัครสมาชิกฟรีตลอดชีพที่นี่
กรอกตัวอักษรตามภาพ
ตัวช่วย 1: CafeCode วิธีการใช้
ตัวช่วย 2: VSmilies วิธีการใช้
ตัวช่วย 3: พจนานุกรมไทย ออนไลน์ ฉบับราชบัณฑิต
ตัวช่วย 4 : dictionary ไทย<=>อังกฤษ ออนไลน์ จาก NECTEC
ตัวช่วย 5 : ดาวน์โหลด โปรแกรมช่วยพิมพ์ Latex เพื่อแสดงสมการบนวิชาการ.คอม