การตรวจสอบปริมาณวิตามินซี

มีวิธีการใดที่ใช้ในการตรวจสอบปริมาณวิตามินซี นอกเหนือไปจากการใช้น้ำแป้งสุกผสมสารละลายไอโอดีนแล้วหยดด้วยน้ำผลไม้


ความคิดเห็นที่ 3


25 มี.ค. 2553 15:26
  1. ไทเทรตกับ DCIP, DCPIP, น้ำแป้งผสมไอโอดีน นอกจากนี้วิตามินซีสามารถถูกออกซิไดส์ได้ด้วยตัวออกซิไดส์เช่น I2 ได้กรดดีไฮดรอกซีแอสคอร์บิก แต่เนื่องจากI2 ระเหยง่าย จึงอาศัยปฏิกิริยาระหว่าง KIO3 กับ KI และ H2SO4 มากเกินพอ จะทำให้เกิด I2 ดังสมการ IO3- + 5I- + 6H------3I2 + 3H2O ซึ่ง I2 ที่เกิดขึ้นจะทำปฏิกิริยากับวิตามินซีทันที สรุปคือ วิตามินซี + H2SO4 + H2O + KI + น้ำแป้ง ใส้ในขวดรูปชมพู่ แล้วไทเทรตกับ KIO3 อีกวิธีคือแบ็คไทเทรชันโดยเอา วิตามินซี + H2SO4 + KI + H2O + KIO3 แล้วไทเทรตกับ Na2S2O3

ความคิดเห็นที่ 2

3 ก.ย. 2552 11:02
  1. อยากรุว่าการตรวจสอบวิตามินซีมีกี่วิธีคร๊ะช่วยตอบที


ความคิดเห็นที่ 1

12 ส.ค. 2551 17:00
  1. ไตเตรตกับ DCPIP ก็น่าจะได้

แสดงความคิดเห็น

กรุณา Login ก่อนแสดงความคิดเห็น