กัม คืออะไร มีกีประเภทค่ะ :type:

อยากได้ข้อมูลเกี่ยวกับ กัม ค่ะ



พวกโครงสร้างทางเคมี คุณสมบัติทางกระแสวิทยา และ คุณสมบัติที่เป็น emulsifier ของกัม



และคุณคุณสมบัติทางกระแสวิทยาคืออะไรค่ะ



ความคิดเห็นที่ 20


26 มี.ค. 2552 09:54
  1. Job Tittle : 
    : Cosmetic Formulation Chemist" or Saponification Chemist and Emulsification Chemist

    We are looking for someone who can formulate products for our company, such as Shampoo, Body Lotion, Laundry
    Wash, Soap, etc. This person needs to know how to Emulsify, how to use
    Surfactants and also Thickeners, Stabilizers.

    Please contact
    Nanthana Rophandung
    02-712-1589



ความคิดเห็นที่ 13

21 ก.ค. 2550 21:49
  1. กัมที่ไม่ละลายนำ้้มีหรือเปล่า



ความคิดเห็นที่ 1

S&P
27 ต.ค. 2549 10:44



ความคิดเห็นที่ 3

S&P
27 ต.ค. 2549 11:29
  1. และคุณคุณสมบัติทางกระแสวิทยาคืออะไรค่ะ

    เจอว่า....การพองตัวได้สูงมากในน้ำอุณหภูมิห้องเป็นคุณสมบัติเด่นของกัม



ความคิดเห็นที่ 4

S&P
27 ต.ค. 2549 11:33
  1. http://en.wikipedia.org/wiki/Natural_gum
    เปิดบ่อได้ค่ะ...คุณ Due_n



ความคิดเห็นที่ 5

S&P
27 ต.ค. 2549 11:49
  1. http://en.wikipedia.org/wiki/Natural_gum ไชโย ..เปิดได้แล้ว

    Thank you very much.

    คุณ Due_n เล่น msn กันไหม



ความคิดเห็นที่ 12

20 ก.ค. 2550 10:39
  1. GUM เป็นสารที่ได้จากธรรมชาติ สกัดจากพืช และสาหร่ายทะเลบางชนิด เป้นสารประเภท Hydrocolloid ละลายน้ำได้ดี และมีความหนืด พองตัวได้ เมื่ออยู่ในของเหลวช่วยพยุงให้ตะกอนแขวนลอยได้
    หน้าที่หลักของ gum ที่ใช้เพื่อเป็นสารเพิ่มความคงตัวในอาหารมีดังนี้
    1 ควบคุมความหนืด
    2 ควบคุมการแยกชั้น
    3 ป้องกันการสูญเสียน้ำ
    4 เพิ่มอายุการจัดเก็บของอาหาร
    5 ช่วยเพิ่มความรู้สึกการเคี้ยว
    6 ป้องกันการเกิดผลึก
    7 ช่วยให้เกิดเจล
    ช่วยเพิ่มความสามารถในการกระจายตัว



ความคิดเห็นที่ 18

12 พ.ค. 2551 19:00
  1. <P><FONT face="courier new, courier, mono">อยากทราบวิธีการละลายของ <STRONG>GUAR Gum</STRONG> จังค่ะ ว่าจะมีอะไรที่เป็นตัวช่วยละลาย</FONT></P>



ความคิดเห็นที่ 10

30 พ.ค. 2550 11:57
  1. guar gum สามารถหาซื้อได้ที่ไหนหรอครับ
    ใครพอทราบบ้าง ขอรบกวนด้วยครับ หรือเมลล์มาบอกก็ได้นะครับ ขอบคุณ ครับ



ความคิดเห็นที่ 14

28 ส.ค. 2550 23:32
  1. What different between Guar gum and Xanthan Gum ka in term of
    :- Chemical
    :- Application
    :- How to use?
    :- Performance
    Thanks ka..!



ความคิดเห็นที่ 2

Due_n
27 ต.ค. 2549 10:47
  1. กัม (gum) ก็คือ ยางไม้ เนี่ยแหละครับ รายละเอียดลองดูในนี้ครับ http://en.wikipedia.org/wiki/Natural_gum หรือไม่ก็เสริซหาเพิ่มเติมเอานะครับ



ความคิดเห็นที่ 6

Due_n
27 ต.ค. 2549 12:17
  1. กระแสวิทยาน่าจะหมายถึง rheology ศึกษาการไหลของของเหลวและการเปลี่ยนแปลงรูปร่างของของแข็งน่ะครับ

    แฮะๆ ผมบอกก่อนนะว่าไม่ได้เรียนแนวนี้มาเน้อ แค่ช่วยหาให้น่ะครับ แต่ถ้ายังอยากคุย (แก้เครียด) ก็แอดมาได้ครับ due_n แอด ฮอตเมล์ คร้าบบ



ความคิดเห็นที่ 7

Due_n
27 ต.ค. 2549 12:36
  1. โห...คุณ S&P แอดเร็วมากๆ แต่ไหงรีบออกจัง ทักไม่ทันเลย ยังไงก็ขอบคุณนะคร้าบที่อุตส่าห์แอดมา



ความคิดเห็นที่ 8

7 ก.พ. 2550 15:57
  1. กัม(gum) คืออะไร มีผลอย่างไรในอาหาร



ความคิดเห็นที่ 16

17 ธ.ค. 2550 12:03
  1. werbngf hvujytiuytg jgyt jghi jgf



ความคิดเห็นที่ 17

17 ธ.ค. 2550 12:04
  1. คนเก่ง



ความคิดเห็นที่ 15

3 ธ.ค. 2550 10:46
  1. ขอทราบความแตกต่างระหว่าง gums กับ latex หน่อยสิครับ



ความคิดเห็นที่ 19

9 ส.ค. 2551 09:54
  1. ผมอยากทราบว่า กัมที่พบในนำมันพืชเป็นกัมอะไร และมีดครงสร้างเป็นอย่างไรครับ



ความคิดเห็นที่ 9

17 พ.ค. 2550 19:19
  1. bisd.dip.go.th/agro/HTML/eBooking/elementinfood.ppt

    กัม (Gums)

    ปัจจุบันนิยมใช้กันแพร่หลายมากขึ้นด้วยวัตถุประสงค์ต่างๆ กัน เช่นช่วยให้อาหารมีความข้นหนืด ช่วยให้มีอีมัลชั่น สารแขวนลอยและฟองคงตัวและช่วยให้เกิดเจล อุตสาหกรรมอาหารที่นิยมใช้กันมากได้แก่ อาหารกระป๋อง แยมและเยลลี่ น้ำสลัด ไอศครีม ขนมหวาน เนยแข็ง ซุป และผลิตภัณฑ์ขนมอบ
    กัมที่นิยมใช้ในอุตสาหกรรมอาหารได้แก่

    กัมอารบิก (gum arabic) เป็นกัมที่ละลายน้ำได้ดี ไม่ละลายในน้ำมันและแอลกอฮอลล์ ความหนืดที่ได้จากกัมชนิดนี้ค่อนข้างต่ำ นิยมใช้ให้อิมัลชั่นคงตัว ป้องกันการตกผลึกของน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ขนมหวาน
    ลาชกัม (Larch gum) เป็นกัมที่ละลายในน้ำได้ดี และการละลายเพิ่มขึ้นเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น สารละลายกัมให้ความหนือสูง ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น แยมและเยลลี่ เนย ซุป เป็นต้น
    กัวร์กัม (guar gum) สามารถดูดน้ำได้อย่างารวดเร็ว ให้ความหนืดสูง มีความคงตัวในช่วงความเป็นกรด- ด่าง ๔-๑0.๕ นิยมใช้ในผลิตภัณฑ์ไอศครีม น้ำสลัด เนยแข็ง
    วุ้น (agar) เป็นกัมที่สกัดได้จากสาหร่ายทะเล ไม่ละลายในน้ำเย็น แต่ละลายได้ดีในน้ำร้อน ให้เจลในลักษณะแข็งและยือหยุดดี การนำวุ้นมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เช่น ผลิตภัณฎ์ขนมอบ ขนมหวาน และผลิตภัณฑ์เนื้อ
    แอลจิน (algin) เป็นกัมที่สกัดได้จากสาหร่ายทะเล ส่วนใหย่ใช้ในรูปของเกลือ เช่น เกลือโซเดียม เกลือ โปแตสเซียม และเกลือแอมโมเนียม ใช้มากในผลิตภัณฑ์เบียร์ น้ำสลัด และไอศครีม
    คาราจีแนน (caragenan) เป็นกัมที่ได้จากสาหร่าย กัมชนิดนี้ละลายน้ำได้ดี นิยมใช้เพื่อให้เกิดเจลในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ ใช้ในผลิตภัณฑ์ปลาเพื่อให้เนื้อปลาจับตัวกันดีขึ้น ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความข้น เช่นใช้ในผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม นมข้น ซอสปรุงรสเป็นต้น



ความคิดเห็นที่ 11

หมูอ้วนสีชมพู
31 พ.ค. 2550 21:10
  1. กัม(gum)เป็นโพลีแซกคาไรด์กลุ่มใหญ่ที่มีคุณสมบัติที่สำคัญ คือ สารละลายของกัมจะมีความข้นหนืดสูงแม้ความความเข้มข้นจะต่ำ มักจะถูกใช้ในอุตสาหกรรมอาหารโดยใช้เป็นสารที่ทำมห้เกิดเจล
    กัมมักจะพบในธรรมชาติ จะได้แก่ กัมจากยางไม้(exudade gum) กัมจากสาหร่ายทะเล(seaweed gum) กัมจากธัญพืช(seed gum)

แสดงความคิดเห็น

กรุณา Login ก่อนแสดงความคิดเห็น