การทดสอบโปรตีนในอาหารทำได้ง่ายๆยังไงบ้างคะ จะทำโครงงานค่ะ

จะทำโครงงานเรื่องการทดสอบโปรตีนในอาหารอ่ะค่ะ แต่ไม่รู้วิธีทดสอบ

ช่วยอธิบายวิธีและอุปกรณ์ให้หน่อยนะคะ หลายๆวิธีนะคะ

ขอบคุณมักๆๆๆๆๆๆๆๆค่ะ
6 ม.ค. 2550 23:13
29 ความเห็น
71665 อ่าน


ความคิดเห็นที่ 8  siripan.w@buchi.co.th (Guest)

<P>มีเครื่องสำหรับวิเคราะห์หาค่าโปรตีนแบบอัตโนมัติครับ สนใจโทร 081-4675079 พัน</P>
28 ก.พ. 2551 13:15


ความคิดเห็นที่ 9 คนที่อยากหาความรุ้ ต้องพยายามเข้านะ (Guest)

มีการทดสอบอีกวิทฃธีคือ นำไนตริกเข้มข้นหยดลงไปแล้วนำไปอุ่นจะได้สีเหลืองค่ะ แต่ถ้าทิ้งไว้ให้เย็นนำแอมโมเนียไฮดรอกไซด์หยดลงไปจะได้สีส้มนะคะ ^^
8 มิ.ย. 2551 19:42


ความคิดเห็นที่ 10 eternal (Guest)

การใช้กรดไนตริกในการทดลองต้องระวังเพราะกรดในตริกมีพิษอาจทำให้เราตาบอดได้
13 ส.ค. 2551 21:21


ความคิดเห็นที่ 12 patty_wa1@hotmail.com (Guest)

lowry method

bradford method

anionic dye bindig

การหาปริมาณโปรตีนโดยวิธีด้านบนทำยังไงหรอคะ
21 ส.ค. 2551 17:02


ความคิดเห็นที่ 13 patty_wa1@hotmail.com (Guest)

lowry method

bradford method

anionic dye bindig

การหาปริมาณโปรตีน.ovkskiโดยวิธีด้านบนทำยังไงหรอคะ ช่วยตอบทีนะคะ
21 ส.ค. 2551 17:04


ความคิดเห็นที่ 14 nhongying@gmail.com (Guest)

ส่งวิธีตรวจสอบโปรตีนมาไห้หน่อยนะคะ

เอาแบบง่ายๆ
หรือว่าทามด้ายเครื่องก้อด้ายค่ะ
การหาปริมาณโปรตีนก็ได้คะ

ไครรู้ช่วยบอกที
ไห้คำปรึกษาก็ได้ค่ะ

17 ธ.ค. 2551 16:27


ความคิดเห็นที่ 15 nhongying@gmail.com (Guest)

อยากรู้วิธีการทดสอบโปรตีนในนม

29 ม.ค. 2552 11:18


ความคิดเห็นที่ 16 nhongying@gmail.com (Guest)

อัตราส่วนของการเตรียมสารละลายไบยูเรตมีอัตส่วนอย่างไรค่ะ

29 ม.ค. 2552 11:34


ความคิดเห็นที่ 17 nhongying@gmail.com (Guest)

อยากรู้อัตราส่วนระหว่างการผสมสาร sodium  hydroxide กับ  copper  sulfate ที่ทำให้เกิดสารละลายไบยูเรต  และอยากรู้วิธีการตรวจสอบโปรตีนในนม  ใครรู้ช่วยให้คำปรึกษาด้วยนะคะ

29 ม.ค. 2552 11:38


ความคิดเห็นที่ 19 naneycyber@hotmail.com (Guest)

อธิบาย bradford method ให้อ่านหน่อยได้ไม๊ค๊ะ......

10 ก.พ. 2552 22:11


ความคิดเห็นที่ 21 korn (Guest)


การทดสอบสมบัติทางเคมีของกรดอะมิโนและโปรตีน


(Determination of Chemical Properties of Amino acids and Proteins)


 


 











วัตถุประสงค์



 


 




1.       เพื่อศึกษาสมบัติทางเคมีของกรดอะมิโนและโปรตีน


2.       เพื่อศึกษาวิธีการวิเคราะห์ปริมาณโปรตีน


 











บทนำ



 


 




                โปรตีนประกอบด้วยแอลฟาอะมิโนเชื่อมต่อกันด้วยพันธะ  peptide   หมู่ฟังก์ชันที่สำคัญในกรดอะมิโน  คือ  หมู่อะมิโน (-NH2) และหมู่คาร์บอกซิล (-COOH) นอกจากนี้ยังมีหมู่ alkyl  (-R) ที่แตกต่างกันในกรดอะมิโนแต่ละชนิด  (รูปที่ 1) หมู่ฟังก์ชันของกรดอะมิโนและโปรตีนสามารถตรวจสอบได้โดยปฏิกิริยาเคมีต่าง ๆ ดังตารางที่ 1


 


 


 


 


 


 




รูปที่ 1  โครงสร้างของกรดอะมิโน


ตารางที่ 1   การทดสอบชนิดและคุณสมบัติของกรดอะมิโน-โปรตีน


 
















































ชื่อการตรวจสอบ



หมู่ฟังก์ชันของโปรตีน



สารทดสอบ



สภาวะ



ผล



Ninhydrin



หมู่ a-NH2



ninhydrin



-



สีน้ำเงินเข้ม



Biuret



พันธะ peptide 2 พันธะ



CuSO4



ด่าง



สีน้ำเงินม่วง



Xanthoproteic



aromatic ring



HNO3



ด่าง



สีเหลืองเข้มหรือสีส้ม



Sakaguchi



หมู่ guanidine



a-napthol + bromine water



ด่าง



สีแดงชมพู



Nitroprusside



thiol group (-SH)



sodium nitroprusside



ด่าง



สีม่วงแดง



 


การทดลองที่ 4.1      การตรวจสอบหมู่ฟังก์ชันของกรดอะมิโน-โปรตีน


               


สารที่ใช้


1. สารละลาย Ninhydrin


2. สารละลาย Sakaguchi


3. สารละลาย Bromine water


4. สารละลาย Sodium nitroprusside (1%)


5. สารละลาย NH4OH (10% )


6. สารละลาย CuSO4 (0.5%)


7. สารละลาย NaOH  (10%, 40% )


8. สารละลายตัวอย่าง cysteine (1%), tyrosine (1%), proline (1%), arginine (1%), egg albumin (1%)


 


การทดลองที่ 4.1.1)  Ninhydrin test


 


หมู่ a-NH2 ของกรดอะมิโนและโปรตีนสามารถทำปฏิกิริยากับ ninhydrin โดยที่กรดอะมิโนจะถูกรีดิวซ์เป็น aldehyde และได้แอมโมเนียกับ CO2 ส่วน ninhydrin จะถูกรีดิวซ์เป็น hydrindantin ซึ่งจะจับคู่กับแอมโมเนียและ ninhydrin อีก 1 โมเลกุล เกิดเป็นสารประกอบเชิงซ้อนสีน้ำเงินม่วงขึ้นดังปฏิกิริยา


 


 


 


 


 


 











Ninhydrin (triketohydrindene hydrate)




 


 


 













Diketohydrindylidene-diketohydrindamine












Amino acid





 











Aldehyde





รูปที่ 2 ปฏิกิริยา ninhydrin


 


วิธีการทดลอง


1. เตรียมหลอดทดลอง 7 หลอด


2. เติมสารละลายต่อไปนี้คือ  น้ำกลั่น, 1% cysteine, 1% tyrosine, 1% proline, 1% arginine, 1%egg albumin และ unknown ลงในแต่ละหลอด ๆ ละ 1 มล.ตามลำดับ


3. เติมสารละลาย ninhydrin ทุกหลอด ๆ ละ 2 มล. เขย่าให้เข้ากัน


4. ต้มหลอดทดลองทุกหลอดในอ่างน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที


5. สังเกตการเปลี่ยนแปลงสีและบันทึกผลการทดลอง


 


 


การทดลองที่ 4.1.2) Biuret  test


 


            สารประกอบที่มีพันธะเปปไทด์ตั้งแต่ 2 พันธะขึ้นไป เช่น โปรตีน สามารถทำปฏิกิริยากับ CuSO4 ในสารละลาย Biuret เกิดเป็นสารประกอบเชิงซ้อนของ Cu2+  ที่เกิดพันธะ coordination กับไนโตรเจน 4 อะตอมในพันธะเปปไทด์ ซึ่งมีสีม่วงน้ำเงิน ดังปฏิกิริยาในรูปที่ 3


 


 


 


 


 


 


 


 


 




รูปที่ 3 ปฏิกิริยา biuret


 


 


วิธีการทดลอง


1.       เตรียมหลอดทดลอง 7 หลอด


2.       เติมสารละลายต่อไปนี้คือ  น้ำกลั่น, 1% cysteine, 1% tyrosine, 1% proline, 1% arginine, 1%egg albumin และunknown ลงในแต่ละหลอด ๆ ละ 1 มล.ตามลำดับ


3.       เติมสารละลาย 10% NaOH ทุกหลอด ๆ ละ 2 มล. เขย่าให้เข้ากัน


19 มี.ค. 2552 13:55



ความคิดเห็นที่ 22 ไอ้หยา (Guest)

โอ๊ยยยยยยยยยยยยยยยยยย อยากจาบ้าตาย งงก้องง ไม่เห็นเข้าใจเรย

18 พ.ค. 2552 16:28


ความคิดเห็นที่ 23 manlovekwan1@hotmail.com (Guest)

วิธีหาโปรตีนถั่วเหลืองทำย่างไงครับ บอกด้วยครับ

29 มิ.ย. 2552 16:00


ความคิดเห็นที่ 24 tidarut_blue@hotmail.com (Guest)

จะทำโครงงานเกี่ยวกับโปรตีนเรื่องอะไรดี
ใครก้อด้ายตอบด้วย + ช่วยบอกวิทำด้วย (จะขอบคุณอย่างสูง )
28 ก.ค. 2552 19:08


ความคิดเห็นที่ 25 คาวา (Guest)

อยากดั้ยการทดสอบหาโปรตีน..........

แล้วมาดั้ยอารัยเนี่ย.........

มายเห็นรู้เรื่องเลย..

อธิบายก้อมายรุ้เรื่อง....

เซ็งว่ะ.....

มายดั้ยเรื่องอะไรซักกะอย่าง....

เบื่อๆๆๆๆ

27 ส.ค. 2552 16:14


ความคิดเห็นที่ 26 Por (Guest)

Protein Test นะคะ
มานก็จะมีBiuret กะ Ninhydrin Test นะคะ
ซึ่ง2อานนี้จะเป็นgeneral test(ตรวจสอบว่าสารที่ตรวจสอบมีโปรตีนอยู่จริงหรือไม่)
Biuretจะเกิดกับเฉพาะพอลิเพปไทด์นะคะและจะให้สีม่วงเป็นpositiveค่ะ
ส่วนพวกกรดอะมิโนจะให้negative(อย่าลืมว่ากรดอะมิโนเป็นหน่วยที่เล็กที่สุดของโปรตีน)
Ninhydrinเมื่อทดสอบกับกรดอะมิโนทุกตัวจะได้สีม่วงยกเว้นโพรลีนจะได้สีสีเหลืองและแอสพาราจีน(Asn)จะได้สีน้ำตาล
ต่อไปคือXanthoproteic Test กับ Millon's Test นะคะ
2ตัวนี้จะเป็นspecific testนะคะ
Xanthoproteicจะเป็นตัวตรวจสอบว่าในกรดอะมิโนนี้มีกรดอะมิโนที่มีวงแหวนaromaticหรือไม่(วงแหวนaromatic=benzene ring)
นั่นก็คือพวกกรดอะมิโนไทโรซีน ทริปโตแฟน ฟินิลอะลานีน(ให้ผลน้อย)
ส่วนMillonก็จะตรวจสอบว่ามีกรดอะมิโนไทโรซีนอยู่ในนั้นหรือไม่ จะต่างกับXanthoproteicตรงที่ว่ามันspecificมากกว่า

ตัวtestบอกไปแล้วนะคะส่วนอุปกรณืสารเคมีหากันเองค่ะคิดว่าหากันได้
น่าจะตอบได้ตรงคำถามกะข้างบนนะ
จริงๆถ้าจะทำโครงงานก็ไม่ต้องละเอียดมากใช้แค่ไบยูเร็ตกับนินไฮดรินพอ
เพราะที่เหลือมันอันตรายมากๆ
Xanthoproteicต้องใช้กรดไนตริกเข้มข้นมากๆนำไปต้ม ทิ้งให้เย็นแล้วใส่ด่าง
ปฎิกิริยารุนแรงมากขอบอก

31 ส.ค. 2552 01:07


ความคิดเห็นที่ 27 the.int_11@hotmail.com (Guest)

มาเดวบอกใช่นี้ป้าวไม่รุ้นะ
นำหลอดทดลองมาสัก2หลอดพอ
หลอดที่ 1 ใส่น้ำ 3 ลูกบาทเซ็นติเมตร
หลอดที่ 2 ใส่นมสด 3 ลุกบาทเซ็นติเมตร
  หยดสารละลายคอปเปอร์ (II) ซัฟเฟต 6 หยด และสารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ 3 หยด ลงในหลอดที่ 1 และ 2 เขย่าเบาๆ สังเกตุเลื่อยๆ
 ถ้ามีสีม่วงออกมาแสดงว่ามีโปรตีนอยู่ในอาหารนั้นๆ

25 พ.ย. 2552 20:37


ความคิดเห็นที่ 28 1234 (Guest)

ทำไมหาวิธีแบรดฟรอตไม่เจออ่ะ ใครอธิบายได้ช่วยบอกทีนะค่ะ
11 ม.ค. 2556 15:09


ความคิดเห็นที่ 29 โดย Ouroboros


แบรดฟรอด มีข้อมูลเยอะแยะครับ ถ้าไม่เกี่ยงภาษาอังกฤษ



http://en.wikipedia.org/wiki/Bradford_protein_assay

11 ม.ค. 2556 17:05

แสดงความคิดเห็น

กรุณา Login ก่อนแสดงความคิดเห็น