วิชาการดอทคอม ptt logo

การทดสอบโปรตีนในอาหารทำได้ง่ายๆยังไงบ้างคะ จะทำโครงงานค่ะ

โพสต์เมื่อ: 23:13 วันที่ 6 ม.ค. 2550         ชมแล้ว: 64,841 ตอบแล้ว: 29
วิชาการ >> กระทู้ >> ทั่วไป
จะทำโครงงานเรื่องการทดสอบโปรตีนในอาหารอ่ะค่ะ แต่ไม่รู้วิธีทดสอบ
ช่วยอธิบายวิธีและอุปกรณ์ให้หน่อยนะคะ หลายๆวิธีนะคะ
ขอบคุณมักๆๆๆๆๆๆๆๆค่ะ


ไผ่(203.113.71.196)





จำนวน 25 ความเห็น, หน้าที่ | -1-
ความเห็นเพิ่มเติมที่ 1 10 ม.ค. 2550 (23:32)
ถ้าเป็นวิธีง่ายๆ จากที่เรียนมาในม.ต้น จะใช้สารละลายไบยูเรต มาจาก sodium hydroxide + copper sulfate เรื่องอัตราส่วนและความเข้มข้นที่ดีที่สุดต้องดูอีกที คืออันนี้เป็นวิธีเบื้องต้นสุดๆ สามารถทำได้ อุปกรณ์ สารเคมีหาไม่ยาก ว่าแต่จะศึกษาเกี่ยวกับอะไร
TAN (IP:125.24.238.100)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 2 31 พ.ค. 2550 (16:32)
อยากรู้วิธีการทดสอบปริมาณของโปรตีนในน้ำปลา

ทดสอบว่ายี่ห้อไหน มีปริมาณโปรตีนมากกว่ากัน

ใครรู้ช่วยตอบหน่อยน่ะ ส่งมาทางเมล์เราเลย
princess_12345_ju@hotmail.com (IP:58.147.116.231)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 4 31 พ.ค. 2550 (18:08)
ส่วนการตรวจหาปริมาณโปรตีนอาจจะใช้วิธีทาง Spectroscopy



คือประยุกต์การตรวจสอบโปรตีนโดยใช้ไบยูเร็ตดัดแปลงเป็ฯการทำปริมาณวิเคราะห์โดยใช้เครื่อง UV- visible spectrometor

โดยการเตรียมสารละลายมาตรฐานของโปรตีนที่ความเข้มข้นต่างๆ แล้วเติมสารละลายไบยูเร็ต แล้ววัดค่าการดูดกลืนแสงที่ความยาวคลื่น 540 นาโนเมตร จากนั้นนำค่าที่ได้มาสร้างกราฟมาตรฐานระหว่าง ค่าการดูดกลืนแสงและความเข้มข้นของโปรตีน เมื่อได้กราฟมาตรฐานก็วัดค่าดูดกลืนแสงของตัวอย่างที่ต้องการทราบปริมาณโปรตีนแล้วเทียบกับกราฟมาตรฐานก็จะทราบความเข้มข้นของโปรตีนในตัวอย่าง
Anonymous
ร่วมแบ่งปัน91 ครั้ง - ดาว 153 ดวง

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 5 7 ก.ค. 2550 (11:17)
อยากรู้วิธีการหาโปรตีนในถั่วเหลืองจะทำอย่างงัยบ้าง มีสารเคมีอะไรบ้าง และทดสอบยังงัย

จะทำโครงงานค่ะ ช่วยตอบหน่อยนะค่ะ
เด็กวิทย์ (IP:61.19.32.235)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 6 4 ต.ค. 2550 (18:28)
อยากทราบวิธีเปรียบเทียบProteinในเนื้อปลาที่ต่างกัน
Dragon Master (IP:203.209.94.152)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 7 17 ก.พ. 2551 (15:03)
จะทำโครงงานเรื่องการทดสอบหาโปรตีนในอาหาร  แต่ไม่รู้วิธีการทดลอง  ช่วยอธิบายวิธีการทดลองและอุปกรณ์ให้หน่อยนะคะ  ด่วนค่ะ
ชุดารัตน์ (IP:222.123.221.9)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 8 28 ก.พ. 2551 (13:15)
<P>มีเครื่องสำหรับวิเคราะห์หาค่าโปรตีนแบบอัตโนมัติครับ สนใจโทร 081-4675079 พัน</P>
siripan.w@buchi.co.th (IP:61.7.145.2)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 9 8 มิ.ย. 2551 (19:42)
มีการทดสอบอีกวิทฃธีคือ นำไนตริกเข้มข้นหยดลงไปแล้วนำไปอุ่นจะได้สีเหลืองค่ะ แต่ถ้าทิ้งไว้ให้เย็นนำแอมโมเนียไฮดรอกไซด์หยดลงไปจะได้สีส้มนะคะ ^^
คนที่อยากหาความรุ้ ต้องพยายามเข้านะ (IP:58.9.81.179)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 10 13 ส.ค. 2551 (21:21)
การใช้กรดไนตริกในการทดลองต้องระวังเพราะกรดในตริกมีพิษอาจทำให้เราตาบอดได้
eternal (IP:61.19.213.77)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 12 21 ส.ค. 2551 (17:02)
lowry method

bradford method

anionic dye bindig

การหาปริมาณโปรตีนโดยวิธีด้านบนทำยังไงหรอคะ
patty_wa1@hotmail.com (IP:125.27.209.31)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 13 21 ส.ค. 2551 (17:04)
lowry method

bradford method

anionic dye bindig

การหาปริมาณโปรตีน.ovkskiโดยวิธีด้านบนทำยังไงหรอคะ ช่วยตอบทีนะคะ
patty_wa1@hotmail.com (IP:125.27.209.31)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 14 17 ธ.ค. 2551 (16:27)

ส่งวิธีตรวจสอบโปรตีนมาไห้หน่อยนะคะ

เอาแบบง่ายๆ
หรือว่าทามด้ายเครื่องก้อด้ายค่ะ
การหาปริมาณโปรตีนก็ได้คะ

ไครรู้ช่วยบอกที
ไห้คำปรึกษาก็ได้ค่ะ


nhongying@gmail.com (IP:117.47.76.46)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 15 29 ม.ค. 2552 (11:18)

อยากรู้วิธีการทดสอบโปรตีนในนม


nhongying@gmail.com (IP:118.173.37.112)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 16 29 ม.ค. 2552 (11:34)

อัตราส่วนของการเตรียมสารละลายไบยูเรตมีอัตส่วนอย่างไรค่ะ


nhongying@gmail.com (IP:118.173.39.144)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 17 29 ม.ค. 2552 (11:38)

อยากรู้อัตราส่วนระหว่างการผสมสาร sodium  hydroxide กับ  copper  sulfate ที่ทำให้เกิดสารละลายไบยูเรต  และอยากรู้วิธีการตรวจสอบโปรตีนในนม  ใครรู้ช่วยให้คำปรึกษาด้วยนะคะ


nhongying@gmail.com (IP:118.173.39.144)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 19 10 ก.พ. 2552 (22:11)

อธิบาย bradford method ให้อ่านหน่อยได้ไม๊ค๊ะ......


naneycyber@hotmail.com (IP:117.47.183.10)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 21 19 มี.ค. 2552 (13:55)


การทดสอบสมบัติทางเคมีของกรดอะมิโนและโปรตีน


(Determination of Chemical Properties of Amino acids and Proteins)


 


 











วัตถุประสงค์



 


 




1.       เพื่อศึกษาสมบัติทางเคมีของกรดอะมิโนและโปรตีน


2.       เพื่อศึกษาวิธีการวิเคราะห์ปริมาณโปรตีน


 











บทนำ



 


 




                โปรตีนประกอบด้วยแอลฟาอะมิโนเชื่อมต่อกันด้วยพันธะ  peptide   หมู่ฟังก์ชันที่สำคัญในกรดอะมิโน  คือ  หมู่อะมิโน (-NH2) และหมู่คาร์บอกซิล (-COOH) นอกจากนี้ยังมีหมู่ alkyl  (-R) ที่แตกต่างกันในกรดอะมิโนแต่ละชนิด  (รูปที่ 1) หมู่ฟังก์ชันของกรดอะมิโนและโปรตีนสามารถตรวจสอบได้โดยปฏิกิริยาเคมีต่าง ๆ ดังตารางที่ 1


 


 


 


 


 


 




รูปที่ 1  โครงสร้างของกรดอะมิโน


ตารางที่ 1   การทดสอบชนิดและคุณสมบัติของกรดอะมิโน-โปรตีน


 
















































ชื่อการตรวจสอบ



หมู่ฟังก์ชันของโปรตีน



สารทดสอบ



สภาวะ



ผล



Ninhydrin



หมู่ a-NH2



ninhydrin



-



สีน้ำเงินเข้ม



Biuret



พันธะ peptide 2 พันธะ



CuSO4



ด่าง



สีน้ำเงินม่วง



Xanthoproteic



aromatic ring



HNO3



ด่าง



สีเหลืองเข้มหรือสีส้ม



Sakaguchi



หมู่ guanidine



a-napthol + bromine water



ด่าง



สีแดงชมพู



Nitroprusside



thiol group (-SH)



sodium nitroprusside



ด่าง



สีม่วงแดง



 


การทดลองที่ 4.1      การตรวจสอบหมู่ฟังก์ชันของกรดอะมิโน-โปรตีน


               


สารที่ใช้


1. สารละลาย Ninhydrin


2. สารละลาย Sakaguchi


3. สารละลาย Bromine water


4. สารละลาย Sodium nitroprusside (1%)


5. สารละลาย NH4OH (10% )


6. สารละลาย CuSO4 (0.5%)


7. สารละลาย NaOH  (10%, 40% )


8. สารละลายตัวอย่าง cysteine (1%), tyrosine (1%), proline (1%), arginine (1%), egg albumin (1%)


 


การทดลองที่ 4.1.1)  Ninhydrin test


 


หมู่ a-NH2 ของกรดอะมิโนและโปรตีนสามารถทำปฏิกิริยากับ ninhydrin โดยที่กรดอะมิโนจะถูกรีดิวซ์เป็น aldehyde และได้แอมโมเนียกับ CO2 ส่วน ninhydrin จะถูกรีดิวซ์เป็น hydrindantin ซึ่งจะจับคู่กับแอมโมเนียและ ninhydrin อีก 1 โมเลกุล เกิดเป็นสารประกอบเชิงซ้อนสีน้ำเงินม่วงขึ้นดังปฏิกิริยา


 


 


 


 


 


 











Ninhydrin (triketohydrindene hydrate)




 


 


 













Diketohydrindylidene-diketohydrindamine












Amino acid





 











Aldehyde





รูปที่ 2 ปฏิกิริยา ninhydrin


 


วิธีการทดลอง


1. เตรียมหลอดทดลอง 7 หลอด


2. เติมสารละลายต่อไปนี้คือ  น้ำกลั่น, 1% cysteine, 1% tyrosine, 1% proline, 1% arginine, 1%egg albumin และ unknown ลงในแต่ละหลอด ๆ ละ 1 มล.ตามลำดับ


3. เติมสารละลาย ninhydrin ทุกหลอด ๆ ละ 2 มล. เขย่าให้เข้ากัน


4. ต้มหลอดทดลองทุกหลอดในอ่างน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที


5. สังเกตการเปลี่ยนแปลงสีและบันทึกผลการทดลอง


 


 


การทดลองที่ 4.1.2) Biuret  test


 


            สารประกอบที่มีพันธะเปปไทด์ตั้งแต่ 2 พันธะขึ้นไป เช่น โปรตีน สามารถทำปฏิกิริยากับ CuSO4 ในสารละลาย Biuret เกิดเป็นสารประกอบเชิงซ้อนของ Cu2+  ที่เกิดพันธะ coordination กับไนโตรเจน 4 อะตอมในพันธะเปปไทด์ ซึ่งมีสีม่วงน้ำเงิน ดังปฏิกิริยาในรูปที่ 3


 


 


 


 


 


 


 


 


 




รูปที่ 3 ปฏิกิริยา biuret


 


 


วิธีการทดลอง


1.       เตรียมหลอดทดลอง 7 หลอด


2.       เติมสารละลายต่อไปนี้คือ  น้ำกลั่น, 1% cysteine, 1% tyrosine, 1% proline, 1% arginine, 1%egg albumin และunknown ลงในแต่ละหลอด ๆ ละ 1 มล.ตามลำดับ


3.       เติมสารละลาย 10% NaOH ทุกหลอด ๆ ละ 2 มล. เขย่าให้เข้ากัน


korn (IP:161.246.1.34)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 22 18 พ.ค. 2552 (16:28)

โอ๊ยยยยยยยยยยยยยยยยยย อยากจาบ้าตาย งงก้องง ไม่เห็นเข้าใจเรย


ไอ้หยา (IP:119.31.46.159)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 23 29 มิ.ย. 2552 (16:00)

วิธีหาโปรตีนถั่วเหลืองทำย่างไงครับ บอกด้วยครับ


manlovekwan1@hotmail.com (IP:203.114.105.242)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 24 28 ก.ค. 2552 (19:08)
จะทำโครงงานเกี่ยวกับโปรตีนเรื่องอะไรดี
ใครก้อด้ายตอบด้วย + ช่วยบอกวิทำด้วย (จะขอบคุณอย่างสูง )
tidarut_blue@hotmail.com (IP:125.27.244.171)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 25 27 ส.ค. 2552 (16:14)

อยากดั้ยการทดสอบหาโปรตีน..........

แล้วมาดั้ยอารัยเนี่ย.........

มายเห็นรู้เรื่องเลย..

อธิบายก้อมายรุ้เรื่อง....

เซ็งว่ะ.....

มายดั้ยเรื่องอะไรซักกะอย่าง....

เบื่อๆๆๆๆ


คาวา (IP:118.172.108.76)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 26 31 ส.ค. 2552 (01:07)

Protein Test นะคะ
มานก็จะมีBiuret กะ Ninhydrin Test นะคะ
ซึ่ง2อานนี้จะเป็นgeneral test(ตรวจสอบว่าสารที่ตรวจสอบมีโปรตีนอยู่จริงหรือไม่)
Biuretจะเกิดกับเฉพาะพอลิเพปไทด์นะคะและจะให้สีม่วงเป็นpositiveค่ะ
ส่วนพวกกรดอะมิโนจะให้negative(อย่าลืมว่ากรดอะมิโนเป็นหน่วยที่เล็กที่สุดของโปรตีน)
Ninhydrinเมื่อทดสอบกับกรดอะมิโนทุกตัวจะได้สีม่วงยกเว้นโพรลีนจะได้สีสีเหลืองและแอสพาราจีน(Asn)จะได้สีน้ำตาล
ต่อไปคือXanthoproteic Test กับ Millon's Test นะคะ
2ตัวนี้จะเป็นspecific testนะคะ
Xanthoproteicจะเป็นตัวตรวจสอบว่าในกรดอะมิโนนี้มีกรดอะมิโนที่มีวงแหวนaromaticหรือไม่(วงแหวนaromatic=benzene ring)
นั่นก็คือพวกกรดอะมิโนไทโรซีน ทริปโตแฟน ฟินิลอะลานีน(ให้ผลน้อย)
ส่วนMillonก็จะตรวจสอบว่ามีกรดอะมิโนไทโรซีนอยู่ในนั้นหรือไม่ จะต่างกับXanthoproteicตรงที่ว่ามันspecificมากกว่า

ตัวtestบอกไปแล้วนะคะส่วนอุปกรณืสารเคมีหากันเองค่ะคิดว่าหากันได้
น่าจะตอบได้ตรงคำถามกะข้างบนนะ
จริงๆถ้าจะทำโครงงานก็ไม่ต้องละเอียดมากใช้แค่ไบยูเร็ตกับนินไฮดรินพอ
เพราะที่เหลือมันอันตรายมากๆ
Xanthoproteicต้องใช้กรดไนตริกเข้มข้นมากๆนำไปต้ม ทิ้งให้เย็นแล้วใส่ด่าง
ปฎิกิริยารุนแรงมากขอบอก


Por (IP:112.142.149.54)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 27 25 พ.ย. 2552 (20:37)

มาเดวบอกใช่นี้ป้าวไม่รุ้นะ
นำหลอดทดลองมาสัก2หลอดพอ
หลอดที่ 1 ใส่น้ำ 3 ลูกบาทเซ็นติเมตร
หลอดที่ 2 ใส่นมสด 3 ลุกบาทเซ็นติเมตร
  หยดสารละลายคอปเปอร์ (II) ซัฟเฟต 6 หยด และสารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ 3 หยด ลงในหลอดที่ 1 และ 2 เขย่าเบาๆ สังเกตุเลื่อยๆ
 ถ้ามีสีม่วงออกมาแสดงว่ามีโปรตีนอยู่ในอาหารนั้นๆ


the.int_11@hotmail.com (IP:125.27.123.149)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 28 11 ม.ค. 2556 (15:09)
ทำไมหาวิธีแบรดฟรอตไม่เจออ่ะ ใครอธิบายได้ช่วยบอกทีนะค่ะ
1234 (IP:124.121.182.184)

ความเห็นเพิ่มเติมที่ 29 11 ม.ค. 2556 (17:05)


แบรดฟรอด มีข้อมูลเยอะแยะครับ ถ้าไม่เกี่ยงภาษาอังกฤษ



http://en.wikipedia.org/wiki/Bradford_protein_assay


Ouroboros
ร่วมแบ่งปัน2439 ครั้ง - ดาว 306 ดวง

จำไว้ตลอด

ความเห็นเพิ่มเติม วิชาการ.คอม
ชื่อ / email:
ข้อความ

กรุณาล๊อกอินก่อน เพื่อโพสต์รูปภาพ และ ใช้ LaTex ค่ะ สมัครสมาชิกฟรีตลอดชีพที่นี่
กรอกตัวอักษรตามภาพ
ตัวช่วย 1: CafeCode วิธีการใช้
ตัวช่วย 2: VSmilies วิธีการใช้
ตัวช่วย 3: พจนานุกรมไทย ออนไลน์ ฉบับราชบัณฑิต
ตัวช่วย 4 : dictionary ไทย<=>อังกฤษ ออนไลน์ จาก NECTEC
ตัวช่วย 5 : ดาวน์โหลด โปรแกรมช่วยพิมพ์ Latex เพื่อแสดงสมการบนวิชาการ.คอม