การทดสอบโปรตีนในอาหารทำได้ง่ายๆยังไงบ้างคะ จะทำโครงงานค่ะ

จะทำโครงงานเรื่องการทดสอบโปรตีนในอาหารอ่ะค่ะ แต่ไม่รู้วิธีทดสอบ

ช่วยอธิบายวิธีและอุปกรณ์ให้หน่อยนะคะ หลายๆวิธีนะคะ

ขอบคุณมักๆๆๆๆๆๆๆๆค่ะ


ความคิดเห็นที่ 19 

naneycyber@hotmail.com (Guest)
10 ก.พ. 2552 22:11
  1. อธิบาย bradford method ให้อ่านหน่อยได้ไม๊ค๊ะ......




ความคิดเห็นที่ 14

nhongying@gmail.com (Guest)
17 ธ.ค. 2551 16:27
  1. ส่งวิธีตรวจสอบโปรตีนมาไห้หน่อยนะคะ

    เอาแบบง่ายๆ
    หรือว่าทามด้ายเครื่องก้อด้ายค่ะ
    การหาปริมาณโปรตีนก็ได้คะ

    ไครรู้ช่วยบอกที
    ไห้คำปรึกษาก็ได้ค่ะ




ความคิดเห็นที่ 15

nhongying@gmail.com (Guest)
29 ม.ค. 2552 11:18
  1. อยากรู้วิธีการทดสอบโปรตีนในนม




ความคิดเห็นที่ 16

nhongying@gmail.com (Guest)
29 ม.ค. 2552 11:34
  1. อัตราส่วนของการเตรียมสารละลายไบยูเรตมีอัตส่วนอย่างไรค่ะ




ความคิดเห็นที่ 17

nhongying@gmail.com (Guest)
29 ม.ค. 2552 11:38
  1. อยากรู้อัตราส่วนระหว่างการผสมสาร sodium  hydroxide กับ  copper  sulfate ที่ทำให้เกิดสารละลายไบยูเรต  และอยากรู้วิธีการตรวจสอบโปรตีนในนม  ใครรู้ช่วยให้คำปรึกษาด้วยนะคะ




ความคิดเห็นที่ 22

ไอ้หยา (Guest)
18 พ.ค. 2552 16:28
  1. โอ๊ยยยยยยยยยยยยยยยยยย อยากจาบ้าตาย งงก้องง ไม่เห็นเข้าใจเรย




ความคิดเห็นที่ 12

patty_wa1@hotmail.com (Guest)
21 ส.ค. 2551 17:02
  1. lowry method

    bradford method

    anionic dye bindig

    การหาปริมาณโปรตีนโดยวิธีด้านบนทำยังไงหรอคะ



ความคิดเห็นที่ 13

patty_wa1@hotmail.com (Guest)
21 ส.ค. 2551 17:04
  1. lowry method

    bradford method

    anionic dye bindig

    การหาปริมาณโปรตีน.ovkskiโดยวิธีด้านบนทำยังไงหรอคะ ช่วยตอบทีนะคะ



ความคิดเห็นที่ 21

korn (Guest)
19 มี.ค. 2552 13:55

  1. การทดสอบสมบัติทางเคมีของกรดอะมิโนและโปรตีน


    (Determination of Chemical Properties of Amino acids and Proteins)


     


     











    วัตถุประสงค์



     


     




    1.       เพื่อศึกษาสมบัติทางเคมีของกรดอะมิโนและโปรตีน


    2.       เพื่อศึกษาวิธีการวิเคราะห์ปริมาณโปรตีน


     











    บทนำ



     


     




                    โปรตีนประกอบด้วยแอลฟาอะมิโนเชื่อมต่อกันด้วยพันธะ  peptide   หมู่ฟังก์ชันที่สำคัญในกรดอะมิโน  คือ  หมู่อะมิโน (-NH2) และหมู่คาร์บอกซิล (-COOH) นอกจากนี้ยังมีหมู่ alkyl  (-R) ที่แตกต่างกันในกรดอะมิโนแต่ละชนิด  (รูปที่ 1) หมู่ฟังก์ชันของกรดอะมิโนและโปรตีนสามารถตรวจสอบได้โดยปฏิกิริยาเคมีต่าง ๆ ดังตารางที่ 1


     


     


     


     


     


     




    รูปที่ 1  โครงสร้างของกรดอะมิโน


    ตารางที่ 1   การทดสอบชนิดและคุณสมบัติของกรดอะมิโน-โปรตีน


     
















































    ชื่อการตรวจสอบ



    หมู่ฟังก์ชันของโปรตีน



    สารทดสอบ



    สภาวะ



    ผล



    Ninhydrin



    หมู่ a-NH2



    ninhydrin



    -



    สีน้ำเงินเข้ม



    Biuret



    พันธะ peptide 2 พันธะ



    CuSO4



    ด่าง



    สีน้ำเงินม่วง



    Xanthoproteic



    aromatic ring



    HNO3



    ด่าง



    สีเหลืองเข้มหรือสีส้ม



    Sakaguchi



    หมู่ guanidine



    a-napthol + bromine water



    ด่าง



    สีแดงชมพู



    Nitroprusside



    thiol group (-SH)



    sodium nitroprusside



    ด่าง



    สีม่วงแดง



     


    การทดลองที่ 4.1      การตรวจสอบหมู่ฟังก์ชันของกรดอะมิโน-โปรตีน


                   


    สารที่ใช้


    1. สารละลาย Ninhydrin


    2. สารละลาย Sakaguchi


    3. สารละลาย Bromine water


    4. สารละลาย Sodium nitroprusside (1%)


    5. สารละลาย NH4OH (10% )


    6. สารละลาย CuSO4 (0.5%)


    7. สารละลาย NaOH  (10%, 40% )


    8. สารละลายตัวอย่าง cysteine (1%), tyrosine (1%), proline (1%), arginine (1%), egg albumin (1%)


     


    การทดลองที่ 4.1.1)  Ninhydrin test


     


    หมู่ a-NH2 ของกรดอะมิโนและโปรตีนสามารถทำปฏิกิริยากับ ninhydrin โดยที่กรดอะมิโนจะถูกรีดิวซ์เป็น aldehyde และได้แอมโมเนียกับ CO2 ส่วน ninhydrin จะถูกรีดิวซ์เป็น hydrindantin ซึ่งจะจับคู่กับแอมโมเนียและ ninhydrin อีก 1 โมเลกุล เกิดเป็นสารประกอบเชิงซ้อนสีน้ำเงินม่วงขึ้นดังปฏิกิริยา


     


     


     


     


     


     











    Ninhydrin (triketohydrindene hydrate)




     


     


     













    Diketohydrindylidene-diketohydrindamine












    Amino acid





     











    Aldehyde





    รูปที่ 2 ปฏิกิริยา ninhydrin


     


    วิธีการทดลอง


    1. เตรียมหลอดทดลอง 7 หลอด


    2. เติมสารละลายต่อไปนี้คือ  น้ำกลั่น, 1% cysteine, 1% tyrosine, 1% proline, 1% arginine, 1%egg albumin และ unknown ลงในแต่ละหลอด ๆ ละ 1 มล.ตามลำดับ


    3. เติมสารละลาย ninhydrin ทุกหลอด ๆ ละ 2 มล. เขย่าให้เข้ากัน


    4. ต้มหลอดทดลองทุกหลอดในอ่างน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที


    5. สังเกตการเปลี่ยนแปลงสีและบันทึกผลการทดลอง


     


     


    การทดลองที่ 4.1.2) Biuret  test


     


                สารประกอบที่มีพันธะเปปไทด์ตั้งแต่ 2 พันธะขึ้นไป เช่น โปรตีน สามารถทำปฏิกิริยากับ CuSO4 ในสารละลาย Biuret เกิดเป็นสารประกอบเชิงซ้อนของ Cu2+  ที่เกิดพันธะ coordination กับไนโตรเจน 4 อะตอมในพันธะเปปไทด์ ซึ่งมีสีม่วงน้ำเงิน ดังปฏิกิริยาในรูปที่ 3


     


     


     


     


     


     


     


     


     




    รูปที่ 3 ปฏิกิริยา biuret


     


     


    วิธีการทดลอง


    1.       เตรียมหลอดทดลอง 7 หลอด


    2.       เติมสารละลายต่อไปนี้คือ  น้ำกลั่น, 1% cysteine, 1% tyrosine, 1% proline, 1% arginine, 1%egg albumin และunknown ลงในแต่ละหลอด ๆ ละ 1 มล.ตามลำดับ


    3.       เติมสารละลาย 10% NaOH ทุกหลอด ๆ ละ 2 มล. เขย่าให้เข้ากัน


    ความคิดเห็นที่ 9

    คนที่อยากหาความรุ้ ต้องพยายามเข้านะ (Guest)
    8 มิ.ย. 2551 19:42
    1. มีการทดสอบอีกวิทฃธีคือ นำไนตริกเข้มข้นหยดลงไปแล้วนำไปอุ่นจะได้สีเหลืองค่ะ แต่ถ้าทิ้งไว้ให้เย็นนำแอมโมเนียไฮดรอกไซด์หยดลงไปจะได้สีส้มนะคะ ^^

    

    ความคิดเห็นที่ 10

    eternal (Guest)
    13 ส.ค. 2551 21:21
    1. การใช้กรดไนตริกในการทดลองต้องระวังเพราะกรดในตริกมีพิษอาจทำให้เราตาบอดได้

    

    ความคิดเห็นที่ 8

    siripan.w@buchi.co.th (Guest)
    28 ก.พ. 2551 13:15
    1. <P>มีเครื่องสำหรับวิเคราะห์หาค่าโปรตีนแบบอัตโนมัติครับ สนใจโทร 081-4675079 พัน</P>

    

    ความคิดเห็นที่ 23

    manlovekwan1@hotmail.com (Guest)
    29 มิ.ย. 2552 16:00
    1. วิธีหาโปรตีนถั่วเหลืองทำย่างไงครับ บอกด้วยครับ


    

    ความคิดเห็นที่ 24

    tidarut_blue@hotmail.com (Guest)
    28 ก.ค. 2552 19:08
    1. จะทำโครงงานเกี่ยวกับโปรตีนเรื่องอะไรดี
      ใครก้อด้ายตอบด้วย + ช่วยบอกวิทำด้วย (จะขอบคุณอย่างสูง )

    

    ความคิดเห็นที่ 25

    คาวา (Guest)
    27 ส.ค. 2552 16:14
    1. อยากดั้ยการทดสอบหาโปรตีน..........

      แล้วมาดั้ยอารัยเนี่ย.........

      มายเห็นรู้เรื่องเลย..

      อธิบายก้อมายรุ้เรื่อง....

      เซ็งว่ะ.....

      มายดั้ยเรื่องอะไรซักกะอย่าง....

      เบื่อๆๆๆๆ


    

    ความคิดเห็นที่ 26

    Por (Guest)
    31 ส.ค. 2552 01:07
    1. Protein Test นะคะ
      มานก็จะมีBiuret กะ Ninhydrin Test นะคะ
      ซึ่ง2อานนี้จะเป็นgeneral test(ตรวจสอบว่าสารที่ตรวจสอบมีโปรตีนอยู่จริงหรือไม่)
      Biuretจะเกิดกับเฉพาะพอลิเพปไทด์นะคะและจะให้สีม่วงเป็นpositiveค่ะ
      ส่วนพวกกรดอะมิโนจะให้negative(อย่าลืมว่ากรดอะมิโนเป็นหน่วยที่เล็กที่สุดของโปรตีน)
      Ninhydrinเมื่อทดสอบกับกรดอะมิโนทุกตัวจะได้สีม่วงยกเว้นโพรลีนจะได้สีสีเหลืองและแอสพาราจีน(Asn)จะได้สีน้ำตาล
      ต่อไปคือXanthoproteic Test กับ Millon's Test นะคะ
      2ตัวนี้จะเป็นspecific testนะคะ
      Xanthoproteicจะเป็นตัวตรวจสอบว่าในกรดอะมิโนนี้มีกรดอะมิโนที่มีวงแหวนaromaticหรือไม่(วงแหวนaromatic=benzene ring)
      นั่นก็คือพวกกรดอะมิโนไทโรซีน ทริปโตแฟน ฟินิลอะลานีน(ให้ผลน้อย)
      ส่วนMillonก็จะตรวจสอบว่ามีกรดอะมิโนไทโรซีนอยู่ในนั้นหรือไม่ จะต่างกับXanthoproteicตรงที่ว่ามันspecificมากกว่า

      ตัวtestบอกไปแล้วนะคะส่วนอุปกรณืสารเคมีหากันเองค่ะคิดว่าหากันได้
      น่าจะตอบได้ตรงคำถามกะข้างบนนะ
      จริงๆถ้าจะทำโครงงานก็ไม่ต้องละเอียดมากใช้แค่ไบยูเร็ตกับนินไฮดรินพอ
      เพราะที่เหลือมันอันตรายมากๆ
      Xanthoproteicต้องใช้กรดไนตริกเข้มข้นมากๆนำไปต้ม ทิ้งให้เย็นแล้วใส่ด่าง
      ปฎิกิริยารุนแรงมากขอบอก


    

    ความคิดเห็นที่ 27

    the.int_11@hotmail.com (Guest)
    25 พ.ย. 2552 20:37
    1. มาเดวบอกใช่นี้ป้าวไม่รุ้นะ
      นำหลอดทดลองมาสัก2หลอดพอ
      หลอดที่ 1 ใส่น้ำ 3 ลูกบาทเซ็นติเมตร
      หลอดที่ 2 ใส่นมสด 3 ลุกบาทเซ็นติเมตร
        หยดสารละลายคอปเปอร์ (II) ซัฟเฟต 6 หยด และสารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ 3 หยด ลงในหลอดที่ 1 และ 2 เขย่าเบาๆ สังเกตุเลื่อยๆ
       ถ้ามีสีม่วงออกมาแสดงว่ามีโปรตีนอยู่ในอาหารนั้นๆ


    

    ความคิดเห็นที่ 28

    1234 (Guest)
    11 ม.ค. 2556 15:09
    1. ทำไมหาวิธีแบรดฟรอตไม่เจออ่ะ ใครอธิบายได้ช่วยบอกทีนะค่ะ

    

    ความคิดเห็นที่ 29

    Ouroboros vcharkarn veditor
    11 ม.ค. 2556 17:05

    1. แบรดฟรอด มีข้อมูลเยอะแยะครับ ถ้าไม่เกี่ยงภาษาอังกฤษ



      http://en.wikipedia.org/wiki/Bradford_protein_assay


แสดงความคิดเห็น

กรุณา Login ก่อนแสดงความคิดเห็น