การทดสอบโปรตีนในอาหารทำได้ง่ายๆยังไงบ้างคะ จะทำโครงงานค่ะ

จะทำโครงงานเรื่องการทดสอบโปรตีนในอาหารอ่ะค่ะ แต่ไม่รู้วิธีทดสอบ

ช่วยอธิบายวิธีและอุปกรณ์ให้หน่อยนะคะ หลายๆวิธีนะคะ

ขอบคุณมักๆๆๆๆๆๆๆๆค่ะ



ความคิดเห็นที่ 19


10 ก.พ. 2552 22:11
  1. อธิบาย bradford method ให้อ่านหน่อยได้ไม๊ค๊ะ......




ความคิดเห็นที่ 14

17 ธ.ค. 2551 16:27
  1. ส่งวิธีตรวจสอบโปรตีนมาไห้หน่อยนะคะ

    เอาแบบง่ายๆ
    หรือว่าทามด้ายเครื่องก้อด้ายค่ะ
    การหาปริมาณโปรตีนก็ได้คะ

    ไครรู้ช่วยบอกที
    ไห้คำปรึกษาก็ได้ค่ะ




ความคิดเห็นที่ 15

29 ม.ค. 2552 11:18
  1. อยากรู้วิธีการทดสอบโปรตีนในนม




ความคิดเห็นที่ 16

29 ม.ค. 2552 11:34
  1. อัตราส่วนของการเตรียมสารละลายไบยูเรตมีอัตส่วนอย่างไรค่ะ




ความคิดเห็นที่ 17

29 ม.ค. 2552 11:38
  1. อยากรู้อัตราส่วนระหว่างการผสมสาร sodium  hydroxide กับ  copper  sulfate ที่ทำให้เกิดสารละลายไบยูเรต  และอยากรู้วิธีการตรวจสอบโปรตีนในนม  ใครรู้ช่วยให้คำปรึกษาด้วยนะคะ




ความคิดเห็นที่ 22

18 พ.ค. 2552 16:28
  1. โอ๊ยยยยยยยยยยยยยยยยยย อยากจาบ้าตาย งงก้องง ไม่เห็นเข้าใจเรย




ความคิดเห็นที่ 20

14 ก.พ. 2552 18:20
  1. Cuso4 5หยด
    NaOh 3 หยด




ความคิดเห็นที่ 3

Anonymous
31 พ.ค. 2550 18:02
  1. ยกตัวอย่างอย่างละ 1 วิธีนะคะ
    วิธีการทดสอบโปรตีน
    Biuret test จะทดสอบสารที่มีพันธะเปปไทด์สองพันธะขึ้นไป ทดสอบได้โดยใช้สารละลาย 1% CuSO4 หยดลงในโปรตีนที่ต้องการทดสอบจากนั้นเติม 10 Molar NaOH สังเกตสีที่เปลี่ยนไป จะได้สารสีม่วงใส

    วิธีการทดสอบกรดอะมิโน Ninhydrin test
    นินไฮดรินเป็นสารออกซิไดซิ่งทำปฏิกิริยากับกรดอะมิโนได้สารสีน้ำเงินม่วง โปรตีนหรือสารอื่นที่มีหมูอะมิโนอิสระก็เกิดปฏิกิริยานี้ได้นะคะ เช่น primary amine ก็เกิดปฏิกิริยานี้แต่ไม่ให้ CO2 ส่วน imino acid, proline, hydroxy poline จะให้สีเหลือง
    สารเคมีที่ใช้ ได้แก่ สารละลายนินไฮดริน 0.2% ใน Ethanol เวลาใช้ต้องเตรียมใหม่ๆ
    0.1M acetate buffer pH 5.0 ใช้ปรับสภาวะกรดอะมิโน
    วิธีทดสอบ ละลายกรดอะมิโนใน 0.1M acetate buffer ปริมาตร 2 ml เติมนินไฮดริน 1 ml แล้วแช่ในอ่างน้ำเดือด 10 นาท สังเกตการเปลี่ยนแปลง



ความคิดเห็นที่ 4

Anonymous
31 พ.ค. 2550 18:08
  1. ส่วนการตรวจหาปริมาณโปรตีนอาจจะใช้วิธีทาง Spectroscopy

    คือประยุกต์การตรวจสอบโปรตีนโดยใช้ไบยูเร็ตดัดแปลงเป็ฯการทำปริมาณวิเคราะห์โดยใช้เครื่อง UV- visible spectrometor
    โดยการเตรียมสารละลายมาตรฐานของโปรตีนที่ความเข้มข้นต่างๆ แล้วเติมสารละลายไบยูเร็ต แล้ววัดค่าการดูดกลืนแสงที่ความยาวคลื่น 540 นาโนเมตร จากนั้นนำค่าที่ได้มาสร้างกราฟมาตรฐานระหว่าง ค่าการดูดกลืนแสงและความเข้มข้นของโปรตีน เมื่อได้กราฟมาตรฐานก็วัดค่าดูดกลืนแสงของตัวอย่างที่ต้องการทราบปริมาณโปรตีนแล้วเทียบกับกราฟมาตรฐานก็จะทราบความเข้มข้นของโปรตีนในตัวอย่าง



ความคิดเห็นที่ 1

10 ม.ค. 2550 23:32
  1. ถ้าเป็นวิธีง่ายๆ จากที่เรียนมาในม.ต้น จะใช้สารละลายไบยูเรต มาจาก sodium hydroxide + copper sulfate เรื่องอัตราส่วนและความเข้มข้นที่ดีที่สุดต้องดูอีกที คืออันนี้เป็นวิธีเบื้องต้นสุดๆ สามารถทำได้ อุปกรณ์ สารเคมีหาไม่ยาก ว่าแต่จะศึกษาเกี่ยวกับอะไร



ความคิดเห็นที่ 12

21 ส.ค. 2551 17:02
  1. lowry method
    bradford method
    anionic dye bindig
    การหาปริมาณโปรตีนโดยวิธีด้านบนทำยังไงหรอคะ



ความคิดเห็นที่ 13

21 ส.ค. 2551 17:04
  1. lowry method
    bradford method
    anionic dye bindig
    การหาปริมาณโปรตีน.ovkskiโดยวิธีด้านบนทำยังไงหรอคะ ช่วยตอบทีนะคะ



ความคิดเห็นที่ 21

19 มี.ค. 2552 13:55
  1. การทดสอบสมบัติทางเคมีของกรดอะมิโนและโปรตีน

    (Determination of Chemical Properties of Amino acids and Proteins)

     

     

    วัตถุประสงค์
     

     


    1.       เพื่อศึกษาสมบัติทางเคมีของกรดอะมิโนและโปรตีน

    2.       เพื่อศึกษาวิธีการวิเคราะห์ปริมาณโปรตีน

     

    บทนำ
     

     


                    โปรตีนประกอบด้วยแอลฟาอะมิโนเชื่อมต่อกันด้วยพันธะ  peptide   หมู่ฟังก์ชันที่สำคัญในกรดอะมิโน  คือ  หมู่อะมิโน (-NH2) และหมู่คาร์บอกซิล (-COOH) นอกจากนี้ยังมีหมู่ alkyl  (-R) ที่แตกต่างกันในกรดอะมิโนแต่ละชนิด  (รูปที่ 1) หมู่ฟังก์ชันของกรดอะมิโนและโปรตีนสามารถตรวจสอบได้โดยปฏิกิริยาเคมีต่าง ๆ ดังตารางที่ 1

     

     

     

     

     

     


    รูปที่ 1  โครงสร้างของกรดอะมิโน

    ตารางที่ 1   การทดสอบชนิดและคุณสมบัติของกรดอะมิโน-โปรตีน

     

    ชื่อการตรวจสอบ

    หมู่ฟังก์ชันของโปรตีน

    สารทดสอบ

    สภาวะ

    ผล

    Ninhydrin

    หมู่ a-NH2

    ninhydrin

    -

    สีน้ำเงินเข้ม

    Biuret

    พันธะ peptide 2 พันธะ

    CuSO4

    ด่าง

    สีน้ำเงินม่วง

    Xanthoproteic

    aromatic ring

    HNO3

    ด่าง

    สีเหลืองเข้มหรือสีส้ม

    Sakaguchi

    หมู่ guanidine

    a-napthol + bromine water

    ด่าง

    สีแดงชมพู

    Nitroprusside

    thiol group (-SH)

    sodium nitroprusside

    ด่าง

    สีม่วงแดง

     

    การทดลองที่ 4.1      การตรวจสอบหมู่ฟังก์ชันของกรดอะมิโน-โปรตีน

                   

    สารที่ใช้

    1. สารละลาย Ninhydrin

    2. สารละลาย Sakaguchi

    3. สารละลาย Bromine water

    4. สารละลาย Sodium nitroprusside (1%)

    5. สารละลาย NH4OH (10% )

    6. สารละลาย CuSO4 (0.5%)

    7. สารละลาย NaOH  (10%, 40% )

    8. สารละลายตัวอย่าง cysteine (1%), tyrosine (1%), proline (1%), arginine (1%), egg albumin (1%)

     

    การทดลองที่ 4.1.1)  Ninhydrin test

     

    หมู่ a-NH2 ของกรดอะมิโนและโปรตีนสามารถทำปฏิกิริยากับ ninhydrin โดยที่กรดอะมิโนจะถูกรีดิวซ์เป็น aldehyde และได้แอมโมเนียกับ CO2 ส่วน ninhydrin จะถูกรีดิวซ์เป็น hydrindantin ซึ่งจะจับคู่กับแอมโมเนียและ ninhydrin อีก 1 โมเลกุล เกิดเป็นสารประกอบเชิงซ้อนสีน้ำเงินม่วงขึ้นดังปฏิกิริยา

     

     

     

     

     

     

    Ninhydrin (triketohydrindene hydrate)

     

     

     


    Diketohydrindylidene-diketohydrindamine

    Amino acid

     

    Aldehyde

    รูปที่ 2 ปฏิกิริยา ninhydrin

     

    วิธีการทดลอง

    1. เตรียมหลอดทดลอง 7 หลอด

    2. เติมสารละลายต่อไปนี้คือ  น้ำกลั่น, 1% cysteine, 1% tyrosine, 1% proline, 1% arginine, 1%egg albumin และ unknown ลงในแต่ละหลอด ๆ ละ 1 มล.ตามลำดับ

    3. เติมสารละลาย ninhydrin ทุกหลอด ๆ ละ 2 มล. เขย่าให้เข้ากัน

    4. ต้มหลอดทดลองทุกหลอดในอ่างน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

    5. สังเกตการเปลี่ยนแปลงสีและบันทึกผลการทดลอง

     

     

    การทดลองที่ 4.1.2) Biuret  test

     

                สารประกอบที่มีพันธะเปปไทด์ตั้งแต่ 2 พันธะขึ้นไป เช่น โปรตีน สามารถทำปฏิกิริยากับ CuSO4 ในสารละลาย Biuret เกิดเป็นสารประกอบเชิงซ้อนของ Cu2+  ที่เกิดพันธะ coordination กับไนโตรเจน 4 อะตอมในพันธะเปปไทด์ ซึ่งมีสีม่วงน้ำเงิน ดังปฏิกิริยาในรูปที่ 3

     

     

     

     

     

     

     

     

     


    รูปที่ 3 ปฏิกิริยา biuret

     

     

    วิธีการทดลอง

    1.       เตรียมหลอดทดลอง 7 หลอด

    2.       เติมสารละลายต่อไปนี้คือ  น้ำกลั่น, 1% cysteine, 1% tyrosine, 1% proline, 1% arginine, 1%egg albumin และunknown ลงในแต่ละหลอด ๆ ละ 1 มล.ตามลำดับ

    3.       เติมสารละลาย 10% NaOH ทุกหลอด ๆ ละ 2 มล. เขย่าให้เข้ากัน

    ความคิดเห็นที่ 6

    4 ต.ค. 2550 18:28
    1. อยากทราบวิธีเปรียบเทียบProteinในเนื้อปลาที่ต่างกัน

    

    ความคิดเห็นที่ 7

    17 ก.พ. 2551 15:03
    1. จะทำโครงงานเรื่องการทดสอบหาโปรตีนในอาหาร  แต่ไม่รู้วิธีการทดลอง  ช่วยอธิบายวิธีการทดลองและอุปกรณ์ให้หน่อยนะคะ  ด่วนค่ะ

    

    ความคิดเห็นที่ 2

    31 พ.ค. 2550 16:32
    1. อยากรู้วิธีการทดสอบปริมาณของโปรตีนในน้ำปลา
      ทดสอบว่ายี่ห้อไหน มีปริมาณโปรตีนมากกว่ากัน
      ใครรู้ช่วยตอบหน่อยน่ะ ส่งมาทางเมล์เราเลย

    

    ความคิดเห็นที่ 9

    8 มิ.ย. 2551 19:42
    1. มีการทดสอบอีกวิทฃธีคือ นำไนตริกเข้มข้นหยดลงไปแล้วนำไปอุ่นจะได้สีเหลืองค่ะ แต่ถ้าทิ้งไว้ให้เย็นนำแอมโมเนียไฮดรอกไซด์หยดลงไปจะได้สีส้มนะคะ ^^

    

    ความคิดเห็นที่ 10

    13 ส.ค. 2551 21:21
    1. การใช้กรดไนตริกในการทดลองต้องระวังเพราะกรดในตริกมีพิษอาจทำให้เราตาบอดได้

    

    ความคิดเห็นที่ 5

    7 ก.ค. 2550 11:17
    1. อยากรู้วิธีการหาโปรตีนในถั่วเหลืองจะทำอย่างงัยบ้าง มีสารเคมีอะไรบ้าง และทดสอบยังงัย
      จะทำโครงงานค่ะ ช่วยตอบหน่อยนะค่ะ

    

    ความคิดเห็นที่ 8

    28 ก.พ. 2551 13:15
    1. <P>มีเครื่องสำหรับวิเคราะห์หาค่าโปรตีนแบบอัตโนมัติครับ สนใจโทร 081-4675079 พัน</P>

แสดงความคิดเห็น

กรุณา Login ก่อนแสดงความคิดเห็น