การทดสอบโปรตีนในอาหารทำได้ง่ายๆยังไงบ้างคะ จะทำโครงงานค่ะ

จะทำโครงงานเรื่องการทดสอบโปรตีนในอาหารอ่ะค่ะ แต่ไม่รู้วิธีทดสอบ

ช่วยอธิบายวิธีและอุปกรณ์ให้หน่อยนะคะ หลายๆวิธีนะคะ

ขอบคุณมักๆๆๆๆๆๆๆๆค่ะ


ความคิดเห็นที่ 8


28 ก.พ. 2551 13:15
  1. <P>มีเครื่องสำหรับวิเคราะห์หาค่าโปรตีนแบบอัตโนมัติครับ สนใจโทร 081-4675079 พัน</P>

ความคิดเห็นที่ 9

8 มิ.ย. 2551 19:42
  1. มีการทดสอบอีกวิทฃธีคือ นำไนตริกเข้มข้นหยดลงไปแล้วนำไปอุ่นจะได้สีเหลืองค่ะ แต่ถ้าทิ้งไว้ให้เย็นนำแอมโมเนียไฮดรอกไซด์หยดลงไปจะได้สีส้มนะคะ ^^

ความคิดเห็นที่ 10

13 ส.ค. 2551 21:21
  1. การใช้กรดไนตริกในการทดลองต้องระวังเพราะกรดในตริกมีพิษอาจทำให้เราตาบอดได้

ความคิดเห็นที่ 12

21 ส.ค. 2551 17:02
  1. lowry method bradford method anionic dye bindig การหาปริมาณโปรตีนโดยวิธีด้านบนทำยังไงหรอคะ

ความคิดเห็นที่ 13

21 ส.ค. 2551 17:04
  1. lowry method bradford method anionic dye bindig การหาปริมาณโปรตีน.ovkskiโดยวิธีด้านบนทำยังไงหรอคะ ช่วยตอบทีนะคะ

ความคิดเห็นที่ 14

17 ธ.ค. 2551 16:27
  1. ส่งวิธีตรวจสอบโปรตีนมาไห้หน่อยนะคะเอาแบบง่ายๆหรือว่าทามด้ายเครื่องก้อด้ายค่ะการหาปริมาณโปรตีนก็ได้คะไครรู้ช่วยบอกทีไห้คำปรึกษาก็ได้ค่ะ


ความคิดเห็นที่ 15

29 ม.ค. 2552 11:18
  1. อยากรู้วิธีการทดสอบโปรตีนในนม


ความคิดเห็นที่ 16

29 ม.ค. 2552 11:34
  1. อัตราส่วนของการเตรียมสารละลายไบยูเรตมีอัตส่วนอย่างไรค่ะ


ความคิดเห็นที่ 17

29 ม.ค. 2552 11:38
  1. อยากรู้อัตราส่วนระหว่างการผสมสาร sodium  hydroxide กับ  copper  sulfate ที่ทำให้เกิดสารละลายไบยูเรต  และอยากรู้วิธีการตรวจสอบโปรตีนในนม  ใครรู้ช่วยให้คำปรึกษาด้วยนะคะ


ความคิดเห็นที่ 19

10 ก.พ. 2552 22:11
  1. อธิบาย bradford method ให้อ่านหน่อยได้ไม๊ค๊ะ......


ความคิดเห็นที่ 21

19 มี.ค. 2552 13:55
  1. การทดสอบสมบัติทางเคมีของกรดอะมิโนและโปรตีน

    (Determination of Chemical Properties of Amino acids and Proteins)

     

     

    วัตถุประสงค์  

     

    1.       เพื่อศึกษาสมบัติทางเคมีของกรดอะมิโนและโปรตีน

    2.       เพื่อศึกษาวิธีการวิเคราะห์ปริมาณโปรตีน

     

    บทนำ    

                    โปรตีนประกอบด้วยแอลฟาอะมิโนเชื่อมต่อกันด้วยพันธะ  peptide   หมู่ฟังก์ชันที่สำคัญในกรดอะมิโน  คือ  หมู่อะมิโน (-NH2) และหมู่คาร์บอกซิล (-COOH) นอกจากนี้ยังมีหมู่ alkyl  (-R) ที่แตกต่างกันในกรดอะมิโนแต่ละชนิด  (รูปที่ 1) หมู่ฟังก์ชันของกรดอะมิโนและโปรตีนสามารถตรวจสอบได้โดยปฏิกิริยาเคมีต่าง ๆ ดังตารางที่ 1

     

     

     

     

     

     

    รูปที่ 1  โครงสร้างของกรดอะมิโน

    ตารางที่ 1   การทดสอบชนิดและคุณสมบัติของกรดอะมิโน-โปรตีน

     

    ชื่อการตรวจสอบ

    หมู่ฟังก์ชันของโปรตีน

    สารทดสอบ

    สภาวะ

    ผล

    Ninhydrin

    หมู่ a-NH2

    ninhydrin

    -

    สีน้ำเงินเข้ม

    Biuret

    พันธะ peptide 2 พันธะ

    CuSO4

    ด่าง

    สีน้ำเงินม่วง

    Xanthoproteic

    aromatic ring

    HNO3

    ด่าง

    สีเหลืองเข้มหรือสีส้ม

    Sakaguchi

    หมู่ guanidine

    a-napthol + bromine water

    ด่าง

    สีแดงชมพู

    Nitroprusside

    thiol group (-SH)

    sodium nitroprusside

    ด่าง

    สีม่วงแดง

     

    การทดลองที่ 4.1      การตรวจสอบหมู่ฟังก์ชันของกรดอะมิโน-โปรตีน

                   

    สารที่ใช้

    1. สารละลาย Ninhydrin

    2. สารละลาย Sakaguchi

    3. สารละลาย Bromine water

    4. สารละลาย Sodium nitroprusside (1%)

    5. สารละลาย NH4OH (10% )

    6. สารละลาย CuSO4 (0.5%)

    7. สารละลาย NaOH  (10%, 40% )

    8. สารละลายตัวอย่าง cysteine (1%), tyrosine (1%), proline (1%), arginine (1%), egg albumin (1%)

     

    การทดลองที่ 4.1.1)  Ninhydrin test

     

    หมู่ a-NH2 ของกรดอะมิโนและโปรตีนสามารถทำปฏิกิริยากับ ninhydrin โดยที่กรดอะมิโนจะถูกรีดิวซ์เป็น aldehyde และได้แอมโมเนียกับ CO2 ส่วน ninhydrin จะถูกรีดิวซ์เป็น hydrindantin ซึ่งจะจับคู่กับแอมโมเนียและ ninhydrin อีก 1 โมเลกุล เกิดเป็นสารประกอบเชิงซ้อนสีน้ำเงินม่วงขึ้นดังปฏิกิริยา

     

     

     

     

     

     

    Ninhydrin (triketohydrindene hydrate)

     

     

     

    Diketohydrindylidene-diketohydrindamine

    Amino acid

     

    Aldehyde

    รูปที่ 2 ปฏิกิริยา ninhydrin

     

    วิธีการทดลอง

    1. เตรียมหลอดทดลอง 7 หลอด

    2. เติมสารละลายต่อไปนี้คือ  น้ำกลั่น, 1% cysteine, 1% tyrosine, 1% proline, 1% arginine, 1%egg albumin และ unknown ลงในแต่ละหลอด ๆ ละ 1 มล.ตามลำดับ

    3. เติมสารละลาย ninhydrin ทุกหลอด ๆ ละ 2 มล. เขย่าให้เข้ากัน

    4. ต้มหลอดทดลองทุกหลอดในอ่างน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

    5. สังเกตการเปลี่ยนแปลงสีและบันทึกผลการทดลอง

     

     

    การทดลองที่ 4.1.2) Biuret  test

     

                สารประกอบที่มีพันธะเปปไทด์ตั้งแต่ 2 พันธะขึ้นไป เช่น โปรตีน สามารถทำปฏิกิริยากับ CuSO4 ในสารละลาย Biuret เกิดเป็นสารประกอบเชิงซ้อนของ Cu2+  ที่เกิดพันธะ coordination กับไนโตรเจน 4 อะตอมในพันธะเปปไทด์ ซึ่งมีสีม่วงน้ำเงิน ดังปฏิกิริยาในรูปที่ 3

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    รูปที่ 3 ปฏิกิริยา biuret

     

     

    วิธีการทดลอง

    1.       เตรียมหลอดทดลอง 7 หลอด

    2.       เติมสารละลายต่อไปนี้คือ  น้ำกลั่น, 1% cysteine, 1% tyrosine, 1% proline, 1% arginine, 1%egg albumin และunknown ลงในแต่ละหลอด ๆ ละ 1 มล.ตามลำดับ

    3.       เติมสารละลาย 10% NaOH ทุกหลอด ๆ ละ 2 มล. เขย่าให้เข้ากัน


ความคิดเห็นที่ 22

18 พ.ค. 2552 16:28
  1. โอ๊ยยยยยยยยยยยยยยยยยย อยากจาบ้าตาย งงก้องง ไม่เห็นเข้าใจเรย


ความคิดเห็นที่ 23

29 มิ.ย. 2552 16:00
  1. วิธีหาโปรตีนถั่วเหลืองทำย่างไงครับ บอกด้วยครับ


ความคิดเห็นที่ 24

28 ก.ค. 2552 19:08
  1. จะทำโครงงานเกี่ยวกับโปรตีนเรื่องอะไรดี ใครก้อด้ายตอบด้วย + ช่วยบอกวิทำด้วย (จะขอบคุณอย่างสูง )

ความคิดเห็นที่ 25

27 ส.ค. 2552 16:14
  1. อยากดั้ยการทดสอบหาโปรตีน..........แล้วมาดั้ยอารัยเนี่ย.........มายเห็นรู้เรื่องเลย..อธิบายก้อมายรุ้เรื่อง....เซ็งว่ะ.....มายดั้ยเรื่องอะไรซักกะอย่าง....เบื่อๆๆๆๆ


ความคิดเห็นที่ 26

31 ส.ค. 2552 01:07
  1. Protein Test นะคะมานก็จะมีBiuret กะ Ninhydrin Test นะคะซึ่ง2อานนี้จะเป็นgeneral test(ตรวจสอบว่าสารที่ตรวจสอบมีโปรตีนอยู่จริงหรือไม่)Biuretจะเกิดกับเฉพาะพอลิเพปไทด์นะคะและจะให้สีม่วงเป็นpositiveค่ะส่วนพวกกรดอะมิโนจะให้negative(อย่าลืมว่ากรดอะมิโนเป็นหน่วยที่เล็กที่สุดของโปรตีน)Ninhydrinเมื่อทดสอบกับกรดอะมิโนทุกตัวจะได้สีม่วงยกเว้นโพรลีนจะได้สีสีเหลืองและแอสพาราจีน(Asn)จะได้สีน้ำตาลต่อไปคือXanthoproteic Test กับ Millon's Test นะคะ2ตัวนี้จะเป็นspecific testนะคะXanthoproteicจะเป็นตัวตรวจสอบว่าในกรดอะมิโนนี้มีกรดอะมิโนที่มีวงแหวนaromaticหรือไม่(วงแหวนaromatic=benzene ring)นั่นก็คือพวกกรดอะมิโนไทโรซีน ทริปโตแฟน ฟินิลอะลานีน(ให้ผลน้อย)ส่วนMillonก็จะตรวจสอบว่ามีกรดอะมิโนไทโรซีนอยู่ในนั้นหรือไม่ จะต่างกับXanthoproteicตรงที่ว่ามันspecificมากกว่าตัวtestบอกไปแล้วนะคะส่วนอุปกรณืสารเคมีหากันเองค่ะคิดว่าหากันได้น่าจะตอบได้ตรงคำถามกะข้างบนนะจริงๆถ้าจะทำโครงงานก็ไม่ต้องละเอียดมากใช้แค่ไบยูเร็ตกับนินไฮดรินพอเพราะที่เหลือมันอันตรายมากๆXanthoproteicต้องใช้กรดไนตริกเข้มข้นมากๆนำไปต้ม ทิ้งให้เย็นแล้วใส่ด่างปฎิกิริยารุนแรงมากขอบอก


ความคิดเห็นที่ 27

25 พ.ย. 2552 20:37
  1. มาเดวบอกใช่นี้ป้าวไม่รุ้นะนำหลอดทดลองมาสัก2หลอดพอหลอดที่ 1 ใส่น้ำ 3 ลูกบาทเซ็นติเมตรหลอดที่ 2 ใส่นมสด 3 ลุกบาทเซ็นติเมตร  หยดสารละลายคอปเปอร์ (II) ซัฟเฟต 6 หยด และสารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ 3 หยด ลงในหลอดที่ 1 และ 2 เขย่าเบาๆ สังเกตุเลื่อยๆ ถ้ามีสีม่วงออกมาแสดงว่ามีโปรตีนอยู่ในอาหารนั้นๆ


ความคิดเห็นที่ 28

11 ม.ค. 2556 15:09
  1. ทำไมหาวิธีแบรดฟรอตไม่เจออ่ะ ใครอธิบายได้ช่วยบอกทีนะค่ะ

ความคิดเห็นที่ 29

Ouroboros
11 ม.ค. 2556 17:05
  1. แบรดฟรอด มีข้อมูลเยอะแยะครับ ถ้าไม่เกี่ยงภาษาอังกฤษ http://en.wikipedia.org/wiki/Bradford_protein_assay


แสดงความคิดเห็น

กรุณา Login ก่อนแสดงความคิดเห็น