สูตรซุปต่างๆ

I found some soup recipe from http://www.recipecenter.com/. So I'll post some that I had tried before. No, I've never made it myself but ate and think they're pretty good na ka.




Pumpkin Curry Soup




Ingredients:


2 tbsp butter or margarine


1 cup (1 small) chopped onion


2 large cloves garlic, finely chopped


1 1/2 tsp curry powder


1/2 tsp salt


1/4 tsp ground white pepper


3 cups chicken broth


1 3/4 cups (15-ounce can) LIBBY'Sฎ 100% Pure Pumpkin


1 1/2 cups (12 fluid-ounce can) NESTLษฎ CARNATIONฎ Evaporated Milk




Procedures:


1 MELT butter in large saucepan over medium-high heat.


2 Add onion and garlic; cook, stirring frequently, for 2 to 3 minutes or until tender.


3 Stir in curry powder, salt and pepper; cook for 1 minute.


4 ADD broth and pumpkin; bring to a boil.


5 Reduce heat to low; cook, stirring occasionally, for 15 to 20 minutes.


6 Stir in evaporated milk.


7 Transfer mixture to food processor or blender (in batches, if necessary); cover.


8 Blend until smooth.


9 Serve warm.


10 Skill Level: Easy


11 Preparation Time: 10 minutes



ความคิดเห็นที่ 15 

ก (Guest)
6 มี.ค. 2545 23:45
  1. Hearty Minestrone


    อันนี้อะไรเนี่ยน่ากินจัง



ความคิดเห็นที่ 10

SKY (Guest)
6 มี.ค. 2545 22:07
  1. ขอเอามาลงบ้างค่ะ สูตรเหล่านี้ได้มาจากหนังสือ "คู่มือซุป" แถมมาพร้อมกับหนังสือบ้านและตกแต่ง ฉบับเดือนมกราคม ๒๕๔๑ ค่ะ




    ซุปผักกับหอยลาย


    (สูตรจากโรงแรมโอเรียนเต็ล)




    เครื่องปรุง


    น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ


    หอยสดๆ (ทั้งเปลือก) ๖๐๐ กรัม


    หอมแดงหั่นฝอย ๕๐ กรัม


    กระเทียมทั้งเปลือกทุบ ๒-๓ กลีบ


    ไทม์ ๒-๓ ก้าน


    พาสเล่ย์ (เอาแต่ก้าน) ๕ ก้าน


    ไวน์ขาว ๑ เดซิลิตร


    เนย ๔๐ กรัม


    เบคอนหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๖๐ กรัม


    หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ๗๐ กรัม


    ก้านขึ้นฉ่ายหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ๑๐๐ กรัม


    ต้นกระเทียม (เอาส่วนขาวหั่นสี่เหลี่ยม) ๗๐ กรัม


    มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ๒๐๐ กรัม


    สมุนไพร (เบย์ลีฟ, ไทม์, พาสเลย์, เอามามัดด้วยเชือก – BOUQUET GARNI) ๑ มัดเล็ก


    น้ำสต็อกไก่ ๗ เดซิลิตร


    ครีมสด ๒ เดซิลิตร


    แป้งสาลี ๒ ช้อนโต๊ะ




    วิธีทำ


    เริ่มแรกทำความสะอาดหอย แล้วผัดหอยลายด้วยน้ำมันพืชพร้อมกับหอมแดง สมุนไพร และไวน์ขาว พอหอยลายสุกขึ้นดีแล้วก็ตักขึ้น เก็บน้ำหอยลายเอาไว้ ส่วนเนื้อหอยลายแยกออกจากเปลือก เก็บแต่เนื้อหอยลายไว้เป็นซุป (เปลือกทิ้งไป) พักเอาไว้




    ผัดเบคอนกับเนยและหัวหอมให้มีกลิ่นหอม ใส่ผักต่างๆ ลงไปผัดให้เข้ากัน พร้อมกับมันฝรั่งด้วย เมื่อผักต่างๆ เข้ากันดีแล้ว ให้ใส่แป้งสาลีลงไปผัดรวมกันอีก




    เติมน้ำสต็อกไก่ลงไป พร้อมกับใส่ BOUQUET GARNI ลงไปต้มพร้อมกัน เมื่อซุปเดือดดีแล้ว ให้ลดอุณหภูมิลง เคี่ยวผักให้สุกพอประมาณ แล้วจึงเติมครีมสดลงพร้อมกับน้ำหอยลายที่เก็บเอาไว้ตอนแรก ชิมรส เติมเกลือ พริกไทย เมื่อผักต่างๆ สุกได้ที่แล้ว ยกลงจากเตาพร้อมเสิร์ฟ




    เวลาเสิร์ฟใส่เนื้อหอยลายลงในถ้วยก่อน แล้วตักซุปใส่ลงไป โรยหน้าด้วยพาสเลย์สับ หรือต้นหอมหั่นฝอยๆ



ความคิดเห็นที่ 11

SKY (Guest)
6 มี.ค. 2545 22:08
  1. ซุปฟักทอง


    (สูตรจากโรงแรมโนโวเทล)




    เครื่องปรุง


    ฟักทอง (เฉพาะเนื้อฟักทอง) ๓๐๐ กรัม


    หอมใหญ่ ๕๐ กรัม


    ขึ้นฉ่ายฝรั่ง ๕๐ กรัม


    ต้นกระเทียม ๕๐ กรัม


    ใบกระวาน ๑ ใบ


    น้ำซุปไก่ ๓ ถ้วย


    วิปปิ้งครีม ๑๐๐ กรัม


    เนย ๓๐ กรัม


    เกลือ


    พริกไทย




    วิธีทำ


    1. ผัดหอมใหญ่ ขึ้นฉ่ายฝรั่ง ต้นกระเทียมกับเนยให้ได้ที่


    2. นำฟักทองลงไปผัดและใส่ใบกระวาน ผัดรวมกับข้อ ๑


    3. นำน้ำซุปไก่ต้มจนฟักทองสุกเละ แล้วนำไปปั่น


    4. กรองเอาแต่น้ำ นำไปต้ม ใส่วิปปิ้งครีม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ



ความคิดเห็นที่ 12

SKY (Guest)
6 มี.ค. 2545 22:09
  1. ต้มข่ากุ้ง


    (สูตรจากโรงแรมโอเรียนเต็ล)




    เครื่องปรุง


    กะทิสด ๒ ถ้วย


    หัวกะทิ ๒ ถ้วย


    กุ้งแม่น้ำ ๒๕๐ กรัม


    หอมแดงหั่นฝอย ๒ ช้อนโต๊ะ


    ข่าหั่นฝอย ๑ ช้อนโต๊ะ


    ใบมะกรูดซอยฝอย ๑ ช้อนโต๊ะ


    พริกขี้หนู ๑ ช้อนโต๊ะ


    ตะไคร้ ๑ ช้อนโต๊ะ


    น้ำปลา ๔ ช้อนโต๊ะ


    น้ำมะนาว ๓ ½ ช้อนโต๊ะ


    ผักชี, พริกชี้ฟ้าแดง, น้ำมันพริกเผา




    วิธีทำ


    ตั้งกะทิ ๒ ถ้วย พอเดือดใส่กุ้งลงต้มไฟกลาง พอกุ้งเริ่มสุก ใส่หัวกะทิ ๒ ถ้วย และนำส่วนผสมเติมลงไป ชิมรส ก่อนเสิร์ฟแต่งด้วยผักชี พริกชี้ฟ้าแดง และน้ำมันพริกเผา



ความคิดเห็นที่ 13

SKY (Guest)
6 มี.ค. 2545 22:10
  1. แกงเลียงกุ้งสด


    (สูตรจากโรงแรมโอเรียนเต็ล)




    เครื่องปรุงพริกแกงเลียง


    รากผักชี ๑๑ กรัม


    หอมแดง ๘๐ กรัม


    กระชาย ๔๐ กรัม


    ปลากรอบ (ทอดก่อน) ๒๐ กรัม


    กุ้งแห้ง ๒๕ กรัม


    กะปิเผา ๑๐ กรัม


    พริกขี้หนูแดง ๓ กรัม


    พริกไทยป่น ๓ กรัม




    เครื่องประกอบแกงเลียง


    พริกแกงเลียง ๒ ช้อนโต๊ะ


    น้ำซุป ๒ ถ้วยตวง


    น้ำปลา ๑ ½ ช้อนโต๊ะ


    กุ้งชาววัง ๔-๖ ตัว


    บวบเหลี่ยม ๑๕ กรัม


    ข้าวโพดอ่อน ๒๕ กรัม


    เห็ดฟาง ๑๕ กรัม


    ถั่วฝักยาว ๑๕ กรัม


    ตำลึง ๕ กรัม


    ใบแมงลัก ๕ กรัม




    วิธีทำ


    นำน้ำซุปใส่หม้อตั้งเตา พอเดือดใส่พริกแกงเลียงและน้ำปลา ตามด้วยส่วนผสมที่เหลือ พอเดือดชิมรส ตักเสิร์ฟได้



ความคิดเห็นที่ 14

SKY (Guest)
6 มี.ค. 2545 22:11
  1. ซุปหัวหอม


    (สูตรจากโรงแรมโนโวเทล)




    เครื่องปรุง


    หอมใหญ่ ๒ หัว


    ไวน์ขาว ๑ ช้อนโต๊ะ


    น้ำซุปไก่ ๒ ถ้วย


    เนย ๒๐๐ กรัม


    ใบกระวาน ๑ ใบ


    เกลือป่น


    พริกไทยป่น


    ขนมปังฝรั่งเศส ๑ ชิ้น


    กรูแยร์ชีส ๑ ชิ้น




    วิธีทำ


    ผัดหอมใหญ่กับเนย จนสุกเป็นสีน้ำตาล แล้วใส่ใบกระวานลงไปผัด น้ำซุปไก่แล้วต้มจนเดือด


    ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ไวน์ขาว


    นำกรูแยร์ชีสวางบนขนมปังฝรั่งเศส อบจนชีสละลาย รับประทานพร้อมซุป



ความคิดเห็นที่ 8

SKY (Guest)
6 มี.ค. 2545 08:20
  1. อยากทาน Potato Cream Soup with Mushrooms


    จังค่ะ



ความคิดเห็นที่ 9

นนทิรา (Guest)
6 มี.ค. 2545 10:01
  1. เห็นพี่หนิงมาเปิดกระทู้สูตรซุปไว้ เลยเอาสูตรนี้มาลงค่ะ ถ้าชอบ Squash ซุปนี้อร่อยมากค่ะ โดยไม่ใส่ครีมหรือนมเลย จะเพิ่มหรือลดปริมาณพริกก็ได้ให้รสชาติจัดจ้านตามใจคุณ ใช้น้ำซุปไก่แทนน้ำเปล่าจะยิ่งอร่อยค่ะ




    CREAMLESS CREAMY SQUASH SOUP




    1 celery rib, chopped


    1 medium carrot, chopped


    1 medium onion, chopped


    2 tablespoons fine-quality extra-virgin olive oil (preferably Tuscan) plus additional for drizzling


    1 lb winter squash such as butternut, peeled, seeded, and cut into 1/2-inch cubes


    1/2 lb boiling potatoes, peeled and cut into 1/2-inch cubes


    1 whole fresh peperoncino (small hot Italian green pepper) or 3/4 teaspoon dried hot red pepper flakes


    2 teaspoons coarse sea salt


    3 1/2 cups boiling water plus additional for thinning


    1 crisp amaretto (Italian almond macaroon), finely crushed (2 tablespoons)




    Cook celery, carrot, and onion in 2 tablespoons oil in a 3-quart heavy saucepan over low heat, stirring occasionally, until tender but not browned, 10 to 12 minutes. Add squash, potatoes, peperoncino, and sea salt. Stir in 3 1/2 cups boiling water and simmer, covered, until vegetables are very tender, about 20 minutes.




    Remove and discard peperoncino (if using pepper flakes, leave in soup). Purée soup in batches in a blender (use caution when blending hot liquids), adding more water to thin to desired consistency.




    Serve soup drizzled with additional oil and sprinkled with amaretto crumbs.




    Makes about 6 cups.



ความคิดเห็นที่ 1

ning (Guest)
6 มี.ค. 2545 01:44
  1. Potato Cream Soup with Mushrooms




    Ingredients:


    1 1/4 lbs potatoes


    1/4 cup dried morel mushrooms


    1 small onion, chopped


    1 tbsp butter


    4 cup vegetable or chicken stock


    1/2 cup cream


    2 tbsp fresh marjoram, chopped


    x salt and pepper for seasoning




    Procedures:


    1 Soak mushrooms in warm water for about 30 minutes.


    2 Peel potatoes and cut roughly into cubes.


    3 In a pot, saute chopped onions in butter over high heat. Add the potato cubes and saute for about 3 - 4 minutes.


    4 Pour in the stock, bring to a boil, then simmer over medium heat for about 20 minutes.


    5 Drain mushrooms and wash under running water. Cut into thin slices.


    6 Transfer the potato soup into a food processor. Puree, then stir in the cream, sliced mushrooms, and marjoram. Season with salt and pepper.


    7 Reheat in the pot for a few minutes. Serve with warm toasts



ความคิดเห็นที่ 2

ning (Guest)
6 มี.ค. 2545 01:47
  1. Chicken And Wild Rice Soup




    Ingredients:


    1 box (6 ounces) long-grain and wild rice mix, prepared according to package directions


    1 tbsp vegetable oil


    2 (about 8 ounces total) boneless skinless chicken breast halves, chopped


    2 cups (8 ounces) sliced fresh mushrooms


    1 1/4 cups (1 medium) chopped onion


    2 cloves garlic, finely chopped


    3 3/4 cups (two 14 1/2-ounce cans) chicken broth


    1/2 tsp dried tarragon, crushed


    1/4 tsp dried thyme, crushed


    1/4 tsp salt


    1/8 teaspoon ground black pepper


    1 1/2 cups (12 fluid-ounce can) NESTLษฎ CARNATIONฎ Evaporated Milk


    2 tbsp cornstarch


    2 tbsp dry white wine


    Sliced green onions and toasted slivered almonds (optional)




    Procedures:


    1 HEAT vegetable oil in large saucepan over medium-high heat.


    2 Add chicken, mushrooms, onion and garlic; cook, stirring occasionally, for 5 to 8 minutes or until vegetables are tender and chicken is no longer pink.


    3 ADD rice, broth, tarragon, thyme, salt and pepper; bring to a boil over medium-high heat.


    4 Combine small amount of evaporated milk and cornstarch in small bowl; stir until smooth.


    5 Add to saucepan with remaining evaporated milk and wine.


    6 Cook, stirring occasionally, for 3 to 5 minutes or until soup is thickened.


    7 Garnish with green onions and almonds.


    8 Skill Level: Average


    9 Preparation Time: 10 minutes



ความคิดเห็นที่ 3

ning (Guest)
6 มี.ค. 2545 02:02
  1. Oxtail Soup




    Ingredients:


    2 1/2 lbs ox tail, cut into small pieces


    2 tbsp cooking oil


    2 x leeks, cut to 1-inch slices


    2 large carrots, peeled and diced


    5 cup water


    1 x celery branch, cut into 1-in slices


    1 large onion, peeled and quartered


    1 tsp dried thyme


    1 tsp whole black peppercorns


    2 x laurel leaf


    1 small turnip, diced


    1 x garlic clove, peeled and chopped


    1 cup Madeira wine or sherry


    x salt




    Procedures:


    1 Saute the oxtails in oil in a large pot, until slightly browned. Add onions and carrots, continue sauteing until the vegetables are slightly browned.


    2 Remove oxtails and vegetables from the pot; pour out and discard the fat.


    3 Return oxtails and vegetables, and add the garlic, leeks, turnip, and celery slices. Saute over high heat for 2 more minutes.


    4 Add laurel leaf, black peppercorns, thyme, and water. Bring to a boil, then simmer for 3 hours, until meat is tender. Add water or additional stock as needed to keep bones covered. Skim off fat from time to time.


    5 Stir in the wine, then let it simmer for about 10 minutes more.


    6 Season with salt and pepper. Pour into soup bowls and serve hot with croutons or toast bread.



ความคิดเห็นที่ 4

ning (Guest)
6 มี.ค. 2545 02:29
  1. Creamy Potato Soup




    Ingredients:


    1 tbsp butter


    1/4 cup chopped onions


    1/4 cup chopped bacon


    1 tsp chopped garlic


    2 tbsp chopped leeks


    3 pcs large carrots, peeled and chopped into small cubes


    1 lbs potatoes, peeled and cut into small cubes


    1 liter beef soup stock(made with bouillon cubes)


    1 tsp vinegar


    2 tbsp cream


    1/2 cup grated cheese




    Procedures:


    1 In a large pot, saute the onions and bacon in butter.


    2 Add the chopped garlic, leeks, and carrots and cook for about 4-5 minutes.


    3 Scoop out about half of the cooked vegetables from the pot and set aside.


    4 Add the potato cubes with the remaining vegetables and cook for about 2 minutes.


    5 Add the beef soup stock and simmer for 10-15 minutes,


    6 Transfer to a food processor and puree until thick.


    7 Transfer back into the pot and add vinegar and cream.


    8 Heat until simmering, then pour into soup bowl.


    9 Garnish with the cooked cubed vegetables and top with grated cheese and fresh herbs if desired.



ความคิดเห็นที่ 5

ning (Guest)
6 มี.ค. 2545 02:32
  1. Hearty Minestrone




    Ingredients:


    1 small onion, finely diced


    1 large carrot, peeled and diced


    1 x celery stalk, diced


    2 x garlic cloves, peeled and crushed


    2 tbsp olive oil


    1 tbsp tomato paste


    4 cups chicken stock


    1 x bay leaf


    1 cup cabbage, shredded


    1/4 lbs ground beef


    1 cup diced zucchini


    1/2 cup parmesan cheese


    x salt and pepper




    Procedures:


    1 In a large pot, saute onions, garlic, and beef in olive oil.


    2 Add tomato paste, diced carrots and celery. Continue sauteeing for 2 minutes.


    3 Add bay leaf, then pour in the chicken stock. Simmer for 30 minutes.


    4 Add shredded cabbage and diced zucchini to the pot, then simmer for 20 more minutes.


    5 Season with salt and pepper.


    6 Serve with grated parmesan cheese on the side.



ความคิดเห็นที่ 6

ning (Guest)
6 มี.ค. 2545 02:40
  1. Bisque of Artichoke and Shrimps




    Ingredients:


    4 tbsp butter


    1 onion, chopped


    2 potatoes, cut into 1/2 (1cm) cubes


    14 oz can artichoke hearts, drained


    3 cups milk


    1/2 tsp paprika


    1/4 tsp freshly ground black pepper


    5 1/2




    Procedures:


    1 Melt butter in a alrge sauceopan. Add onion and potato and cook gently for 5 minutes.


    2 Stir in artichoke hearts, milk, paprika and pepper. Bring soup to a boil, lower heat and simmer for 20 minutes.


    3 Put soup in a blender or food processor. Return to a clean pan and heat gently.


    4 When ready to serve, bring soup to a boil. Set aside a few shrimp for garnish and add remainder to soup. As soon as they are heated through, ladle soup into heated bowls. Garnish with chives and reserved shrimp.



ความคิดเห็นที่ 7

เจ้าขา (Guest)
6 มี.ค. 2545 03:54
  1. เรื่องกินไม่พลาดเข้ามาดู ขอบคุณค่ะที่เอาสูตรมาลง ทั้งที่พี่หนิงพึ่งไปทำมือมา(อิิิิๆๆๆ) เวปต์นี้เจ้าขามีไว้ที่ favorites เลยนะคะ อีกอันก็ www.meal.com

แสดงความคิดเห็น

กรุณา Login ก่อนแสดงความคิดเห็น