บร็อคโคลี่และมะเขือเทศ ยืนยันช่วยป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก

จากการศึกษาของมหาวิทยาลัยอิลลินอยด์ (University of Illinois) เกี่ยวกับมะเขือเทศ และบร็อคโคลี่ พบว่ามีฤทธิ์ยับยั้งมะเร็งได้ และทำให้เนื้องอกในต่อมลูกหมากมีขนาดเล็กลง
แต่การรับประทานผักทั้งสองชนิดร่วมกับอาหารอื่น ๆ ให้ผลดีกว่ากินเฉพาะผักทั้งสองชนิด โดยไม่กินอาหารอื่นเลย

ศาสตราจารย์ด้านวิทยาศาสตร์การอาหาร และโภชนาการ แห่งมหาวิทยาลัยอิลลินอยด์ (University of Illinois food science and human nutrition) จอห์น เออร์แมน (professor John Erdman)
กล่าวว่า “เมื่อกินผงมะเขือเทศ และบร็อคโคลี่ด้วยกัน ประสิทธิภาพการรักษาจะเพิ่มขึ้น เราคิดว่าเพราะอาหารแต่ละชนิดมีสารประกอบ (bioactive compounds) ที่ออกฤทธิ์ต่างกัน ในการต้านมะเร็ง (anti-cancer pathways)”

จากบทความที่ตีพิมพ์แล้วในวันที่ 15 มกราคมที่ผ่านมา เกี่ยวกับการศึกษาในศูนย์วิจัยมะเร็งโดย ศาสตราจารย์เออร์แมน และคริสตี้ แคนนีน อดัมส์ (Kirstie Canene-Adams) นักศึกษาปริญญาเอก โดยศึกษาการให้อาหารแบบต่าง ๆ กับหนูที่ถูกปลูกถ่ายมะเร็งต่อมลูกหมาก

โดยกลุ่มแรกให้อาหารที่ประกอบด้วยผงมะเขือเทศ 10 เปอร์เซนต์ และผลบร็อคโคลี่ 10 เปอร์เซนต์นอกนั้นเป็นอาหารอื่น ๆ

กลุ่มที่สอง กินเฉพาะมะเขือเทศ และผลบร็อคโคลี่เพียงสองชนิดโดยไม่ได้กินอาหารอื่นเลย

หนูกลุ่มที่สาม กินเฉพาะมะเขือเทศ เท่านั้น

กลุ่มที่สี่กินเฉพาะ ผลบร็อคโคลี่เพียงชนิดเดียว

กลุ่มที่ห้า กินเฉพาะ ไลโคปีน (lycopene) รงควัตถุสีแดงในมะเขือเทศ มีประสิทธิภาพในการป้องกันมะเร็ง

กลุ่มที่หก กินเฉพาะไฟนาสเตอไรด์ (finasteride) ยารักษาอาการต่อมลูกหมากโต หนูกลุ่มสุดท้ายถูกตัดอัณฑะทิ้ง (castrated)

หลังการให้อาหารผ่านไป 22 สัปดาห์ นำหนูทุกตัวมาชั่งน้ำหนักของเนื้องอก พบว่ากลุ่มที่กินมะเขือเทศ และบร็อคโคลี่พร้อมกัน ร่วมกับการกินอาหารอื่น ๆ นั้นเนื้องอกมีขนาดเล็กลง เมื่อเขี่ยชิ้นเนื้อ (Biopsies) ไปตรวจที่มหาวิทยาลัยโอไฮโอ (The Ohio State University) ยืนยันผลได้ว่าไม่มีการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง (proliferating) ในหนูกลุ่มนี้ ศาสตราจารย์เออร์แมนสรุปว่าการรักษาวิธีนี้มีประสิทธิภาพดีพอ ๆ กับการตัดอัณฑะทิ้งเลยทีเดียว

แคนนีน อดัมส์ (Canene-Adams) เล่าว่า “นักโภชนาการกล่าวว่า มันเป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้นมาก ที่ขนาดของเซลล์มะเร็งเล็กลงจากการกินอาหารได้พอ ๆ กับการรักษาโดยการผ่าตัด นับแต่นี้ชายสูงอายุที่เป็นมะเร็งต่อมลูกหมาก เมื่อก่อนอาจต้องรักษาด้วยวิธีทางเคมี (chemotherapy) และการฉายรังสี (radiation) ซึ่งเสี่ยงมากในการรักษา ต่อไปนี้มีทางเลือกในการรักษาแบบใหม่ เพียงแค่กินมะเขือเทศ และบร็อคโคลี่เพิ่มขึ้นเท่านั้น”

นักวิทยาศาสตร์บางคนตั้งคำถามว่า “ปริมาณมะเขือเทศ และบร็อคโคลี่เท่าไหร่ จึงจะเพียงพอต่อชายอายุ 55 ปี ที่ไม่ต้องการเป็นมะเร็งต่อมลูกหมาก” แคนนีน อดัมส์ (Canene-Adams) ตอบคำถามนี้ว่า “เพื่อประสิทธิภาพสูงสุดในการป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก ผู้ชายสูงอายุควรบริโภคบร็อคโคลี่ดิบ 1.4 ถ้วย และมะเขือเทศสด 2.5 ถ้วย หรือบริโภคซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย หรือซุปมะเขือเทศข้น 0.5 ถ้วย และจริง ๆ แล้วผู้ชายทุกคนควรบริโภคบร็อคโคลี่ถ้วยครึ่ง ต่อวัน หรือเพิ่มบร็อคโคลี่ และซอสมะเขือเทศลงบนหน้าพิซซ่า”

ศาสตราจารย์เออร์แมนกล่าวว่าการศึกษาในครั้งนี้ แสดงให้เห็นว่าการบริโภคผัก ผลไม้สดนั้น ดีกว่าการกินเฉพาะสารสกัดสำคัญ (components) ของผัก ผลไม้นั้น ๆ ยกตัวอย่างเช่นการกินมะเขือเทศสดทั้งลูก ดีกว่าการกินเฉพาะอาหารเสริมไลโคปีน (lycopene supplement) และมะเขือเทศที่ปรุงแล้ว น่าจะดีกว่ามะเขือเทศสด เพราะการหั่น และการโดนความร้อนทำให้สารต่อต้านมะเร็ง (cancer-fighting constituents) ในมะเขือเทศ และบร็อคโคลี่เพิ่มขึ้น (more bioavailable)

แคนนีน อดัมส์ (Canene-Adams) เสริมว่า “เมื่อนำมะเขือเทศมาปรุงอาหาร จะทำให้น้ำในผลระเหยออกไป ซึ่งทำให้สารสำคัญที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเข้มข้นขึ้น แต่มันก็ไม่ได้หมายความว่าคุณจะไม่บริโภคมะเขือเทศสดเลย จากการศึกษาครั้งนี้ ฉันสรุปได้ว่าการที่เราบริโภคผัก ผลไม้หลากหลายชนิด ทั้งสด และปรุงอาหารแล้ว ให้ผลดีที่สุด”

และงานวิจัยชิ้นนี้ยังแสดงให้เห็นว่า หนูที่กินมะเขือเทศที่มีคาโรทีนอยด์ (carotenoids phytofluene) ไลโคปีน (lycopene) หรืออาหารที่มีส่วนประกอบของผงมะเขือเทศ 10% 4 ครั้งต่อวัน มีระดับของฮอร์โมนเพศชายเทสโทสเทอร์โรน (testosterone) ลดลง ศาสตราจารย์เออร์แมนจึงสรุปว่า “มะเร็งต่อมลูกหมากส่วนใหญ่จะไวต่อการตอบสนองต่อฮอร์โมน (hormone-sensitive) เมื่อระดับของฮอร์โมนเทสโทสเทอร์โรนลดลง ก็อาจจะเป็นสาเหตุหนึ่งที่การกินมะเขือเทศ สามารถลดการเจริญของเซลล์มะเร็งต่อมลูกหมากได้”

ได้มีการศึกษาเรื่องมะเขือเทศ และบร็อคโคลี่นอกเหนือจากที่อิลลินอยด์ (Illinois) โดย
อลิซาเบท เจฟฟี่ (Elizabeth Jeffery) เธอวิจัยหาสารต่อต้านมะเร็ง (cancer-fighting agents) ใน
บร็อคโคลี่ และพืชตระกูลกะหล่ำอื่น ๆ (other cruciferous vegetables) และตอนนี้เธอค้นพบสารประกอบซัลเฟอร์ (sulfur compounds) ในบร็อคโคลี่ซึ่งเป็นสารประกอบที่ช่วยในการทำงานของเอนไซม์ในร่างกายมนุษย์ และยังมีฤทธิ์ในการย่อยสลายสารก่อมะเร็งด้วย

ศาสตราจารย์เออร์แมนกล่าวว่า “ สิบปีที่ผ่านมา ผมศึกษาเรื่องสารประกอบทางเคมี(phytochemicals) ในมะเขือเทศที่มีผลต่อมะเร็งต่อมลูกหมาก ในขณะที่ดร. เจฟฟี่ศึกษาผลของ
บร็อคโคลี่ต่อสุขภาพมนุษย์ ทีมงานทุกคนทุ่มเทวิจัยด้วยกัน จนสามารถหาวิธีการรักษามะเร็งต่อมลูกหมากด้วยโภชนาการได้”

นักวิจัยทั้งหมดประกอบด้วยคริสตี้ แคนนีน อดัมส์ (Kirstie Canene-Adams) ไบรอัน ลีนชีล (Brian L. Lindshield) อลิซาเบท เจฟฟี่ (Elizabeth H. Jeffery) และจอห์น เออร์แมน (John W. Erdman Jr.) แห่งมหาวิทยาลัยอิลลินอยด์ (University of Illinois) ชิฮัว วัง (Shihua Wang) และ
สตีเว่น คลินตัน (Steven K. Clinton) แห่งมหาวิทยาลัยโอไฮโอ (The Ohio State University) งานวิจัยนี้ได้รับทุนสนับสนุนจากสถาบันวิจัยมะเร็งแห่งอเมริกา (American Institute for Cancer Research) และกระทรวงเกษตร (U.S. Department of Agriculture)

มหาวิทยาลัยอิลลินอยด์ (University of Illinois) วิจัยเรื่องผลของคาโรทีนอยด์ในมะเขือเทศ
ต่อฮอร์โมนเทสโทสเทอร์โรน (testosterone) ตีพิมพ์แล้วในนิตยสารนิวทริชั่น (Journal of Nutrition) เมื่อเดือนธันวาคม 2549 มีผู้แต่งดังนี้ เจสสิก้า แคมเบลล์ (Jessica K. Campbell) ชาร์ด สเตราท์ (Chad K. Stroud) มานาบู นาคามูระ (Manabu T. Nakamura) แมรี่ แอน ลิล่า (Mary Ann Lila) และจอห์น เออร์แมน (John W. Erdman Jr.) โดยได้รับทุนวิจัยจากสถาบันมะเร็งแห่งชาติ (National Institutes of Health's National Cancer Institute)

อ้างอิง
http://www.eurekalert.org/pub_releases/2007-01/uoia-wap011107.php
http://www.sciencedaily.com/releases/2007/01/070115215454.htm
http://www.kraftfoods.com/images/recipe_images/Broccoli_Stuffed_Tomatoes.jpg