การแต่งสีผลิตภัณฑ์เสริมสุขภาพและความงามจากเปลือกผลแก้วมังกร

นางสาวกนกเนตร สุภาศรี(ผู้ปฏิบัติงาน), รศ.ดร.ดวงพร เหลี่ยวไชยพันธุ์ (นักวิทยาศาสตร์พี่เลี้ยง)

มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

ปวช.

บทคัดย่อ ในปัจจุบันประชาชนได้มีความนิยมในสินค้าที่ผลิตหรือมีองค์ประกอบที่มาจากธรรมชาติ ทำให้ประชาชนมีความตื่นตัวในการดูแลสุขภาพกันมากขึ้น ประกอบกับการพัฒนาเทคโนโลยีที่ทันสมัยทางด้านการแพทย์และเภสัชกรรม ทำให้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติได้รับความนิยม อีกทั้งจังหวัดเชียงใหม่เป็นแหล่งสำคัญในการปลูกแก้วมังกรที่คุณภาพดีและราคาถูก เป็นที่นิยมทั้งจากตลาดภายในประเทศและภูมิภาคขนาดใหญ่รองรับ¹ แต่เมื่อเรารับประทานเนื้อผลแก้วมังกรแล้วเรามักจะต้องทิ้งเปลือกหุ้มผลแก้วมังกรซึ่งมีสีสันสวยงาม มีคุณประโยชน์และสรรพคุณมากมาย²เช่น เปลือกผลแก้วมังกร มีสารกลุ่ม FOS( Fructooligonic ) ในปริมาณสูง มีคุณสมบัติเป็นสาร Prebiotic ที่ช่วยปรับสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้ได้ ช่วยแก้ปัญหาการขับถ่ายต่างๆ ได้ดี มีกากใยสูง แคลอรี่ต่ำ อุดมไปด้วยวิตามินซี คลอโรฟิลล์ อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวสามารถต่อต้านปฏิกิริยาอ๊อกซิเดชั่น เป็นผลไม้ดับร้อน บำรุงสุขภาพผิวพรรณให้สดชื่น มีน้ำมีนวล เปล่งปลั่ง ในสุภาพสตรีจะช่วยกระตุ้นต่อมน้ำนม ใช้เป็นผลไม้เสริมสุขภาพและความงาม เป็นผลไม้ที่ให้ปริมาณน้ำมาก สามารถทานแล้วอิ่มท้อง อีกทั้งยังสามารถทานในปริมาณมากๆ ได้โดยไม่ทำให้อ้วนเนื่องจากให้พลังงานต่ำ³ แก้วมังกร 1 ลูก น้ำหนักประมาณ 100 กรัม ร่างกายจะได้แคลเซียม 9 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 32 มิลลิกรัม วิตามินซี 7 มิลลิกรัม โปรตีน 1.4 กรัม คาร์โบไฮเดรต 12.4 กรัม พลังงาน 66 กิโลแคลอรี และใยอาหาร 2.6 กรัม ส่วนประกอบที่เป็นไฟเบอร์ซึ่งมีปริมาณสูงมากในแก้วมังกรช่วยบำรุงการทำงานของระบบขับถ่ายและในสายเส้นใย ส่วนเปลือกผลจะมีสารที่เรียกว่า Complex Polysaccharides เป็นตัวที่ช่วยลดการดูดซึมของไขมันประเภทไตรกลีเซอร์ไรด์ ช่วยลดโคเลสเตอรอลในเลือด ช่วยควบคุมน้ำตาลกลูโคสในผู้ที่เป็นเบาหวาน โดยไม่พึ่ง นอกจากนี้เปลือกผลแก้วมังกรยังเป็นผลไม้ที่มีแร่ธาตุมากมายไม่ว่าจะเป็นวิตามินซี ฟอสฟอรัส โปรตีน แคลเซียม ช่วยบำรุงสุขภาพผิว และระบบการทำงานต่างๆ ของร่างกาย ช่วยป้องกันโรคความดันโลหิตสูง โรคเบาหวาน โรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด โรคท้องผูก สร้างเสริมระบบการกำจัดของเสียของร่างกาย แก้วมังกรพันธุ์เนื้อสีแดงจะเป็นสายพันธุ์ต้นกำเนิดจากไต้หวัน เช่น แก้วมังกรพันธุ์แดงสยาม(ใช้ในการทดลอง) จะมีสารมิวซิเลจ (Mucilage) นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มธาตุเหล็ก บรรเทาอาการเลือดจาง และยังมีสรรพคุณในการป้องกันโรคหัวใจ ความดันโลหิต ตับ เบาหวาน มะเร็งลำไส้ และ ต่อมลูกหมาก ทั้งยังช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานให้กับกระดูก ฟัน และกล้ามเนื้อ ด้วยประโยชน์และสรรพคุณที่กล่าวมาข้างต้นทำให้ผู้จัดทำคิดประดิษฐ์ผงสีที่สกัดมาจากเปลือกผลแก้วมังกร โดยทำการแช่เปลือกผลแก้วมังกรกับน้ำในอัตราส่วน 1:1 เป็นระยะเวลา 12 ชั่วโมง แล้วนำมาทำเป็นผงแห้ง 3 วิธี คือ 1. Spray – drying ผงสีที่ได้จะมีลักษณะเป็นเม็ดละเอียด มีคุณสมบัติในการละลายน้ำได้ดี สีแดงอมชมพูสดเนื่องจากมีการผ่านความร้อนน้อย สีมีคุณภาพมาก 2. Freeze – drying ผงสีที่ได้มีลักษณะเป็นแผ่นติดกับถ้วยแก้ว มีความเหนียวหนืดสูง ยากต่อการทำการทดลองและสีมีคุณภาพต่ำเนื่องจากใช้ระยะการสกัดนาน สีที่ได้คือสีแดงอมน้ำตาล 3. เติมสารเพิ่มเนื้อ คือ Sodium Lauryl Sulfate, CMC (Carboxymethyl Cellulose)สีที่ได้มีลักษณะเป็นแผ่นบางติดกับจาน,ถาดที่ใช้ในการทดลอง สีที่ได้มีคุณภาพต่ำเนื่องจากเป็นกระบวนการที่ผ่านความร้อนสูงมาก ดังนั้นสีผงสีที่นำมาทดลองคือผงสีจากการสกัดด้วยเครื่อง Spray – drying แล้วนำมาประยุกต์โดยการแต่งผลิตภัณฑ์คือ สบู่ แต่เนื่องจากผงสีที่สกัดได้ มาจากการทดลองสกัดด้วยน้ำ เมื่อนำมาผสมกับสารประเภทน้ำมันจะทำให้คุณสมบัติของสารสีเปลี่ยนไป กลายเป็นสีเหลืองซีด ดังนั้นผลิตภัณฑ์เสริมสุขภาพและความงามที่มีส่วนประกอบของน้ำมันมากกว่า 60% ไม่สามารถแต่งสีด้วยผงสีที่สกัดมาจากเปลือกผลแก้วมังกรได้ ( เช่น แชมพู ครีมนวดผม ครีมบำรุงผิว เจลอาบน้ำ เจลล้างมือ ) ทางผู้จัดทำจึงได้เปลี่ยนมาใช้ผงสีในการแต่งผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบในการทดลองและมีปริมาณน้ำมันน้อย เช่น กระดาษสา โดยนำเยื้อสาที่ทำการฟอกและบดแล้วมาทำการหมักกับน้ำสี 1 คืน จากนั้นนำมาแตะเป็นแผ่น แต่การทำกระดาษสาต้องใช้น้ำในปริมาณมาก ซึ่งน้ำสีที่ได้สามารถละลายน้ำได้ง่ายเมื่อนำมาแผ่จึงทำให้เกิดการเจือจางของสี คุณภาพสีลดลง สีซีดจาง และเมื่อกระดาษสาแห้งเราจะมองไม่เห็นสีของเปลือกผลแก้วมังกรเลย จากการทดลองจึงทราบว่า การทดลองนั้นจะสำเร็จได้ต้องนำมาประยุกต์กับผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันเป็นส่วนประกอบต่ำ ใช้ระยะเวลาการอยู่ตัวสั้น และมีน้ำเป็นส่วนประกอบน้อย อย่างเช่นผลิตภัณฑ์ประเภทอาหาร โดยเริ่มทำการทดลองจากขนมประเภทวุ้น ผสมในน้ำผลไม้ปั่น ทับทิมกรอบ ขนมกลีบลำดวน ขนมผิง ถั่วกวน ขนมกล้วย ทับทิมกรอบ เผือกกวน บัวลอยเผือก ซ่าหริ่ม ขนมมันสำปะหลัง ขนมชั้น ผลการทดลองคือสีที่ได้ในผลิตภัณฑ์ให้สีแดงอมชมพู และเก็บไว้ได้นานถึง 1-2 เดือน จากคุณสมบัติเด่นของผงสีจากเปลือกผลแก้วมังกรทำให้ผู้จัดทำคิดประยุกต์โดยการนำมาประดิษฐ์เป็นชาจากเปลือกผลแก้วมังกร เริ่มจากการนำเปลือกผลแก้วมังกรสดซึ่งผ่านการล้างทำความสะอาดและลดขนาด จากนั้นผึ่งและเขย่า (Withering ,Shaking) เพื่อลดความชื้น นำไปตากแห้งเป็นเวลา 5-7 วัน เมื่อเปลือกผลแก้วมังกรแห้งสนิทดี นำมาคั่ว (panning) เพื่อหยุดปฏิกิริยาทางชีวเคมี โดยใช้ความร้อนทำลายเอนไซม์ และช่วยให้เปลือกผลแก้วมังกรอ่อนนุ่ม และทำให้เส้นใยบริเวณเปลือกผลแก้วมังกรม้วนตัวสวยงาม โดยจากการทดสอบฤทธิ์การต่อต้านอนุมูลอิสระโดยวิธีการ Thin Layer Chromatography พบว่าในชาจากเปลือกผลแก้วมังนั้นมีฤทธิ์ในการต่อต้านอนุมูลอิสระจริง และผงสีจากเปลือกผลแก้วมังกรยังสามารถนำมาใช้ในกระบวนการย้อมเซลล์พืชทั้งใบเลี้ยงคู่ให้ผลคือ เมื่อนำส่วนของลำต้นพืชใบเลี้ยงคู่(ต้นฤๅษีผสม) แช่ในน้ำสีจากเปลือกผลแก้วมังกรเป็นระยะเวลา 20 นาที นำมาส่องดูด้วยกล้องจุลทรรศน์แบบ Compound Microscope ด้วยเลนส์ใกล้วัตถุกำลังขยาย 4 เท่า และ 10 เท่า ตามลำดับ พบว่า ลำต้นพืชใบเลี้ยงคู่(ต้นฤๅษีผสม)ตัดตามขวาง ปรากฏเป็นสีแดงเห็นลักษณะภายในชัดเจนมากกว่าลำต้นพืชใบเลี้ยงคู่(ต้นฤๅษีผสม)ก่อนย้อม

ความเป็นมาและความสำคัญของโครงงาน ในปัจจุบันประชาชนได้มีความนิยมในสินค้าที่ได้ผลผลิตหรือองค์ประกอบที่มาจากธรรมชาติ เนื่องจากประชาชนมีความตื่นตัวในการดูแลสุขภาพมากขึ้น ประกอบกับการพัฒนาเทคโนโลยีที่ทันสมัยทางด้านการแพทย์และเภสัชกรรม ทำให้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติได้รับความนิยม อีกทั้งจังหวัดเชียงใหม่เป็นแหล่งสำคัญในการปลูกแก้วมังกรที่คุณภาพดีและราคาถูก เป็นที่นิยมในท้องตลาด ทิศทางแนวโน้มของแก้วมังกรเป็นผลไม้กำลังเป็นที่นิยมขยายพื้นที่ปลูกมากขึ้น ในสภาวะสารเคมีและปุ๋ยมีราคาแพง แรงงานภาคเกษตรลดลง และการตระหนักถึงเรื่องสุขภาพทั้งผู้ผลิตและผู้บริโภค เป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้การปลูกแก้วมังกรเพื่อการค้า เป็นที่จับตามองเพราะมีราคาสูง มีคุณภาพและรสชาติดี ประเทศไทยมีศักยภาพในด้านการผลิตสูงโดยเฉพาะความได้เปรียบด้านเทคโนโลยี ต้นทุน ที่ดิน และแรงงาน มีแหล่งวัตถุดิบที่สมบูรณ์ ตลาดภายในและภูมิภาคขนาดใหญ่รองรับ แต่เมื่อเรารับประทานเนื้อผลแก้วมังกรแล้วเรามักจะต้องทิ้งเปลือกหุ้มผลแก้วมังกรซึ่งมีสีสันสวยงาม มีคุณประโยชน์และสรรพคุณมากมาย เช่น เปลือกผลแก้วมังกร มีสารกลุ่ม FOS(fructooligonic) ในปริมาณสูง มีคุณสมบัติเป็นสาร Prebiotic ที่ช่วยปรับสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้ได้ ช่วยแก้ปัญหาการขับถ่ายต่างๆ ได้ดี มีกากใยสูง แคลอรี่ต่ำ อุดมไปด้วยวิตามินซี คลอโรฟิลล์ เมล็ดของแก้วมังกรอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวสามารถต่อต้านปฏิกิริยาอ๊อกซิเดชั่น เป็นผลไม้ดับร้อน บำรุงสุขภาพผิวพรรณให้สดชื่น มีน้ำมีนวล เปล่งปลั่ง ในสุภาพสตรีจะช่วยกระตุ้นต่อมน้ำนม ใช้เป็นผลไม้เสริมสุขภาพและความงาม เป็นผลไม้ที่ให้ปริมาณน้ำมาก ส่วนประกอบที่เป็นไฟเบอร์ซึ่งมีปริมาณสูงมากในแก้วมังกรช่วยบำรุงการทำงานของระบบขับถ่ายและในสายเส้นใย ส่วนเปลือกผลจะมีสารที่เรียกว่า Complex Polysaccharides เป็นตัวที่ช่วยลดการดูดซึมของไขมันประเภทไตรกลีเซอร์ไรด์ ช่วยลดโคเลสเตอรอลในเลือด ช่วยป้องกันโรคความดันโลหิตสูง โรคเบาหวาน โรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด โรคท้องผูก สร้างเสริมระบบการกำจัดของเสียของร่างกาย ทางคณะผู้จัดทำจึงคิดประดิษฐ์ผงสีจากเปลือกผลแก้วมังกรขึ้นเพื่อประยุกต์เป็นผลิตภัณฑ์เสริมสุขภาพและความงามที่มีส่วนผสมจากสีของเปลือกผลแก้วมังกร เป็นทางเลือกใหม่แก่ผู้บริโภคโดยพัฒนาและส่งเสริมอาชีพแก่กลุ่มแม่บ้านหรือผู้สนใจประยุกต์ให้เข้ากับผลิตภัณฑ์ในชุมชนเพื่อให้เกิดองค์ความรู้ที่สามารถพัฒนาสู่อุตสาหกรรมผลิตสีจากธรรมชาติหรือผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและความงามที่มีส่วนผสมของสีจากธรรมชาติในอนาคต ตลอดจนลดการใช้สีจากสารเคมีซึ่งเป็นสารสังเคราะห์ที่เป็นพิษต่อผู้บริโภค โดยหันมาส่งเสริมให้ผู้บริโภคใช้ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากธรรมชาติ วัตถุประสงค์ 1.เพื่อการสกัดสารสีจากเปลือกผลแก้วมังกร 2.เพื่อนำสีจากเปลือกผลแก้วมังกรมาประยุกต์เป็นสีแต่งผลิตผลิตภัณฑ์เสริมสุขภาพและความงาม เช่น สบู่, แชมพู, ครีมบำรุงผิว, ครีมนวดผม, น้ำยาล้างจาน ฯลฯ ผลที่คาดว่าจะได้รับ 1.ทราบวิธีการสกัดสีจากเปลือกผลแก้วมังกรที่เหมาะสม และได้ผงสีที่มีคุณสมบัติตามที่ต้องการ 2.เป็นแนวทางในการนำสารประกอบเคมีที่ให้สีแดงจากเปลือกผลแก้วมังกรไปใช้ในการศึกษาและพัฒนาการผลิตผงสีจากธรรมชาติในอนาคต 3.ผลิตภัณฑ์เสริมสุขภาพและความงามที่มีส่วนผสมจากสีของเปลือกผลแก้วมังกร เป็นทางเลือกใหม่แก่ผู้บริโภค

สรุปผลปฏิบัติงาน การสกัดสี การทดลองการสกัดสารสีจากเปลือกผลแก้วมังกร ผู้ศึกษาได้ทำการสกัดด้วยวิธีการหมักและทดลองใช้ระยะเวลาการหมักเพื่อ 1 คืน (12 ชั่วโมง) เนื่องจากเป็นสารประกอบกลุ่ม Betalains เป็นสารประกอบมีขั้วจึงมีค่าการละลายน้ำได้ดีมาก เมื่อทำการหมักเพื่อ 12 ชั่วโมงก็พบว่าสามารถสกัดสารที่ให้สีแดงออกมาได้มากและมีสีเข้มมาก โดยนำมาสกัดด้วยวิธีการ Spray – drying ผงสีที่ได้จะมีลักษณะเป็นเม็ดละเอียด มีคุณสมบัติในการละลายน้ำได้ดี สีแดงอมชมพูสดเนื่องจากมีการผ่านความร้อนน้อยคุณภาพสีจึงดีมาก รูปที่ 20 ก. แสดงภาพการหมักน้ำสีจากเปลือกผลแก้วมังกร ขณะผ่านไป 5 นาที ข. แสดงภาพการหมักน้ำสีจากเปลือกผลแก้วมังกร ขณะผ่านไป 5 ชั่วโมง ค. แสดงภาพการหมักน้ำสีจากเปลือกผลแก้วมังกร ขณะผ่านไป 12 ชั่วโมง รูปที่ 21 แสดงภาพน้ำสีจากเปลือกผลแก้วมังกรที่ใช้ในการทดลอง การแต่งสีผลิตภัณฑ์ เนื่องจากเป็นสารประกอบกลุ่ม Betalains เป็นสารประกอบมีขั้วจึงมีค่าการละลายน้ำได้ดี จึงยากแก่การทดลองที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบในปริมาณมาก ใช้ระยะการอยู่ตัวสูง การทดลองจึงนำผลสีจากเปลือกผลแก้วมังกรมากประยุกต์กับผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันเป็นส่วนประกอบต่ำ ใช้ระยะเวลาการอยู่ตัวน้อย และมีน้ำเป็นส่วนประกอบน้อยสีชนิดนี้ในการแต่งผลิตภัณฑ์อาหารจำพวก สีน้ำผลไม้ปั่น สีขนมเช่น วุ้น ทับทิมกรอบ ขนมมันสำปะหลัง ขนมกล้วย บัวลอยเผือก เผือกกวน กลีบลำดวน และขนมชั้น โดยอาหารเหล่านี้มีสีแดงอมชมพู สีคงทนนาน 1-2 เดือน ส่วนการนำผงสีชนิดนี้ไปแต่งสีผลิตภัณฑ์ที่เป็นของอุปโภค เช่น สบู่ แชมพู ครีมนวดผม ครีมบำรุงผิว เจลล้างมือ เจลอาบน้ำ ยาหม่องน้ำ พบว่าสีของผลิตภัณฑ์ซีดจางไม่คงทน ผงสีชนิดนี้จึงไม่เหมาะในการแต่งสีผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันเป็นองค์ประกอบรวมทั้งกระดาษสาซึ่งใช้ปริมาณน้ำมากในการแระดิษฐ์ ทำให้น้ำสีเจือจางไม่เหมาะสมในการทดลอง จากคุณสมบัติเด่นของผงสีจากเปลือกผลแก้วมังกรทำให้ผู้จัดทำคิดประยุกต์โดยการนำมาประดิษฐ์เป็นชาจากเปลือกผลแก้วมังกร เริ่มจากการนำเปลือกผลแก้วมังกรสดซึ่งผ่านการล้างทำความสะอาดและลดขนาด จากนั้นผึ่งและเขย่า (Withering ,Shaking) เพื่อลดความชื้น นำไปตากแห้งเป็นเวลา 5-7 วัน เมื่อเปลือกผลแก้วมังกรแห้งสนิทดี นำมาคั่ว (panning) เพื่อหยุดปฏิกิริยาทางชีวเคมี โดยใช้ความร้อนทำลายเอนไซม์ และช่วยให้เปลือกผลแก้วมังกรอ่อนนุ่ม และทำให้เส้นใยบริเวณเปลือกผลแก้วมังกรม้วนตัวสวยงาม โดยจากการทดสอบฤทธิ์การต่อต้านอนุมูลอิสระโดยวิธีการ Thin Layer Chromatography พบว่าในชาจากเปลือกผลแก้วมังกรนั้นมีฤทธิ์ในการต่อต้านอนุมูลอิสระจริง และผงสีจากเปลือกผลแก้วมังกรยังสามารถนำมาใช้ในกระบวนการย้อมเซลล์พืชทั้งใบเลี้ยงคู่ให้ผลคือ เมื่อนำส่วนของลำต้นพืชใบเลี้ยงคู่(ต้นฤๅษีผสม) แช่ในน้ำสีจากเปลือกผลแก้วมังกรเป็นระยะเวลา 20 นาที นำมาส่องดูด้วยกล้องจุลทรรศน์แบบ Compound Microscope ด้วยเลนส์ใกล้วัตถุกำลังขยาย 4 เท่า และ 10 เท่า ตามลำดับ พบว่า ลำต้นพืชใบเลี้ยงคู่ (ต้นฤๅษีผสม)ตัดตามขวาง ปรากฏเป็นสีแดงเห็นลักษณะภายในชัดเจนมากกว่าลำต้นพืชใบเลี้ยงคู่ (ต้นฤๅษีผสม) ก่อนย้อม

ข้อเสนอแนะ การกรองสารสกัดจำเป็นต้องใช้สำลีในบางครั้ง เนื่องจากผลแก้วมังกรที่ใช้สกัดมีเศษเนื้อและเนื้อเยื้อที่เป็นเส้นใยติดอยู่บริเวณเปลือกผล ทำให้เมื่อใช้กระดาษกรองจะเกิดการอุดตันได้ง่าย แต่การกรองโดยใช้สำลีจะทำเกิดการสูญเสียสารที่สกัดได้มาก ดังนั้นจึงต้องพิจารณาความจำเป็นในการทดลองก่อน ถ้ามีกากทดลองครั้งครั้งต่อไปน่าจะมีการขจัดเศษเนื้อและเนื้อเยื้อที่เป็นเส้นใยติดอยู่บริเวณเปลือกผลออกเสียก่อน จะทำให้สะดวกในการทดลองมากขึ้น การสกัดผงสีควรสกัดด้วยวิธีการ Spray – drying เนื่องจากใช้เวลาค่อนข้างน้อย เมื่อเปรียบเทียบกับวิธีการ Freeze – drying และ เติมสารเพิ่มเนื้อ แต่หัวฉีดฝอยสามารถอุดตันได้ง่าย จึงต้องมีการขจัดเศษเนื้อและเนื้อเยื้อที่เป็นเส้นใยติดอยู่บริเวณเปลือกผลออกเสียก่อน การทดลองนั้นจะสำเร็จได้ต้องนำมาประยุกต์กับผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันเป็นส่วนประกอบต่ำ ใช้ระยะเวลาการอยู่ตัวน้อย และมีน้ำเป็นส่วนประกอบน้อย เนื่องจากเป็นสารประกอบกลุ่ม Betalains เป็นสารประกอบมีขั้วจึงมีค่าการละลายน้ำได้ดี จึงยากแก่การทดลองที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบในปริมาณมาก ใช้ระยะการอยู่ตัวสูงเช่น ผลิตภัณฑ์ประเภทอาหาร การทำสบู่ถ้าส่วนผสมไม่ข้น แสดงว่าด่างน้อยไป แก้โดยเพิ่มด่างเข้าไปอีกประมาณเล็กน้อย แล้วกวนต่อไป หรือหากส่วนผสมเป็นก้อนและแยกชั้นแสดงว่าใช้ด่างมากให้เติมน้ำมันหรือกรดไขมันลงไปทีละน้อย จากนั้นผสมต่อไป เมื่อสบู่ที่ได้เปราะ ตัดไม่สวยแก้ไขโดย ให้เติมกรดไขมันหรือน้ำมันอีกตาม 5-10 เปอร์เซ็นต์ แนวทางการดำเนินการต่อ ในอนาคตผู้จัดทำคาดว่าจะพัฒนาคุณภาพของผงสีให้ดีขึ้นคือ มีกระบวนการผลิตที่ง่ายและสามารถประยุกต์ใช้ได้อย่างมีคุณภาพ สีสวยงามและคงทน ไม่ซีดจากง่ายและสามารถประยุกต์ใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ เช่น ด้านการแพทย์ อาจสามารถดัดแปลงสีจากเปลือกผลแก้วมังกรเพื่อย้อมเซลล์หรืออวัยวะต่างๆ เพื่อดูความผิดปรติทางด้านโครงสร้างเซลล์เช่น เซลล์มะเร็ง เนื้องอก แทนสาร Safranin ซึ่งเป็นสารเคมีที่สังเคราะห์ขึ้น ด้านเภสัชกรรมสามารถผลิตยาหรืออาหารเสริมสุขภาพจากเปลือกผลแก้วมังกร ด้านเครื่องอุปโภคสามารถดัดแปลงเป็นเครื่องสำอางจากเปลือกผลแก้วมังกร โดยพัฒนาและส่งเสริมอาชีพแก่กลุ่มแม่บ้านหรือผู้สนใจประยุกต์ให้เข้ากับผลิตภัณฑ์ในชุมชน เพื่อให้เกิดองค์ความรู้ที่สามารถพัฒนาสู่อุตสาหกรรมผลิตสีจากธรรมชาติหรือผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและความงามที่มีส่วนผสมของสีจากธรรมชาติในอนาคต ตลอดจนลดการใช้สีจากสารเคมีซึ่งเป็นสารสังเคราะห์ที่เป็นพิษต่อผู้บริโภค โดยหันมาส่งเสริมให้ผู้บริโภคใช้ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากธรรมชาติ

1. Bibliographic Information Principal changes of pitahaya (Hylocereus Undatus) quality during their refrigerated storage. Centurion,A.; Gongora, M.; Chan,V.;Solis., Mercado,E.;Baez,R.,Saucedo,merida,max.E. Division de Estudios de Posgrado e Investigacion, Instito Tecnologico de Merida, max. Editor(s): Artes, F.; Gil,M.L.; Conesa, M.A. Improving Postharvest Technologies of Fruits, Vegetables and Ornamentals, Proceedings, Murcia, spain, Oct.19-21,2000(200) 281-289 2. Bibliographic Information Studies on the actability of red pigment in Hylocereus Undatus fruit. Du, Zhi-jian; Yu, Xin. Nomal College of Shihezi University, Shihezi, Peop. Rep. China. Huanan Nongye Daxue Xuebao, Ziran Kexueban (2003), 24(4), 78-83 3. Dragon Fruit [Online] Available from: http:// www.innvista.com / health/foods/frits/dragonfr.html 4. Betalian: An All Natural, Antioxidant, indicator of product Freshness [online]] Available from: http:// www.utaxas.edu/con/urp/03-Abstracts/57-Nrrl-Naik.pdf 5. Mabry,T.J..”Batalions” Encyclopedia of plant Physiology: Secondary Plant Products.8 (1980):513-258 6. แก้วมังกร [Online] Available from: http://www.gecities.com/dragon2540/ 7. Batalain:troduction [Online] Available from: http://www.sundoc.bibiliothek.uni-halle.de-online/02/03h029/t2.pdf 8. Betaline and Phenolic compositions of Four Beetroot (Betavulgaris) cultivars [Online] Available from: http://springerling.com/app/home/contribution.aspM Wasp=cmw75594wg2qy4a0b7j&referrer=parent&backto=issure, 10, 16: journal, 29, 91; Linking publicationresulis, 1: 100491, 1